1樓：感性的蘇丶淺憶
主要因為包子內的水分蒸發。
包子是用發麵製作的，家裡自制一般發麵會用酵母，而不會用其他的發泡粉發麵劑一類的東西。所以在包子變涼的過程中，靠水蒸氣在麵皮中頂起來的空隙，就會隨著變涼以及蒸汽的散發，逐漸變小。當水分流失過多以後，包子的麵皮也會隨之變硬。
所以包子冷了以後，會變小、變硬。
如果您需要長時間儲存，建議在包子沒有完全涼透之前，用保鮮袋密封，放置冰箱冷凍室內冷凍，以保持包子的水分。如果您不需要長期儲存，可以在放包子的容器上方，蓋一條毛巾，短時間內可以幫助包子保持水分，卻又不會像裝到塑料袋裡那樣，把包子皮弄稀爛的。
包子涼了為什麼變硬
2樓：九分美整容
包子變小變硬的原因是多方面的
比如物理方面的原因，熱脹冷縮的原因，特別是包子包得不夠緊湊的情況下就更容易變小了
還有可能是發麵方面的原因吧，跟你用的是什麼麵粉，然後揉捏的強度也有關係吧，如果還有這方面的問題你可以找個做包子的老師傅多請教請教下，可能知道問題出自哪個環節上的原因
3樓：感性的蘇丶淺憶
主要因為包子內的水分蒸發。
包子是用發麵製作的，家裡自制一般發麵會用酵母，而不會用其他的發泡粉發麵劑一類的東西。所以在包子變涼的過程中，靠水蒸氣在麵皮中頂起來的空隙，就會隨著變涼以及蒸汽的散發，逐漸變小。當水分流失過多以後，包子的麵皮也會隨之變硬。
所以包子冷了以後，會變小、變硬。
如果您需要長時間儲存，建議在包子沒有完全涼透之前，用保鮮袋密封，放置冰箱冷凍室內冷凍，以保持包子的水分。如果您不需要長期儲存，可以在放包子的容器上方，蓋一條毛巾，短時間內可以幫助包子保持水分，卻又不會像裝到塑料袋裡那樣，把包子皮弄稀爛的。
為什麼做出來的包子饅頭冷了之後發硬？
4樓：三朵
包子饅頭要熱乎乎的，軟軟的才好吃
但是，很多時候蒸出來的包子放了一段時間，冷了就發硬了，再蒸熱也不好吃了
這是為什麼呢？原因有很多，以下是常見的
1，泡打粉和酵母放的量不合適：放少了和放多了都會影響到麵糰的發酵，
通常一斤麵粉放10克泡打粉，5克酵母。
劍石泡打粉
2、醒發時間太短或者太長：醒發時間太短，麵糰還沒醒發好，醒發時間太長，又是醒發過度，
通常要在溫度為35-38的醒發箱中（沒有醒發箱的使用蒸鍋燒點熱水或用溼紗布蓋住）醒發30-60分鐘。
麵糰3、過度和麵：麵糰和好之後還繼續過度的揉，會把麵糰裡的泡打粉和酵母產生的氣體揉了出來，這樣蒸出來的包子饅頭就不夠膨鬆飽滿了，冷了之後自然就發硬。包子
為什麼包子冷了會很硬
5樓：匿名使用者
應該是發酵的問題。出鍋後待涼了就用保鮮袋裝起來，放冰箱裡冷藏，要吃的時候再拿出來蒸 這樣儲存包子饅頭。
為什麼饅頭冷了會變硬？
6樓：sign丶
加熱可以使其中一部分支鏈澱粉恢復柔軟澱粉老化就會變硬，所以加熱後只能部分回軟，直鏈的不能恢復。
水蒸氣不斷衝擊饅頭，就像熱水的沸騰主要原因應該是饅頭裡的水蒸氣起得作用，水分子活動迅速加快，改變了澱粉之間了摩擦力。
7樓：匿名使用者
縮得很小的是因為發麵沒有發到位
試試用電飯煲熱,先在底部灑上一點水(不用太多,幾滴即可),打到煮飯哪一欄,把饅頭放進去,加熱(不用蓋上蓋子),翻動一下(不要太頻繁),5-10分鐘即可,而且是饅頭的下面那層被烤的脆脆的,中間卻還是很鬆軟.
蒸出來的包子涼了會發硬怎麼回事？
8樓：千千號
包子冷了會變硬,由此看出蒸包子是熱量一定要足,也就是說火一定要大,熱氣才大,壓力大,包子更容易膨脹.
包子蒸出來冷了會發硬怎麼辦？
9樓：我的小木屋
在做包子面的時候，裡面加入適當的食用油和加入兩顆雞蛋，這樣做出來的就會蓬鬆，也不會發硬。
10樓：匿名使用者
答：你好，包子蒸出來冷了會發硬的，基本上所有的包子都是這樣的，我在包子鋪購買的包子冷了之後也有點硬的，吃的時候在蒸一下就可以了，還是很宣軟的並不是因為沒有發酵好的原因。是面本身的特性。
11樓：在鶴廬哼唱春之歌的白雪公主
包子蒸出來冷了會發硬。我覺得這個應該是正常的吧。如果你你怕包子蒸出來會發硬的話，那麼你就一直把包子放在蒸籠裡。但你也要快速的把它吃完，要不然冷了它還是會發硬的。
12樓：暨陽煦
包子蒸出來放涼會發硬，這是正常現象。吃的時間再蒸一蒸就可以了。這是二次蒸的時間短。熱頭就行。
13樓：平心18而論
包子，如果蒸出來冷了的話，會發硬的話，首先你應該把包子蒸熟蒸過，拿樣那樣子的話就不會那麼容易發炎了。
14樓：小韓喜歡伯賢
包子蒸出來冷了會發硬怎麼辦？包子蒸出來冷了會發硬，應該用蒸鍋重新蒸一遍就會好的。
15樓：聖軒
一般包子都是這樣的，蒸熟了當然軟軟的，涼啦不但皮硬，餡也冷了，當然硬了，在吃的時候，可以再蒸一下串一下氣就軟了
16樓：
如果是這種情況，那肯定是面沒有發好，那你只有再重新熱一下子，沒有其他的好辦法了。
17樓：紅帆
包子冷了發硬是正常現象，吃之前再熥一熥就軟了。
18樓：
吃的時候再蒸一下就回軟啦
19樓：李小米美食
在家做包子，經常遇到的問題就是 面發酵的挺好，但是做出的包子塌陷 起皮，廚師幫你分析3個該要注意的問題
20樓：蘇花亦
包子蒸出來冷了會發硬可能是你發麵的時候沒有發酵好。還有可能是你買的麵粉不好。所以蒸出來的包會發硬。
我蒸的包子涼了就變硬怎麼辦
21樓：du知道君
包子冷了會變硬,由此看出蒸包子是熱量一定要足,也就是說火一定要大,熱氣才大,壓力大,包子更容易膨脹.
包子店的包子又鬆又軟。為什麼自己做的冷了就發硬了。
22樓：
包子店包子鬆鬆軟軟是好吃，但自己做的冷了發硬了，是因為少了工序了，肯定比不上包子店的包子。
包子為什么會縮，包子為什麼會縮？
酵母會不會受潮了？換一個新拆包酵母看看還會不會這樣？不過既然你是賣包子的，酵母消耗量應該很大，會大會小是不是出在換酵母的時候？就是隻用麵粉都是會發酵的，只是效果不明顯，時間長了，過度發酵一蒸也會塌下來，還有天氣太乾燥了，包的表面變硬了，一蒸包子變大，但表面是硬的，也會塌下來。你可以這樣想，包子就像一...
為什麼自己做的海綿蛋糕涼了以後會變硬
材料 二個份 全蛋 3個 精製白糖 150g 低筋120g 奶油 15g 牛奶 15cc 作法 1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易製作鬆軟有彈性 好吃的蛋糕.2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.3.將隔水溶化之牛奶 奶油倒入2料快速...
為什麼五香卷涼了會變黑，為什麼著涼了血會變黑？
你好朋友，這種情況涼了之後和空氣接觸，有些變質了，就會發黑的 這個無限者涼了以後，它裡邊兒的物質就會被氧化掉，一部分放從而發黑的。五香卷涼了以後會變黑，這是很正常的。裡面新增的成分和調料，在低溫以後，就會變黑。不僅僅是五香卷，其實所有的食品都會有一個氧化的作用，遇見空氣之後就會慢慢的氧化變黑。目前沒...