怎樣分辨母豬肉,怎樣分辨哪些是母豬肉

2022-01-14 21:06:52 字數 5392 閱讀 3324

1樓:匿名使用者

母豬肉**組織結構鬆弛.發粗發白,較厚硬,頸部和下腹部**皺縮,若宰殺時間長,**幹縮會更顯著,失去彈性。**與皮下脂肪結合不緊縮,兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色,即所謂“紅線”.脂肪外膜黃白色。由於皮下脂肪薄,顯得肌肉瘦,常呈磚紅色。

母豬肉乳頭大、長而油滑,呈圓錐形,兩側乳房有乳腺,切開可見灰白色乳腺深入脂肪層,類似蜂窩狀,乳房周圍毛孔粗大而稀少。肋骨一般扁而寬,骨膜淡黃色,老的母豬肋骨隆起顯著,正常豬的肋骨呈青紅色。

2樓:中國農業出版社

母豬肉是專門用來繁殖後代,老後被淘汰母豬的肉。雖然可以食用,但因其肉質粗糙、老化,加之營養差、無香味,消費者一般不會購買。屠戶在集貿市場**母豬肉時,應該掛牌銷售。

但有些屠戶為獲取暴利,就將母豬肉皮和一些容易識別的部分割掉欺騙消費者。

識別母豬肉,可從以下兩個方面來觀察。

一看**。母豬肉**厚硬,粗糙而發黃,多有皺紋,毛孔粗大而深,特別是肩部**有如米粒或芝麻大小的凹陷,俗稱沙眼,皮肉層次分離。育肥豬肉皮薄細軟,毛孔細而淺,皮肉結合緊密。

二看肥膘。母豬肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,觸控時黏附脂肪少。有的母豬肉在皮下與皮下脂肪之間呈粉紅色,俗稱紅線。育肥豬皮下脂肪軟膩,呈白色,觸控時黏附的脂肪多。

3樓:乖貓

回答您好,我這邊正在為您查詢,請稍等片刻,我這邊馬上回復您~5、母豬肉的皮下脂肪比較脆硬,顏色為青白色,用手觸控時粘的脂肪比較少,有一些母豬肉,皮與皮下脂肪之間的有一層粉紅色的薄脂肪。

但是不是病豬,能吃

希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話,麻煩給個贊哦~更多2條

4樓:斑斕且不朽灬松柏

如何鑑別公、母豬肉

1、性臭味:公豬肉具有性臭味,以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明顯。除直接嗅到外,還可以通過加熱(如燒烙、煮沸、煎炸上述部位組織)鑑定。母豬肉一般嗅不到性臭味。

2、**:母豬肉**厚硬、粗糙發黃,皺紋多,毛孔粗大而深,特別是薦部**有大如米粒、小如芝麻的凹陷(俗稱沙眼)。公豬肉也有類似表現,且上頸和肩部**特別厚。

母豬皮肉層次分明,結合處疏鬆。

3、肥膘:母豬肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,觸控時粘的脂肪少。個別母豬肉,皮與皮下脂肪之間的一層薄脂肪呈粉紅色(俗稱紅線)。

4、肌肉:公、母豬肉肌肉呈深紅色或暗紅色,肌纖維粗,紋路明顯,斷面顆粒大,含水分少。

5、乳頭和乳腺:母豬肉乳頭長而硬,乳頭孔特別明顯,橫切乳頭,兩乳池明顯,縱切乳房,可見到淡粉色海綿狀乳腺。

6、肋骨和盆骨:母豬肉肋骨扁而寬,骨膜白中透黃,尤其是前五根肋骨更為明顯;骨盆腔比較寬闊。

怎樣分辨哪些是母豬肉

5樓:匿名使用者

可以從以下幾個方面辨識母豬肉:

1、膚組織結構鬆弛.發粗發白,較厚硬,頸部和下腹部**皺縮,若宰殺時間長,**幹縮會更顯著,失去彈性。

2、**與皮下脂肪結合不緊縮,兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色,即所謂“紅線”.脂肪外膜黃白色。

3、由於皮下脂肪薄,顯得肌肉瘦,常呈磚紅色。乳頭大、長而油滑,呈圓錐形,兩側乳房有乳腺,切開可見灰白色乳腺深入脂肪層,類似蜂窩狀,乳房周圍毛孔粗大而稀少。

4、肋骨一般扁而寬,骨膜淡黃色,老的母豬肋骨隆起顯著,正常豬的肋骨呈青紅色。

6樓:中國農業出版社

母豬肉是專門用來繁殖後代,老後被淘汰母豬的肉。雖然可以食用,但因其肉質粗糙、老化,加之營養差、無香味,消費者一般不會購買。屠戶在集貿市場**母豬肉時,應該掛牌銷售。

但有些屠戶為獲取暴利,就將母豬肉皮和一些容易識別的部分割掉欺騙消費者。

識別母豬肉,可從以下兩個方面來觀察。

一看**。母豬肉**厚硬,粗糙而發黃,多有皺紋,毛孔粗大而深,特別是肩部**有如米粒或芝麻大小的凹陷,俗稱沙眼,皮肉層次分離。育肥豬肉皮薄細軟,毛孔細而淺,皮肉結合緊密。

二看肥膘。母豬肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,觸控時黏附脂肪少。有的母豬肉在皮下與皮下脂肪之間呈粉紅色,俗稱紅線。育肥豬皮下脂肪軟膩,呈白色,觸控時黏附的脂肪多。

7樓:百度網友

在買豬肉時,一定要注意豬肉背面的驗訖印章,還要“五看”:一看皮,母豬肉的皮一般比較厚,皮面上的毛孔比普通豬大,小腿部**的皺褶明顯;二看肉,正常的豬肉呈粉紅色,母豬肉則呈暗紅色或黃色。三看膘,母豬的脂肪組織色黃、乾澀,並與肌肉分離,而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白;四看骨,母豬的排骨彎曲度大,背脊骨筋突出;五看骨髓,母豬的骨髓呈汙紅色,且有黃色油樣的液體向外滲。

分辨母豬肉的方法

(1) **:母豬肉**厚硬,粗糙而發黃,多有皺紋,毛孔粗大而深,特別

是薦部**有大如米粒,小如芝麻的凹陷(俗稱沙眼)。皮肉層次分離,結合處疏鬆。育肥豬肉皮薄細軟,毛孔細而淺,皮肉結合緊密。

(2) 肥膘:母豬肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,觸控時黏附的脂肪少,有的母

豬肉,在皮與皮下脂肪之間的一層脂肪呈粉紅色(俗稱紅線)。育肥豬肉皮下脂肪軟膩,呈白色,觸控時黏附的脂肪多。

(3) 肌肉:母豬肌肉呈深紅色或暗紅色,纖維粗,紋路明顯,斷面顆粒大,

含水分較少。育肥豬肌肉呈淺紅色,纖維細,斷面顆粒小含水量較多。

(4) 乳頭和乳腺:母豬肉乳頭長而硬,乳頭孔特別明顯,橫切乳頭,兩乳池

明顯可見;縱切乳房部,可見到淡粉色海綿狀乳腺。育肥豬肉乳頭短而軟,乳頭孔不明顯,也看不到乳池和乳腺。

(5) 腹圍:母豬腹部較肥豬寬闊。

(6) 肋骨和骨盆:母豬肉肋骨扁而寬,骨膜中透黃,尤其是前五根肋骨更為

明顯;骨盆腔比較寬闊。育肥豬肉肋骨呈扁圓形,骨膜呈淡粉色,骨盆腔不寬闊。

除了要看**、肥膘、肌肉、乳頭與乳腺、腹圍、肋骨與骨盆外,還要看:

檢驗的標誌:正常的是紅色的印章,母豬肉是藍色的。

母豬肉怎麼辨別?

8樓:跟著老王看新鮮

母豬肉可以看豬的肉皮與肥肉之間的線,切割的時候可以明顯感到它的韌性很大。

這種豬肉,不好分辨是母豬肉還是肥豬肉。光靠肉皮的薄厚來判斷是肥,豬肉或者是母豬肉,現在也不準確了。因為現在品種母豬的肉皮有的比當地的土豬笨豬的肥豬肉皮還要薄。

要看,豬的肉皮與肥肉之間有一條線。胎次越多的母豬,這條線越明顯。

肥豬是沒有這條線的。就是脊背劈開之後,肉皮與肥肉之間下面有一條淡粉色的線,誰說不太明顯,但仔細看還是能看到的。還有就是老母豬的瘦肉顏色,確實是深紅色的。

而肥豬瘦肉的顏色是粉紅色的。

母豬的**比較厚且硬,表皮粗糙顏色發黃,有比較多的皺紋,毛孔粗大而且很深,肩部**有大如米粒,小似芝麻的凹陷,公豬肉的上頸和肩部**很厚,也有沙眼表現;母豬肉層次分明,肉和皮的結合處比較疏鬆。

母豬肉的胴體一般比普通豬肉胴體大,且它的肌肉纖維和橫切面顆粒較粗大,皮糙肉厚口感差。生產次數越多母豬的皮就越厚,在肉中瘦肉的比例佔比比脂肪佔比更大。還有個特點就是它的乳腺十分發達且結締組織多,在切割的時候可以明顯感到它的韌性很大

9樓:文史一家人

母豬肉營養差,肉質差,含有免疫球蛋白,孕婦慎食。可以從以下幾個方面辨識母豬肉:

1、膚組織結構鬆弛.發粗發白,較厚硬,頸部和下腹部**皺縮,若宰殺時間長,**幹縮會更顯著,失去彈性。

2、**與皮下脂肪結合不緊縮,兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色,即所謂“紅線”.脂肪外膜黃白色。

3、由於皮下脂肪薄,顯得肌肉瘦,常呈磚紅色。乳頭大、長而油滑,呈圓錐形,兩側乳房有乳腺,切開可見灰白色乳腺深入脂肪層,類似蜂窩狀,乳房周圍毛孔粗大而稀少。

4、肋骨一般扁而寬,骨膜淡黃色,老的母豬肋骨隆起顯著,正常豬的肋骨呈青紅色。

10樓:乖貓

回答您好,我這邊正在為您查詢,請稍等片刻,我這邊馬上回復您~5、母豬肉的皮下脂肪比較脆硬,顏色為青白色,用手觸控時粘的脂肪比較少,有一些母豬肉,皮與皮下脂肪之間的有一層粉紅色的薄脂肪。

但是不是病豬,能吃

希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話,麻煩給個贊哦~更多2條

11樓:健康養成

母豬肉皮上毛孔比公豬肉的大,特別是臀部**上。肉:公豬肉頸部和臀部呈暗紅色,肉的纖維比較粗糙,母豬肉肌肉多為粉紅色,且肉的彈性一般,有較粗糙的肌肉纖維。

12樓:匿名使用者

母豬肉皮較厚,而且接觸母豬肉皮的話會有比較明顯的粗糙感,且母豬肉的脂肪會比較少,也就是說瘦肉會比較多,而且它的瘦肉的顏色也會和正常的豬不一樣,它的顏色會更深一點。

13樓:匿名使用者

一般母豬肉皮厚粗糟,有很多皺紋,毛孔清晰可見 母豬肉營養差,無香味。母豬肉皮面上的毛孔比普通豬大,特別是臀部**上有大如米粒,小象芝麻粒的凹穴,小腿部**的皺褶明顯。

14樓:老弗說情感

從外表不好分辨,只有用刀子割一下,韌性很大的是母豬肉。

為什麼外表不好分辨呢?因為不法商販會在老母豬肉的表面摸一層淡鹽水,就會把粗糙的肌肉纖維變細,所以,僅從外觀,無法分辨是不是母豬肉。

15樓:假面

1、皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥,一般要剝皮**。

母豬肉營養差,無香味。更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白,特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。

因此,要弄清母豬肉的基本特徵,認真加以鑑別,防止誤購誤食。

2、母豬皮粗且厚,因此也被很多賣主拿去冒充無皮肉**。

母豬瘦肉條紋粗糙,呈暗紅色;而肥豬瘦肉紋路細短清晰,呈水紅色,水靈細嫩。

16樓:俊臨天下

母豬肉應該皮厚,瘦肉少,肉不緊

怎樣識別母豬肉

17樓:匿名使用者

1、胴體較大,**厚硬、粗糙發黃、皺紋多,毛孔粗大而深,皮肉層次分明,結合處疏鬆。

2、肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,觸控時粘的脂肪少。肌肉呈深紅色或暗紅色,肌纖維粗,紋路明顯,斷面顆粒大,含水分少。

3、手摸無粘液,乳頭長而硬,乳頭孔特別明顯,縱切乳房,可見到淡粉色海綿狀乳腺。肉肋骨扁而寬,骨膜白中透黃,排骨彎曲度大,背脊骨筋突出,顯黃色,骨頭特粗。

4、骨髓呈汙紅色,且有黃色油樣液體滲出。母豬頭比較大,嘴巴長,嘴兩邊有較長的獠牙,豬蹄粗大且磨得扁平。

18樓:中國農業出版社

母豬肉是專門用來繁殖後代,老後被淘汰母豬的肉。雖然可以食用,但因其肉質粗糙、老化,加之營養差、無香味,消費者一般不會購買。屠戶在集貿市場**母豬肉時,應該掛牌銷售。

但有些屠戶為獲取暴利,就將母豬肉皮和一些容易識別的部分割掉欺騙消費者。

識別母豬肉,可從以下兩個方面來觀察。

一看**。母豬肉**厚硬,粗糙而發黃,多有皺紋,毛孔粗大而深,特別是肩部**有如米粒或芝麻大小的凹陷,俗稱沙眼,皮肉層次分離。育肥豬肉皮薄細軟,毛孔細而淺,皮肉結合緊密。

二看肥膘。母豬肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,觸控時黏附脂肪少。有的母豬肉在皮下與皮下脂肪之間呈粉紅色,俗稱紅線。育肥豬皮下脂肪軟膩,呈白色,觸控時黏附的脂肪多。