1樓：
酸辣粉是流行於四川重慶一帶非常有名的小吃。它的主料是紅薯粉，這種粉分為「水粉」和「乾粉」。水粉是用紅薯麵粉現調現做的溼粉條，乾粉是加工好的乾粉條。
酸辣粉的製作並不複雜，將粉條放在滾燙的湯水中燙熟後用醬汁調味拌勻，有類似拌麵的做法。湯汁油潤，麻辣鹹香，特別是酸辣的口感讓人食之開胃，粉條綿軟，潤滑有彈性，混合著醬汁的油香越吃越有味。整道酸辣粉集「麻、辣、酸、鹹、香」五味於一體，凸顯四川人喜歡麻辣的特點。
酸辣粉怎麼做才好吃？
我覺得調味是一個關鍵，還有另一個關鍵就是粉條的質量。做酸辣粉一般都是用圓形的紅薯粉，這個一般都是外面買，不同品牌不同廠家出產的紅薯粉口感相差真的很大，挑一款你喜歡的用吧。我用的是一個朋友家小作坊自制的，每年我都會弄一堆屯著，那一口就順我心。
紅薯粉準備好，提前用溫水泡軟。然後準備一口大鍋，燒一鍋開水，等水徹底沸騰後，把泡好的紅薯粉放進去煮熟，一熟就用濾勺馬上撈出鍋，泡進涼水中，讓它迅速過涼，也讓粉條更勁道。以上這些都是準備工作～
再來，用蒜泥，鹽，生抽，醋，花椒粉，白糖，辣椒油，芝麻油，熟芝麻和蔥末一起調個紅油味汁。
然後把前面準備好的紅薯粉裝進大碗裡。
取口小奶鍋，放一碗高湯，這個高湯最好是雞湯大骨湯之類，平常家裡燉老火湯我都會單獨留點湯出來煮麵煮粉啥的，如果你沒有的話，用清水＋濃湯寶調一份吧，等湯煮開倒進裝有紅薯粉的大碗中，然後淋上紅油味汁。
最後是點精之筆了，一定配點酥香黃豆，油炸花生米，以及榨菜末哈，沒啥，就一個香字。當然，對於香菜控來說，再有點香菜就更美了～
好了，以上，一碗好吃的酸辣粉就做好了，希望你喜歡！
2樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
3樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
4樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
5樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
6樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
7樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
8樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
9樓：outsiders莉
首先把紅薯粉放入冷水中，浸泡至微微變軟，這樣煮起來會比較省時，然後將姜蒜切末，紅尖椒切圈，香菜稍微切成短一點的段，把陳醋、生抽、辣椒油、鹽放入碗裡，將蒜末和紅椒段放入醬汁中醃製入味，在鍋裡放水，將泡好的紅薯粉倒入鍋中，水開了之後再煮兩分鐘，用筷子挑起紅薯粉，如果紅薯粉變得柔軟，就可以撈出來了，然後將紅薯粉倒入準備好的醬料中，加點花生米就可以了
10樓：東風歌學長
做酸辣粉的時候可以先調製好湯，在湯中放好適量的食醋，然後再將粉從熱水中撈起放入湯中，再新增麻辣粉，放上一點酸菜，攪拌均勻即可。
11樓：真實一面
先將粉絲用冷水泡軟之後倒入鍋中煮熟，在碗中放入粗細辣椒麵，蒜末，小米辣，放一勺鹽，一勺糖，一勺生抽，一勺雞精，再倒入一些醋之後，起鍋燒油，將熱好的油倒入到事先準備好的材料當中攪拌均勻就可以了，將煮好的粉絲放入調料當中。
酸辣粉怎麼做，我要學酸辣粉，酸辣粉怎麼做
原料 棒骨2根 雞架1副 蔥姜 紫草少許 八角1個 花椒10粒 紅尖椒2個 白芝麻1小勺 花椒粉 辣椒粉 花生200克 黃豆100克 大蒜3瓣 紅薯粉 榨菜 香菜 油菜 食用油 醋 醬油 鹽等。做法 1 棒骨和雞架清洗乾淨 部分蔥薑切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯 2...
怎麼做正宗酸辣粉，正宗的酸辣粉怎麼做
1.花生米炒熟放涼擀碎，鍋內放很少很少的油，放入生黃豆，小火炒熟，發出香氣即可 2.紅油如果沒有，可以用少許辣椒粉加一些白芝麻，澆兩大勺熱油做出來 3.鍋內燒開水，放入紅薯粉，煮6 8分鐘，放入青菜，再煮一分鐘，煮熟後，放冷水裡泡著備用 4.拿一個大碗，放入1小勺蒜泥 半小勺姜茸 一勺香菜末 蔥花 ...
酸辣粉怎麼做，酸辣粉怎麼做最簡單的
1.超市裡買的紅薯粉絲。2.清水浸泡一小時。3.香菜切成段。4.小蔥切成碎。5.大蒜切成蒜碎。6.準備一碗，加入一勺辣椒麵，一點花椒麵，適量芝麻，鍋中熱油，然後淋入碗中，炸成熟辣椒油。7.鍋中燒開水，加入一勺雞精化開，下入浸泡好的紅薯粉絲。8.熟透後撈出過一下涼水，然後瀝乾水分，加入到剛剛炸好的辣椒...