1樓：農家樂美食記
紅薯粉放入開水中煮軟，鍋裡炒點辣椒油，放入切好的油豆腐絲、胡蘿蔔絲，翻炒一下後下入包菜絲，接著倒入紅薯粉翻炒一下加入清水，煮幾分鐘放點鹽、生抽調味即可。
2樓：小空有妙招
回答1. 先準備好食材備用。
2. 乾粉絲放入盤中備用。
3. 香菜切沫,蔥薑蒜切沫。
4. 鍋中下油10克，燒熱下入蔥薑蒜爆香，放入辣椒麵炒出香味。
5. 加清水200克，放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋，大火燒開，成酸辣汁備用。
6. 鍋中放入清水300克，大火燒開，放入粉絲煮熟。
7. 撈入乾淨碗中，然後將調好的酸辣湯倒入粉絲上。
8. 撒上香菜沫就做好可口的酸辣粉了呢
更多6條
3樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
4樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
5樓：我家有菜
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
6樓：八張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
7樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
8樓：匿名使用者
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
9樓：程小橙
做法：1.紅薯粉條放入溫熱水中泡軟
2.大碗中放入薑末、蒜末、香菜頭、油潑辣子、鹽、胡椒粉、陳醋、醬油、生抽
3.放入適量高湯
4.泡軟的紅薯粉放入鍋中煮熟，撈出來放入碗中5.加上切好的醬牛肉、黃豆、花生米和香菜，拌勻開吃這是四川的特色小吃，「愛吃噠川菜分享」
10樓：兮兮莎
放水放粉放醋和辣椒開鍋就可以了
11樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
12樓：柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做？
超級簡單的酸辣粉怎麼做
13樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
14樓：晶美時
吃完大魚大肉，想吃爽口的酸辣粉，家裡就可以簡單做好！
15樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
16樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
17樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
18樓：左岸美食記
酸辣粉的做法，超級簡單好吃
19樓：東北小廚來哥
紅薯粉泡軟，蒜末，辣椒精鹽雞粉，蔥香菜，花生，紅薯粉煮好後下入原湯。
20樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
21樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
22樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
23樓：匿名使用者
regardless of due pr
酸辣粉怎麼做呢？
24樓：
為大家分析按那個一道，好吃又過癮的酸辣面的做法，隨著時代的進步，也早已打破了南米北面的這種說法，麵食也不再是北方人的專屬，而這道酸辣面更是深受全國各地人們的喜愛，其中最具特色的還要數四川及雲南、湖北等地的做法。
而我們今天要做的這道酸辣面，與普通的四川、雲南等地的做法有所不同，經過我們精心改良後，聞起來酸中帶肉香，入口酸、辣，主味以酸為主，但食用後，又不會出現普通的酸性食物的消化快。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【酸辣面】
1.首先，我們準備麵條200克，我們選用的是剛壓出來的溼麵條，這種麵條的口感比較好。
2.碗中放入辣椒麵 辣椒的量可以根據自己喜好來放，花椒麵1勺，胡椒粉1勺，白糖少許，白糖可放可不放，用來代替味精，食鹽2克，白芝麻2勺備用。
3.鍋內燒油，油溫升至7成熱時起鍋，油麵冒青煙，就是7成熱，把熱油澆在小料中，小料會瞬間釋放出香味，然後攪拌一下，再加入雞粉2克、陳醋10克，生抽10克，攪拌均勻，倒入碗中備用。
4.食材全部準備好以後，我們把麵條煮一下，鍋內燒水，加入少許植物油和食鹽，植物油能防止麵條粘連，食鹽入底味的同時，使麵條口感更加勁道。
5.水燒開以後，散開下入麵條稍微煮一下，再輕輕的攪拌，防止麵條粘在一起，水再次沸騰後，淋入少許清水
煮至麵條全部飄起，再次淋入清水，這樣煮出來的麵條更加勁道、有韌性，煮至麵條的中心，有一點點白芯的時候，說明麵條已經9成熟了，關火我們在盛麵條的時間，麵條就熟了。
我們把麵條盛放在碗中，放上香菜和蔥花，拌勻後即可食用。
技術要點：
1.辣椒的量可以根據自己的口味酌情新增。
2.激油時，油溫要燒至7層熱，才能把小料激發出香味。
3.煮麵條，要留1層的白芯就關火，在盛麵條的時間，麵條就熟了，這樣的麵條，口感才夠筋道
25樓：魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。
26樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
27樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
28樓：你頭髮亂了喔
學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃
29樓：超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米
30樓：育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻，加入香菜，花生醬。
31樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
酸辣粉怎麼做？
32樓：
鍋中放入紅薯粉浸泡20分鐘，花生米炸熟待用，鍋內放油爆香，放入老抽，雞精，辣椒醬，醋和水，煮開後放入花椒粉和紅薯粉，再煮開後倒入碗裡，加香菜末，香油，花生米，酸辣粉做好了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：紅薯粉 100克、辣醬 2湯匙、醋 2湯匙、花生米 30克、蔥 1段、姜 1塊、香菜 1根、香油 半茶匙、老抽 半茶匙、雞精 1小勺、花椒粉 1小勺。
1、煮鍋等水開後放入粉條，蓋住鍋蓋後立即關火，浸泡20分鐘。
2、花生米涼油下鍋，小火炸。
3、花生米炸熟後後撈出備用。
4、炒鍋倒入少許油，放入蔥，姜炒香。
5、倒入老抽，雞精，辣椒醬，醋和水，煮開。
6、水開後放入花椒粉，泡好的紅薯粉。
7、煮開後倒入碗中，撒香菜末，香油，花生米，這樣就完成了。
注意事項：浸泡好的紅薯粉不要煮的時間過長，會影響口感。
33樓：青青書童
先將紅薯粉放水裡煮好，撈出過水，然後將蒜末、生抽、雞精等調味料調好料汁，將煮好的紅薯粉翻入調好的料汁中攪拌均勻即可。
用料：地瓜粉適量、鹽適量、白糖適量、辣椒油1勺、雞精1勺、陳醋1勺、香菜適量、醬油1勺、生抽1勺、蔥適量、花生米適量
1、鍋中燒水，水開放入提前泡好的地瓜粉。
2、碗中加蒜末、1勺生抽、1小勺雞精、1勺醬油、1勺陳醋。
3、加入鹽、白糖適量、祕製辣椒油，放入香菜、蔥花、花生米。
4、將煮好的地瓜粉放入調好的料汁中攪拌均勻即可。
5、成品圖。
注意事項1、酸辣粉的粉條選用紅薯粉為好。
2、粉條提前用溫水泡軟再煮。
34樓：請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧~
35樓：輝寒煙酆尹
1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花，
香菜切碎，待用。
油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒麵放在不怕燙的碗裡，將燒辣的油倒入碗中，制
成油辣子待用。
燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮
軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內，然後加入調料。
調料：生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花
生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關健就在於放料。
原料：粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥
的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把乾粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、
鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裡的水開時，把泡軟
的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯
一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，就好
36樓：載飛翮羿茜
正宗四川酸辣粉做法
酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：
一種為「水粉」，即用紅薯澱粉自己調配製作的；另一種為「乾粉」，即加工成粉條狀的乾粉條。由於乾粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都採用乾粉的製作方式。而「水粉」的調製操作就相對複雜一些。
下面是「水粉」的製作方法：
原料紅薯澱粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。
注熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成「打熟芡」。
做法1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。
2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。
3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。
酸辣粉調味料的調製和澆苕的種類：
酸辣粉所用澆苕，如同麵條澆苕一樣製作，主要有「肥腸苕」、「涼粉苕」、「排骨苕」等，其中尤以「肥腸苕」最為著名。「肥腸苕」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮鹹口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬製成的濃白色的原湯。
具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制後挑入碗內，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。
37樓：a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
38樓：大雁做美食
酸辣粉怎麼做？準備生抽陳醋小米辣，蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油，把煮好的粉絲加入水，加入準備好的湯汁攪拌均勻。
酸辣粉怎麼做，酸辣粉怎麼做最簡單的
1.超市裡買的紅薯粉絲。2.清水浸泡一小時。3.香菜切成段。4.小蔥切成碎。5.大蒜切成蒜碎。6.準備一碗，加入一勺辣椒麵，一點花椒麵，適量芝麻，鍋中熱油，然後淋入碗中，炸成熟辣椒油。7.鍋中燒開水，加入一勺雞精化開，下入浸泡好的紅薯粉絲。8.熟透後撈出過一下涼水，然後瀝乾水分，加入到剛剛炸好的辣椒...
家常酸辣粉怎麼做，家常酸辣粉的做法簡單
酸辣粉怎麼做才好吃？首先準備好蒜泥小米辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯，最後加入煮好的粉即可。學會它，再也不用吃外面買來的，這個配料超好吃 酸辣粉的做法，超級簡單好吃 蔥蒜香菜生抽耗油醋小米椒鹽辣椒油，在放入煮好的土豆粉花生米 酸辣粉怎麼做？把紅薯粉下鍋煮熟後撈出，倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌...
怎麼做正宗酸辣粉，正宗的酸辣粉怎麼做
1.花生米炒熟放涼擀碎，鍋內放很少很少的油，放入生黃豆，小火炒熟，發出香氣即可 2.紅油如果沒有，可以用少許辣椒粉加一些白芝麻，澆兩大勺熱油做出來 3.鍋內燒開水，放入紅薯粉，煮6 8分鐘，放入青菜，再煮一分鐘，煮熟後，放冷水裡泡著備用 4.拿一個大碗，放入1小勺蒜泥 半小勺姜茸 一勺香菜末 蔥花 ...