1樓：江南一豔花
糖醋汁的做法 ----用於「糖醋魚」、「糖醋肉」、「糖醋排骨
原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，溼澱粉50克、水300克，油75克，熱油50克。
調製：底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。
用法：用於「糖醋魚」、「糖醋肉」、「糖醋排骨」，也可炒好用於冷菜澆汁。
糖醋汁取料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有兩種：
一是現做現用。
做法為：
即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜餚拌均勻或澆在菜餚上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。
二是事先大量配製，臨用時再加入菜餚內。
做法為：
將鍋燒熱後，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化後，加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻，即成風味獨特的糖醋汁。
2樓：大雁做美食
糖醋汁怎麼做？，準備兩勺生抽三勺白糖，四勺陳醋，五勺清水，攪拌均勻，油溫升高後加入糖醋汁。
番茄醬糖醋汁怎麼調
3樓：柒布小果
糖醋里脊、糖醋排骨、糖醋魚各種糖醋類的菜品都會讓人食指大動口水直流，製作糖醋類的菜品都要用到番茄醬，番茄醬用的好那就是精髓，如果用的不好，那可真的是酸倒牙了。下面就介紹一下萬能糖醋汁的做法，糖醋汁的**比例是12345，非常的好記，只要按照順序把材料攪拌在一起就成功了。
調糖醋汁需要用到一勺澱粉、兩勺白醋、三勺白糖、四勺番茄醬和五勺水。如果用量比較大的話可以對應的新增數量，想要做出酸甜可口的糖醋汁就要具備酸甜適中，口感豐富，不能太膩，只要學會了調這個萬能的糖醋汁，就可以做任何糖醋類的菜品了。
下面做一道糖醋排骨，只要按照步驟來一定能夠做好：
主要食材：小肋排一斤
調料：事前調好萬能的糖醋汁，料酒、生抽、八角2個、大蔥一根、生薑一塊、鹽適量、白芝麻一把。
步驟如下：
先把小肋排用冷水下鍋，開鍋之後把浮沫撇去，把蔥切成段，生薑切成片，然後把切好的蔥姜八角放入鍋中，倒入一勺料酒，大火燒開之後轉小火，慢火燉30分鐘左右；
在等待排骨的時間可以先把芝麻用火焙一下，涼鍋放入芝麻，開小火慢慢炒，炒制金黃色倒出來放涼備用；
肋骨煮好之後撈出控水，控幹水分之後倒入2勺生抽，攪拌均勻醃製片刻；
把鍋熱好之後倒入食用油，然後倒入排骨，用小火煸炒，一定不要用大火，容易把排骨水分炒幹，等到排骨表面煸炒至金黃色倒入提前調好的糖醋汁，糖醋汁的量剛好漫過排骨，用大火煮開，再用小火慢慢燉，等到湯汁濃稠之後開大火收汁，撒上炒熟的白芝麻就可出鍋了。
4樓：匿名使用者
材料：料酒、醬油、白糖、陳醋、番茄醬，水。
用量：一般糖醋汁口訣：「一酒 二醬 三糖 四醋 五水」
一勺料酒
兩勺醬油
三勺白糖
四勺陳醋
五勺清水
步驟：先按照上面的用量將各種調味料在小碗中攪拌均勻鍋燒熱後放入少許底油
油熱略微起煙後將調味汁倒入鍋中翻炒，加入適量番茄醬炒勻加入適量芡汁燒開即可
如果只是需要糖醋汁按照上述步驟即可，
要是連菜一起出，可以預先將排骨或者魚等主材烹飪至八成熟，再另起鍋開始製作糖醋汁，然後在步驟3後加入主材，翻炒掛勻湯汁後再勾芡收汁
5樓：我名字很霸氣的
糖醋汁的配料是白醋3大勺、番茄醬兩大勺、糖兩大勺、水3大勺 ，製作的時候混合攪拌就可以了。
6樓：奶幼是個寶貝
糖醋汁牢記比例按照順序543215勺清水四勺番茄醬三，勺白糖，兩勺醋一勺澱粉放入碗中攪拌均勻糖醋汁調好浙菜，今天成功一大半了穩中求勝味道好吃，學會這個比例可製作很多的菜品。
7樓：天才人物我無敵
番茄醬，糖和醋的比例為2:1:1，這樣做出來的糖醋汁兒酸甜可口，可以用來做鍋包肉，糖醋魚等等，都是非常不錯的選擇。
8樓：
調糖醋汁要記住這個五個數字54321，調出的糖醋汁才是最正宗的，清水5勺，番茄醬4勺，白醋3勺，白糖2勺，澱粉1勺，按照這個比例調好汁，鍋中放油，將調好的汁倒進郭總慢慢攪拌，直至湯汁黏稠，糖醋汁就調好了，這種汁非常適合做糖醋菜，再吃糖醋系列的朋友可以試一試這個方法哦！
9樓：吉吉國王
番茄醬調糖醋汁需要用到一勺澱粉，兩勺白醋，三勺白糖，四勺番茄醬和五勺水就可以調出美味的糖醋汁，那麼它的**比例是用數字代替的，12345非常的好進，只要你按照材料攪拌，一起按順序做就可以了。
10樓：鈕咕嚕的故事
一般用番茄醬調糖醋汁，都需要用白醋和糖調和，個人覺得番茄醬，白醋，糖的比例2:2:1比較合適，酸甜適中，老少咸宜。
11樓：
番茄挑糖醋汁。需要用番茄醬，糖和醋還有一定的由來調製。
12樓：岡島明子
方法/步驟
番茄醬一份準備好
炒鍋放適量油，然後放入番茄醬，水，白糖，醋，鹽糖醋汁燒開以後放入適量水澱粉勾芡
最後芡汁收濃，糖醋汁就好了。
13樓：匿名使用者
食材：食譜熱量：560(大卡)主料：
番茄醬一大勺醋適量方法/步驟：番茄醬一份準備好炒鍋放適量油，然後放入番茄醬，水，白糖，醋，鹽糖醋汁燒開以後放入適量水澱粉勾芡最後芡汁收濃，糖醋汁就好了，你想往裡放什麼就放什麼吧。
14樓：淺時光
two rural school cant
拌冷盤的糖醋汁怎麼調
15樓：春茶一片綠
涼拌菜的糖醋比例要看具體是什麼菜，有些涼拌菜可不放糖醋也可單獨放糖，要看具體原材料是什麼而定。
如糖醋黃瓜：
【原料】：黃瓜兩根
【配料】：美人椒四隻
【調味料】：白糖，米白醋，生抽，鹽，麻油
【步驟】：
黃瓜洗淨後，用刀颳去表面尖刺。
均勻的切成小段。
將黃瓜段切成螺旋狀。
全部切好後，撒上少量食鹽醃製。
當黃瓜醃製變軟後，倒去滲出的水分。
放入碗中。
美人椒切成末。
撒在黃瓜上。
取一小碗，倒入白糖，白米醋，比例為：1：1。
再倒入一小勺生抽拌勻。
將調味汁淋在黃瓜上。
淋入適量麻油，放入冰箱冷藏半小時即可食用。
蝦米糖醋汁怎麼調好吃
16樓：命中註定的
材料罐頭鳳梨片100公克，罐頭鳳梨汁250㏄，糖醋醬底250㏄，白醋400㏄，白糖400公克，鹽20公克
做法1、罐頭鳳梨片切小丁。
2、連同以上所有材料拌勻，煮至沸騰放涼過濾起醬汁即可。
1、罐頭鳳梨片切小丁。
2、連同以上所有材料拌勻，煮至沸騰放涼過濾起醬汁即可。
糖醋汁怎麼做如何做好吃，糖醋魚的糖醋汁怎麼做？
糖醋汁的三種做法 第一種做法 先將生薑，生蔥，青椒，蔥頭用適量油爆透，然後加水 山楂片 西紅柿煮爛。約20分鐘後，再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後，再放入白糖，醬油，食用玫瑰色素，最後加白醋，再在火上略滾一下即成。這個方法比較複雜，大型餐館用的比較多，口感最好。第二種做法 1 將珠蔥 芹菜 胡蘿蔔 雪梨...
魚香汁 紅燒汁 糖醋汁的調法有哪些不同？
調法有佐料的不同，食材的不同，味道的不同，口感的不同，製作方法的不同。會出現不同的食材，也會出現不同的調味品，還會出現不同的搭配方法，會出現不同的口感，也會出現不同的味道。第一食材不同，第二口感不同，第三氣味不同，第四使用的佐料不同，第五製作方式不同。糖醋魚汁怎麼做？5勺清水，4勺番茄醬3勺白醋2勺...
做糖醋里脊是放番茄醬好吃還是不放呢
這個無所謂，放與不放都可以。喜歡的話放一點，但不要太多。糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜 魯菜 川菜 粵菜和淮菜裡都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負盛名。糖醋里脊以豬裡脊肉為主材，配以麵粉，澱粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食慾大開。1.將裡脊肉切成寸段，加鹽，料酒攪拌均勻。2.碗裡放一個雞蛋，澱粉，少...