牛排幾分熟最好吃,牛排幾分熟好吃

2021-12-16 15:55:03 字數 5722 閱讀 4625

1樓:吃貨歷史觀

鄧麗君曾請成龍吃牛排,結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類,造成倆人的很大誤會,為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度,我們又該怎樣挑選呢?

2樓:匿名使用者

【吃幾成熟牛排更健康】

牛排的生熟程度,在西餐中稱「幾成熟」。3成熟:切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色,其間70%肉為紅色並帶有大量血水。

5成熟:切開牛排見斷面**50%肉為紅色,帶少量血水。7成熟至全熟:

切開牛排見斷面**只有一條較窄的紅線,肉中血水已近幹。

到底吃幾成熟的牛排更有利於健康,主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。西方人的主菜就是牛排,如果從小吃帶血水的牛排吃慣了,其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排;而東方人由於飲食習慣的差異,更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國人難得吃牛排,不應選擇帶血水的牛排,以免腸胃不適不利健康。

【牛排幾成熟好吃】

very rare steak:牛排內部為血紅色而且溫度不高。

一分熟牛排(rare):牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度(高於very rare steak)。

三分熟牛排(medium rare):內部為桃紅且帶有相當熱度。

五分熟牛排(medium):牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色,整個牛排都很燙。

七分熟牛排(medium well):牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜著粉紅色。

推薦七分熟,但如果以前吃的是全熟,還是先嚐試八分吧

希望我的答案對你有幫助。

牛排幾分熟好吃

3樓:二黃子的生活

牛排個人建議吃7分熟口感最好,也是平常在西餐廳大部分人選擇的熟度。

牛排是一道男女老少皆宜,大眾百姓都喜歡吃的一道美食。曾幾何時吃牛排吃西餐廳被打上了高階的光環,約女朋友去吃一份西餐廳那覺得是一件倍兒有面子的事情,但那都是多年前過去式,隨著人民生活水平的提高,國家經濟實力的增長,去西餐廳吃份牛排造就不是什麼新鮮事了。

而且牛排的**早已經不像當年那麼昂貴了,普通的幾十元一份,貴點的幾百一千等,大不多數人都還是完全能夠消費的起的。但是很多人還是熱愛吃牛排的,比如說我,不管是什麼口味什麼烹飪方法做出來的牛排,我都是對牛肉沒有抵抗力的。牛排都有緊實的肉感,搭配上黑胡椒醬百吃不膩啊。

餐後再來份義大利麵和一份水果沙拉簡直太美味了。

另外牛排種類繁多,常見的有菲力牛排、西冷牛排、t骨牛排、肉眼牛排等。菲力牛排,菲力是牛脊上最嫩的肉,非常肉含量超少,通常適合吃瘦肉的朋友食用,主要食用可以煎至3、5、7層熟。西冷牛排,牛外脊上的肉,含一定肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強,肉質硬,有嚼頭,適合年輕人和牙口好的人吃。

t骨牛排,t 骨牛排取字於牛腰部後面的肉,在分割的時候會保留一塊 t 字形的牛骨,所以才有 t 骨牛排的稱呼。這也是我最喜歡的,肉質緊實有嚼勁,一大口肉吃下去真香。

說到牛排不同熟的外觀顏色口感都是不同的,個人認為7分熟最好吃,一般大家最容易接受。

一分熟牛排有肉汁鮮味,生熟層次感交匯,像是在吃生的牛肉,一般人接受不了。5分熟口感不會太嫩,有層次,質感偏厚重。7分熟味道剛剛好,既富有牛肉的彈性,肉質也鮮美多汁。

10分熟肉質過老,吃起來比較費力,口感沒有那麼好了。

4樓:遊走在美食之間

其實隨著我們的生活越來越好,牛排也就隨之進入我們的生活,但是牛排到底怎麼做才好吃?幾分熟才最好吃?其實牛排好吃不光是幾分熟的問題,幾個方面都會有影響,下面跟我一起了解一下。

一、牛排的準備

其實我們平時在購買牛排的時候,不管是超市裡面,還是從網上購買的,一般的情況下都是冷凍的,並且我們收到後也會放在冰箱冷凍起來,所以在煎牛排以前需要很好的解凍,解凍後可以用釘錘敲敲肉,讓肉質更鬆軟,還需要準備一些輔食比如蘆筍、意麵,專業的人會準備單面煎蛋。

二、牛排的製作

我們準備好平底鍋,放入一塊黃油,等到黃油燒熱後,就可以開始煎牛排了,煎1-2分鐘就可以,煎至過程中牛排不需要多次翻面,一面煎好再煎另一面就可以了,牛排的厚度和煎制的時間成正比,所以需要什麼程度的牛排按照喜好來控制。而且注意油溫不要過高,過高容易煎糊牛排。

三、牛排幾分熟

一般情況下不管在外面還是在家,很多人都會選擇7分熟,因為7分熟的牛排肉質嫩一些,而且不會過於生,吃起來的口感更加好一些,所以煎牛排的時間不太太長,太長久容易老了。老了就咬不動了,不過牙口好的人可以持老一些的。其實牛排從3分到10分都是有人選擇的。

5樓:白詩詩啊

這個問題讓我想到高曉鬆的《曉說》,他在一次節目中說到去日本採訪那些高階餐廳的料理師,日本的匠人精神大家都有耳聞,他們為了一道菜一個工序精益求精,節目中高曉鬆採訪到一位米其林三星主廚,預約已經排到半年以後,高曉鬆根本沒得吃,只爭取到了採訪時間。這位主廚的滿意度這麼高,高便問道:你怎麼滿足客人的需求呢,比如一個煎雞蛋,怎麼讓客人滿意?

這位廚師想了想回答:我放一個雞蛋在鐵板上,在這個熟的過程中,客人說什麼時候吃就什麼時候給他。

高曉鬆聽完佩服不已,我也對這一段印象深刻。是啊,眾口難調,每個人都有不同的口味偏好,哪有什麼規定必須要怎麼吃,按照你的心意來就好了,何必拘泥於別人的好吃。口味這件事沒有必然的權威,不必去迎合誰。

所以關於牛排幾分熟吃就按照自己的口味喜好來決定吧。爭議最多的無非是三分熟和全熟。有的人喜歡嫩一點的口感會選三分熟,但自從人類過了茹毛飲血的時期之後,把肉食搞的熟一點就成了大多數人的默契選擇,所以大多數人是接受不了每一刀下去都鮮血淋漓的,視覺衝擊力不小。

即便入口的肉感還好但畫面已經先把想吃的味蕾給打敗了。

有人喜歡吃全熟的,喜歡肉質飽滿充滿嚼頭,咀嚼的過程漫長,每一口的滋味濃厚悠長。

所以哪有什麼規定的幾分熟好吃,哪種你喜歡吃,那種就最好吃咯。

6樓:搭夥吃飯

首先我們先說明一下牛排的熟度問題。

牛排一般分為奇數的熟度,從一成熟到七成熟到全熟。

一分熟核心溫度在50度左右,牛排的內部為血紅色,牛肉帶血,僅僅外部熟了,牛排的核心則是完全鮮紅的生肉狀態。

三分熟的界定則是核心溫度在55度左右,此時你若將牛排一刀切開,你可以看到橫截面上7成的肉為紅色,並帶有大量血水。

五分熟,牛排外部基本熟了。內部為粉紅色的,切開牛排斷面一半生一半熟。

七成熟,牛扒就開始沒什麼血水了,僅僅在牛排的核心處會有一條較窄的紅線。

全熟,如同字面一般。裡外全熟。

對於中國人來說,一般我們都能接受熟食一些,因此大多數人都能接受七成熟以上的牛排,當然部分人群也較為喜歡那種肉汁多,口感嫩的五成熟牛排。但是能接受三成熟以下的牛排的人在中國確實不多。

外國人的話會比較注重食材的新鮮,因此較為青睞5成熟左右的牛排。

不過在世界範圍內,極端的全熟和一分熟牛排喜愛的人都是較少的。

如果是你自己選擇的話,看你是喜歡鮮嫩多汁還是喜歡肉質緊實,完全斷生的牛排了。

7樓:匿名使用者

牛排也分很多種:

1。菲力牛排(嫩牛柳,牛裡脊)是牛脊上最嫩的肉,由於肉質嫩,煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2。肉眼牛排,瘦肉和肥肉兼而有之,這種肉煎烤味道比較香,使用時不要煎的過熟,3成熟最好。

3。西冷牛排,牛外脊,含一定的肥油,在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭,食用中,切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎的過熟。 5成熟最好。

4。t骨牛排,呈t字型,是牛背上的脊骨肉,t型兩側一邊量多一邊量少,量多的是肉眼,量稍小的便是費力,此種牛排在美式餐廳更長箭,由於法餐講究精緻,對於量較大而質較粗糙的t骨牛排較少採用。 7成熟最好

8樓:木瓜文化傳媒

4-牛排幾分熟才最好吃?不同的熟透度有什麼區別?這才是標準答案!

9樓:吃貨歷史觀

鄧麗君曾請成龍吃牛排,結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類,造成倆人的很大誤會,為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度,我們又該怎樣挑選呢?

10樓:庶幾悅懌

七分熟的牛排口感最好。一分熟和三分熟的牛排還是生的,裡面會帶有血絲,很多人受不了它的濃重的腥味。全熟的牛排肉質太老,相比之下,七分熟的牛排肉質很嫩,也沒有腥味,很多人都能接受。

11樓:求迎天區瀾

看你適合什麼口味了,偏中式的話,九分熟到全熟;西式就7分熟或者乾脆吃生的吧。。。

12樓:菜醬電影小屋

建議吃全熟,雖然口感不是最好的但是比較健康.想要口感比較好的話,一般建議七分熟,七分熟就是牛肉剛好可以吃的程度.

13樓:正爽坐牢

三分熟的絕大部分中國人受不了!

尤其是西冷牛排,本來就特別厚,特別嫩,邊上還一圈肥油。如果再做成三分熟,吃起來沒有牛肉的感覺,反倒是像在吃日式料理裡面的生三文魚片!吃這種牛排,還不如買牛腩做牛肉蘿蔔湯!

我覺得中國人能接受的就是五分熟和七分熟,表皮深褐色,裡面差不多就是五六七分熟,這時候吃起來有點嚼勁,醬汁做得好的話,味道還是不錯的。

14樓:匿名使用者

想好吃就7成

想好看好吃就5成就好!

15樓:z掌心

回答這個其實也要看你吃的牛排的品質,品質高就3和5,不太高就7分。如果吃不慣那種帶血和有點生那就9分

正常吃7和9就比較好了。牛排一般選擇單數熟度,雙數可能會出現其他不必要的麻煩哦

牛排幾分熟的好吃?

16樓:物是人非丿天蠍

牛排是西餐中不可缺少的一道主角,我們中餐很多食物都講究要煮熟,但是牛排則不要全熟,一般七分熟的牛排不僅好吃,而且營養流失最少,正是因為蛋白質沒有流失,因此更入口,並且還不用擔心會發胖。生牛排柔嫩溼軟,一分熟有肉汁鮮味,三分熟肉感更多,五分熟有層次厚重感,七分熟有彈性,全熟牛排咀嚼感佳。

17樓:莫不可明

說到牛排幾分熟好吃,其實沒有固定的答案,不同的牛排有不同的選擇。

1.西冷牛排(sirloin)

西冷牛排

推薦火候:四至六分熟。也叫沙朗牛排,是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉,基本上取自於牛背脊一帶最柔嫩的牛肉,具體位置不同,風味也各有千秋。

比較正宗的沙朗取自後腰脊肉,但特殊的品種例如紐約客,則是取自於類似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉質鮮嫩且香甜多汁,富有口感,受入門級牛排行家所偏好。

2.菲力牛排(fillet)

推薦火候:三至七分熟。也稱嫩牛柳,牛裡脊(tenderloin),取自於牛的里肌肉(即腰內肉),運動量少,且肉質最嫩精瘦,油脂少,因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。

口感好但沒有嚼頭,並且烹煮過頭就顯得老澀,因此多推薦給牙口不好,消化較弱的老人家或小朋友食用。

3.丁骨牛排(t bone)

推薦火候:五至八分熟。是牛背上的脊骨肉,大塊肉排中間夾著 t 字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一細嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點一客統統吃得到。

4.肋眼牛排(rib eye)

肋眼牛排

推薦火候:四至六分熟。取自於牛肋脊部位,即牛骨邊上的肉。

肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩,但骨邊肉向來好吃,油油嫩嫩的肉絲中夾著q而有勁的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力夠味,而且油花十分豐鬱,是受年輕男食客喜歡。

5.牛小排

推薦火候:全熟。牛小排取自於牛的胸腔左右兩側,含肋骨部分。牛小排帶骨帶筋肉質肥腴鮮美,多汁且耐嚼,有大理石紋,特別是採用牛的第

六、七根肋骨的,嫩而不澀,肉量豐鬱的全熟肉質,即使是怕生的食客也可怡然享用,更創造出牛小排的另類魅力。

6.肉眼牛排

推薦火候:3分熟。瘦肉和肥肉兼而有之,這種肉煎烤味道比較香,使用時不要煎的過熟,3成熟最好。

什麼牛排最好吃,哪種牛排好吃

英文steak一詞是牛排的統稱,其種類非常多,常見的有以下四種 tenderloin 嫩牛柳,牛裡脊 又叫fillet 菲力 是牛脊上最嫩的肉,在腰部的脊椎附近,也就是我們平時說的裡脊肉 但是這只是裡脊的一部分 也就是在腰附近的這一塊。幾乎不含肥膘,因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞。由於肉質嫩,所以做成5...

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怎麼醃牛排才好吃,如何醃製牛排才好吃 ?

1.在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽 沒有海鹽,用粗鹽也可以 現磨黑胡椒。2.淋上料理用紅酒 我們都是在量飯店買最便宜的 高度大約在牛排厚度的三分之一。沒有紅酒,不使用也無所謂,然而,味道的豐富性稍微不足 3.再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香,味道也不錯。4.整個醃製約十來分鐘即可。醃製牛排...