1樓：兜得慧
香腸一般是用豬肉做成的，瘦肉比較多，但也需要加入適量的肥肉，不能加太多，然後把豬肉切成塊後，用調料醃製均勻後，灌在豬腸裡面，用棉線綁起來，然後再經過10天左右的晒制，香腸就做好了。
大家都知道，晒乾或者風乾的美食都比較的硬，所以在炒香腸的時候一定要多加一步，不然炒出來的香腸就會又幹又不好吃，首先把香腸拿出來清洗乾淨後，用溫水泡一會，這樣能讓香腸更好吃。
香腸泡好後，再把香腸放進鍋裡煮一下，很多人不煮直接炒，所以就會比較的幹，不好吃，煮一下口感會更加的好吃，煮好後撈出來，切成片，鍋里加少許的油，把香腸放進鍋裡。
然後加入切好的蒜苗，炒熟後就可以出鍋了，香腸不能久炒，不然水分全部炒沒了，就不好吃，你都炒對了嗎？你喜歡吃香腸嗎？
2樓：雲水禪心
臘腸怎麼炒才好吃，臘腸可以切成片兒，然後和竹筍一起炒很好吃，風乾的臘腸也可以和白菜片兒一起炒，還有雪裡紅，雪裡紅也可以和臘腸一起炒著吃，都非常好吃。臘腸是屬於醃熏製的肉炒菜有一種特殊的味道。
3樓：不慌不忙的說道
臘腸是一道非常美味的家常菜。
將臘腸洗乾淨過水之後，鍋裡放油，加入臘腸炒熟，加一點點辣椒，加入調味料即可出鍋。
臘腸炒之前要怎麼處理
4樓：食品招商網
臘腸吃之前怎麼處理呢：
第一步：洗
臘腸由於需要在室外風乾，難免沾染灰塵，所以烹飪前請認真清洗。再有，清洗內部的鹽分也或多或少會泛出一部分。鹽分洗去之後，也會降低鹽的攝入量，對身體也是有益的。
注意：下一步有個蒸的處理，但蒸之前必須洗淨。帶有灰塵的香腸蒸熟以後很難處理的，吃了對健康不利。
第二步：蒸
蒸的處理很重要，這是把臘腸做的好吃的一個好吃的祕訣。可以一下解決三個問題：幹、鹹、硬。
放在格子上隔水蒸，水燒開一般密蒸25-30分鐘左右。具體蒸多久根據臘腸的粗細來決定時間，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的話就熟了。這是最普遍吃香腸的方法，在蒸的過程中，香腸會吸收水分，同時滲透出鹽分。
成品臘腸經醃製和晾晒等加工過程，變得又鹹又幹硬，不適合直接下鍋炒，而清洗後再蒸一下，口感更佳。
二、臘腸怎麼清洗
1、晾得比較幹或之前放冰箱冷凍的話，先用溫水泡一會或放微波爐解凍下，如果比較溼潤，則可省略此步。
2、臘腸上撒上適量鹼面，輕輕搓洗。清洗臘腸的鹼面也可以換做麵粉。
3、最後用清水仔細沖洗幾遍。
三、臘腸怎麼蒸
方法1：先切再蒸
臘腸清洗處理好，切成片，碼在盤中;生薑洗乾淨後切成片，把生薑片放在生的臘腸上。往放置臘腸的碗中倒一小勺老酒。蒸鍋中倒水，放入架子，將盤子放在架子上，然後蓋好開始隔水蒸。
大火蒸大概30分鐘。蒸熟後將臘腸上的生薑祛除，因為蒸的時候生薑已經入味了，所以不需要再放了。
方法2：直接整根蒸
直接整根得蒸，大火蒸大概30分鐘。蒸熟後等臘腸涼一會兒，將臘腸上的生薑祛除，因為蒸的時候生薑已經入味了，所以不需要再放了，再來切臘腸。太熱無法切成型。
涼完的臘腸用斜刀法切成片，一片片疊到盤子上即可。
5樓：爽朗的情迷紫色
第一步：洗
臘腸由於需要在室外風乾，難免沾染灰塵，所以烹飪前請認真清洗。再有，清洗內部的鹽分也或多或少會泛出一部分。鹽分洗去之後，也會降低鹽的攝入量，對身體也是有益的。
注意：下一步有個蒸的處理，但蒸之前必須洗淨。帶有灰塵的香腸蒸熟以後很難處理的，吃了對健康不利。
第二步：蒸
蒸的處理很重要，這是把臘腸做的好吃的一個好吃的祕訣。可以一下解決三個問題：幹、鹹、硬。
放在格子上隔水蒸，水燒開一般密蒸25-30分鐘左右。具體蒸多久根據臘腸的粗細來決定時間，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的話就熟了。這是最普遍吃香腸的方法，在蒸的過程中，香腸會吸收水分，同時滲透出鹽分。
成品臘腸經醃製和晾晒等加工過程，變得又鹹又幹硬，不適合直接下鍋炒，而清洗後再蒸一下，口感更佳。
6樓：醉臥天下無雙
蒸一下味道會更好，要不太硬了。
臘腸怎麼炒好吃？
7樓：雲南新東方烹飪學校
用料主料
臘腸2根
調料色拉油
適量食鹽適量姜
適量蒜適量幹辣椒
適量牛肉醬1勺水
適量香炒臘腸的做法
1.將臘腸切片，辣椒洗淨切片
2.姜蒜切小片
3.熱鍋倒油，至7成熱後將姜蒜倒入爆香
4.倒入辣椒炒至半熟
5.倒入臘腸，舀一勺牛肉醬，炒勻，點少許清水、撒一點鹽至收汁即可
8樓：閒著閒著不如學點啥
西芹爆炒臘腸
原料：臘腸、西芹、大紅辣椒、生薑、蒜泥、生抽、老抽、白糖、五香粉、料酒。
做法步驟：
第1步、準備輔料，紅辣椒，蒜，生薑，入鍋爆香。
第2步、西芹入鍋前開水燙幾分鐘變熟的。
第3步、爆香蔥薑蒜末後，倒入臘腸，加入料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，五香粉，炒至熟透變色，加入西芹。
第4步、加入西芹後，根據口味增加鹹淡，炒個5分鐘，就成功了。營養價值好！
臘腸炒荷蘭豆
材料：臘腸100g，荷蘭豆200g，鹽，味精。
做法1、首先將荷蘭豆用清水洗淨擇去兩端的絲兒，臘腸切薄片留著備用。
2、鍋中放入適量熱水，水開後放入荷蘭豆汆燙變色，馬上撈起浸入冷水中2分鐘瀝水備用。
3、鍋置火上，放入臘腸小火煎至透明，投入荷蘭豆大火翻炒幾下，加入鹽、味精繼續翻炒均勻，出鍋盛盤即成。
臘腸炒芥藍
材料：臘腸2根，芥藍500克，生薑幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量。
做法1、首先要提前燒一鍋熱水，在水裡滴幾油，等到水開後放進芥藍灼燙至變青綠。
2、全部轉色後，撈起瀝乾水分。
3、熱油鍋，爆香薑片。
4、然後放臘腸進鍋中，一直翻炒至臘腸變透明就行。
5、倒進瀝乾水分的芥藍，爆炒1分鐘。
6、加入白酒，翻炒均勻。
7、加入白糖、鹽翻炒均勻。
8、裝碟上桌。
孜然臘腸
材料:香腸2根、孜然1大勺約15克、辣椒麵適量、鹽適量、蔥、姜。
做法將香腸切片,別太薄,否則口感不好。炒鍋倒油,蔥姜切末,油鍋熱後下蔥薑末嗆鍋,然後倒入香腸翻炒,中小火,翻炒到香腸的邊邊捲翹,略焦。根據自己的口味撒入孜然、辣椒麵、鹽,翻炒均勻即可出鍋。
土豆烤臘腸
材料:土豆1個、香腸1段、黃油1小塊、蒜末適量。
做法土豆均勻切片,底部不要切斷。香腸切斜片,寬度與土豆寬度相似。將切好的香腸塞入土豆中,每個縫隙塞一片。
把蒜末和黃油放到一起。放到微波爐中低火加熱30秒,蒜末與黃油會產生一種很香的味道。把微波好的黃油和蒜末倒在土豆上面。
將土豆放到微波爐中。高火加熱5分鐘,就可以了。
9樓：ad楊柳依依
臘腸，是指以肉類為原料，切絞成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。
製作方法：
1、切丁：將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時後除去汙鹽水，再用鹽水浸泡6-8小時，最後沖洗乾淨，濾幹。
肥肉丁用開水燙洗後立即用涼水洗淨擦乾。
3、醃漬：洗淨的肥、瘦肉丁混合，接比例配入調料拌勻，醃漬8小時左右。每隔2小時上下翻動一次使調味均勻，醃漬時防高溫、防日光照灑、防蠅蟲及灰塵汙染。
4、皮腸：鹽、幹腸衣先用溫水浸泡15分鐘左右，軟化後內外沖洗一遍，另用清水浸泡備用，泡發時水溫不可過高，以免影響腸衣強度。將腸衣從一端開始套在漏斗口（或皮腸機管口）上，套到末端時，放淨空氣，結紮好，然後將肉丁灌入，邊灌填肉丁邊從口上放出腸衣，待充填滿整根腸衣後紮好埠，最後按15釐米左右長度翅結，分成小段。
5、晾乾：灌紮好臘腸掛在通風處使其風乾約半月，用手指捏試以不明顯變形為度。不能曝晒，否則肥肉要定油變味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清潔不沾染灰塵，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒掛，既防塵又透氣不會長黴。食時先蒸熟放涼後切片，味道鮮美。
臘腸炒之前要怎麼處理？
10樓：第7號儅鋪
第一步：bai洗
臘腸由於需要在室外
du風乾，難免沾染zhi灰塵，所以烹飪前請
dao認真清洗
回。再有，清洗內部的鹽答分也或多或少會泛出一部分。鹽分洗去之後，也會降低鹽的攝入量，對身體也是有益的。
注意：下一步有個蒸的處理，但蒸之前必須洗淨。帶有灰塵的香腸蒸熟以後很難處理的，吃了對健康不利。
第二步：蒸
蒸的處理很重要，這是把臘腸做的好吃的一個好吃的祕訣。可以一下解決三個問題：幹、鹹、硬。
放在格子上隔水蒸，水燒開一般密蒸25-30分鐘左右。具體蒸多久根據臘腸的粗細來決定時間，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的話就熟了。這是最普遍吃香腸的方法，在蒸的過程中，香腸會吸收水分，同時滲透出鹽分。
成品臘腸經醃製和晾晒等加工過程，變得又鹹又幹硬，不適合直接下鍋炒，而清洗後再蒸一下，口感更佳。
11樓：爽朗的情迷紫色
第一步：洗
臘腸由於需要在室外風乾，難免沾染灰塵，所以內烹飪前請認真清洗容。再有，清洗內部的鹽分也或多或少會泛出一部分。鹽分洗去之後，也會降低鹽的攝入量，對身體也是有益的。
注意：下一步有個蒸的處理，但蒸之前必須洗淨。帶有灰塵的香腸蒸熟以後很難處理的，吃了對健康不利。
第二步：蒸
蒸的處理很重要，這是把臘腸做的好吃的一個好吃的祕訣。可以一下解決三個問題：幹、鹹、硬。
放在格子上隔水蒸，水燒開一般密蒸25-30分鐘左右。具體蒸多久根據臘腸的粗細來決定時間，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的話就熟了。這是最普遍吃香腸的方法，在蒸的過程中，香腸會吸收水分，同時滲透出鹽分。
成品臘腸經醃製和晾晒等加工過程，變得又鹹又幹硬，不適合直接下鍋炒，而清洗後再蒸一下，口感更佳。
12樓：匿名使用者
首先要清洗一下，最好放在熱水裡泡一泡，因為臘腸都晾乾的。在晾晒的過程中，粘了很多的灰塵。其次要想辣腸做的好吃，最好是蒸著吃，保持原味，口感好。
再次是臘腸可以和青椒，四季豆，萵筍等一些蔬菜炒著吃。
臘腸怎麼炒好吃？
13樓：007東風一號
臘腸先出水，再跟大蒜一起炒會非常好吃。
14樓：蝴蝶伴花香
大床的話，應該跟什麼炒一塊，應該跟青椒炒一塊的話比較好吃吧？
15樓：湛陽韓餘
臘腸怎麼炒好吃？你可以加入一些荷蘭豆。也可以加入一些肉。和臘腸進行翻炒，這樣會更美味營養，而且有很多小朋友都很喜歡這道菜。
16樓：以可心
如果吃辣椒可以炒一點辣椒進去，也可以加入一點洋蔥，拍一點大蒜，一般爆炒就可以，不需要加太多的鹽了。
17樓：易諾千金
直接放一些芹菜下去炒一下就挺好吃的，或者你可以直接放一些老酒，然後再加一點青椒
臘腸炒什麼好吃，臘腸可以炒什麼菜
臘腸可以和西蘭花 荷蘭豆 胡蘿蔔等蔬菜同炒，味道會很好，當然，別忘了，臘腸炒飯同樣很美味。下面給你介紹幾款臘腸小炒 1 西蘭花炒臘腸 原料 臘腸 西蘭花 調料 調料 蒜頭2瓣 鹽 白糖 油 生抽 生粉 做法 1 西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控幹水分。2 臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜...
香乾炒臘腸的做法，香乾炒臘腸怎麼做好吃，香乾
用料蒜bai鹽生抽 青椒香腸 香乾du 青椒香乾炒香腸的做法zhi 香腸切片，準備好香乾條 dao，青椒絲，蒜末內 鍋內放少許油容，油熱後倒入香港翻炒 待香腸中的油耗得差不多時，加入蒜末，翻炒幾下後，加入香乾絲 青椒絲，繼續翻炒 加入少許生抽調味增色，最後放如適量鹽 食材copy 主料香乾 500g...
臘腸怎麼炒,爸媽說硬,如何炒臘腸不會變硬
一般臘腸光是隔水蒸很難達到很軟 建議你把臘腸放進電飯煲和米飯一起蒸 這樣一來 飯有臘腸的香味 而且臘腸會變得很軟。這是我媽媽一貫的做法 自己進行過比對所以得知的 希望對你有用 臘腸本身是生的.可以和蒜薹蒜苗或者您喜歡的一起炒.炒的時候稍微放一點水.臘腸不用炒，蒸熟了就很好吃的。如何炒臘腸不會變硬 可...