1樓：美食傑菜譜網
臘腸可以和西蘭花、荷蘭豆、胡蘿蔔等蔬菜同炒，味道會很好，當然，別忘了，臘腸炒飯同樣很美味。下面給你介紹幾款臘腸小炒：
1、西蘭花炒臘腸
原料：臘腸、西蘭花
調料：調料：蒜頭2瓣、鹽、白糖、油、生抽、生粉
做法：1、西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過冷水，控幹水分。
2、臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片。
3、蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調味，一點點白糖提鮮，最後勾個薄芡即可。
烹飪小技巧：
1、臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗乾淨。
2、西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠。
3、臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。
2、臘腸絲瓜胡蘿蔔
原料：絲瓜1根、胡蘿蔔1根、臘腸1根
調料：蔥、姜、蒜末、醬油、糖、鹽、油。
做法：1、起油鍋，蔥薑蒜末爆香。
2、放入臘腸煸炒，炒至臘腸稍微幹一些時放入胡蘿蔔翻炒（胡蘿蔔經油煸炒後營養才能被人體所吸收）。
3、放入適量的白糖、醬油，炒熟後放入絲瓜（去皮切條）。
4、快出鍋時放入少量的鹽（臘腸本身已經有鹹味），即可出鍋。
菜品特色：
這道臘腸絲瓜胡蘿蔔，絲瓜，通經活絡、清熱化痰、涼血止血、還具有一定的美容功效；胡蘿蔔，可以增強免疫力。
3、臘腸炒飯
原料：米飯1碗、臘腸1根。
輔料：雞蛋1個、洋蔥、甜豌豆、玉米粒。
調料：油、鹽。
做法：1、起油鍋，洋蔥熗鍋。
2、放入臘腸丁、玉米粒、甜豌豆翻炒。
3、半熟時把各種丁撥到一邊，倒入打好的蛋液。
4、雞蛋基本定型後把各種丁和雞蛋混起來翻炒。
5、這時放入米飯同炒，同時撒入少量的鹽。
6、炒至均勻即可出鍋。
2樓：三寸小鬼
蒜苗、豆角和芹菜都可以和臘腸同炒，味道很好！
3樓：愛蝶子
蒜苗 芹菜 蒜薹 胡蘿蔔 白菜~香菇 豆腐都可以哈
4樓：藍色風暴
個人覺得 配上辣椒味道很好
5樓：晴天便好
香腸是人們在平日裡常吃的一種速食食品，隨著越來越多的人對香腸這種可以隨時吃的食物認可，將香腸用於日常飲食中的烹飪方式也是層出不窮的，而炒香腸是最常見的一款菜餚，那麼，香腸炒什麼好吃呢？
香腸炒辣椒
1、香腸切片，辣椒切絲
2、輔料：花生油、五香粉、鹽、醬油、味精適量
3、點火將鍋燒熱，放入適量花生油
4、油溫7成熱時放入五香粉，炒出香味後放入香腸翻炒，加入適量醬油。
5、加入辣椒絲翻炒，加入鹽、味精，出鍋
香腸蛋炒飯
材料： 香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
芥蘭炒香腸
材料 鮮芥蘭150克、香腸100克、生薑10克。
調味料：花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、溼生粉適量、麻油少許。
製作過程：
1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生薑切片;
2、燒鍋下花生油，放薑片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時;
3、然後調入味精、白糖炒勻，用溼生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
青蒜炒香腸
主料：香腸(500克) 青蒜(200克)
調料：大蒜(15克) 植物油(30克) 鹽(3克)
製作工藝
1.大蒜去皮洗淨切片;
2.青蒜去老葉，洗淨切斜段;
3.香腸洗淨，擦乾水分，切片備用;
4.鍋內倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。
如上所述，青蒜、芥藍、雞蛋和辣椒這四種食材，在平時如果能夠與香腸放在一起進行炒制，其在完成後所帶給人們的口感享受也是十分美妙的，因此，大家在平時炒香腸的時候，便可以將其與上述食材搭配一起進行翻炒。
6樓：朝朝愛電影
你好，蒜薹炒臘腸
這應該是目前臘腸的最佳組合了，基本每家餐館的選單上都會有這道菜，蒜薹炒臘腸怎麼說都是我們最為熟悉且最為好吃的一道美食，就是吃完之後味道稍稍有點重，要記得勤刷牙喲！
第二種：西藍花炒臘腸
這是目前自己嘗試過的一種做法，要知道炒過的臘腸或多或少有點鹹，混著西藍花一起炒，西藍花不僅可以將炒臘腸練出來的多餘的油吸收，又能讓吸走臘腸的部分鹽分，讓臘腸和西藍花味道都剛剛好，這樣的最佳組合怎能不喜歡？
第三種：臘腸炒飯
這也是很常見的一種炒飯，不過加了臘腸之後的炒飯味道是更好一些，但是畢竟太過油膩，能多加點小白菜或者來一盤素菜混到吃是再好不過了。
第四種：辣椒炒臘腸
這樣的組合也挺好，最喜歡帶有青椒味道的臘腸了，而且和臘腸一起炒的青椒也是非常的有味道，以前從不吃辣椒的我看到臘腸炒青椒之後還會動兩筷子的。
第五種：扁豆炒臘腸
一葷一素搭配的正好，不過最好選嫩油油的扁豆更佳，扁豆如果太老，炒出來的味道就不好吃了。廣東臘腸製作方法
用料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精鹽100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。
製作方法：
醃製：製作這款臘腸，我們得分二個步驟，首先是將肥肉放入開水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此法被稱作「冰肉」，原因是肥肉醃透煮熟後呈透明，有如冰塊而得名，且如此製法，可令肥肉不肥不膩），醃約1天后，用刀切成比黃豆稍大的肉粒；第二步是將瘦肉（最好是無皮豬肘肉）切成又好象黃豆大小的肉粒，調入精鹽、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌勻，醃約至少8小時。僅供參考
7樓：水心鏡
高纖維含量的蔬菜。菜心、菜薹什麼的。
臘腸可以炒什麼菜
8樓：智慧裝置維修工
一、香炒臘腸
食材:臘腸、辣椒、牛肉醬、姜蒜
做法1、將臘腸切片，辣椒洗淨切片。
2、姜蒜切小片。
3、熱鍋倒油，至7成熱後將姜蒜倒入爆香。
4、倒入辣椒炒至半熟
5、倒入臘腸，舀一勺牛肉醬，炒勻，點少許清水、撒一點鹽至收汁即可。
臘腸可以炒什麼菜
二、臘腸炒包菜
原料：臘腸、包心菜、胡蘿蔔、蒜頭、紅椒。臘腸炒包菜做法：1、臘腸洗淨切片，如果臘腸比較乾硬，洗淨後上蒸籠蒸15分鐘冷卻後再切片；
2、包心菜洗淨撕成片，胡蘿蔔、蒜頭切片，紅椒切圈；
3、鍋熱後倒入油，下蒜片編出香味；
4、下臘腸片煸炒2分鐘，下胡蘿蔔、包心菜、紅椒大火翻炒；
5、下少許鹽調味，因臘腸有鹹味，鹽要酌情少放；
6、炒至包心菜變軟出水，即可出鍋裝盤。
9樓：苦苦的掙扎
臘肉和什麼一起炒好吃
1、蒜薹炒臘臘肉
把臘肉拿出來用開水把多餘的鹹味去掉，然後再切成薄片盛碗備用，同時把準備好的蒜薹清洗乾淨切成小段，然後放到鍋中用開水燙一遍後再撈出來，在鍋中倒入適量油燒熱把臘肉放進去大火翻炒，再把蒜薹放進去翻炒，熟了即可出鍋食用，美味好吃。
2、臘肉炒荷蘭豆
把荷蘭豆去絲後再把其豆莢掰成兩段，用清水清洗乾淨後盛碗備用，然後再取出適量處理好的臘肉做切片處理，同時可以把辣椒葉切成條狀，在鍋中倒入適量油加熱之後再把臘肉放進去炒，然後再把準備好的荷蘭豆、辣椒倒進去翻炒，再把火麻油和鹽放進去調味，炒熟即可食用。臘肉炒菜之前怎麼處理
臘肉掛在外面晾晒不可避免地會沾上一些不良物質，當我們在食用臘肉之前要對它進行一番處理，以去掉他裡面含有的不利物質，那麼我們在用臘肉炒菜之前可以採取以下幾種方式來清洗臘肉。
1、煮先取出適量臘肉，用清水洗乾淨之後再把它泡在溫水中，炮至它發軟即可。當然你也可以把它放在開水中煮5分鐘左右，這樣在炒菜之前會提前把它的細菌殺掉，處理好之後再把它做切片處理盛碗備用。
2、蒸把準備好的臘肉放在碗中，然後再在裡面倒入適量的黃酒、清水、蔥段和姜，把盤子放到鍋裡去開大火蒸1個小時左右即可取出來，取出來之後做切片處理盛碗備用。這種蒸製法處理臘肉的效果是非常好的，可以有效保留臘肉的香味和營養。
3、泡除了以上兩種方法之外，其實還可以採取泡臘肉的方法，有些家庭醃製的臘肉鹹味比較重，這時候可以先用溫水泡一泡，當然為了更好地清潔臘肉，泡好之後再把它拿到鍋裡面蒸一蒸。
臘肉怎麼儲存
1、把製作好的臘肉放在屋子上有頂棚的地方，這樣可以防止被雨水淋著，在晾晒臘肉之前可以在外面給它裹一個透明的塑料袋，並在塑料袋上戳幾個洞以便通風。
2、在天氣乾燥的北方，臘肉不能掛在外面不然會變成乾柴，這時候可以把醃製好的臘肉切成小塊放到真空包裝裡面，裝好之後然後再把它放到冰箱冷凍室裡面冷凍，要吃的時候取出來煮一煮或者蒸一蒸即可食用。
臘肉怎麼做不鹹
1、水煮
臘肉太鹹的話可以先把臘肉切成片，然後再用溫水加鹽泡一泡，泡10分鐘-15分鐘即可把臘肉裡的鹹味去掉，這樣臘肉食用起來就不會那麼鹹了。
2、開水煮
把臘肉切成片，把清水燒開之後再把臘肉放進去煮10分鐘左右，煮兩遍即可把臘肉中的鹹味取出，但是如果是煙燻鹹肉的話就不要採取這種方式了，不然會使裡面的香味去除。
3、配菜炒或煮
取出適量臘肉放在鍋中用清水焯熟，這樣處理之後的臘肉可以有效去除臘肉的鹹味，然後再把臘肉和芹菜、蒜薹、荷蘭豆等蔬菜一起炒食或煮食，這樣可以有效去除臘肉中的鹹味，是一道非常不錯的菜餚。此外，臘肉炒飯也很美味。美食愛好者可以適量食用。
10樓：北海數碼站
臘腸是很多家庭過年的時候會經常吃的一種食物，也是一種習俗，臘腸有甜辣腸和鹽的兩種臘腸，可以跟很多菜搭配在一起，常見的有臘腸炒西蘭花、臘腸炒四季豆，都是很多家庭經常吃的一種食物，味道很好，步驟也非常簡單，不僅僅是這兩種搭配，還有很多種搭配都比較受人們的喜愛。
臘腸炒四季豆不錯，這是一道家常菜，我有一次在飯館吃過臘腸炒白菜卷，感覺味真不錯，後來查了一下做法，你也可以嘗試：主料：臘腸2根、白菜卷10片；輔料：
幹香菇4朵、朝天椒2個、魷魚乾30g；調料：食鹽、蒜、蠔油、白糖、小蔥、植物油；
幹魷魚和幹香菇泡發後切成小粒；臘腸和小米椒也切成同等大小的小粒；香蔥洗淨後取1根切成蔥花；大蒜剁成蒜茸；將洗淨的大白菜葉放入沸水中焯燙5秒鐘後撈出瀝乾水分備用；炒鍋內倒入適量油燒熱後放入蒜茸爆香，然後放入臘腸粒、魷魚粒、香菇粒一起翻炒均勻，再調入耗油和鹽、白糖一起翻炒1分鐘後熄火盛出備用；炒鍋內倒入適量油燒熱後放入蒜茸爆香，然後放入臘腸粒、魷魚粒、香菇粒一起翻炒均勻，再調入耗油和鹽、白糖一起翻炒1分鐘後熄火盛出備用；將卷好的白菜放在盤內，撒上辣椒粒，將盤子放入蒸鍋內蒸15分鐘，出鍋時撒上蔥花即可。
臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗乾淨，西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠，臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。
臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗乾淨，西蘭花要灼水，記得要過冷水，保持顏色碧綠，臘腸本身有鹹味，放鹽的時候注意分量。
臘腸怎麼炒才好吃，臘腸炒之前要怎麼處理
香腸一般是用豬肉做成的，瘦肉比較多，但也需要加入適量的肥肉，不能加太多，然後把豬肉切成塊後，用調料醃製均勻後，灌在豬腸裡面，用棉線綁起來，然後再經過10天左右的晒制，香腸就做好了。大家都知道，晒乾或者風乾的美食都比較的硬，所以在炒香腸的時候一定要多加一步，不然炒出來的香腸就會又幹又不好吃，首先把香腸...
香乾炒臘腸的做法，香乾炒臘腸怎麼做好吃，香乾
用料蒜bai鹽生抽 青椒香腸 香乾du 青椒香乾炒香腸的做法zhi 香腸切片，準備好香乾條 dao，青椒絲，蒜末內 鍋內放少許油容，油熱後倒入香港翻炒 待香腸中的油耗得差不多時，加入蒜末，翻炒幾下後，加入香乾絲 青椒絲，繼續翻炒 加入少許生抽調味增色，最後放如適量鹽 食材copy 主料香乾 500g...
臘腸怎麼炒,爸媽說硬,如何炒臘腸不會變硬
一般臘腸光是隔水蒸很難達到很軟 建議你把臘腸放進電飯煲和米飯一起蒸 這樣一來 飯有臘腸的香味 而且臘腸會變得很軟。這是我媽媽一貫的做法 自己進行過比對所以得知的 希望對你有用 臘腸本身是生的.可以和蒜薹蒜苗或者您喜歡的一起炒.炒的時候稍微放一點水.臘腸不用炒，蒸熟了就很好吃的。如何炒臘腸不會變硬 可...