1樓：太陽貓
外面買的糖炒栗子都太貴了，還經常有壞的，能不能自己在家做呢
2樓：中國農業出版社
糖炒栗子的工藝流程：鮮慄→選料→備沙→炒制→篩分→成品。
（1）選料、分級
選用肉質細密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方慄。炒制前要剔除腐爛果、裂口果和蟲蛀果，並按慄實大小進行分級，分別炒制。如果大小顆粒一起炒制，常出現小粒熟，大粒生或大粒熟、小粒焦的現象。
（2）備沙
選潔淨及顆粒均勻的細石沙，用清水洗淨泥土，統一過篩、晒乾，用飴糖、茶油拌炒成“熟沙”備用，久經使用的陳沙比新沙更好。用料量為慄∶沙為1∶1；每50千克栗子用飴糖4～5千克，茶油200～250克。
（3）鍋灶
分滾筒和鐵筒兩種。使用滾筒較省力，但炒製出的質量不及鐵鍋炒制的好。
（4）燃料
有木炭或煤兩種。木炭發火快，火力旺，減火和來火方便，便於掌握火候。
（5）炒制
預先將沙炒熱，以燙手為度，再倒入栗子，按比例加適量飴糖、茶油，連續翻炒。由幹沙粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去沙粒後，置於保溫桶內，即可趁熱食用。
炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在於滋潤沙粒，減少果實粘沙，便於翻炒，並使慄果潤澤光亮。
3樓：魅力的廣西
超級點子王：在家裡不用**卻能製作糖炒栗子？小姐姐滿臉不相信
4樓：咻咪咻咪天蠍
主料栗子 (半斤)
輔料海鹽 (半斤) 、白砂糖 (10克)
1、栗子洗淨後用剪刀剪開個小口；
2、全部剪好後，放入碗中用清水浸泡15分鐘，泡好後用布擦乾淨表面的水分；
3、鍋子中火燒熱後，倒入海鹽和栗子，開始翻炒；
4、繼續翻炒，一直翻炒至栗子炸開口；
5、倒入白砂糖，把火稍微調小一些；
6、繼續翻炒，海鹽越來越乾燥，呈顆粒狀（這個過程約8分鐘左右），這時候可以熄火；
7、蓋上蓋子燜5分鐘即可。
在家裡怎麼自己炒栗子？
5樓：c春夏學姐
首先我們準備的東西有板栗，板栗的數量要和自己想吃的數量差不多就可以了，還有糖和一點點油。寫東西那麼我們就要開始做了。一定要把百麗切上一個口，這樣的話味道才可以進去，如果不切口的話會不那麼甜的，畢竟是糖炒栗子，只香不甜是不好吃的。
要把板栗清洗乾淨，這樣吃的時候才會不那麼髒，然後清洗乾淨以後要放到一個地方，等到晾乾以後才能進行下一步。下一步我們要把板栗的頭頂上那個尖的地方劃開一個口子，不大不小就可以了。我們要把它們放到鍋裡面，然後蒸上一蒸，這樣等到炒的時候方便熟透，不然的話怕它熟不透，然後這樣就不能吃了大概要幾分鐘就可以了，等到板栗像個人一樣張開小嘴，那個口張的特別明顯的時候，
在轉的過程中立志一定要切破，如果不切破它的味道可能不入味，這樣吃起來就不會是甜甜的了到糖炒栗子。
6樓：有錢哥哥
準備材料：板栗、玉米油、蜂蜜
步驟：1、板栗洗淨晾乾。
2、用刀在每個板栗上面豎劃或者劃十字刀。
3、切好的栗子倒入麵包桶。
4、加入蜂蜜和玉米油，來回晃動麵包桶，使每一個栗子表面都均勻裹上一層油。
5、靜置一會，讓板栗醃製下，然後按下面包機翻炒模式，時間40分鐘即可完工。
6、成品。
7樓：撿心事的兔子
準備材料：栗子500克、水250克、糖40剋制作步驟：
1、準備好食材。
2、把糖倒入水中，攪拌至糖融化。
3、栗子洗乾淨，然後用紙擦乾水。
4、用刀把栗子切個十字。
5、預熱一下琺琅鍋，然後倒入栗子，翻炒3分鐘左右。
6、倒入糖水，糖水要末過栗子，蓋上蓋子中大火煮20分鐘，中間需要開蓋翻拌一下。
7、20分鐘後開蓋大火炒幹水後關火。
8、蓋上蓋子燜15分鐘。這樣容易肉殼分離。
9、出鍋，完成。
8樓：太陽貓
外面買的糖炒栗子都太貴了，還經常有壞的，能不能自己在家做呢
9樓：匿名使用者
第一，先把栗子洗淨，然後用刀把栗子屁屁割開，深度大概半公分，長度要超過屁屁。記得一定要割開不能偷懶省略。然後洗淨，放水裡浸泡15分鐘。然後瀝乾。
第二，鐵鍋燒開沒有水分，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子。記住一定要鹽冷的時候放栗子，慢慢翻炒，注意栗子受熱要均勻，幾分鐘看到栗子慢慢漲開來就要鹽色變深，就加一勺白糖色變深，就加一勺白糖下去，要晒均勻。當鹽粒開始發粘，糖分焦化，焦香四溢的時候，要不停快速翻炒，保證焦糖不粘鍋底。
最後，當鹽粒不再發粘，關火，蓋上鍋蓋悶一會，保證栗子熟透，然後用漏勺將栗子瀝出就好了。
10樓：擎天大菊
準備原料有：
200g栗子，200**（量可調整，剛好沒過栗子為宜），1勺糖桂花。
做法步驟
1.桂花糖用水衝開濾去桂花，加開過口的栗子大火煮開，轉小火加蓋煮，30分鐘，開鍋轉中火，炒幹水份，炒至糖微微泛黃（如圖），關火放至常溫。
2.劃十字口：栗子煮之前先這樣開口，好看又好剝。平的一面朝下，刀刃垂直，輕壓。
3.一個個劃口子不容易，需要一點——耐心。糖放多少：放不放糖對口感的影響不大，加糖只是為了炒制過程中，讓糖焦化獲得香味，同時讓外殼更油亮，更接近街頭風味。
節選與網路
11樓：非標自動化
糖炒板栗的生產工藝流程：篩選→清洗→預炒→加糖→起鍋。
1、篩選：⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。（注：
慄果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4釐米為宜。
2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。（注：要在慄果入鍋前將其晾、晒半日為宜）。
3、預炒：將晾好的砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手（50℃左右），然後將鮮板栗放入鍋內，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。
4、加糖：待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。
5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，慄仁同內皮（澀皮）分離、慄肉變軟時，便可起鍋。將鍋內的砂礫與慄果倒出放入篩網內篩分，砂礫再放回鍋內可多次重複使用。
12樓：傾心的小北老師
幹炒板栗
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傳統的糖炒栗子，是用糖色和沙子混合，將變成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受熱均勻，二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。今天，我來個更簡單健康的，不用糖，也能炒出美味的粟子來。
主料1種
板栗約500克
輔料1種
水 適量
烹飪步驟7步
步驟1幹炒板栗_的做法步驟：1
將新鮮板栗洗淨。
步驟2幹炒板栗_的做法步驟：2
用刀將板粟橫切一刀，不用劃太深。
步驟3幹炒板栗_的做法步驟：3
用水泡半個小時以上。
步驟4幹炒板栗_的做法步驟：4
將泡好後蓋上蓋子，轉小火，時常翻動一下。 的板粟撈出放入鐵鍋中大火加熱至水乾。
步驟5幹炒板栗_的做法步驟：5
蓋上蓋子，轉小火，時常翻動一下。
步驟6幹炒板栗_的做法步驟：6
粟子的切口會慢慢張開，經常翻動並蓋蓋，約二十分鐘即可出鍋。
小貼士因為板粟本身就很甜，所以不用放糖也能炒出香甜的板粟來，拿在手中相當乾爽。
13樓：爵爺的網路
1.栗子放在冰箱冷凍室內，用時取出。（這樣 剝皮很容易）將栗子用刀切個口子。
準備炒鍋，放入栗子，小火煸炒，栗子開始炸殼時加入小半碗蜂蜜水，水乾後繼續煸炒。冒出香味後就可以了。
2.把栗子洗乾淨，放到漏勺裡，把多餘水分漏乾淨；選一個有耳扣的微波爐小煲，因為最後栗子會**的，所以一定要扣緊；將栗子倒入小煲內，不加蓋子，高火兩分鐘除掉栗子表面的水分；取出加上蓋子(一定要扣緊)，高火三分鐘；然後取出，上下搖晃，目的是使受熱均勻，再放入爐內，高火三分鐘；取出開啟蓋子（注意不要被爆開的栗子燙傷），加入白糖，用筷子拌勻，加蓋子，高火兩分鐘即可。
3.一個簡單的方法,你把栗子放在高壓鍋里加熱一段時間後，拿起鍋來回搖晃，然後香噴噴的栗子就出鍋了.別忘了之前在鍋裡放糖,著個方法又快又好吃還簡單
14樓：匿名使用者
開口的栗子在炒制過程中，不僅會吸附上砂礫中的灰塵，慄仁還很可能沾染上工業石蠟，這就是為什麼有些開口笑栗子會發苦的原因。所以，再見到油亮亮的開口栗子，可要慎重了！
首先我們準備的東西有板栗，板栗的數量要和自己想吃的數量差不多就可以了，還有糖和一點點油。寫東西那麼我們就要開始做了。一定要把百麗切上一個口，這樣的話味道才可以進去，如果不切口的話會不那麼甜的，畢竟是糖炒栗子，只香不甜是不好吃的。
我們要把板栗清洗乾淨，這樣吃的時候才會不那麼髒，然後清洗乾淨以後要放到一個地方，等到晾乾以後才能進行下一步。下一步我們要把板栗的頭頂上那個尖的地方劃開一個口子，不大不小就可以了。我們要把它們放到鍋裡面，然後蒸上一蒸，這樣等到炒的時候方便熟透，不然的話怕它熟不透，然後這樣就不能吃了大概要幾分鐘就可以了，等到板栗像個人一樣張開小嘴，那個口張的特別明顯的時候，
差不多就算是可以了吧。接著我們放入我們剛才準備的油，還有糖把他們放在一起，然後繼續放在鍋裡蒸上一蒸.其實我們還可以把它們放在鍋裡炒上一場，畢竟那樣做都可以，而且它會張開口，這樣做的特別方便，特別簡單，還特別好吃，味道特別獨特。
栗子雖好吃，也不要貪食，吃多了難消化，每天吃上十克左右，對於腎虛引起的腰腿無力有良好的補益作用，但由於含糖量高，糖尿病人要節制食用。
自己在家怎麼做糖炒栗子竅門
第一步，按照方法，栗子需要提前用清水浸泡一天。第二步，將浸泡過的栗子用刀切開一個小口，以防在加熱的時候 第三步，將浸泡過切開口的栗子放進微波爐裡用高火，加熱2分鐘。兩分鐘時間到，拿出栗子，可以看到剛才切過口的地方已經張開了，這時候要向加熱過兩分鐘的栗子里加入食用油和白糖。第四步，加入1勺食用油和3勺...
糖炒栗子手上有色怎麼能洗掉呢,撥糖炒栗子後，手上留有褐色的顏色還不好洗，加色素了嗎？
既然你選擇了做糖炒栗子這個生意，又想讓手不 黃 那是怎麼可能呢？內1 不能用什麼化容學的東西來處理這個問題。你不要認為洗潔劑對人沒有傷害，只是傷害得沒有讓人直接了當的看出來。2 要想手不變黃，要麼就乾脆放棄糖炒栗子這個生意。我認為如果因為怕手發黃而輕易放棄一個生意，實在是沒有必要。好好的幹，手黃一點...
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