1樓：終極鬥士
刀削麵，是山西的漢族傳統麵食，為「中國十大面條」之一 ，流行於北方。操作過程：將麵粉和成團塊狀，左手舉麵糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入臊子、調料食用，以山西大同刀削麵最為著名。
山西刀削麵因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。
稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
主料3人份
麵粉300克
蕎麥麵50克
西紅柿4個
雞蛋4個
生菜1棵
輔料橄欖油10克
食鹽5克
大蔥1段
大蒜2瓣
花椒2克
老抽2克
料酒2克
步驟1山西刀削麵的做法大全
雞蛋打入碗中，西紅柿切塊，蔥切末，蒜切片，生菜摘洗乾淨步驟2山西刀削麵的做法**
雞蛋碗中加入少許的蔥花和料酒，攪拌均勻
步驟3山西刀削麵的家常做法
鍋中倒油
步驟4山西刀削麵的簡單做法
放入雞蛋液炒散
步驟5山西刀削麵怎麼吃
炒好的雞蛋放入碗中
步驟6山西刀削麵怎麼做
鍋底留油，放入花椒和蒜片爆香
步驟7山西刀削麵怎麼炒
放入西紅柿，小火煮至變軟出水
步驟8山西刀削麵怎麼煮
最後加入少許的鹽和老抽，放入雞蛋，關火，撒上蔥花。西紅柿雞蛋滷就做好了
步驟9山西刀削麵怎麼燉
麵粉和蕎麥麵放入面盆中，放入少許的橄欖油和食鹽步驟10山西刀削麵怎麼煸
加入清水，和成較軟的麵糰
步驟11山西刀削麵怎樣煸
這個是用來削麵的刀
步驟12山西刀削麵怎樣做
鍋中做水，放入削好的麵條。削麵的時候，一手拖住面，一隻手削麵步驟13山西刀削麵怎樣炒
最後放入生菜，煮一下就好了
成品圖烹飪技巧
刀削麵的面要和的軟一點兒
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