1樓：鴻蒙音波死崽
在生吃蔬菜前，必須進行消毒處理。通常可在蔬菜經水沖洗後，再用開水浸燙幾分鐘；或者用消毒劑清洗。做菜前手要清潔、消毒；生熟食品要分開放；蔬菜、肉類要分開清洗，避免交叉感染等。
同時在生食蔬菜裝盤前，可以加進有殺菌作用的調料如蔥、姜、蒜、醋、鹽、芥末等，以達到殺菌的作用。 由於現在許多害蟲、野草的抗藥性普遍增強，菜農可能會使用高效劇毒殺蟲劑和除草劑，導致蔬菜上農藥殘留，因此生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。在無土栽培條件下生產的蔬菜，可放心生吃。
洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、大白菜心、黃瓜、柿椒等。焯一下再吃的蔬菜如菠菜、竹筍等，由於含有的草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸，如西蘭花、菜花等，這些富含營養的蔬菜焯過後口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化；馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲，又可防止過敏。
含澱粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的澱粉粒不破裂，人體無法消化。扁豆含有大量的皁甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒，烹煮扁豆的時間宜長，直至熟透變色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使涼拌，也一定要先將它們煮熟。
熟吃蔬菜可以軟化纖維，對腸胃虛弱、消化不良、胃腸脹氣、慢性腹瀉的人有益。對於這些人來說，蔬菜生吃過多有可能導致腹瀉或腹脹，加熱之後食用則可避免這類問題。
不能生吃的蔬菜，哪些蔬菜不能生吃，什麼蔬
2樓：山東零醛世界科技公司
苦瓜，油菜 菠菜 西葫蘆 芹菜 萵筍 這些吧
蔬菜生吃有營養還是熟吃有營養？
3樓：悲慘的賬號
不同型別蔬菜吃法不同營養價值不同，並不是能單一地說明蔬菜生吃或熟吃就更有營養價值，這種說法本身可能就存在錯誤的認知。在我的認知範圍當中，有些蔬菜生吃更合適，也可以熟吃，但營養價值看做飯技巧和整體葷素搭配；有些蔬菜根本無法生吃只適合熟吃，此類蔬菜的營養價值並不代表本來就很高，甚至吃法和營養價值沒有關係，不當的做法可能會造成蔬菜營養流失。
對於蔬菜究竟是生吃還是熟吃更有營養，我們需要一個主體進行舉例，比如說生菜生吃有營養還是熟吃有營養，這就需要論證了，我佔中間方，無論是生吃還是熟吃，我認為吃法都是為了身體健康。
說一下生吃生菜的優點是能夠最大化保留生吃當中的營養成分，但本身直接吃並不代表人體易吸收生吃生菜的營養物質，反而會引發其他小毛病，比如說腹瀉等症狀。
熟吃生菜的優點是人體易吸收生菜營養物質，在將剩菜進行加工的過程可能會破壞本身的營養價值，但如果找一個營養學的人來做飯，熟吃生菜反而能夠將生菜的營養價值放大。
兩者進行對比，明顯是熟吃生菜會更好，但在論營養價值兩者各有千秋。迴歸正題，標題並未說明是生菜而是蔬菜，部分蔬菜同樣可利用生菜探索營養價值的原理，進行其他蔬菜營養價值探索，不過大類別的蔬菜生吃或熟吃更有營養這無法得到具體的答案，只能根據個體進行舉例。
為了降低風險，建議蔬菜熟吃會更好，能夠降低生病風險性，而且蔬菜熟吃更利於人體吸收蔬菜的營養，減少蔬菜當中寄生蟲的存在，因此從健康的角度來看這件事，生活中我們更堅持熟吃蔬菜，無關營養價值，而是為了身體健康。
4樓：愛上黃龍
蔬菜生吃比熟吃有營養，蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等營養物質，對於延緩衰老、肌膚美容等來說很重要。而熟吃的時候經過高溫破壞營養素，喪失活性。
5樓：小塔
當然是生吃營養更多，把它煮得 太熟了。很多營養就不見了，吃進去也許只有一小部分吧，所以可以考慮生吃蔬菜 水果。
6樓：匿名使用者
我認為蔬菜還是生吃有營養，生菜做熟後高溫會導致很多營養揮發，身體也不能完全吸收，生吃應季的蔬菜還是很有營養的。
7樓：銀河外的看客
其實是生吃有營養，燒熟了纖維素會被破壞，營養成分會流失。但是還是要熟吃比較好呀，吃生的怕寄生蟲怕細菌怕各種不好的殘留。
8樓：難掩的喜
我覺得熟吃比較有營養，因為生吃的話會有一些細菌在裡面，導致體內營養被破壞掉了。
生吃蔬菜有什么好處，生吃蔬菜有什麼好處
生吃蔬菜有哪些好處 生吃蔬菜在現代生活中已相當普遍，已遍及全世界，現介紹一些生吃蔬菜的好處。據資料介紹，生食蔬菜對防癌抗癌能起積極作用。我國山東省蒼山縣胃癌死亡率為十萬分之三點四五，是長江以北地區胃癌死亡率最低的縣。究其原因，當地居民常以大蒜佐餐，有些鄉村每人每日平均食生大蒜20克。還有報道，美國8...
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什麼蔬菜沒做熟吃了會中毒,哪幾種蔬菜沒做熟會有劇毒，我們應該注意些什麼？
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