怎麼樣才能讓柿子快點熟,怎樣快速熟柿子

2021-04-07 13:08:42 字數 5392 閱讀 9902

1樓:棉言麻語

今天我們就來討論一下,剛摘下的柿子生澀難吃,怎樣才能讓柿子快速熟透呢?

下面我們來具體說一下。

「烘柿」催熟辦法。

第一個辦法,是果實催熟法,在歐陽修的《歸田錄》裡面講到「唐鄧間多大柿,初生澀,堅實如石,凡百十柿以一榠樝置於其中,則紅熟爛如泥而可食,土人謂之烘柿者,非用火,乃用此爾」 榠樝就是木瓜的一種,成熟的木瓜能夠產生大量的乙烯,而乙烯能夠快速的使堅硬如石的不熟的柿子快速成熟。

這就是歐陽修所說的百十個柿子裡面防一個木瓜,柿子就能夠紅熟透心。其實在我們生活中,不必非要木瓜,比如成熟的香蕉、蘋果、梨子等也都能夠產生乙烯,只要將這些成熟的果子與不熟的柿子放在一起,就能夠快速促進柿子成熟。

第二個辦法就是自然放置法。

在李時珍的《本草綱目》裡面提到,「烘柿,非謂火烘也,即青綠之柹,收置器中,自然紅熟如烘成,澀味盡去,其甘如蜜。」就很形象地說明了烘柿並不是用火去烘烤,而是放置在容器內,自然能夠成熟像烘烤、烹飪成的一樣,吃起來像蜜一樣。

柿子放在容器裡能夠自然成熟,每天幾個,慢慢著吃,如果一次全部紅熟了,哪有那麼大胃口,一次給吃完啊,所以自然成熟慢慢吃,還是很不錯的,如果實在等不及了,可以放到太陽下幾個,增加柿子的溫度,促進成熟。

懶柿製作辦法。

懶柿和烘柿的區別在於,烘柿是柿子內部自己經過成熟作用,把裡面的澀味去除(單寧酸),而懶柿是人工經過物理或者化學辦法將柿子內部的單寧酸去掉。懶柿製作可以分為溫水脫澀、冷水脫澀、石灰水脫澀、二氧化碳脫澀法。

2樓:芥末留學

讓柿子快點熟的辦法:

1、用開水泡,每天換3次水,水的溫度60℃左右,這樣泡三天就可以吃了。

2、把柿子和一些熟透的蘋果或香蕉一同放在密閉的容器裡,這樣也能很快成熟。蘋果可以釋放乙烯——催熟劑。

3、把柿子埋在大米里面,也能起到催熟的作用。因為大米也會釋放少量催熟劑——乙烯。

3樓:匿名使用者

怎麼讓柿子快速成熟,2種成熟方法

4樓:wyshi師

摘下來的柿子可以放進石灰水中浸泡,因為石灰水可以達到催熟的效果,一般浸泡幾天就可以了,也可以選擇用熱水浸泡,這個一般很快就可以吃了,但是會影響口感。

5樓:擺擺不會擺

可以用塑料口袋放幾個熟蘋果和柿子一起放到家裡高溫處,那樣可以加速熟透。

6樓:綠水人家繞不停

想要催熟柿子有兩種辦法,一種是我家鄉的土辦法,把柿子埋進米里面,過幾天就熟了;還有一種辦法是那一個塑料袋裝上蘋果和柿子,再紮緊袋口,利用蘋果產生的乙烯進行催熟。這兩種辦法都很好用,可以嘗試一下。

7樓:匿名使用者

最簡單的是放蘋果進去拉。因為蘋果可以釋放乙烯,催熟劑-------應該是這樣,中學的時候似乎有學。

8樓:匿名使用者

用燒酒撒在柿子上,並給它蓋起來,放幾天就可以吃了外面是青的,但是裡面吃起來甜脆可口的,這是我老家的做法,真的好好吃的

9樓:匿名使用者

讓柿子快速熟的辦法有以下幾種辦法:

一:溫水催熟法:缸裡放30-40來度的溫水(這個水溫是根據柿子的熟的程度來決定水的溫度,沒有經驗的需要先試一試水的溫度,在小的容器裡做試驗來決定水的溫度。

)這種水的溫度不能太高,高溫度的水會把柿子湯壞的,水溫必須適度,把未成熟的柿子放進去,一直保持一定的溫度,一天一夜就會熟的。這種催熟的辦法很實用,催熟的柿子好吃的很。比蘋果都好吃幾倍的。

二:把柿子的頂處切一塊,放著陽光下晒幾天也熟的快一些。這樣的柿子熟透後是軟柿子,吃柿子撿軟的捏也有說的這種柿子意思。

三:把柿子一刀切成兩半,柿子熟的也會快許多。

以上說的也是柿子將要成熟的時候,柿子還在生長期間這樣來催熟柿子也不會好吃的。

10樓:

生的都能吃,沒有必要.

11樓:柔翔越湛藍

和一些成熟的水果放在一起,比如蘋果、香蕉等.因為成熟的水果會散發出乙烯氣體,而乙烯的作用就是促進果實成熟,它是一種很好的催熟劑

怎樣快速熟柿子

12樓:笑笑科普

剛從樹上摘下來的柿子硬硬的而且吃起來很澀 那是因為柿子還不太熟 要放置一段時間才好吃 等不了那麼長時間 想盡快吃到怎麼辦

13樓:匿名使用者

步驟/方法

方法一,烘柿子:

14樓:匿名使用者

柿子的催熟方法

1、找個乾淨沒破損的容器,把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多的話,選擇1-2個成熟的水果放到容器中,比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器,放置一週左右時間差不多就可以食用了。

2、白酒擦拭法。準備一小碗白酒,一塊布。用不沾白酒均勻塗抹到柿子身上,然後將柿子放到密封的容器中進行存放一個星期左右。

這樣青澀的柿子就會變得軟甜可口,不會出現青澀的味道,注意不要放得時間過長。

3、生柿子還可以通過熱捂法將其捂熟。將柿子放到溫度在40~50攝氏度的地方一個星期左右,生柿子就會變熟,不過這種方法會很慢並且有時候效果不是很好,不過很簡單。

4、用50℃~60℃的水泡,一天換2~3次水,大概2天就可以拿出來吃了,這種方法最古老,保證硬變軟、澀變甜。

柿子去澀的方法

柿子不成熟會很澀,尤其是青色的柿子,更是難以入口,那麼怎麼去澀呢?

1、保鮮劑法

保鮮劑的配製:甲醇10-20%、乙醇10-20%、高錳酸鉀、百菌清、甲基託布津可溼性粉劑1種或幾種0.02%-0.

2%,餘為水量。使用方法:柿子表面均勻噴灑或蘸取保鮮劑,10公斤用量25-75毫升。

處理後柿果貯藏保鮮期可達100天以上,柿果在貯藏的過程中緩慢脫澀,並在出庫後一段時間內能保持一定的硬度,延長了市場銷售週期。

2、搗柿子果法

浸泡100公斤的柿子,選用1.5公斤的柿子小果或殘果(好果亦可)。將小果或殘果搗爛後放在水缸裡,加水適量攪拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面為宜,並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。

這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味,味美爽口,同時不易腐爛。

3、混果脫澀法

將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內,在室溫下,經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用,從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟。

也可在塑料袋內裝入脫澀柿子,裡面放1-2個蘋果,把口紮緊,2-3天即可脫澀。

4、石灰水脫澀

每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸內,再放入柿子,加水量以淹沒柿果為宜,在20-25℃下,3-4天即可脫澀,柿果偏脆。

5、加溫缺氧脫澀

將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器),加入45℃的水淹沒柿果,保持水溫在35-40℃,經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。

6、刺傷脫澀法

在柿蓋(萼片)周圍插入小段乾燥的芝麻稈或牙籤,每個柿子插3-6根(呈圓形),幾天後即可脫澀。

7、二氧化碳脫澀

將柿果置於密閉容器內,注入二氧化碳氣體,壓力為0.7-1.05公斤/平方釐米,在15-25℃下,經2-3天即可脫澀。此法處理的果實脆而不軟。

8、酒精脫澀

裝柿果時每裝1層,就噴少量75%的酒精,裝後密封保溫,20℃經9天左右可脫澀。處理後的柿果較軟。注意,酒精用量不宜過多。

15樓:由盛碧魯雁卉

柿子可以分為甜柿和澀柿兩大類:熟的甜柿子從樹上採下來就可以吃,但這種柿子品種一般都不脆,質軟;澀柿採收後,要經過脫澀處理才能吃,其中有一種方形柿子,質脆味甜。

要使柿子不澀,需要進行脫澀處理。把果實裡的可溶性單寧質改變為不溶性的單...

怎樣能讓柿子快速熟又不爛?

16樓:笑笑科普

剛從樹上摘下來的柿子硬硬的而且吃起來很澀 那是因為柿子還不太熟 要放置一段時間才好吃 等不了那麼長時間 想盡快吃到怎麼辦

17樓:知了雪糕

方法一:

將硬硬的柿子用清水

洗淨。煮一鍋水,鍋開之後停火,然後停兩三分鐘後將洗淨的柿子放入熱水中。

用鍋蓋將鍋蓋上了,等待到第二天早上,看看哪些柿子變得通體透亮,那麼你就可以吃了,嚐嚐什麼味道?是不是特別的清脆爽口,還有甜甜的柿子味?那種味道只要你吃了就會記一輩子的!

方法二:

找一兩個熟透了的蘋果,聞起來蘋果味兒越濃越好!如果沒有蘋果的話,可以用梨來代替。

將柿子放到一個封閉的小空間裡,比如櫥櫃、紙盒或者一個塑料袋子裡面也可以。

將蘋果也放進你準備的盒子或袋子裡面。

等待那麼兩三天再去看看你的柿子,好多應該已經熟透了,香甜可口啊!

柿子,是柿科植物漿果類水果,成熟季節***左右,果實形狀較多,如球形、扁圓、近似錐形'方形等,不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等,大小從2釐米到10釐米,重量從100克到350克。

柿子怎麼催熟 四個快速催熟柿子的小方法

18樓:q王小年

1、準備一個成熟的

蘋果或者香蕉,把柿子和熟的蘋果或香蕉放在一個籃子裡面,放置在陰涼透氣的地方,溫度如果超過24°,一般四五天時間柿子就可以成熟。原理是通過成熟果實釋放出乙烯來啟動果實內部的乙烯產生,達到催熟的目的。

2、按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌,在石灰和清水攪拌所產生的石灰漿尚未沉澱時放入青柿子。一週後,取出青柿子放入清水裡,用清潔球擦去青柿子上的石灰漿,然後將青柿子置於籃子上脫水晾乾,一天後即可食用。

3、把柿子在白酒裡面均勻的滾動,使柿子的每個地方都能沾到白酒。找保鮮膜把柿子包起來,放置三四天左右柿子就會成熟。這是因為白酒有催化和發酵的的作用。

4、找到自己家裡的米缸,將青柿子埋入大米中,儘量不要露出柿子,埋的深一點。經過一週之後柿子即可成熟,取出清洗乾淨就能食用。

注意事項:

1、柿子並不適合所有人

柿子性寒涼,脾胃虛寒、洩瀉便溏、體弱多病、病後初愈、產後氣虛、外感風寒等人群要少吃或不吃。此外,柿子含糖量較高,會影響糖尿病及慢性胃病的**;柿子中的單寧可妨礙食物裡鐵的吸收,對缺鐵性貧血病人的**不利,因而這些病人最好也不要食用柿子。

2、不要空腹吃柿子

柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉澱,如果這些沉澱物不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出,那麼就會造成消化道梗阻,出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐甚至嘔血等症狀。

3、最好不吃柿子皮

柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。

4、柿子不能吃太多

首先,柿子中含有的大量鞣酸可與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物,柿子吃多了就容易導致礦物質缺乏;其次 ,柿子還會使人產生飽腹感,既影響食慾又減少正餐的攝入量,容易造成營養不足而有害健康。一般認為,在不空腹的情況下,每次吃柿子以不超過200克為宜。

柿子怎麼熟的快,怎麼樣才能讓柿子快點熟

剛從樹上摘下來的柿子硬硬的而且吃起來很澀 那是因為柿子還不太熟 要放置一段時間才好吃 等不了那麼長時間 想盡快吃到怎麼辦 還有兩個方法。用溫水別太燙的水。把柿子放進去。兩三天就熟了。還有一個方法。用牙籤兒。在師資上插孔。讓二氧二碳收入進去。過幾天也能熟,但是牙籤兒扎孔的地方。有可能變黑。吃的時候把黑...

柿子要怎麼樣才熟得快,怎麼樣才能讓柿子快點熟

剛從樹上摘下來的柿子硬硬的而且吃起來很澀 那是因為柿子還不太熟 要放置一段時間才好吃 等不了那麼長時間 想盡快吃到怎麼辦 1 白酒擦拭法 如果購買的柿子還沒有熟透,回家以後可以用白酒擦拭法進行催熟,具體做法是把沒有成熟的柿子,用乾淨的布擦乾淨表面,然後再取適量的白酒倒在小碗中,把它們均勻塗抹在柿子的...

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