脆柿子怎麼吃要削皮嗎,吃脆柿子需要削皮嗎?

2021-04-07 13:08:42 字數 5093 閱讀 9483

1樓:小胖子不愛洗澡

脆柿子可以切開吃,像切西瓜一樣,可以不用削皮。直接吃的話最好削皮食用。

脆柿子營養價值:甜柿的單寧含量只有普通柿子的1/20,獼猴桃的1/4,山楂的1/15,跟蘋果、葡萄、芒果等水果的單寧含量相當,所以可以放心食用。

另外,太秋甜柿吃起來甜而不膩,糖度達14%~21%;營養豐富,尤其是維生素c、鉀、鋅含量高,維生素含量是蘋果、梨、桃等水果的幾十倍,還含有18種氨基酸、類胡蘿蔔素等。

擴充套件資料

脆柿果實色澤鮮豔,味甜汁多。除供鮮食外,可製成柿餅、柿角、柿汁;可加工成柿糖、柿蜜;可代替糧食制醋、釀酒;柿樹木質緻密堅硬,紋理美麗,可制高檔器具。甜脆柿果實色澤鮮豔,味甜多汁,脆甜爽口、甘柔多汁;形狀扁圓形、個大,肉質紅裡透黃,單果重量可達290克,

最大直徑可達 140毫米;成熟後含糖量可達 14%、蛋白質1.29%、脂肪0.56%,同時富含鈣、鐵等礦物質元素,vc含量比其他水果高出很多,可即採即食也可加工成柿子醋、柿子酒。

2樓:匿名使用者

可以做脆柿子布丁,不需要削皮。具體做法如下:

準備材料:脆柿子,淡奶油 ,細砂糖。

1、柿子掀蓋。蓋要做好看點;

2、柿子肉挖出來,搗碎;

3、柿子肉、奶油、糖用料理機打成泥;

4、填回到柿子碗裡晃平;

5、蓋上蓋子,包好保鮮膜,冰箱放一夜;

6、軟布丁做好了。

3樓:匿名使用者

脆柿子和一般柿子一樣,只不過脆柿子在「懶」的過程中不用溫水,全用涼水,所謂的「懶」就是泡。用涼水泡柿子時間長一些。用溫水泡,用的時間很短柿子就可以吃,但是泡的柿子軟,不脆。

另外,脆、軟柿子是否削皮無關緊要,都可以,前提是要保證衛生。

4樓:向軼勾飛燕

脆柿子,觸感硬梆,色澤鮮豔、個大皮薄、肉厚無核,吃起來口感似蘋果,甜脆爽口。實際上,脆柿子從樹上摘下來是不能直接吃的,必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用,引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。脆柿子脫澀的方法有很多,如溫水脫澀、冷水脫澀、石灰水脫澀、鮮果脫澀等。

超市賣的脆柿子買回來直接就能削皮食用的。

吃脆柿子需要削皮嗎?

5樓:匿名使用者

最好是削皮,皮是最容易導致結石的部位,但是如果適量的話也無所謂

6樓:匿名使用者

吃這個東西的話,是不需要削皮的,因為因為她們的皮也是可以吃的

7樓:寥寥無幾

不需要 自己吃就行 很好吃 我就自己家直接吃 不知道別人怎麼吃 不瞭解

8樓:匿名使用者

一般要求是不去皮的。哈哈,祝吃嘛嘛香

脆柿子可以直接吃嗎 剛摘的脆柿子怎麼吃

9樓:妄與梔枯

不能。澀柿採收後一般要經過脫澀處理才能鮮食。所採用的商品化的脫澀方法主要有溫水脫澀、co2脫澀、酒精脫澀、乙烯利脫澀四種方法。

1、溫水脫澀即將柿果放在水溫為35~40℃的恆溫箱中保持16~18h,即能脫澀。

2、高濃度二氧化碳處理柿果,也是柿果常見的脫澀方法,一般採用50%~90%的co2處理柿果,2~3d即可脫澀。

3、採用酒精噴灑、浸泡等方式處理,然後密封保溫,也可達到脫澀的目的。

4、乙烯利脫澀處理跟酒精脫澀方法相近,採用的方法也是噴灑和浸泡。

吃柿子的注意事項

1、空腹不能吃柿子

因柿子含有較多的鞣酸及果膠,在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊,如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸,就會滯留在胃中形成胃柿石。

2、每次不要吃過200克

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物,使這些營養素不能被利用,故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏。

3、吃後要漱口

柿子含糖高,且含果膠,吃柿子後總有一部分留在口腔裡,特別是在牙縫中,加上弱酸性的鞣酸,很易對牙齒造成侵蝕,形成齲齒。

4、柿子皮不能吃

有的人感到吃柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道,其實這種吃法是不科學的。因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸全部脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脫澀工藝不完善時,其皮中含的鞣酸更多。

5、忌與蟹、魚、蝦一起吃

含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下,很易凝固成塊,即胃柿石。

10樓:森林

現在有柿子有新品種,可以摘下直接吃,現在的水果店基本都有

11樓:綠澤葡萄

市場上賣的柿子有兩類,一類是從樹上摘下來後沒有經過處理的,這類柿子買回家需要放一段時間,放軟了以後才能吃。還有一類柿子是處理好了的,可以直接吃。買時要向賣柿子的問清楚。

脫澀後直接生吃

脆柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用,引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。脫澀方法很多,如長期放置,就如北方的凍柿子;與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀,但此時的柿子都是軟柿子,這也是軟柿子好吃的原因,因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要「醂」,成品就是醂柿子。

方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時,時間可根據情況調整,以口感甜脆為準。醂柿子口感甜脆,營養價值很高,是北方人民在長期的實踐中創造的,這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口,可以說是變廢為寶了。

脆柿子沙拉

主料:脆柿子1個、軟柿子1個、紅綠椒各2g、檸檬汁2g

做法:1、將脆柿子挖球,加入紅綠椒與檸檬汁調味,裝盤;2、將用軟柿子用分子廚藝製成膠囊裝盤。

最好不要空腹吃脆柿子

脆柿子中含有大量的柿膠,柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量脆柿子時,脆柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊,小者如杏核,大者如拳頭,並越積越大,以致無法排出。因此,脆柿子一次不可多吃,並且要在飯後吃,因為這時胃酸已與食物混合,就不容易生成「柿石」了。

脆柿子不應連皮同吃

有的人感到吃脆柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道,其實這種吃法是不科學的。因為脆柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中,在柿子脫澀時,不可能將其中的鞣酸所有脫盡,如果連皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脫澀工藝不完善時,其皮中含的鞣酸更多。

溫水脫澀

將新鮮柿果裝入鋁鍋或潔淨的缸內(容器忌用鐵質,以防鐵和單寧發生化學變化而影響品質),倒入40℃左右的溫水,淹沒柿果,密封缸口,隔絕空氣流通。保持溫度的方法因具體條件下而不同,有的在容器下邊生一個火爐,有的在容器外面用穀糠,麥草等包裹,也有隔一定時間摻入熱水等等。脫澀時間的長短與品種、成熟度高低有關,一般經10~24小時便能脫澀。

溫水脫澀方法,關鍵是控制水的溫度,過高過低均不合適。水溫過低,脫澀很慢,如南方用冷水浸泡要4~7天才能脫澀;水溫過高,果皮易被燙裂,果肉呈水漬狀,果色變褐,而且酶的活動受到抑制或遭到破壞,雖經很長時間,澀味仍然很濃,群眾把這種現象稱為「煮死」了。因此,水溫保持在40℃最理想,既不會損傷果實,又使酶的活動能力處於最高狀態,產生乙醛最多,所以脫澀時間最短。

但是這種方法脫澀的柿子味稍淡,不能久貯,2~3天后顏色發褐變軟,不能大規模進行。但脫澀快,小規模的、就地**時,採用此法較理想。

冷水脫澀

多在南方應用。將柿果裝在籮筐內,連筐浸在塘內,經5~7天,便可脫澀。或將柿浸於缸內,水要淹沒柿果,水若變味則換清水。

也有50kg冷水中加入柿葉1~2kg,倒入柿果,以水淹沒,上面覆蓋稻草,經5~7天也能脫澀。一般來說,採收早,脫澀時間長;採收遲,脫澀時間短。柿葉數量多,脫澀時間短;柿葉放得少,脫澀時間長。

當時的氣溫或水溫高,脫澀時間短;氣溫或水溫低,脫澀時間長。

冷水脫澀雖然時間較長,但不用加溫,無需特殊裝置,果實也較溫水脫澀的脆。

石灰水脫澀

每50kg柿果,用生石灰1~2kg,先用少量水把石灰溶化,再加水稀釋,水量要淹沒柿果。3~4天后便可脫澀。如能提高水溫,能縮短時間,用這種方法處理,即使柿果處於缺氧環境中,進行分子間內呼吸,間接地使單寧沉澱;同時,鈣離子滲入單寧細胞中,也會直接引起單寧沉澱,鈣離子又能阻礙原果膠的水解作用。

因此,脫澀後的柿果肉質特別脆。對於剛著色,不太成熟的果實效果特別好。但是,脫澀後果實表面附有一層石灰,不太美觀;處理不當,也會引起裂果。

二氧化碳脫澀

將柿果裝在可以密閉的容器內,容器上下方各設一個小孔。二氧化碳由下方小孔漸漸注入,待上方小孔排出的氣體能把點燃的火柴熄滅時,表示容器已充滿了二氧化碳,便將孔塞住。

脫澀快慢與品種及二氧化碳濃度有關。溫度25~30℃,在常壓下7~10天便可脫澀,如果加壓至7~11kg,溫度維持在20℃左右,2~3天后便可食用。若在容器中再加入少量酒精,則能加速脫澀。

脫澀後,取出放在通風處,讓刺激性氣體揮發掉方可食用。

這種方法需要一定的裝置,規模較大。少量的二氧化碳可用生石灰或大理石碎塊、蘇打等,加入稀硫酸產生。也可到氣體廠購買現成的二氧化碳。

鮮果脫澀

柿果裝入缸內,每50kg放入2~3kg梨、蘋果、沙果、山楂等其他成熟的鮮果,分層混放,放滿後封蓋缸口,在處於缺氧的情況下放出大量乙烯,促進了柿果的後熟,經3~5天后,便可脫澀,而且色澤豔麗,風味更佳。

12樓:湖北成文武

有,最有名的是羅田甜柿

脆柿子怎麼吃

13樓:匿名使用者

脆柿子的吃法

吃法一:脫澀後直接生吃

脆柿子必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用,引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。脫澀方法很多,如長期放置,就如北方的凍柿子;與可以產生乙烯的成熟水果一同放置也可脫澀,但此時的柿子都是軟柿子,這也是軟柿子好吃的原因,因為它不澀。這種柿子要想吃脆的就要「醂」,成品就是醂柿子。

方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時,時間可根據情況調整,以口感甜脆為準。醂柿子口感甜脆,營養價值很高,是北方人民在長期的實踐中創造的,這樣可以把澀口不能食用的青柿子變色香甜可口,可以說是變廢為寶了。

吃法二:脆柿子沙拉

主料:脆柿子1個、軟柿子1個、紅綠椒各2g、檸檬汁2g做法:1、將脆柿子挖球,加入紅綠椒與檸檬汁調味,裝盤;2、將用軟柿子用分子廚藝製成膠囊裝盤。

14樓:生活的美好

可以的 在北方呢多數都是吃軟的柿子 我在福建那邊經常吃脆柿 不會澀 甜的 又是硬的 味道不錯 不過也是有生有熟 生的也會澀 挑硬的 但是顏色變黃的 那樣才會甜 綠的一般會澀 哦 差點忘記說了 記得削皮

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