自制泡椒鳳爪太辣了怎麼辦,泡椒鳳爪太辣怎麼解辣。

泡是四川冷菜製作中的一種手法，將處理乾淨的鳳爪加工處理後放入盛有特製溶液的水壇中，經過發酵泡至入味的方法

泡椒鳳爪做起來並不難，大家聽完我講述之後是不是也覺得沒有難度呢？那就快動手做一做吧！

17樓：花花就是我

那麼首先就要把雞爪給剪爛，然後在熱水放一些姜蔥，再把雞爪放進去煮一遍，然後加入各種調料，加檸檬，生抽蠔油進行攪拌。

18樓：不語居居

食材：鳳爪一斤，泡椒半斤左右，八角、香葉、花椒、生薑、小米椒、白酒、白醋、鹽適量，檸檬兩三片。

步驟：1.冰凍鳳爪解凍洗淨並切段；

2.涼水入鍋加八角、香葉等調料，水開後放入雞爪，倒入適量白醋和白酒；

3.鳳爪熟後撈出泡入涼水

4.另準備一碗放入白開水、鹽、白醋、泡椒、花椒、薑片、檸檬5.鳳爪撈出瀝乾，放入調好料的碗中攪拌。（冷藏口味更佳）

19樓：蘇格拉底de麥穗

想要自己做泡椒鳳爪，就少不了老壇酸水，其實就是泡菜罈子裡面的水，把雞爪煮好了切小塊，放進酸水裡面泡，再倒一點超市賣的朝天椒，放點花椒，泡幾個小時就好了。

20樓：古橋寒雪

首先要準備好食材，根據配料調配好，一起醃製半個月以上，可以適當放點白醋提味兒。

自制的泡椒鳳爪太鹹了怎麼辦？

21樓：

步驟：一、鳳爪洗淨煎去

指甲尖分切成小塊，放入加了薑片和少許醋的沸水鍋裡煮至用筷子能一下扎透的程度．（煮的過程中記得極時清理浮沫，這樣才不會有異味）。

二、煮好後撈出迅速用清水反覆沖洗乾淨後，再泡在冰水裡．（這一步我反覆往水裡加了兩次冰塊到水裡，我總覺得冰鎮得越久雞爪越白越q）。

三、取一個能密封的乾淨容器，放入涼透的雞爪，倒入泡椒，和泡椒水蓋好蓋，隔冰箱裡冷藏過夜就可以吃了。

四、這款是個簡易版，我覺得簡單又好用，味道也很好．當然，你也可以在泡椒水裡加幹辣椒，花椒，姜，蒜片什麼一起來泡，但是相對而言，加了料進去後，水更容易變渾濁些。

1、泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液迴圈的功效。

2、鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳)，用精選肉雞爪泡製而成，發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。

22樓：姒耕順楊釵

你加的泡椒水太多了，想去掉鹹味，加點白糖和橙子片。

有沒有辦法讓泡椒鳳爪變得不那麼辣

23樓：楊子電影

泡在水裡就可以去除部分的辣味，鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風味最佳），用精選肉雞爪泡製而成。

發源於重慶的民間獨特美食，後逐漸流行於四川和重慶地區，近幾年重慶本土企業包裝鳳爪產業化，握有發明專利，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。

1、泡椒鳳爪是我們生活中的一種美食,本身是沒有什麼壞處的,但是在購買的時候要注意看包裝袋是否漏氣,是否是在保質期內,如果有問題的就千萬不可食用 。

2、從化學角度而言，裡面含有很多漂白用物質，多數都是強氧化性的，長期食用會使身體肺功能減弱和組織損傷。對那些患有氣喘病、肺氣腫和慢性支氣管炎的人來說，危害更為明顯，故不建議長期食用。

24樓：blackpink_羅捷

加入適量白糖、白醋、鹽、雞精、涼白開水可讓泡椒鳳爪變得不那麼辣

主料：雞爪10只

調料：野山椒300克、白醋2大勺、白糖2/3大勺、雞精1小勺、食鹽1.5小勺、涼白開水1/2小碗、大蔥1/3根、姜6片、黃酒1大勺、花椒20粒、八角2個

做法步驟：

1、鳳爪洗淨後剁小塊，然後再用涼水沖洗幾遍，去除骨頭裡邊的血水

2、處理好的鳳爪放鍋裡，加入煮料和清水，大火燒開後，轉為中火煮10-12分鐘

3、煮好後立刻撈出來，用涼水不停沖洗，直到鳳爪涼透，表面的膠質物被沖洗乾淨

4、瀝乾水分後裝入乾淨無油的玻璃罐中

5、把泡野山椒的水倒入碗中，加入適量白糖、白醋、鹽、雞精、涼白開水攪勻。糖、醋、鹽的比例根據個人口味調整，調製的過程中可以嚐嚐，達到自己滿意的口味

7、然後把之前調好的醃料汁倒入罐中，料汁要淹過食材

8、最後蓋好玻璃罐的蓋子，放進冰箱冷藏1-2天就可吃了

25樓：匿名使用者

一般和製作時

的方法有關，泡椒是一種**辣的佐料，但是製作時切不切開泡是有區別的，只是整個泡的話，辣味是很難真正釋放出來的，這樣雞爪就不能充分吸收到泡椒的辣味，自然不會那麼辣了。

在泡製過程時，不需要很辣的話就不要切開泡椒，而且泡椒的汁水也要少放，最後是提味的白醋同樣適量放就可以了。泡椒數量、白醋的量都可以根據自己口味適當調節，這樣製作出的泡椒鳳爪就沒有切開泡椒製作的辣了!

26樓：夢想or現實

泡椒不要放太多，選擇辣椒的品種注意一下。

27樓：匿名使用者

一邊吃一邊喝一些甜的飲料或者是牛奶，因為糖份還有牛奶都能和辣的食物反應，減輕辣的感覺

28樓：來吧人生中

在泡製的時候可以加適量檸檬和蜂蜜

29樓：愛吃牛肉粒

用沸水煮一小會。撈出來立刻用涼水沖洗。（這是為了讓口感不變）

30樓：匿名使用者

少放點辣椒，如果已經放了的話可以加點糖進去綜合一下

自制的泡椒鳳爪太鹹了怎麼回事

31樓：三窗廟

自制鳳爪剛開始都不會特別鹹，因為做鳳爪的雞爪不能煮的太爛，要脆脆回的才好，這答樣依賴就材料就難以入味了，所以你的太鹹了估計是兩個原因

煮的太久了，而且鹽加的有點多

放上材料之後放的時間有點長，越久就越入味越鹹所以建議開始不要放太多鹽，而且不能放太長時間再吃

32樓：匿名使用者

朋友抄，沒泡菜水好辦，去超市買瓶裝的泡山

bai椒，300克的買兩

du瓶就好了。我第一次就這樣做zhi的，效果還不錯dao。準備1千克鳳爪。

把鳳爪煮到七層熟！在容器中放入泡山椒，加適量的涼開水，放入適量的鹽，把煮好的鳳爪放進去泡入味就好了！ps:

放點糖和醋可以解鹹的

33樓：曙光女神的嘆氣

加入少量的糖

加入一些醋

用涼白開簡單清洗一遍 從新調味

以上三種方式

34樓：聚福園美食城

你加的泡椒水太多了，想去掉鹹味，加點白糖和橙子片。

35樓：舒適管家

應該是醃漬的時間不足，要將新增鹽，泡椒及泡椒水及其他香辛料一起和雞爪一起浸泡過夜，風味會比較好。

自制的泡椒鳳爪醋放多了怎麼補救？

36樓：可愛燕純

把滷水倒入

鍋內加熱能把醋揮發掉,等滷水冷卻再把雞爪倒入。

材料雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克

做法1、準備材料，因為野山椒有鹹味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了。

2、雞爪洗乾淨，剪掉指甲。

3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。

4、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。

5、大概10幾分鐘，用筷子輕鬆一紮就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。

6、用清水反覆沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最後用冰水浸泡15分鐘。

7、雞爪分裝進保鮮盒，倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。

8、蓋好保鮮盒，放進冰箱冷藏，一天之後，即可開吃。

37樓：圖圖

選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：將雞爪從中間剁成兩半。

3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。 4：

將雞爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。

6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。 注意事項：

1：泡椒最好買奇峰牌（280ml），可以做兩斤。 2：

此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。 3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。

4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃

泡椒鳳爪太辣怎麼解辣,泡椒鳳爪太辣怎麼解辣。

用水涮涮再吃吧 這樣會好點。再有就是，如果吃了辣的後，在舌頭上撒一些食用鹽，會減輕辣味。酸 冷 制辣，一瓶冰水，一瓶醋。加點醋，在吃，辣的時候喝口冷水。可以加少量的白糖糖 把泡椒鳳爪倒出來拌一下 順便來點加冰的飲料 雖然不是很科學 但絕對解辣 用筷子 沾點醋 呡 一下。就很快解辣了。並不影響味道 我...

為什麼我做的泡椒鳳爪一點都不辣，有友泡椒鳳爪辣不辣

鳳爪沒切開或泡的時間不夠。下面介紹泡椒鳳爪的做法供參考，準備材料 鳳爪 6個 泡椒 適量 鹽 1小匙 白糖 3小勺 白醋 3小勺 開水 適量 花椒 1克 料酒 2湯匙 姜 15克 八角 2個。1 將鳳爪一個個剁成小塊，然後用清水浸泡30分鐘。2 起鍋倒入適量的清水，加薑片 花椒 八角 料酒，然後將鳳...

自制泡椒鳳爪用的泡椒水可以用多久

我做個一次 同學bai 說很du好吃 我先在開水裡把泡zhi雞爪煮了十分鐘dao 記得煮的時候加上一些版白酒權 泡的時候用涼了的開水 記得要加了足夠的鹽才能把雞爪放進去 同時在裡面加上青椒 這個一般買瓶子包裝已經做好了的 芹菜塊 花轎 等 罈子一般要好好密封 取完了就蓋上 罈子上面的水要時時注意水少...