1樓：匿名使用者
主料大鰱子魚頭一個 豆腐一塊
輔料蔥適量 姜適量
川椒粉一點 蒜花一點
魚頭燉豆腐的做法步驟
1. 魚頭洗淨晾乾 豆腐用水煮開切片待用。
2. 砂鍋入多水大火煮開。
3. 同時 將魚頭一剖兩半入油鍋煎過 再把蔥姜放入炒鍋底煎香 一起移至旁邊的砂鍋內
滴入一點黃酒 大火將魚頭湯煮滾轉中火十分鐘左右 一定要中到大火煮一會兒魚湯才能白。
4. 再轉小火二十分鐘左右 倒入切片的豆腐大火煮滾 加鹽出鍋。食前撒上青蒜花和川椒粉即可。
魚頭燉豆腐怎麼做才好吃，大師說
2樓：匿名使用者
魚頭燉豆腐 原料: 原 料：胖魚頭2只 鮮嫩豆腐200克
蔥、姜、蒜共75克 料酒15克 醬油10克 白糖5克 水澱粉5克 胡椒粉5克 精鹽3克 味精1克 製法: （1）將魚頭收拾乾淨，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、薑片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開後，水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
特點: 肉質滑潤，入口醇香。
3樓：匿名使用者
魚頭燉豆腐我經常燒，先把魚頭洗乾淨用料酒姜蔥醃製一下，用6-7成熱的油把魚頭兩側煎一下，加適量水大火燒滾，放入豆腐用小火慢煮5分鐘，直至湯白位為止，中途不要往裡面再加水了，會影響湯的鮮度，最後再放入調料，最重要的胡椒粉不要忘記
4樓：匿名使用者
魚頭最好選溧陽天目湖產的鰱魚，豆腐選用純黃豆做的豆腐，備齊香菜、蔥、姜、料酒、鹽、黑胡椒粉、味精適量，將魚頭洗淨，從中間剖開，魚頭用油煎成金黃色，蔥姜用油爆一下，然後一起放入砂鍋，加入料酒，注入開水，用炆火煨燉，豆腐事先用開水加鹽煮一下，瀝乾水待用，魚頭煮開後加入豆腐再煨一下，待湯燉出乳白色就可以了，出鍋前加入少量鹽、灑上香菜和黑胡椒及味精即可。這道菜味道鮮美，營養豐富。
5樓：匿名使用者
魚頭燉豆腐的製作材料：主料：鯉魚400克,豆腐(北)500克輔料：
香菜10克,調料：大蔥5克,姜3克,鹽3克,料酒2克魚頭燉豆腐的做法：1.
將鯉魚頭去鱗、去鰓，洗淨切成塊；豆腐洗淨切塊，香菜洗淨；大蔥洗淨切段；姜洗淨切片備用。食物相剋鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：
可引起消化臘┲住? 香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雄魚頭燉豆腐的做法，雄魚頭燉豆腐怎麼做好吃
6樓：林夕的微笑
魚頭燉豆腐 原料: 原 料：胖魚頭2只 鮮嫩豆腐200克 蔥、姜、蒜共75克 料酒15克 醬油10克 白糖5克 水澱粉5克 胡椒粉5克 精鹽3克 味精1克 製法:
（1）將魚頭收拾乾淨，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、薑片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開後，水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。 特點:
肉質滑潤，入口醇香。
7樓：
雄魚頭燉豆腐怎麼做好吃
魚頭燉豆腐怎樣做好吃
8樓：魂牽夢縈
主料魚頭
1個豆腐
1塊輔料油適量
鹽適量白糖適量
味精適量
料酒適量醋適量
生抽適量蔥適量
姜適量步驟1.主輔料：洗淨魚頭、豆腐、蔥姜。
2.豆腐切塊、蔥姜切絲。
3.熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制。
4.兩面煎制定型後，放入蔥薑絲。
5.開大火，先後烹入醋、料酒。
6.烹入生抽。
7.加入清水，燒開燉制。
8.燉制5分鐘左右，加鹽、白糖調味，放入豆腐。
9.繼續燉制3分鐘。
10.加味精提鮮，即可關火。
11.出鍋盛入碗中。
9樓：傲00氣
魚頭燉豆腐的做法步驟
魚頭燉豆腐的做法步驟：1 1首先，準備各路調料，冬筍去殼切片，大蔥白切斜圈，小米椒切圈，香蔥取蔥白，蔥綠切蔥花，待用。
魚頭燉豆腐的做法步驟：2 2胖頭魚斬下魚頭，從背部將魚頭切開，魚腹相連，瀝水，待用。
魚頭燉豆腐的做法步驟：3 3坐鍋起油，將魚頭兩面煎到焦黃。
魚頭燉豆腐的做法步驟：4 4煎好的魚頭轉入湯鍋，然後放入冬筍片、大蔥白、花椒、八角、香葉、薑片，然後加入開水，一定是開水，上爐大火燒開至湯水奶白色。
魚頭燉豆腐的做法步驟：5 5請大家無檢視中，受熱膨脹的魚漂君！大火燒開後加入料酒轉中小火燉30分鐘。
魚頭燉豆腐的做法步驟：6 6乘著燉煮魚頭，我們來準備其它配菜，首相把老豆腐切塊，用鹽水浸泡10分鐘，這樣可以去除豆腐特有的澀味，如果沒時間浸泡的話就把豆腐下鍋飛水。
魚頭燉豆腐的做法步驟：7 7口菇洗淨切片，待用。
魚頭燉豆腐的做法步驟：8 8秀珍菇洗淨撕開，待用。
魚頭燉豆腐的做法步驟：9 9老趙今天做的是紅湯的，所以我們開始熬紅湯底了。坐鍋起油，冷油放入郫縣豆瓣醬和老乾媽豆豉醬，小火翻炒到出紅油。
魚頭燉豆腐的做法步驟：10 10然後加入香蔥蔥白和蒜子，中火快炒出香味，待想蔥白變軟以後加入一杯水。
魚頭燉豆腐的做法步驟：11 11待水燒開後，加入老抽、耗油、生抽、蒸魚豉油、魚露，紅湯底完成。
魚頭燉豆腐的做法步驟：12 12將紅湯底倒入魚頭鍋中，放入浸泡好的豆腐，中火燉15-20分鐘，然後根據各自口味調入鹽。
魚頭燉豆腐的做法步驟：13 13燉到豆腐都漂浮起來後，下入小米椒、蔥花、香菜即可！
魚頭燉豆腐的做法步驟：14 14起鍋開吃，電磁爐小火滋滋的燉著~配上自己喜歡的蘑菇、蔬菜！外面雖寒風凜冽，但屋內熱氣騰騰，豆腐起泡入味，魚頭濃香爽滑。
10樓：抄珠汪元凱
用砂鍋來煮。
不用太多作料，先要在魚頭和豆腐上碼鹽，作用是令豆腐更嫩；
可以豆芽墊底，令味道更鮮美；吃得燥，適當放些胡椒也可以。
11樓：改暎逯海凡
魚頭燉豆腐
原料:原
料：胖魚頭2只
鮮嫩豆腐200克
蔥、姜、蒜共75克
料酒15克
醬油10克
白糖5克
水澱粉5克
胡椒粉5克
精鹽3克
味精1克
製法:（1）將魚頭收拾乾淨，中間切開；蔥、姜、蒜切片；豆腐切成適當長條。（2）將油燒熱，放入魚頭稍炸，撈出瀝油；餘油爆香蔥片、薑片、蒜片，烹入料酒、醬油，加入適量開水，再放入魚頭、白糖、精鹽、味精和胡椒粉，燒開後，將豆腐下鍋，小火慢燉，待燒透後，取出魚頭放入盤中，湯汁燒開後，水澱粉勾芡，燒透，澆入盤中即可。
特點:肉質滑潤，入口醇香。
12樓：樓飇回驪娟
煲湯啊，先把魚煎香，再放到豆腐水黎煲
魚頭燉豆腐的怎麼做，魚頭燉豆腐怎麼做才好吃，大師說
烹製材料 主料 鱅魚頭1個。輔料 嫩豆腐1斤。調料 生薑2塊 香蔥，胡椒粉 味精各適量。烹製工藝 做法一1 鱅魚頭開成兩邊，洗淨備用。2 嫩豆腐切成片，用涼水泡著備用。3 生薑去皮切成片，香蔥切成段。4 清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入涼水 水蓋住魚頭既可 大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊...
魚塊燉豆腐怎麼燉才好吃，魚和豆腐怎樣燉才好吃
要小火慢燉，而且要放一點生薑跟醋下去調味才會更鮮美 魚和豆腐怎樣燉才好吃 食材清單 豆腐1塊 蔥1根鹽1茶匙 姜1塊胡椒粉少許 熱水2碗 魚7條醬油2湯匙 豉油1湯匙 烹飪步驟 1 7魚處理乾淨，數量隨意，賣魚的說這叫豆腐魚，魚肉嫩的跟豆腐一樣2 7 豆腐洗淨切好塊備用 3 7魚對半切好，擱點鹽料酒...
魚頭豆腐湯要燉多久魚頭燉豆腐湯的做法如何做魚頭
魚頭豆腐湯的做法步驟 1.準備草魚頭300g 嫩豆腐250g 2.把草魚頭切塊用料酒和薑片醃製10分鐘，專豆腐切丁備屬用3.鍋中倒入適量油，放入魚頭煎 4.煎到魚頭表面變色即可加入清水 5.水燒開後，轉入砂鍋中，放入蔥結小火慢燉6.燉至湯汁奶白即可下入豆腐 7.放入豆腐後燉10分鐘即可加入鹽調味 8...