1樓：迮培勝宦酉
黃油打不發可能是因為以下原因：
1. 黃油未切塊：黃油在冷藏後可能會變得比較硬，需要先將其切成小塊，以便更型敗碰好地打發。枯櫻。
2. 黃油未軟化：黃油需要在室溫下軟化，再加入糖和鹽進行打發。如果未軟化，可能會導致打發不充分。
3. 打蛋器運作時間短：使用打蛋器打發卜談黃油需要一定的時間，如果時間過短，可能會導致黃油無法充分打發。
4. 軟化過度：如果黃油軟化過度，甚至融化，可能會導致打發不成功。
5. 未分次加入雞蛋：在加入雞蛋時，應該分次加入，以避免黃油和雞蛋混合不充分。
如果遇到這些問題，可以採取以下措施來解決問題：
1. 將黃油切成小塊，室溫軟化，再加入糖和鹽進行打發。
2. 使用打蛋器打發黃油，並適當延長打發時間。
3. 在加入雞蛋時，分次加入，以避免混合不充分。
4. 如果軟化過度，可以將黃油放入冰箱中冷卻一段時間，使其恢復硬度，再進行打發。
需要注意的是，如果黃油無法打發成功，可能是因為其中含有過多的水分或者脂肪含量不足。此時，可以嘗試使用含脂量更高的黃油或者加入一些牛奶等其他材料來解決問題。
2樓：雙麗劍
原因：1、黃油未切塊；
2、黃油未軟化；
3、肆猛纖打蛋器運作時間短。
方法：1、稱取所需重量的黃油，把黃油切成小塊，放在碗裡軟知如化。必須軟化到可以很輕鬆地用手把黃油捅乙個窟窿的程度，黃油必須軟化，但注意千萬不能溶化成液態，因裂仿為只有固體油脂才有包入空氣的特性；
2、用打蛋器低速打發到黃油和糖完全混合以後，可以把打蛋器的速度調到高速，繼續攪打3至5分鐘左右。黃油會漸漸變得膨鬆、輕盈，體積稍變大，顏色也會稍變淺。
黃油打發不起來怎麼辦
3樓：生活達人小桃子
1、無鹽黃油的強度會伴隨著溫度的而不一樣，無鹽黃油過多或變軟都沒法使氣體蘊含在其中，因此要需注意無鹽黃油的變軟水平。玩法無鹽黃油，便是要將黃油軟化至能夠用手指輕輕鬆鬆輕按出手指紋，將硬軟適度的無鹽黃油新增白砂糖混拌攪拌，使空氣能熱水器填滿在其中，另外還要留意防止變軟過多，由於無鹽黃油一旦變為液體，其特點中的乳析性便會消退，這時候即使新增白砂糖持續拌和也沒法再使氣體填滿在其中。
2、無鹽黃油的最好變軟方法是提早1~2個鐘頭從冰箱冷藏裡取下，切割成一小塊，放到室內溫度下讓其當然變軟，冬季則需要放到溫暖的地區。假如時間急迫還可以將一小塊的無鹽黃油置放在玻璃碗內，用微波爐解凍。無鹽黃油需要消磨時，不必試著用隔水加熱的方式。
讓其變軟，隔水加熱會使無鹽黃油變為液體，而液體無鹽黃油是沒法打進氣體的。
二、打發黃油時生雞蛋要分批小量新增的原因。
打發黃油中新增生雞蛋，是將油溶性的無鹽黃油與水份較多的生雞蛋充足混和，使其不造成分離出來情況，也就是要開展乳狀液。以便使乳狀液的全過程可以順利地開展，務必應用室內溫度生雞蛋，也務必分次小量的新增，而且最重要的是每一次新增要快速的攪拌均勻。拌和好的無鹽黃油呈光潔的藥膏狀。
假如實際操作不善，導致油水分離器，促使填滿在無鹽黃油中的氣體消退。如此一來便會影響無鹽黃油澎漲的實際效果。造成烤制的生日蛋糕或是曲奇餅乾堅硬而不綿軟。
三、導致油水分離器的挽救方式。
這時候能夠將原秘方中的低筋麵粉挖到一大勺新增無鹽黃油中，再低速檔攪拌均勻，直到轉變成藥膏狀。
4樓：網友
黃油打不發可能是因為未提前軟化黃油或軟化過度，或在打發前未加入糖和鹽，也可能是未分次加入雞蛋。正確的方法應該是，先軟化黃油，再加入糖和鹽開始打發，然後分次加入雞蛋繼續打發。
黃油打發至發白需要多久 黃油打發和不打發的區別
5樓：劍經業
在製作一些甜品的時候需要把黃油打發至白髮的情況的，那黃油打發到發白的狀態需要多長時間？黃油打發和不打發之間有什麼區別？
黃油打發至發白需要多久。
手拆凱動打發黃油至少要2個小時，在攪打過程中，黃油會飛濺散佈在盆邊，這時要用橡皮刮刀將黃油颳起，集中到盆地才方便攪打均勻。繼續攪打直至黃油色澤轉為淺白色。將室溫雞蛋液打散，分次少量的加入黃油中，每加一次都要快速的開啟打蛋器，將蛋液與蛋黃攪打均勻。
如此反覆操作4次，直至黃油完全融入黃油中，黃油呈光滑的乳膏狀。
黃油打發和不打發的區別。
1、正常的黃油是硬的，當黃油打得很軟的時候就是打發了。
2、而且黃油的打發原理在於，固體油脂在攪打中可以裹入空氣，類似於雞蛋打發一樣，經過打發的黃油和其他材料拌勻以後，烤制過程中，能起到膨鬆劑的作用，讓蛋糕或餅乾的體積變大，變得鬆發。
黃油打發是什麼樣子。
第一種狀態：稍發。
此時油脂顏色淺黃細膩，不蓬鬆，一般比較適合製作酥硬性的小西餅，例如：果仁餅乾。
黃油打發分為四種狀態，最後一種不可用。
第二種狀態：鬆發。
油脂顏色為乳黃色，組織蓬鬆能帶出毛絨狀，比較適合製作口感略有韌性的烘焙食物，例如：手機餅乾。
黃油打發分為四種狀態，最後一種不可用。
第三種狀態：充分鬆發。
油脂顏色為乳黃微白色，比較蓬鬆能帶出毛尖，比較適合製作酥鬆性的小西點，例缺粗如曲奇餅乾。
黃油打發分為四種狀態，最後一種不可用。
黃油打發分為四種狀態，最後一種不可用。
5第四種狀態：過度。
顏色呈乳白色，油脂粗糙能看到氣孔，做的烘焙食物粗糙易碎，此時不適合做任何烘焙美食。
黃油打發技巧。
首先，稱取所需重量的黃油。
把黃油切成乙個個小塊放到盆裡進行軟化；
待黃油融化到用手可以捅乙個窟窿的程度；
軟化的黃油加入糖，然後用打蛋器低速攪拌，只到糖和黃油完全混合；
打蛋器將糖和黃油完全混合後，把打蛋器的速度調至高速，繼續打3分鐘左右，黃油會漸漸變膨鬆，輕盈，體積變大，黃油顏色會變淺；
6黃油打發後，有的配方需要加入雞蛋，雞蛋和黃油必須徹底混合，不旅扮喚出現油水分離，不出現顆粒。
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