1樓：趣聊社會生活
炸肉的做法和配方如下：主料：五花肉500g。
輔料：蠔油10g、鮮醬油10g、蔥花20g、姜10g、食用油500g、黑胡椒碎2g、鹽2g、白糖5g、麵糊200g、水適量、泡打粉2g、網勺1個。
1、廳敬緩五花肉扮模切片。
2、放入碗內加入鮮醬油、蔥花、薑片和蠔油。
3、加入鹽、白糖攪勻，室溫醃製15分鐘。
4、調好的麵糊放入肉片攪勻。
5、炒鍋熱油下鍋。
6、炸至微微發黃撈出，涼至室溫。
7、入油稿仿鍋再復炸一次。
8、炸好後放涼後即可食用。
2樓：謇卿
炸肉是一道美味的中式家常菜，酥脆可口，香氣四溢。下面是乙份簡單的炸肉做法和配方：
材料： 豬肉或牛肉，切成小塊。
麵粉，用於炸肉的外層。
雞蛋戚餘，打散備用。
鹽、黑胡椒粉、料酒、生抽等賣仔皮調味料。
做法：1. 將豬肉或牛肉切成小塊，用鹽、黑胡椒粉、料酒和生抽等調味料醃製10-15分鐘。
2. 將醃製好的肉塊沾上乾麵粉，再沾上打散的雞蛋液，最後再沾上一層面粉。
3. 燒熱油，將沾好麵粉和雞蛋液的肉塊放入油鍋中炸制。炸制的時間取決於肉塊的大小和厚度，一般炸至金黃色中差即可。
4. 將炸好的肉塊撈出，瀝去多餘的油，可以根據個人口味再撒上一些鹽或者胡椒粉。
炸肉的口感和味道會受到溫度和時間的影響，如果想要更加酥脆的口感，可以在炸制前將肉塊冷凍一下。
另外，可以根據個人口味加入一些調料或者醬料，比如辣椒醬、番茄醬等。
以上是乙份簡單的炸肉做法和配方，希望對您有所幫助。
3樓：桂林先生聊生活
炸肉的做法和配方如下：準備材料：豬裡脊肉400克、麵粉100克、雞蛋1個、料酒7克、生抽3克、醃肉料10克、鹽2克。
一、豬肉切片。
二、加入料酒。
三、加入生抽。
四、加入醃肉料。
五、抓勻醃。
六、麵粉加入鹽加入雞蛋加入五香粉。
七、加入水攪拌成麵糊。
八、醃好的肉加入麵糊裡。
九、下鍋炸。
十、炸至金黃撈起即可。
4樓：
摘要。主料：豬肉500克。
主料：豬肉500克。
2、調料：花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶巨集陪塌匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉公尺亂吵澱粉蔽圓100克。
3、豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
4、切好的肉片放到大碗裡，切幾片老薑進去，加適量鹽；
5、加一點點生抽，要加老抽的話，也只要一點點，增加鮮味，放一點點白糖；
6、加少許白胡椒粉，拌勻醃製一會兒；
7、再打入兩個雞蛋，拌勻蛋液，加入生粉或玉公尺澱粉100克左右；
8、把碰亮肉用筷子隔開碗底部的糊不會馬上恢復，看著可能肉片表面有些地方沒啥麵糊糊的樣子，沒關係的，下鍋炸之後，表面是均勻的掛糊的，你之前拌者吵段的時候記得要多拌一會首譽。
9、加適量油燒熱，取掛糊了肉片，入鍋，可以分次炸一批批來；
10、第一輪炸的時候，不要炸的太老。
11、入鍋大火復炸一次，這一次炸到表面金黃酥脆。
做炸肉的方法與步驟
5樓：牛一種態度
想要把炸肉製作好吃，就要了解它的正確製作方法，可以先把鹽，五香粉，雞蛋，澱粉等搭配在一起混合均勻，然後再倒入一罐啤酒，新增適量的清水攪拌均勻製作成麵漿，再把新鮮的裡脊肉清洗乾淨，切成條狀，裡面新增適量的生抽，胡椒粉，料酒，鹽以及糖，攪拌均勻醃製10多分鐘，醃製好以後放到麵漿裡面蘸一下，讓它包裹住，鍋中新增適量的油燒熱，把肉條放進鍋中炸到顏色發白，微微發黃，撈出來油瀝乾，然後鍋中的油需要用大火，然後再把肉條放進去炸到金黃，撈出來油分瀝乾以後把花椒粉撒在上面就可以吃了。
想要製作好吃的炸肉也可以準備一些新鮮的豬裡脊肉，把它切成片狀，然後在裡面新增適量的料酒以及五香粉，鹽，味精攪拌均勻，放到冰箱裡面冷藏半個小時，再準備一些土豆澱粉肉片放進去蘸勻，放到燒熱的油鍋當中炸到金黃酥脆就可以撈出來，油分瀝乾以後來吃。
還可以做川味炸酥肉，需要先把五花肉的皮去除，然後再切成片狀，新增一些黃豆醬油，料酒攪拌均勻醃製20多分鐘，碗裡面加入適量的紅薯澱粉，再新增一些雞精，鹽，雞蛋攪拌均勻以後製作成麵糊，炒鍋中加入適量的花椒，把它翻炒一下再倒出來，擀成粗粒狀，放到麵糊當中攪拌勻，鍋中加入適量的油燒熱，把五花肉放到麵糊當中，裹勻以後放到油鍋當中炸到金黃，撈出來油分瀝乾，等上幾分鐘再放到鍋中炸上一遍，這樣就可以吃了。
製作美味的炸肉可以先準備一些麵粉，然後準備新鮮的肉剁碎，然後再準備一些紅糖切碎，紅糖放到麵粉裡面，把肉末也放進去，打入幾個雞蛋，新增適量的水調成麵糊狀，軟硬要適中，鍋中加入適量的油燒熱，然後勺子蘸一些水，挖一些麵糊，倒進油鍋當中，重複這個步驟，一直到油鍋裝滿，然後就可以不停地翻動，炸到金黃後就可以出鍋，把油瀝乾來吃，雞蛋如果放的多，那麼吃起來會更加彭鬆，如果喜歡吃硬一些的水可以少放一些，應該趁熱的時候吃，口感才能更加酥脆。
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