1樓：終身榮譽
材料
豬小排約500g，鵪鶉蛋25個，醪糟約3湯匙，冰糖約20g，大茴香3個，老薑1小塊。
做法
1、鵪鶉蛋洗淨，入涼水鍋煮熟。撈起放入乙個裝滿涼水的碗裡（方便剝殼），剝殼待用；
2、鍋裡放水，下小排飛水，撇去浮沫，撈起小排待用；
3、鍋里加入油，燒至六成熱，將鵪鶉蛋入鍋炸，炸至金黃色撈出備用；
4、鍋裡留底油，加冰糖炒糖色；
5、糖色炒至金黃紅色後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均勻。倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右；
6、待鍋中的水燒到還剩一半的時候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘，大火收汁。就可以起鍋了。
小訣竅
1、炸鵪鶉蛋的時候一定要控制好火候，勤翻動，避免炸焦；
2、用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者來說。炒的時候掌握好火候，中小火，勤攪動。待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色變成很亮麗的金黃紅色。
3、燒製的時候一定要加熱水。如果加冷水會使鍋內的小排急劇收縮，難以入味，也不容易燒爛。
2樓：梁崖玟
雞蛋6個，小排骨半斤，兩大勺醬油，兩大勺啤酒，一小勺糖。
做法。 語音。
雞蛋煮熟了，剝了殼，放進熱油鍋裡炸一小會，待其色澤轉為金黃，即可撈起。
另起油鍋，將小排放入略炒一小下，放兩大勺醬油、兩大勺啤酒、一小勺糖，加水沒過排骨。
湯滾後放入炸好的雞蛋，改中火，燒40分鐘左右，大火收一下湯汁，起鍋。
虎皮蛋紅燒肉怎麼做？?
3樓：天幕網路
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紅燒虎皮蛋怎麼做
4樓：天幕網路
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虎皮雞蛋燉排骨怎樣做
5樓：畸形的豬
主料。肋排500g 花菜適量。
雞蛋7個 花菜排骨虎皮蛋的做法步驟。
1. 排骨清水浸泡去血水。雞蛋煮熟待用。花菜泡水充分泡發。
2. 處理雞蛋的功夫將排骨醃製。加生抽少許。老抽，鹽，糖，料酒，香油，十三香，攪拌均勻。
3. 處理雞蛋。煮熟去皮。下油鍋炸。做成虎皮雞蛋哦。
4. 虎皮雞蛋完成。晾一會，不燙手了切開，對切。
5. 切好了，備用。
6. 醃好的排骨鋪在燉盅底部，<>
7. 鋪上花菜，加少許水，不要太多哦。
8. 將切好的虎皮雞蛋鋪在最上層。蓋上蓋子。入鍋了。
虎皮蛋燒肉怎麼做？
6樓：薄荷**專家
主料： 鵪鶉蛋 300克 豬肋條肉（五花肉） 500克調料： 姜 5克 色拉油 50克 料酒 50克 醬油 30克 白砂糖 15克 鹽 4克 各適量。
虎皮蛋燒肉的做法：
1. 將鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮，煮沸後轉小火略煮；
2. 撈出放入冷水中浸泡；
3. 剝去鵪鶉殼；
4. 鍋中入油250克燒熱，放入鵪鶉蛋炸；
5. 炸至蛋皮呈金黃色虎皮色後撈出瀝油；
6. 五花肉洗淨後放入冷水鍋中大火燒開；
7. 燒沸後略煮一會兒(將血水浮沫去除乾淨)撈出，再用冷水洗淨；
8. 把燙過且洗淨的肉切成小塊瀝乾；
9. 用大火將鍋燒熱入油，放入薑片爆香；
10. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油；
11. 加入料酒翻炒；
12. 加醬油炒勻肉塊；
13. 加水至肉塊剛淹沒；
14. 加鍋蓋，用大火將水煮沸；
15. 加糖，用勺炒勻；
16. 轉小火鍋蓋燜燒；
17. 15分鐘掀蓋翻炒後，再燜燒；
18. 然後放入虎皮蛋（鵪鶉蛋）
19. 加蓋繼續燜燒；
20. 待蛋上肉汁後，加少許鹽，轉大火收汁並用鍋鏟不斷翻炒；
21. 待肉汁呈厚稠狀即可。
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