1樓：運籌帷幄
五花肉切方塊，洗乾淨，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒焯水3分鐘，不關火直接撈出來洗乾淨。焯好的肉洗乾淨放碗裡，1斤肉加2勺豆豉。3勺水， 4勺生抽，5勺老抽。
如果吃辣，就再加2勺辣椒麵，醃製大約半個小時左右，把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理，是因為砂鍋更能最大程度地保持營養和口感。
把砂鍋放進蒸鍋。大火燒開。改中小火蒸兩個小時，記住蒸鍋裡的水一次性放足夠了。
因為要蒸兩小時。切記切記。兩小時後關火，不開砂鍋蓋，先燜一會兒。
2樓：小小貓貓很頑強
紅燒肉是我的一道拿手菜。每逢節日必有大群吃貨吵著要我做一大盆紅燒肉給他們解饞，說明我的紅燒肉做得的確不錯呢！ 今天，我就將自己製作這道紅燒肉的製作方法和竅門與大家分享一下，希望大家能夠在家中做出最最美味的紅燒肉。
燒肉怎麼蒸好吃？
3樓：黑旋風不黑
主料：燒肉500g、豆豉70g。
輔料：鹽適量、生薑適量、味極鮮適量、小蔥適量。
豆豉蒸燒肉的做法。
1、備好原材料。
2、燒肉切成釐米左右的厚片。
3、一片一片擺在碗中。
4、撒少量鹽。
5、切好的薑末鋪上去。
6、加適量味極鮮或者生抽。
7、豆豉洗淨鋪在肉上，上鍋蒸15分鐘左右即可。
8、蒸好後將盤反蓋在碗上。
9、快速翻過來。
10、揭開碗，撒適量小蔥即可。
怎樣蒸紅燒肉好吃。
4樓：梧桐灰原
碗蒸紅燒肉。
紅燒肉是大家熟悉菜，也是一道傳統的菜，它取材簡單不受地域的限制，東西南北做法不同，風味也有所不同，它是一道老幼咸宜的菜。
用料三線五花肉（不要太肥的） 400克。
生薑 幾片。
小蔥 兩根。
八角 1-2個。
花椒 10顆左右。
幹辣椒 2個。
冰糖 10克。
料酒生抽腐乳汁（白味腐乳或玫瑰腐乳）
蠔油醪糟裝飾：焯熟的豇豆 少許。
碗蒸紅燒肉的做法。
五花肉洗淨，瀝乾水分，切成2cm見方的塊。
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放入一小勺料酒、一點花椒粉、一點胡椒粉、約2克鹽碼味30分鐘左右。
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生薑切片，蔥挽成把。
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炒鍋放油20ml左右。
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燒到4-5成熱時放入五花肉。
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把火關到中火，翻炒到五花肉微微出油，呈金黃色後剷起。
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炒鍋放油10cm左右燒到3-4成熱。
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放入冰糖，把火關小。
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炒出焦糖色後。
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放入花椒、幹辣椒、薑片、蔥炒出香味。
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放入煸過的五花肉。
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翻炒到五花肉均勻的裹上糖色。
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把火開大，放入1大碗水，燒開後依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角。
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中小火燒到汁濃，汁基本收幹（約20-30分鐘左右）
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把肉碼在碗裡，酢料和少許的濃湯堆在肉的上面。
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放入高壓鍋，上面蓋上盤子，上汽後關小火，蒸30分鐘左右後，到扣在盤子上。
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小貼士（1）五花肉不能太肥，一定要夾心的三線五花肉。
2）炒糖色的時候注意，關小火，不能炒糊了，不然會發苦。
3）腐乳汁要自己控制，不同的腐乳汁鹹淡不同，放的量就有所不同。
5樓：牛一種態度
材料：五花肉500克、八角、桂皮、香葉、小蔥、生薑。
做法：先把小蔥切末、生薑切片，再把五花肉切大小適中的長方形肉塊，然後把肉塊放入鍋中焯水，再放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，再放入八角、桂皮、香葉，蓋上鍋蓋煮五分鐘，撈出清洗乾淨，瀝乾水分裝入盤中。
再放入一勺黃豆醬，一勺海鮮醬，2克老抽、5克生抽、適量料酒、鹽半勺、白糖一勺提鮮，再上手攪拌均勻，再在肉塊上放上薑片，然後放入燒開的蒸鍋中，中小火蒸一個小時。
把五花肉塊蒸到軟爛入味，當中把肉塊翻動兩次，再加兩次水，防止蒸鍋燒乾。蒸的時間到時拿出放入鍋中收幹湯汁，裝盤撒上蔥末美味即成。這樣一盤蒸出來的色澤紅潤軟爛入味的紅燒肉就做好了。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；
6樓：生活小當家丹丹
燒肉切成釐米左右的厚片。3、一片一片擺在碗中。4、撒少量鹽。
5、切好的薑末鋪上去。6、加適量味極鮮或者生抽。7、豆豉洗淨鋪在肉上，上鍋蒸15分鐘左右即可。
8、蒸好後將盤反蓋在碗上。9、快速翻過來。10、揭開碗，撒適量小蔥即可。
有黃酒或者白酒可以倒一點進去，就會有酒香味。
7樓：像個迷路的小孩
用蒸的方法來做紅燒肉，蒸出來的紅燒肉肥而不膩，還鎖住了水份和營養~來試試吧！
1、 五花肉切方塊，洗乾淨，冷水下鍋，燒開，加2勺料酒煮三分鐘，不關火直接撈出來洗乾淨。
2、 將肉洗乾淨放在碗裡，1斤肉加2勺豆豉。
3、 3勺水，4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒麵，再加一勺紅糖提鮮，增色。
4、 醃製大約半個小時左右，把肉倒進砂鍋裡面。放幾根香蔥。選用砂鍋，就跟燉湯一個道理。
6、 把砂鍋放進蒸鍋，大火燒開，改中小火蒸兩個小時，記住蒸鍋裡的水一次性放足夠了。兩個小時後關火，不開砂鍋，先燜一會兒。味道更美味呢。
8樓：機曉騫
怎樣蒸紅燒肉比較好吃？我個人覺得像這種紅燒肉的話，可以加一些白蘿蔔，或者是土豆之類的，放到一起蒸，特別好吃，既吸油又美味。
蒸紅燒肉怎麼做 製作蒸紅燒肉的方法
9樓：陽光生活
1、主料：五花肉1塊、土豆小500克。
2、調料：蔥1根、姜1片、花椒水2湯匙、老抽3湯匙、大蒜1瓣、紅糖2湯匙。
3、五花肉用溫水洗淨表面血水和油脂。
4、洗淨的五花肉用刀切成1cm左右的見方塊。
5、新鮮小土豆用清水洗淨表面泥塵。
6、五花肉塊和土豆放在盤子中。
7、生薑切絲，大蒜切片，小蔥的蔥白和蔥葉分開，分別切成末。
8、生薑絲、大蒜片和蔥白末放在五花肉上，加入2湯匙自制花椒水。
9、炒鍋放火上，不放油，放入準備好的2湯匙紅糖。
10、小火加熱，一邊加熱一邊用鏟子攪動紅糖，使紅糖溶化表面起泡。
11、倒入3湯匙老抽。
12、用鏟子把紅糖液和老抽攪拌均勻，關火。
13、醃好的五花肉和土豆倒在鍋中，用鏟子攪拌，使五花肉和土豆表面均勻上色。
14、上色的五花肉和土豆放在盤子中。
15、電壓力鍋內膽放入適量冷水。
16、蒸五花肉的同時，可以順便蒸一碗大米飯，大米2量杯放入碗中，加入適量冷水沒過大米表面，用筷子朝一個方向攪動幾下，倒掉冷水。
17、碗裡重新加入適量冷水，使水面沒過大米一個指腹的高度，把碗放在電壓力鍋內膽的水中，內膽裡的水面至碗外壁的一半位置。
18、碗上面放一個蒸架。
19、.裝有五花肉和土豆的盤子放在蒸架上。
20、蓋好鍋蓋，通電，按「肉類」鍵按鈕，蒸制15分鐘，即可。15分鐘電壓力鍋停止工作後，飯菜一鍋出。
怎麼做家常紅燒肉,蒸紅燒肉的家常做法
10樓：薄荷溭
一、紅燒肉。
主料：五花肉1000克。
輔料：蔥姜15克，八角2個，香葉1克，花椒2克，小茴香2克，紅糖10克，老抽30毫升，山楂幹3克，料酒20毫升，腐乳1塊。
紅燒肉的做法。
1.首先用噴槍給肉皮燒黑。
2.然後給肉泡在冷水裡一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨。
3.將五花肉切小塊。
4.準備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裡面）。
5.準備一塊腐乳搗碎。
6.鑄鐵鍋燒熱。
7.不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來。
8.然後加入紅糖繼續煸炒。
9.烹入料酒翻炒一會兒。
10.加入老抽繼續煸炒。
11.再加入腐乳碎。
12.加入蔥姜和調料盒。
13.加入開水跟肉平就行了。
14.再加幾片山楂幹。
15.等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘。
16.再蓋蓋子燉40分左右。
17.看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了。
二、蒸紅燒肉。
材料。五花肉 500克，料酒 100ml，老抽3ml，冰糖 6g，鹽3g。
紅燒肉（蒸製版）的做法。
克五花肉切成2cm見方大小，用100ml料酒加清水混合，浸泡肉塊15分鐘，然後沖洗乾淨瀝乾水分；
2、將老抽和冰糖，放入炒鍋中加熱至冰糖溶化後熄火；把五花肉和紅燒汁混合拌勻，調入適量鹽醃製半小時使肉塊上色；
3、把肉塊碼放在大小適中、較深的碗裡；電飯鍋內膽中，加入碗的三分之一高度清水，放入裝有五花肉的碗，加蓋按煮飯程式，蒸煮約1個小時即可。
11樓：帶檔滑行
玫瑰蜜棗紅燒肉。
食材：五花肉1斤；玫瑰花2朵；蜜棗3粒；香葉1片；桂皮1片；八角1粒；鹽；姜2片；
做法：1、五花肉洗淨切塊、入鍋，水開後撈出髒泡沫，再煮5分鐘盛出；同時另外一鍋煮玫瑰花10分鐘左右，直到水成玫瑰紅色；
2、鍋裡放油，把桂皮、香葉、生薑小火炒出香味，加入五花肉一起炒至兩面微黃，放入老抽和黃酒，炒到每塊肉都上色；加入玫瑰花開水，加入紅棗，小火燉煮40到50分鐘，直到每塊五花肉上都裹著醬汁、收幹即可，此時肯定入口即溶，雖肥不膩。
凍豆腐紅燒肉。
食材：帶皮五花肉；凍豆腐；青菜；生抽2湯匙；老抽2湯匙；料酒2湯匙；白糖2湯匙；生薑2片；八角1粒；香葉2片；大蒜幾顆；鹽少許；
做法：1、五花肉，洗淨切大塊。焯水後備用。凍豆腐切大塊。油鍋燒熱，下入肉塊。加入白糖。煎到微黃。
2、然後加入料酒；調入生油和老抽。加入適量的水，炒均勻上色。放入生薑，八角，香葉，大蒜。
3、倒入慢燉鍋。"高"火燉開後，調到"低"火，慢燉。倒入凍豆腐。
煮到肉軟爛，調入適量的鹽，擺入焯水後的青菜盤內即可。(沒有慢燉鍋的話，加入燒開的水，開水量要沒過肉，放入凍豆腐，然後煮沸後關小火，保持小火，慢慢燉，燉到肉爛後，加入適量的鹽，大火收汁即可。
蒸肉怎麼做
12樓：渠子美莊晟
粉蒸肉的做法。
原料：1、豬肉（或牛肉、或排骨），切成小塊；
2、土豆或紅薯，也切成塊，要比肉的塊大一些；
3、米粉，我是用打咖啡豆的機器自己打的，就是咱們做米飯用的大米。注意：打米粉時，在米里放幾粒花椒，和米一起打碎；
4、正宗的應該是四川的郫縣豆瓣，我是用老乾媽，效果也不錯，主要是要那點辣味。愛吃辣可以多放一點，怕辣就少放一點；
5、姜和蒜切成碎末；
6、醬油、糖、鹽、料酒、雞精。
製作過程：1、將切好的排骨或肉和土豆或紅薯放在一個大一點的盆裡；
2、放入薑末、蒜末、料酒、糖、醬油、鹽、郫縣豆瓣/老乾媽、少量雞精，米粉。
3、用手抓勻。讓每一塊排骨/肉和土豆/紅薯上都沾滿調料和米分，這樣味道才均勻；米粉的量應該是讓每塊肉和土豆表面上都沾滿為佳。由於米粉會吸收料酒、醬油等液體，所以最後幾乎是沒有湯的；
4、將抓勻的土豆和肉擺到一個盤子裡。注意：先擺土豆/紅薯，然後輕輕地擺肉/排骨，目的是讓土豆與肉之間、肉與肉之間有空隙，蒸的時候好進氣；
5、最後將擺好肉的盤子放到一個蒸鍋裡，鍋裡應放足夠的水，大火蒸開，然後轉入小火，蒸大約小時，中間如果需要，應加一次水，以免蒸乾鍋。
紅燒肉的家常做法，求請教，紅燒肉的做法，紅燒肉怎麼做好吃，紅燒肉的家常
三農，農村，家常菜，小吃，美食，烹飪技巧，紅燒肉怎麼做不膩，紅燒肉的做法大全，美食教程。今天為大家帶來的是紅燒肉的正宗做法，好看又好吃。希望您能喜歡！紅燒肉也是我的一道拿手菜。每逢節日必有大群吃友吵著要我做一大盆紅燒肉給他們解饞，mm們在我的紅燒肉面前也會主動放棄 計劃。呵呵，有點自吹自擂了哈。這一...
紅燒肉的做法，紅燒肉的家常做法步驟詳解
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紅燒肉的做法是怎樣的呢？紅燒肉是怎樣做的
紅燒肉是怎樣做的 製作紅燒肉需要準備一些新鮮五花肉，冰糖，八角，生薑片，大蔥，料酒，老抽，生抽，鹽，五花肉切成方塊，大蔥切段，生薑切片，鍋裡面加入適量的開水，把五花肉放進去燙一下，然後再撈出來清洗乾淨，鍋裡面加入適量的油，把冰糖放進去，用小火慢慢炒出糖色，再放進鍋中，等到開始冒煙的時候，冰糖已經變成...