怎樣製作紅燒肉,如何製作紅燒肉

2023-06-26 14:30:05 字數 4335 閱讀 7119

1樓:李森炎

紅燒肉大多都是用五花肉做的多,因此很多人會覺得膩,其實這跟烹飪方式有關,一道火候夠的紅燒肉,是完全可以做到入口即化,肥而不膩的!據瞭解,很多覺得紅燒肉膩的朋友,他們在做紅燒肉的時候,經常會為了省煤氣,或者想快點吃上飯,把做菜的過程壓縮了不少,因此,成品看著像紅燒肉,實則口感相差甚多!這期的美食教程呢,天健美食坊就準備給大家分享一下,紅燒肉的正確家庭做法,喜歡吃紅燒肉的朋友們,就一起來看看怎麼製作的吧。

在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:五花肉1000克,八角3棵,桂皮2塊,香葉5片,幹辣椒5個,生薑1塊,蔥白2截,冰糖40克,蔥花適量,生抽2湯匙,老抽1茶匙,食鹽1茶匙,料酒2湯匙。

第一步:先將五花肉清洗乾淨,再冷水放入鍋中,放入生薑的邊角料和幾個蔥片,加入2湯匙的料酒去腥增香,然後蓋上鍋蓋,**將五花肉煮熟!

第二步:等五花肉煮熟之後,撈出放涼至不燙手,再根據自己的喜好,改刀切成均勻大小的長方條,但不建議切得太小塊,煮熟的五花肉比較好切,形狀也能切得比較方正,切好的五花肉裝入盤中備用。再把準備好的生薑、香蔥白等配料切片,裝盤備用。

第三步:起鍋燒熱,將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中,煎至六面焦黃,將五花肉的部分油脂煎出來,再盛出備用。

第四步:盛出大部分的豬油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,將冰糖炒化,炒成糖色,再放入約750毫升的開水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生薑、蔥白、八角、桂皮、香葉、幹辣椒),然後蓋上鍋蓋,大火煮開之後,再轉成小火慢燉45分鐘。

第五步:燉好之後,鍋裡的湯汁所剩不多了,用筷子夾出香料,然後轉成大火收汁,收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動,防止糊鍋了,等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時,就可以出鍋裝盤了,最後撒上蔥花即可!

這樣一道肥而不膩,入口即化的【紅燒肉】就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟著做來試試看吧。

2樓:依然未央

材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。

步驟。1、準備材料,五花肉洗淨,切成麻將塊大小;

2、鍋燒熱放火麻油,爆香薑片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦,加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;

4、轉入砂鍋加適量開水,慢火燜一個小時,要注意經常翻身,一方面均勻上色,另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

如何製作紅燒肉

3樓:生活達人小小魚

紅燒肉好吃又簡單的製作方法:

主料:紅燒肉500克。

輔料:香蔥1棵、冰糖適量、乾紅辣椒6個、薑片4片、八角3個、香葉4片、鹽1勺、味精1/2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量。

步驟:1、準備好其他需要下鍋的輔助材料。

2、將五花肉洗乾淨,按照喜歡的大小,切成塊狀。

3、將切好的五花肉冷水下鍋,加入薑片,並且倒入適量的料酒,大火煮開後、焯一下,撇去浮沫。撈出,瀝乾水分,裝盤備用。

4、將瀝乾水分的五花肉塊放入無水無油的鍋中,小火煸炒。

5、一定要用小火,煸炒至五花肉表面金黃,鍋底出現好多油即可,然後盛出五花肉,鍋中的油不要倒掉。

6、繼續小火,使用步驟5中的炒出來的豬油,油熱後,加入適量的冰糖,不斷地用鏟子攪拌,直至炒出明顯的焦糖色。

7、然後倒入煸炒好的五花肉,翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。

8、加入香蔥段、八角、香葉和乾紅辣椒,爆香。

9、倒入適量的生抽和老抽上色,翻炒至每一塊五花肉上色均勻。

10、加入適量清水,完全沒過五花肉即可,蓋上鍋蓋,小火燉起來。

11、燉煮40分鐘左右,可以看到湯汁明顯變少,此時加入1勺鹽,開始大火收汁。

12、湯汁不要全部收掉,留一點點即可,出鍋前加入半勺味精提鮮。

13、香噴噴的紅燒肉就做好了。

如何製作紅燒肉

4樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩。

5樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。

6樓:耿鈮

紅燒肉這樣做,一盤不夠吃。

7樓:魯姐美食

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。

8樓:美食家大雄

微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧。

9樓:虎克船長

材料:帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許。

作法:1、把肉洗淨後放入鍋中,倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼,把放涼後的豬肉切成小塊。

2、炒鍋內倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來後盛出。

3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水,水開後倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。

4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡,調入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。

10樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。

11樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

12樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。

13樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃。

14樓:瀟湘雨子軒

1.炒鍋洗淨,燒熱,下兩湯匙油,放。

三、四湯匙白糖,轉小火。

前期準備:五花肉一塊,切成一釐米見方的條狀。

2.不停地用炒勺攪動,使白糖溶化,變成紅棕色的糖液,這也叫炒糖色。

3.把切好的五花肉倒入,炒均勻,使眠歸肉都沾上糖色4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許,燒開,再轉小火燒。

二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多,加大火收汁。

15樓:網友

這裡可以看到各種詳細的做法。

16樓:美食主播杆子哥

簡單易學嘎嘎香,紅燒肉燉三品,沒毛病。

17樓:三火問題解答

紅燒肉怎麼做?把紅燒肉切塊加入蔥姜料酒去腥,鍋中起油加入冰糖倒入鍋中融化,然後倒入紅燒肉翻炒。

18樓:美食家大雄

微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧。

19樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。

20樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩。

21樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。

22樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩。

23樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

24樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。

25樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃。

26樓:罐頭小廚

不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。

27樓:是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。

28樓:az麵包

讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃。

29樓:豬豬的飼養員嗯

用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉。

30樓:雙龍美食教做菜

不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩。

31樓:耿鈮

家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩。

32樓:美食家大雄

微火慢煨出來,好吃全在火候。做法卻超級簡單,說有手就會做不為過。可用砂鍋,琺琅鍋,甚至電飯鍋來做,來看看吧。

33樓:請叫我蘑菇娘娘

如何做紅燒肉?快來get吧~

34樓:美食主播杆子哥

簡單易學嘎嘎香,紅燒肉燉三品,沒毛病。

紅燒肉如何做,紅燒肉怎樣做

紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。做法一紅燒肉的做法 流程一 將肉切成麻將大小的方塊,放到鍋裡煮5分鐘後將肉取出,用涼水衝淨盛盤待用。流程二 將鍋洗淨置小火上,鍋裡放少許底油,隨後在油里加20克...

如何做紅燒肉好吃,怎樣做紅燒肉好吃

做法 首先把五花肉切成大小相同的正方形小塊,淨鍋上火放入色拉油,把油燒熱之後冷涼再放入切好的五花肉一起煸炒,需要把五花肉的油煸炒出來,表皮呈微黃色即可,在煸炒的時候,放入八角,桂皮,香葉,一起炒出香味,等肉炒好之後,再放入乾辣椒和生薑蒜子煸炒一下,關小火等待油溫降低之後再放入醬油上色,如果 不用醬油...

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