1樓：網友
簡單1下，綠豆這類物資的營養成份和色素被過渡到信並了水中，你沒發現泡過綠豆的水會變綠嗎？
其實，在鍋裡也是紅色的了，該你看些我查到的資料：
夏季很多人家煮綠豆湯。
來去火，解暑，解毒。雖然綠豆有這些功效，但煮的方法不對，會失去綠豆的部分功能。綠豆的綠色外皮，有去火，解暑的功效。而解毒的功效，則在這層綠色外皮的裡面。
因此，在煮綠豆的時候，我們最好能分2次煮。第一次，水開後繼續大火煮兩分鐘，那時的綠豆湯呈碧綠的顏色，從中醫的角度來說，正是去火和解暑功效最強的時候。
倒入清水繼續煮，煮到綠豆裂開，豆沙滲出，基本上湯色和豆沙都變成淺微紅色，此時的豆消缺子和湯，有解毒的功效。
要提醒一點的是，綠豆有解毒的功效，如果你正在服藥期間，就暫時先不要喝綠豆滑橋跡湯了哈，否則會降低藥效。
簡單1下，綠豆這類物資的營養成份和色素被過渡到了水中，你沒發現泡過綠豆的水會變綠嗎？
2樓：凝凝
綠豆出現變白的情況，說明它旁虛顫的新鮮程度不足夠，出現質變的可能性比較大，所以這個時候不建議繼續再譽滾吃，所以不同的食材在運敗選擇的時候，一定要選擇新鮮程度足夠的。這樣才符合科學，衛生的飲食要求。
3樓：匿名使用者
你好，運稿其實綠豆旁肢孝就是外面那飢梁個皮兒，是綠色的，裡面的仁是白色的，並且被水一泡更加白，發芽的時候就是張開了埃。
4樓：丹瀟
你好，其實綠豆就是外面的皮，是綠色的，裡面的仁是白色的，泡在水裡更白，所以發芽的時候是開著的。
5樓：網友
你好，其實綠豆就是外面那個鬧老前皮兒，是綠色的，裡面的仁是白色的，並且被水一含埋泡更加白，發芽的時候就液清是張開了埃。
6樓：匿名使用者
你好，其實綠豆就是外碧團面那個皮兒，是綠色的，段仿裡面的仁是白色的，並且被水一泡更加白，發芽的時候就是張開了埃。
2020-10-08 者： 丙丙星寶 1個 握慧纖10
綠豆為什麼會變色
7樓：榮烙鐳
生活冷知識，綠豆為什麼一煮就變色，你知道嗎。
8樓：耀愛吃魚
綠豆湯變色的原因。
氧氣，綠豆中含有大量多酚物質和多酚氧化酶，與空氣中的氧氣接觸後，多酚物質被酚酶氧化後產生褐色的物質，使綠豆湯變成紅褐色。
水質。研究發現，分別用自來水、淨化水、純淨水煮綠豆，三種豆湯的顏色分佈為橙紅色、淺黃色和綠色。
一般來說，加熱一段時間後多酚氧化酶會逐漸失活。自來水偏鹼性且含有相對較多的鈣、鎂等金屬離子，會加速酚酶的氧化，在酚酶失活之前，就已經有大量的多酚物質氧化變色了。
綠色豆湯和紅色豆湯的區別。
抗氧化能力測定表面，紅色豆湯抗氧化能力明顯低於綠色豆湯。顏色越紅，抗氧化能力越低。
怎麼煮出綠色豆湯。
用蒸餾水、純淨水和礦泉水最好。自來水熬綠豆湯顏色變化最快，但是在自來水裡加一點檸檬汁或白醋調整酸鹼度，就會好得多。
熬湯時蓋上鍋蓋。綠豆中的多酚類物質只要接觸氧氣，就非常容易氧化成醌類物質，並繼續聚合成顏色更深的物質。
黃豆為什麼會變綠
9樓：貓女小懶
可以吃啊，黃豆發芽時是子葉提供養分，發芽後，子葉見到陽光後逐漸產生葉綠素，子葉是最早產生光和作用的，這樣後豆芽就可以通過光和作用自養了。所以黃豆發芽後會變綠。
10樓：匿名使用者
還沒成熟的黃豆是綠色的。
綠豆湯變白色是怎麼回事
11樓：一葦航之小童鞋
有兩種可能：
2、是因為綠豆胚芽懸浮在表面。
綠豆本來就是種子，泡了水種子開始吸收水分漲大發芽，種子裡有個很小的芽（生物學叫胚），就是綠豆胚芽，當綠豆湯煮久了，胚芽就斷掉了，容易懸浮在湯的表面，造成綠豆湯變白的現象。
備註：綠豆胚芽含有人體必須的多種微量元素，營養價值高。
12樓：鬮嬺嬭嬭
綠豆湯變白是因為會有很多泡沫。
綠豆種在土裡如果變白對綠豆有危害嗎？
13樓：永恆的幸福快樂
綠豆種在土裡如果變白，對綠豆應該有比較太大的危害，可能是土質問題，比如缺乏營養物質，也有可能是外部溫度過低凍傷，也銷好有可能是受到了某種病蟲害的影響。
所以這時候會抑制綠豆的正常生長發育，結出胡叢的果實品虧做鉛質也不是特別的好，如果食用的話味道口感方面肯定會比較差。
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