1樓：匿名使用者
主料：羊肉(瘦)500克。
調料：花生油20克，鹽3克，醋2克，味精2克，澱粉(豌豆)5克，甜麵醬10克，香油2克，大蔥3克，大蒜（白皮）2克，姜2克。
醬爆羊肉片的特色：
羊肉鮮嫩，有甜醬味。
醬爆羊肉片的做法：
1.將羊肉切成襪冊裂薄片；蔥蒜洗淨切片；姜洗淨切末備姿御用。
2.坐勺加油，燒至六成熱時放入甜麵醬，蔥蒜片煸炒，待醬發亮時加醋，鹽烹炒，加入羊肉片，炒至九成熱時，添湯，加味精，用水澱粉勾芡，淋明油，撒薑末，出勺裝盤即可。告閉。
2樓：風音
主料。羊肉500克。
輔料。雞蛋清25克。
蠶豆澱粉15克。
調料。食鹽4克。
醬油15克。
味精2克。姜10克。
蒜20克。料酒15克祥扒。
香油15克。
甜麵醬50克。
植物油40克。
白砂糖10克。
小蔥20克。
醬爆羊肉片的做法。
1.將羊肉洗淨，改迅搜刀切成3 釐公尺長、 釐公尺寬、 釐公尺厚的肉片；
2.羊肉片裝入碗中，加入食鹽、醬油、雞蛋清，用水澱粉拌勻上漿；
3.蔥洗淨，剖兩半，切成蔥段；
4.姜洗淨，切末；
5.蒜剝皮洗淨，切片；
7.勺內留油，加甜麵醬炒出香味，加湯50毫公升和料酒、白糖，投入蔥段、薑末、蒜片，稍炒，然後加入肉片，使醬汁緊包肉片，淋香油出勺盛盤。
烹飪技巧。1、要求羊肉鮮嫩，第一步上漿過溫油，第二步炒醬，第三步畝宴歷上汁，三道工序連續進行，總計時間不超過一兩分鐘；
2、因有過油炸制過程，需準備植物油500克；
3、掌握火候，炒出醬香，滷汁緊包，顏色明亮，食後盤底不能見醬汁。
爆炒羊肉片的做法
3樓：新東方烹飪江蘇
食材明細。
主料羊腿肉。
200克。洋蔥個青椒1個。
紅椒1個。大蒜瓣2個。
輔料玉公尺油。
20ml鹽3克。
胡椒粉匙。蠔油1勺。
高湯1勺。鹹鮮口味炒工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。家常炒羊肉片的做法步驟。
家常炒羊肉片的做法步驟：1 1羊腿肉放冰箱冷凍較硬後取出切薄片。洋蔥，青紅椒切成片備用。
家常炒羊肉片的做法步驟：2 2炒鍋燒熱放入玉公尺油，爆香蒜片。
家常炒羊肉片的做法步驟：3 3將羊肉片倒入鍋內翻炒。
家常炒羊肉片的做法步驟：4 4羊肉翻炒至全部變色。
家常炒羊肉片的做法步驟：5 5將羊肉片裝進盤中。
家常炒羊肉片的做法步驟：6 6鍋內倒入少許油，放入洋蔥和青紅椒片翻炒片刻。
家常炒羊肉片的做法步驟：7 7翻炒至蔬菜略微超軟即可。
家常炒羊肉片的做法步驟：8 8將羊肉片再次倒入鍋內。
家常炒羊肉片的做法步驟：9 9調味鹽。
家常炒羊肉片的做法步驟：10 10少許胡椒粉。翻炒一下。
家常炒羊肉片的做法步驟：11 11臨出鍋時放入一勺蠔油。
家常炒羊肉片的做法步驟：12 12翻炒均勻後即可關火盛盤。
家常炒羊肉片的做法步驟：13 13趁熱食用。
家常炒羊肉片的做法步驟：14 14成品。
4樓：知足常樂
首先將羊肉沖洗乾淨，將羊肉切成片，放料酒，生抽十三香，白胡椒粉，醃製10分鐘左右，將蔥薑蒜切斷，放入盤中備用郭冬樂之後，放入蔥薑蒜，放入醃製好的羊肉進行大火炒，炒至羊肉變色即可。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
步驟step
1蔥爆羊肉片的步驟。
大蔥和紅辣椒洗淨，大蔥切斜段，紅椒切絲，姜切碎，幹辣椒切小段步驟step
2蔥爆羊肉片的步驟。
凍羊肉片拿出來，鍋裡燒水。
步驟step
3蔥爆羊肉片的步驟。
水開，倒入羊肉片焯水，變色就趕緊撈起，不然煮老了。
步驟step
4蔥爆羊肉片的步驟。
焯羊肉的水倒掉，鍋洗乾淨擦乾水，燒熱，倒入適量油。
步驟step
5蔥爆羊肉片的步驟。
倒入姜和幹辣椒煸一下，然後倒入大蔥和紅辣椒，煸炒一分鐘步驟step
6蔥爆羊肉片的步驟。
倒入羊肉片，翻炒幾下，將羊肉片扒撒開。
步驟step
7蔥爆羊肉片的步驟。
加鹽、料酒、生抽，最後翻炒一兩分鐘，大蔥紅辣椒軟了就可以了。因為羊肉片很薄，前面已經焯過水了。
步驟step
8蔥爆羊肉片的步驟。
最後裝盤。
羊肉怎麼炒醬
6樓：匿名使用者
孜然炒羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜。
工藝：炒孜然炒羊肉的製作材料： 主料：羊肉250克，淨紫甘藍葉適量。
調料：蔥花，薑末，蒜末，胡蘿蔔丁各10克，孜然粉，鹽，雞精，澱粉，生抽，色拉油各適量。教您孜然炒羊肉怎麼做，如何做孜然炒羊肉才好吃 1.
羊肉切粒，加鹽、雞精、澱粉上漿，過油待用。2.鍋入又燒熱，放入蔥花、薑末、蒜末、胡蘿蔔丁焗香，放入羊肉粒和鹽、雞精、生抽炒勻，撒上孜然粉，出鍋裝在紫甘藍葉上即成。
孜然炒羊肉的製作要訣： 爆炒時間要短，不然羊肉會老。 醬黃羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效：
滷醬菜 陽痿**食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜。
口味：醬香味 工藝：醬醬黃羊肉的製作材料： 主料：羊肉(瘦)1000克。
調料：鹽10克，醬油200克，糖色10克，香油20克，大蔥5克，姜3克，大蒜（白皮）3克，花椒3克，八角3克，桂皮3克，丁香3克，甘草3克醬黃羊肉的特色： 味鹹香，質酥爛，色金紅。
教您醬黃羊肉怎麼做，如何做醬黃羊肉才好吃 1.將黃羊肉切成500克重的塊，放入涼水肉浸泡4小時撈出，再用開水煮十分鐘撈出，洗淨。
2.鍋內加入湯10千克，下黃羊肉，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，藥料袋（大蔥，鮮姜，大蒜，花椒，大料，桂皮，丁香，甘草）。
3.用慢火煮，待煮3小時左右，加入糖色，煮片刻，撈出黃羊肉，瀝淨醬油，擺在平盤上；稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。
醬黃羊肉的製作要訣： 備湯1000克（煮雞、鴨、肉的湯） 醬羊肉的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜 補虛養身食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：醬醬羊肉的製作材料： 主料：羊肉(瘦)5000克。
調料：鹽200克，醬油500克，料酒5克，白砂糖10克，大蔥10克，姜5克，八角5克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克醬羊肉的特色： 鹹香，松爛，呈醬紅色。
教您醬羊肉怎麼做，如何做醬羊肉才好吃 1.將羊肉切成500克左右的塊，用滾水焯後，撈出，用清水洗淨備用。
2.鍋內放入清水10千克，用旺火將水燒滾，下入羊肉，湯開時撇去浮沫，煮30分鐘撈出。
3.將湯舀出，鐵箅子墊在鍋底，將羊肉擺在鍋內，中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，白糖，料酒，肉料袋。
4.用慢火煮，煮3小時左右撈出，即成。
醬羊肉的製作要訣： 備清水5000克。
羊肉怎麼做好啊，羊肉怎麼做好吃？
滋補羊肉湯 備料 羊腿1個 蘿蔔半根 枸杞20粒 粉絲1把 料酒1勺 白胡椒粉1半勺 鹽一勺 蔥2根 姜3片 花椒1勺 八角1個 桂皮1塊 香葉2片 孜然1勺。做法 把羊腿放在盆中，加入清水浸泡4個小時，中間換3次水。鍋中燒水，放入泡好的羊腿大火煮開，加入料酒轉中火焯水2分鐘，撈出沖洗乾淨備用。把蔥...
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