1樓：欣欣老師解惑
食材準備：雞腳、大蒜、姜、料酒、八角、草果、桂皮、香葉、幹辣椒、豆瓣醬、啤酒、生抽、老抽、公尺醋。
具芹圓蠢體步驟：
1、買回來的雞腳清洗乾淨，然後用剪刀將腳指頭剪掉，薑切片，蒜剝掉外皮不切裝盤備用；
2、鍋中倒入適量清水，雞腳冷水下鍋，加入適量料酒、薑片，大火燒開，水開一分鐘後撈出雞腳，用清水沖洗乾淨雞腳表面的浮沫，清洗乾淨的雞腳放入砂鍋中；
3、鍋中倒入適量油，油熱下入準備好的薑片、大蒜、八角、草果、桂皮、香葉、幹辣椒，中小火煸炒出香味，再放入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油，炒出紅油後倒入一瓶啤酒，轉大火煮開2分鐘；
4、煮好的湯汁倒入砂鍋中，湯汁剛好沒過雞腳就可以了，然後放入幾顆冰糖、適量生抽、公尺醋、鹽、老抽上色，用勺子輕輕壓兩下，使調料均勻溶於湯汁，因為豆瓣醬、生抽本身有鹽分，所以少量添嫌陪加鹽就腔掘可以；
5、蓋上鍋蓋，大火煮開，用勺子將上面一層浮沫撇乾淨，然後轉小火慢慢燉煮30分鐘，30分鐘後不要急著開啟鍋蓋撈出雞腳，讓雞腳在湯汁中浸泡一會兒，這樣才能使得雞腳更加入味，這樣做出來的雞腳香軟脫骨，非常好吃，啃了乙個還想吃第二個，越啃越香。
小貼士：1、雞腳不要滷太久，太久了肉沒有韌性，口感就不好了。
2、雞腳滷之前一定要用料酒焯水，這樣可以去除腥味，也可以用白酒焯水，效果也很好，還有淡淡的酒香味。
3、喜歡吃軟糯一點的雞腳，滷半個小時左右，部分雞腳出現破皮就表示足夠軟了。
滷雞腳的做法？
2樓：夢幻小雪兒
主料：雞腳。
配料：滷水汁、鹽、白糖、八角、辣椒（不吃辣者可不放）做法：1：把雞腳指甲切掉，飛水，用清水沖洗2：將滷水汁放入鍋內，加點水放點鹽（口味重者可多放一點點）、白糖、八角、辣椒適量。
3、水開後放入雞腳。
4、十五分鐘左右可以起鍋，想要更綿爛一點的可以稍煮久些。
注：這滷水涼後盛起可放冰箱，下次再用味道更好而且還可以滷很多東西呢，豆腐豆乾、雞蛋、翅膀、豬耳、豬肚、腳手等，想吃什麼就滷什麼吧，嘻嘻！
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