青辣椒如何制剁辣椒
1樓：小石頭
把青辣椒剁碎，加入鹽（稍微多點）、蒜，攪拌均勻。裝入罐中，三四天後就可以吃了。
辣椒的烹調應用
2樓：ccc菜辣椒
辣椒是乙個非常廣義的概念，如果細數我們常用的辣椒品種，恐怕要超過百種。雖然都是辣椒，但是它們的辣度、香味、質地、應用都千差萬別。
辣椒，在川菜中的地位是無可替代的，川菜師傅對於辣椒的理解和應用也有自己的一套法則。所以在介紹川菜之前，先讓我們來認識一下川廚常用的辣椒品種，以及它們都有哪些獨特魅力。
在我國，辣椒主產地主要集中在雲南、貴州、四川、湖南、湖北、河南、新唯畢疆、陝西、山東、福建、河北、海南等省。不同的省份，出產的辣椒品種也是不同的，所以首先讓我們來看一張辣椒產地圖。
鮮二金條。二金條幹辣椒。
個性 二荊條辣椒辣味適中，香味特別好，皮薄、肉厚、籽少，顏色是非常漂亮的，質地是比較脆爽的。
應用 二荊條辣椒是製作正宗川菜不可缺少指毀芹的調料，郫縣豆瓣和涪陵榨菜等名牌產品也必須用其作原料。
鮮二荊——新鮮的二荊條辣椒主要有三種用途：一是可以加工泡椒和郫縣豆瓣；二是炒制鮮辣味的熱菜和冷盤；三是多用來製作燒椒。這裡需要特別提醒大家一點：
鮮二荊條是製作燒椒的最佳選擇，而且在製作燒椒時，一定要加入生菜子油，這是做好燒椒菜最重要的乙個細節。
幹二荊條——幹二荊條辣椒主要有兩大用途：一是熬製紅油，二是製作辣椒麵。美人椒。
個性 有綠色和紅色兩餘源種顏色，多以鮮椒入菜，幾乎很少有人用乾製的美人椒。美人椒的辣度比較低，回口略帶甜味，皮厚，肉質也很厚，而且籽非常少。它的紅色素含量極高，所以顏色極其紅亮。
應用 鮮美人椒總是「配角」，一般都是跟青辣椒搭配使用，起到的多是配色的作用，所以它是辣椒中的「**配角。
如何烹飪讓辣椒會更辣？
3樓：董碧嘉
你好。少放鹽或者放一點花椒或者麻椒那樣就更辣，這樣口太辣了也難受。
4樓：heart呼啦啊
用料 青椒 五個（拍扁，拍爛一點也沒事）
蒜 五瓣（拍扁）
生抽 適量。
白糖 少許。
鹽 適量 陳醋 少許。
耗油 一勺。
青椒這樣做，超下飯的做法。
鍋中燒油，油熱下青椒煸炒（這次的青椒比較大，我切成兩半了）<>
請點選輸入**描述。
多炒一會，炒的有點軟，放入蒜，繼續翻炒。
請點選輸入**描述。
加入生抽，耗油，鹽，少許醋，少許糖調味，翻炒均勻，（喜歡吃爛一點的多炒一會）
請點選輸入**描述。
出鍋！一道有小時候味道的青椒，我們這方言說這個是辣椒癟
如何醃製辣椒，如何醃製整個青辣椒
醃辣椒配方 辣椒10斤,醬油5斤 味精半斤 鹽1斤 花生油4兩 糖 大蒜 生薑共計半斤 花椒少許。做法 辣椒洗淨切開口，鍋內加水燒開後把切好的辣椒焯一下水撈出瀝乾 然後，把辣椒 各種料放在一起裝入容器，蓋好蓋子，注意不能滴上生水。最簡單好吃的方法 辣椒洗乾淨 切條 用味極鮮 醃製半天左右即可使用 辣...
醃剁辣椒多久才能放冰箱，剁辣椒一般要醃多久
最好是在 天左右放到冰箱。因為新鮮的剁辣椒進行醃製後，可以讓辣椒更加濃搭祥塵鬱的香味和味道。正常情況下，如果您的醃製方法和條件正確，辣椒醃製的時間需要在室溫下進行至少 天，直至剁辣椒透亮宴者柔軟，並且出現了充滿酸辣味的汁液知禪。然後再把醃好的剁辣椒放入冰箱儲存。三天後放進冰箱。做好的剁椒灌入玻璃瓶中...
正宗剁辣椒怎麼做，剁辣椒怎麼做
主料 鮮紅或鮮青小尖椒 分量要看選取的罈子的大小 調料 鹽適量。1 先將鮮椒連蒂子洗乾淨，再放到陰涼處晾乾水，剪掉辣椒蒂子 2 將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用剷刀 鏟桶工具剁碎 3 將剁好的辣椒裝入密封容器，澆上白酒，最好是釀造谷酒 灑入適量的食鹽。4 密封一個月以上才能出味，雖然隔...