1樓：西柚君話天下事
醃蒜茄子的時候，如何做才最美味？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
在東北通常各家都是會醃漬一些小鹹菜，醃蒜茄子是尤其受我們鍾愛的醃製酸菜，東北醃蒜茄子是餐桌上不可或缺的醃製酸菜之一，從特色小吃到大，百吃不膩，配小公尺湯、大公尺飯、溼麵條都能夠。
東北的蒜茄子，僅有茄子，蒜頭，香萊這三樣關鍵原材料，儲存了它特有的口感。這類都是市場銷售上較常用的食材，**也不會貴，簡單二步就能做好，是冬天的健脾養胃小菜冷盤，下面共享下作法。
原材料：茄子3斤、香萊2兩、蒜頭1斤、鹽飯勺、雞精適度。準備好茄子，茄子要選用紫皮長茄子，選擇一些的，嫩一些的茄子，而且表面光亮絲滑的茄子，那般的茄子醃完才美味可口，將茄子去蒂，清理。
香萊擇洗乾淨，譁指瀝淨化水分，蒜頭剝去外皮，香萊切成末，將蒜頭切碎末，還能夠把蒜頭搗碎成蒜泥。
不鏽鋼蒸鍋加水燒開，把茄子放進不鏽鋼蒸鍋內，將茄子煮開，只需蒸軟。煮熟就可以了，無須蒸的時間太長，將茄子放進案板上，將正中間劃開，頭尾無須劃開，將拌好的蒜末填在劃開的茄子內，無須過滿，和茄子平齊就可以了。
將釀好的茄子擺在容器內，擺上一層茄子，均勻的撒上一些鹽，再擺上一層茄子，再撒上一些鹽，將茄子都碼在容器內，上面蓋緊一層薄膜袋，放進家用冰箱內冷藏，第二天就可以吃了，放進家用冰箱內，隨吃隨用。
茄子要選用紫皮長茄子，選擇一些的，嫩一些的茄子，而且表面光亮絲滑的茄子，那般的茄子培改醃完才美味可口，將茄子只需蒸軟。煮開就可以了，無須蒸的時間太長，醃的鹹味要重一些，醃的淡了，很容易起黴。
2樓：譚談社會
先用水把大蒜煮首跡碼熟了，撈起來冷卻；茄子要和粗鹽一起泡，把茄子裡的水分給弄出去，清洗後曬乾；然州差後把大蒜和茄子放進缸中，撒上鹽和白酒，者哪密封。
3樓：瑟瑟十七公主
應該選擇臘八這一天察粗來醃製，味道會比較好。把蒜洗乾淨以後晾乾，放到醋裡面蓋世宴上蓋子。溫度應該保持在敗返鎮15℃左右，醃製半個月就可以吃了。
4樓：從心出發
茄子一定要選擇鮮嫩的，不能選擇已經老了脫水的，茄子醃之前源巧可以先用鹽把友燃水分醃出來，之後再雹告鍵放入調料蒜進行醃製。
醃蒜茄子的時候，如何做最美味？
5樓：小昕星運
秋天是豐收的季節，在東北的秋天，基本上每家都會醃製一些小鹹菜，醃蒜茄子是特別受大家喜愛的醃菜，東北醃蒜茄子是飯桌上必不可少的醃菜之一，從小吃到大，百吃不膩，配小公尺粥、白公尺飯、鮮麵條都可以。
東北的蒜茄子，僅有茄攔碰閉子，大蒜，香菜這三樣主要材料，儲存了它獨有的口味。這種全是銷售市場上常用的食物，價錢也不會貴，簡易兩步就能搞好，是冬季的健脾開胃下飯菜涼拌菜，下邊分享下做法。
材料：茄子3斤、香菜2兩、大蒜1斤、鹽湯勺、味精適當。
準備好茄子，茄子要採用紫皮長茄子，挑選一些的，嫩一些的茄子，並且表層簡裂光潔順滑的茄子，那樣的茄子醃完才美味，將茄子去蒂，清洗。香菜擇洗乾淨，瀝淨水份，大蒜剝掉表皮，香菜切割成末，將大蒜剁碎末，還可以把大蒜搗爛成蒜末。
把蒜泥和香菜末放到小碗內，新增鹽和味精，不喜歡吃味精的能夠無需放，把蒜泥和香菜末，鹽，味精一起攪拌勻稱。
不鏽鋼蒸鍋加水燒開，把茄子放到不吵告鏽鋼蒸鍋內，將茄子煮熟，只需蒸軟。煮熟就可以了，不必蒸的時間過長，將茄子放到砧板上，將正中間割開，首尾不必割開，將拌好的蒜泥填在割開的茄子內，不必過滿，和茄子齊平就可以了。
將釀好的茄子擺放在器皿內，擺上一層茄子，勻稱的撒上一些鹽，再擺上一層茄子，再撒上一些鹽，將茄子都碼在器皿內，上邊蓋緊一層保鮮袋，放到電冰箱內冷凍，第二天就可以吃完，放到電冰箱內，隨吃隨取。
茄子要採用紫皮長茄子，挑選一些的，嫩一些的茄子，並且表層光潔順滑的茄子，那樣的茄子醃完才美味，將茄子只需蒸軟。煮熟就可以了，不必蒸的時間過長，醃的鹽味要重一些，醃的淡了，非常容易發黴。
6樓：雙魚愛仕達
在做的時候一定要多加調料，一定要提前把茄子蒸熟，這樣會更加好吃，更加下飯。
7樓：浩海永寧
用長茄子加入蒜汁去醃製，這樣做是最美味的，特別得下飯，再配上番茄醬，還有土豆，更加好吃。
8樓：樂樂在此呢
提前將茄子的水分醃製出來，要保證醃製的方法，注意調味品方面的搭配，還要注意醃製的時間。
醃蒜茄子要怎麼做才好吃？
9樓：天秀池
引言：感覺茄子這個蔬菜真的是非常受人的喜愛，不管是炒著吃，炸著吃，蒸著吃或者是醃製著吃，它都是一道美食。並且每個人的做法不同，它的口感也是不相同的，但是總體來說都是非常非常好吃的。
大家知道醃製茄子應該怎麼製作嗎？不會的話就跟一起來學一學吧。
以前一直覺得茄子只有炒著吃炸著吃，然後後來吃燒烤了之後發現他還能烤著吃蒜蓉烤茄子，真的是太香了，一次偶然的機會接觸到了醃蒜茄子這一道美食真的是讓大為讚歎。這個茄子怎麼做都能這麼好吃，但怎麼這麼神奇呢？然後就在家裡自己想著怎麼去製作醃蒜茄子，今天就讓來告訴大家它的配方是什麼。
醃蒜茄子最重要的方面就是一定要挑選好茄子，茄子的話儘量選那種小一點的，黑亮的那種。這樣醃製出來的才更加好吃。
首先呢，要準備10根小茄子算兩頭紅尖椒，半根到一根都可以，香菜三顆，鹽適量，味精少許。首先呢，就是要將茄子切掉它的蒂，清洗乾淨這個時候不用去皮皮，它是比較有營養的，而且非常好吃，放在鍋中鍋底，加入適量的水大火燒開轉中火大概蒸10多分鐘，茄子蒸軟就可以了，具體的時間呢要看茄子的大小，小茄子用的時間會短一些，然後蒸熟後晾涼。
準備蒜末姜蒜，切成那種細細的蒜末，紅尖椒也切成末，香菜也同樣也是加入適量的鹽少放多次，因為每一層茄子上也要撒上鹽，所以這個裡面的鹽就不需要太多。再加上少許的味精，如果說不喜歡味精味道的也可以補發。拔涼拔涼涼的茄子從中間掰開，底部不要掰斷，這樣的話可以把蒜末均勻地抹在茄子上，然後呢，把茄子擺在容器當中。
每放完一層茄子，稍微撒一點鹽，再放第2層就行了。全部製作完畢之後，密封第2天就可以吃了。
10樓：帳號已登出
1. 油八分熱放入茄子。茄子發軟，結一層淺黃色皮就可以撈出，瀝乾油。
2. 鍋裡油倒出，留一些，放入肉末蔥姜煸出香味，加入茄子煸炒一會加俾縣豆瓣醬繼續翻炒一分鐘，讓茄條均勻地裹上豆瓣醬，不用再加鹽了。
11樓：小許也還行
醃蒜茄子超級簡單，也很下飯。首先將茄子洗乾淨後，切成條狀，放到蒸籠蒸蒸熟，另一邊調料汁搗蒜，醋，蠔油，鹽，雞精，生抽攪勻，將蒸好的茄子夾到料碗裡，攪拌均勻即可。
12樓：魅力生活記
醃蒜茄子要先把蒜蓉和茄子醃製一下，然後放一些調味料，最好是用火烤，味道是最好吃的。
13樓：創作者
要提前將茄子蒸熟，之後倒入蒜醬，醃製一段時間，將茄子搗碎，放入其它的食材就可以了。
14樓：塞子璇
鹽、蔬之鮮（味精也行）
2、東北醃蒜茄子的做法：茄子洗完整個放入蒸鍋蒸熟，開鍋10分鐘就熟透了，拿出放置涼透。大蒜有時護皮不好去皮，可以提前將蒜掰開泡在清水裡，大約乙個小時，然後就好去皮了。
3、香菜和蒜切碎，加4勺鹽，1勺半的蔬之鮮，拌均待用。
4、涼透的茄子，從根部用刀劃開，但是千萬別劃到底。
5、將拌好的大蒜和香菜，填進茄子裡，每個都填好，裝入盒子。
15樓：數碼寶貝
茄子洗淨中間切開，蒜末放生抽醬油蠔油鹽味精少許白糖提鮮，攪拌均勻放入茄子中，上鍋蒸20分鐘淋入香油就可以了。
16樓：飛主劉
用料。茄子 隨意。
香菜 喜歡就多放，不喜歡就不放。
大蒜 一頭，我五個茄子，放了兩頭。
鹽 適量。
醃蒜茄子的配方是什麼，怎麼做才好吃？
17樓：村姑小阿香
<>一場秋雨一場涼，秋天是收穫的季節，各種蔬菜水果到處都有賣，我們東北人最喜歡在秋天蔬菜最豐盛的時候，製作一些簡單的鹹菜吃，今天分享的就是醃蒜茄子，記得小時候吃的醃蒜茄子都是老媽做的，老媽做的蒜茄子特別好吃，比別人家的都好吃，而且看著還好看，如今老媽把這個獨家配方告訴我，我也能做出非常好吃的醃蒜茄子。
想要做出好吃的蒜茄子，有幾個方面要注意，首先就是如何選茄子，茄子儘量選擇小一點的、而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子醃完才好吃；其次，除了放蒜末以外還要加點辣椒、香菜、味精才夠味，吃起來才比較香；再次，茄子一定要蒸熟，只要蒸軟就可以了，不要蒸的時間太長，時間長外皮就會破，影響口感哦；最後鹽適量放，千萬不能放太多，吃鹽多了對身體不好，一次不要醃太多，再說時間長了會有亞硝酸鹽的，大家記住要點沒？我們現在來看看具體做法吧！
醃蒜茄子。食材：小茄子10根、蒜2頭、紅尖椒半根-1根、香菜3顆、鹽適量、味精少許。
製作方法：1、茄子切掉蒂，清洗乾淨，不用去皮，皮有營養還好吃，放在鍋中，鍋底加適量的水，大火燒開轉中火，大概蒸十多分鐘，茄子蒸軟就可以了，具體時間要看茄子的大小，小茄子用的時間會短一些，蒸熟後晾涼。
2、晾茄子的時候就可以準備蒜末了，我用了大概2頭蒜，把蒜切成細細的蒜末，把紅尖椒切成末，香菜也切成末。
3、加適量鹽，鹽不要一次放太多，因為，每層茄子上還要撒些鹽。
<>4、把晾涼的茄子，從中間掰開，底部不要掰斷，這樣可以把蒜末均勻的放在茄子上，讓後把茄子擺在容器中。
5、每放完一層茄子，稍微再撒一層鹽，再放第二層茄子，如果蒜末中的鹽比較多了，就不用再撒鹽，全部擺好，密封，第二天就可以吃了。
18樓：金融羅老師
醃蒜茄子就是將大蒜和一系列的配料放在茄子上即可，準備好新鮮的茄子，上鍋蒸熟，撕成小條備用，碗中放入切好的大蒜末，然後再加入生抽，香醋，蠔油等調味料，攪拌均勻，再將其倒入茄子中，放置半個小時入味即可食用。
19樓：網友
配方是根據個人的口味而定的，一般是大蒜六瓣、香菜少許、鹽、雞精、芝麻油、白糖少許和生抽。茄子切條蒸熟，水裡放點白醋，茄子不會變黑，然後取出晾涼，將蒜泥、香菜、鹽、雞精、芝麻油、白糖和生抽拌勻後淋在茄子上即可。
20樓：老司機豆丁堡
首先咱們先把茄子洗乾淨，上鍋蒸20分鐘，然後取出裝盤備用。碗里加入食鹽、香油、生抽、小公尺辣、蠔油、少許白糖、蒜末、白醋，倒在茄子上。起鍋燒油，熱油潑在茄子上面就可以開動了。
醃蒜茄子怎麼做？
21樓：網友
茄子蒸十分鐘放涼 筷子在茄子中間劃 一層蒜蓉一層鹽 放入冰箱冷藏。
22樓：和藹的陳釗
醃蒜茄子是北方很家常的一道小菜，在冬天每家每戶都會醃點備著食用。醃點蒜茄子，再來上一碗大碴粥，簡直就是絕配。並且具有健胃、透疹、增強免疫力。
1，取六七根半大茄子去除根蒂並洗淨。
2，放入蒸鍋大火蒸10分鐘。
3，蒸好的茄子。
4，將茄子晾涼透。
5，取三頭大蒜切成末。
8，均勻撒蒜末、精鹽。
9，蓋好蓋子密封，放入冰箱兩天即可食用。
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