1樓：自戀的白狐
一、巧克力冰淇淋的製作方法
1、將4個蛋黃加4大勺糖，順時針打成乳白色，大約用5到10分鐘。
2、將奶倒進鍋裡，放入巧克力（偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約5分鐘。
3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃裡，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。
4、再用微火稍煮一下，即可（這個過程可能有蛋黃末產生，沒關係啦）。
5、晾涼後放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。
6、在沒有完全凍成住時，可當奶昔喝
二、香草口味冰淇淋
準備：鮮奶100cc，鮮奶油120cc，蛋黃一個，糖適量，香草精(香草片1壓
碎也可)少許
作法：均勻攪拌後,倒入密封容器中即可
三、牛奶冰淇淋
原料配方：鮮牛奶 500克 奶油12.5克 白砂糖150克蛋黃100克 食用香草精微量
製作方法：
將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調製均勻後，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時，不斷攪拌，然後停止加溫，當溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然後用細目篩(或乾淨的紗布)過濾，過濾液冷卻後再加入奶油和食用芳草香精，裝裝另一清潔衛生的容器內進行凍結，(其體積比原來增加30～50%)。經冷凍後的牛奶冰淇淋可立即食用。
也可再增加工序和輔料，製成三色和果仁冰淇淋。
四、三色冰淇淋
原料配方：可可粉15克白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克食用色素微量
製作方法：
1. 往稱好的白砂糖內加入糖重量50%的水後，進行加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，並充分攪拌調和均勻，這樣就初步製成了可可糖漿。
把按上法調製好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用。
2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬、色素並調製均勻備用。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精，並充分調和均勻，作下道工序用。
3. 將上述三種具有不同色、味的冰淇淋液，依次裝入事先準備好衛生乾淨的容器中，送入冰箱內進行冷凍，冷凍後即為外形美觀的三色冰淇淋。
最後一種:果仁冰淇淋的製作方法
主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。
裝置用具：盆、電冰箱等。
製作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。
在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器內入冰箱冷凍，製作方法選料比例：鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤。
白砂糖 0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。將稱好的白砂糖放入小盆內；然後加入蛋黃，並充分攪拌。將鮮牛奶在鍋中煮沸，冷卻後慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，攪拌均勻，再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱，使溫度保持在70℃～75℃，並不斷攪拌。
停火後溫度逐漸下降，到一定稠度時用細目篩過濾（或用乾淨的紗布），在濾液中加入適量的奶油和食用香精，然後裝入乾淨的容器內進行凍結，即成。
工藝流程 選料→糖、蛋混合→煮沸牛奶→奶、糖、蛋混合均勻→過濾→加奶油、香精→凍結
2樓：熊熊韻楣
冰激凌 炸著吃 吃吃試試看
3樓：我何處流浪
在家輕鬆做出和外面一樣好吃的冰淇淋，來，跟我學
可愛多冰淇淋怎麼做好吃
4樓：寵寵欲動闖天涯
我自己在家用模具做過兩種，味道不錯！教你做做！~ 當然，好不好吃就看你了。
~~ 第一種：普通冰激凌 材料：雞蛋一個，奶粉或牛奶，白糖 方法：
把一個雞蛋打進一個容器裡，攪拌後放進牛奶或奶粉（按照要做的雪糕分量放，多放一點無所謂），如放奶粉需充熱水，如放牛奶需加熱，放入白糖（依個人喜好），冷卻一下後，放入冰箱，很快就有美味的冰激凌吃了。 第二種：巧克力冰欺凌 需備材料比上一種多一樣，那就是巧克力牛奶。
本冰激凌做法和上面差不多，但許多加巧克力奶！ 希望你對這樣的冰激凌做法做出的雪糕滿意哦
怎樣做冰激凌好吃竅門
5樓：匿名使用者
材料蛋黃2個，純牛奶1盒，白糖40克
做法1、把牛奶倒進鍋裡，煮至微開（鍋邊起小泡）2、把蛋黃和白糖混合在一起，用打蛋器打成乳白色粘稠就行了。
3、把煮好的牛奶慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌。
4、把攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，小火一邊煮一邊攪拌，快要煮沸時關火（注意別煮成蛋花湯）
5、倒入容器晒晾後，放進冰箱冷凍，每半小時取出攪拌，大約3-4次。
6、冷凍至少3小時以上見凝固就可以了，用勺挖出球形狀。
6樓：匿名使用者
冰激凌 炸著吃 吃吃試試看
7樓：0澤國a網盤
食材明細
主料雞蛋黃4個
牛奶500克
輔料白糖100克
奶香口味
其他工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
冰激凌的做法步驟
1雞蛋4個（只要蛋黃哦） 牛奶500克 白糖100克（按自己的口味調節）。
2把蛋黃和蛋白分離開，只取蛋黃。再將蛋黃和白糖放入碗內。。（因為之後要放冰箱 所以我就直接用保鮮盒了。。）。
3將蛋黃和白糖攪拌均勻。
4將蛋液打發成乳白色就可以了。。如圖。
5將準備好的牛奶倒入鍋中，煮至微開。。
6將煮制好的牛奶 慢慢的倒入打發好的蛋液中 邊倒邊攪拌。。（一定要少量 慢慢的倒入牛奶。。不然就成「蛋花湯」了）。
7將牛奶和蛋液攪拌均勻。
8將加入牛奶並攪拌均勻的蛋液 再次倒入鍋中，煮至微開。之後，將蛋液放入容器，等其涼涼後放入冰箱冷凍室即可。
9我在吃的時候 還撒了些「奧利奧」的餅乾碎。。把「奧利奧夾心餅乾」的夾心去掉，把奧利奧餅乾放在保鮮袋裡捏碎。。再撒到凍好的冰激凌上。。。
（您也可以放些自己愛吃的水果或者果醬）ok！大功告成啦。
10好了 享用吧各位。
小竅門1.如果您覺得量太多，也可以按這個比例減半。。
2.如果您家有奶油，可以適量的放點，會更美味哦。。
3.很多人說自己做的冰激凌冰渣子很多，我個人覺得可能是蛋黃少了 牛奶多了，所以建議各位可以多增加一個蛋黃。
4.冷凍時最好每隔2到3個小時攪拌一次，這樣就會減少冰渣的產生了，但是我比較懶 也覺得麻煩，晚上做的 在凍的第一個3小時攪拌過一次，之後就直接凍到第二天早上了。
5.有位a小饞貓a的美食家在按照這個菜譜做完之後，提出說冰激凌有雞蛋味，味道單一。。。個人覺得可能是煮制過程把握的不是最好，也可能我吃的時候拌了比較多的奧利奧餅乾碎的緣故，沒有發現這兩個問題。。
所以在此建議各位，如果有條件 在做的過程中放些奶油之類的，或者在做完之後放些果醬 水果 巧克力醬之類的來增加甜香味 豐富冰激凌的口味。在此也要感謝美食家a小饞貓a！！
怎麼自制好吃的冰激凌
8樓：陌上_卿名酒酒
用料淡奶油200g
純牛奶50g
雞蛋2個（只需要蛋黃）
白糖50g
檸檬汁/白醋 幾滴
鹽少許（一點點鹽）
自制冰淇淋（懶人版無需攪拌的冰淇淋）的做法
將兩個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開，只需要蛋黃部分。把50克白糖放入蛋黃裡，加入幾滴檸檬汁或者幾滴醋，用電動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃液顏色變淺黃色即可。
把50g純牛奶倒入小奶鍋加熱，小火微微加熱，直到牛奶熱到表面冒泡泡即可關火。趁熱，把熱牛奶慢慢倒入打好的蛋黃液，一邊倒入一邊快速攪拌，（注意，不能讓蛋黃結塊，結塊就變成雞蛋花了，影響口感）。
然後再把這個蛋奶液倒回小奶鍋，加入一點點鹽。開小火微微加熱，一邊加熱一邊用筷子快速攪拌（注意，火越小越好，避免糊鍋），直到液體微微煮開，即可關火。放涼待用。
接下來，打發淡奶油，淡奶油打發到9分發，即提起打蛋器能出現垂直的尖尖角即可。
把打發好的淡奶油倒入放涼的蛋奶液裡，攪拌均勻，就是冰淇淋液咯，（如果想吃巧克力味，蔓越梅味，茉茶味或者各種水果口味的，這一步就可以新增進去，一起攪拌均勻，今天這款是加了蔓越梅口味的，味道非常贊。）然後把混合好的冰淇淋液倒入一個乾淨帶蓋子的容器裡，放入冰箱冷凍室，冷凍三個小時以上就可以吃了，冰涼爽口又美味，快快動手做吧！
這是凍了一個晚上第二天拿出來吃的冰淇淋，奶香味十足噢，非常美味！
放了蔓越梅，味道棒棒噠！
9樓：匿名使用者
食材明細
雞蛋適量
檸檬汁適量
果醬適量
煉乳適量
淡奶油適量
甜味口味燒工藝
半小時耗時
普通難度
自制冰激凌的做法步驟
自制冰激凌的做法步驟：1 1蛋清蛋黃分離。
自制冰激凌的做法步驟：2 2蛋清中加入幾滴檸檬汁兒或者白醋去腥，打蛋器打至乾性發泡。
自制冰激凌的做法步驟：3 3淡奶油打發。需提前把淡奶油放入冰箱冷藏，打蛋盆和打蛋器的攪棒兒也可放入冷凍室降溫一會兒。
如果是夏天做的話，操作的時候可以隔冰水或者盆子底下拿保鮮袋兒放點兒冰塊兒墊著。
自制冰激凌的做法步驟：4 4打散的雞蛋黃分次加入打發的淡奶油攪拌均勻。加入煉奶。
自制冰激凌的做法步驟：5 5把蛋白分次加入打發好的淡奶油中。（如果只做一種口味的話，現在可以加果醬或者粉類了）
自制冰激凌的做法步驟：6 6將攪拌好的冰激凌糊盛入保鮮盒。如果是一次做幾種口味的話，分別裝入保鮮盒之後再加料，然後攪拌均勻。
自制冰激凌的做法步驟：7 7這次做的是草莓口味和巧克力醬的，用了好時的醬料。大家可以考慮丘比的草莓醬、藍莓醬、抹茶粉、巧克力粉等等，也可以在最後一步加入堅果、果脯~~
自制冰激凌的做法步驟：8 8現在可以把保鮮盒放進冷凍室了。基本4個小時後就可以吃了！！用專用的挖球器再配上水果和果醬，絕對好吃過哈根達斯！！！
自制冰激凌的做法步驟：9 9吃之前需要提前拿出來在室溫中軟化一下~
小竅門有人可能對生雞蛋有異議，哈根達斯的方子就是生雞蛋的。
您要是吃哈根達斯都沒事兒，那就大可不必驚慌了！
還有，平時超市買的沙拉醬就是生雞蛋做的。
10樓：熊熊韻楣
冰激凌 炸著吃 吃吃試試看
11樓：吉寒天
自制冰淇淋的做法步驟 1三顆蛋黃打入大碗里加入90克細砂糖。 2 用打蛋器打至蛋液變色濃稠
什麼牌子的冰淇淋好吃？
12樓：樂雅彤戚暎
雀巢的比較實惠，元祖的最好吃！冰淇淋月餅當然是哈根達斯的最好吃啦，dq的也不錯~
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