1樓：匿名使用者
用料。主料。
裡脊200克。
青椒2個。<>
紅椒2/1個世橋。
姜5克。<>
蒜2瓣。輔料。
生抽。1茶匙。
白糖。2/1茶匙。
料酒。1茶匙。
鹽。少許族返伍。
青椒肉絲的做法。
材料準備好；裡脊肉洗淨，順著紋理切絲。
調入生抽、白糖、澱粉，用手抓勻，醃製10分鐘。
青紅椒切絲，姜蒜切沫，鍋裡熱油，放入青紅椒拌炒。
炒至青紅椒層熟後盛出，鍋裡留少許油，接著放入肉絲，大火快速炒散。
炒至肉絲變色後放入姜沫同炒，接著放入青紅椒絲，炒勻。
放入蒜蓉，調入少許鹽，拌炒均勻兆或即可。
2樓：匿名使用者
主料。豬肉200克 辣椒100克（我選用了150克青椒輔料。小公尺椒50克 鹽4克。
生抽5克慶物 水澱粉30克。
辣椒炒肉絲的做法步驟。
1. 豬肉切絲，放入碗內，加明臘鹽、醬油（放點生抽會比僅放鹽味道更鮮嫩喲！）水澱粉拌勻。
2. 辣椒摘洗乾淨去籽，切成絲。
3. 辣椒入鍋炒至斷生盛盤。
4. 炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒劃譽槐液散，放辣椒炒勻，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
小貼士。不喜歡太辣的朋友僅選擇青椒即可）
辣絲子的做法大全家常
3樓：茹
你好，1.辣疙瘩去皮切細絲，加少許鹽、花生公尺拌一下（3斤多一點辣疙瘩我加了大約8克鹽）裝在罈子裡（我用的玻璃瓶和樂扣的盒子）2.白醋加涼開水兌成汁，比例是：
袋裝的1：1 ；瓶裝的1:3（水），根據醋的酸度靈活掌握3.
蘿蔔切片蓋子辣疙瘩絲上面，倒是醋汁，密封5天就可以吃了。吃的時候加點香油和白糖，感覺不鹹加點鹽。
4樓：鄭芬多老師
辣絲子是山東省諸城市的一道名吃，屬於家常菜，主要原料為辣疙瘩（芥菜疙瘩）、蘿蔔片、花生公尺等。
工藝：將鮮嫩辣疙瘩（芥菜疙瘩）洗淨去皮，切成寬厚皆極薄的細絲，並按25:1的比例拌上精鹽。
用蘿蔔片 覆蓋洗淨消毒的瓷壇容器底部及四壁，再把辣絲子裝入壓實、倒入1:1的醋，兌涼開水至淹沒，並放入適量香油，按口味放入花椒，茴香水，八角等，封好壇口。冬季1-2周即可開壇取食。
特點：具有酸、辣、甜、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾，是下酒佐餐的好味料。
辣絲子一般秋天收穫辣菜後就可製作。辣絲子的原料易取，製作工藝簡單獨特，但配料講究，尤其以醋和水的比例為關鍵，一般為1：5，若用醋過量，整壇辣絲會發酵燒爛；反之，則生而不達辣度。
1、將辣菜去皮洗淨，刀切成薄片，片切為細絲。
2、拌於鹽、醋、水中。
3、將罈子周邊貼裹蘿蔔片。
4、將辣菜絲置於中間，壇口蓋蘿蔔片。
5、醋水漫浸，封口存4天后即成佳餚。
5樓：芋頭不是香芋
「辣絲子」色香味俱佳。酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾。製法：
1）將鮮嫩辣疙瘩洗淨去皮，切成寬厚各2公釐的細絲，並按25：1的比例拌上精鹽。
2）用蘿蔔片覆蓋洗淨消毒的瓷壇容器的底部及四壁，再把辣絲子裝入壓實、淋入1:1的醋，兌涼開水至淹沒，並放入適量香油，按口味開壇取食。吃時也可用白糖拌和。
特點：酸、甜、辣、香，清淡爽口，提神通氣，增進食慾，下酒佐餐。
6樓：花葬舊時顏
1，首先選擇新鮮的辣椒，然後用剪刀或是菜刀把辣椒切成絲2，然後把已經切成絲的辣椒風乾或曬乾3，把曬乾的辣椒絲儲存（冰箱或是透氣的環境都可以）4，吃的時候，可以先把幹辣椒絲用清水洗乾淨，然後炒或是直接放在煮好的公尺粉裡即可。
辣絲子的做法
7樓：胖頭小***
辣絲俗稱辣絲子，是山東省諸城市民間流傳的一種具有鄉土風味的小吃，色白如玉、形若銀絲，清爽脆嫩，辣味猛冽，提神通氣，增進食慾。食用時若稍澆香油或撒些白糖，其味更佳，入口嚼脆，辣氣沖鼻，酸、甜、脆、辣，爽快無比。如與葷共食，更是胃口至極，是居家自食或待客必不能少的一道素食冷菜中的佳餚。
裡面的花生公尺很有味道，吃一顆，辣味通過口腔、鼻腔直攻出你的眼淚。在冬季，春節冷盤中堪稱一絕，尤其春節期間，人們走親訪友，酒宴頻接，葷味多多，加一辣絲，備受歡迎。
下面給大家細說一下這道菜的製作流程。
原料：辣菜疙瘩（芥菜疙瘩）、蘿蔔、花生公尺、醋、八角、花椒、鹽、涼開水。
做辣絲子，講究選材，以暮秋收穫後的鮮辣菜疙瘩為最好，做了一輩子辣絲的孃親有選料秘笈：歪瓜裂棗狀的辣菜疙瘩和辣度最高的青蘿蔔搭配效果最佳。
辣絲子的原料易取，製作工藝簡單獨特，但配料配比講究，水白醋汁比例為1:2，精鹽比為25:1。
水白醋汁的調配：袋裝白醋按1:2 ，瓶裝白醋為1:
6，根據醋的酸度靈活掌握，口感有酸味就可以。芥菜疙瘩去皮洗淨，用刀切成薄片，片切為細絲，辣絲寬厚皆極薄，寬厚約2公釐，推薦手工切片絲，機械加工的口感差許多。
製作方法：1）將八角、花椒用開水泡開並涼透，按比例調成水醋醃汁待用。
2）將辣菜去皮洗淨，刀切成薄片，片切為細絲；選清脆的蘿蔔洗淨，將蘿蔔切成薄片。
3）將罈子刷乾淨，消毒、晾乾，先將蘿蔔片在罈子的底部及內壁滿鋪，不讓辣絲接觸壇壁。將辣絲子裝入壓實，可以撒上幾粒生花生公尺（注意不要放太多，花生公尺搶辣味），將調好的水醋醃汁浸漫辣絲，再覆蓋以蘿蔔片。
4）用塑料膜將罈子密封，用養水罈子效果也很好。只須靜候7天，此段時間，正是辣絲子在靜坐獨修，默默發酵，醞釀辣味。
開壇取絲，便有一絲清爽爽的辣香味襲人，夾入盤中，但見辣絲子顏色潔白，刀功細膩，清脆爽口，辣味獨特。按諸城人的傳統習慣，春節待客，筵席再豐盛，若沒有辣絲子這道冷盤，就算缺少了一大風味。
辣子肉的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓：周忠華
主料瘦肉餡。
250g尖辣椒7個輔料油。
適量鹽適量胡椒粉。
適量圓蔥。半個步驟。
1.買來瘦肉餡。
2.圓蔥半個切成末。
3.辣椒洗淨，切口，去籽。
4.肉餡放鹽、花生油、花椒、糖。
不放醬油。攪拌均勻。
5.將肉餡塞到辣椒裡。
6.平底不粘鍋加花生油燒熱，方薑片。
放辣椒肉餡朝下，慢火煎熟。
7.翻一面，繼續煎7-8分鐘。
8.美味辣椒肉餡做好了。
香辣肉絲做法
9樓：3c數碼科技人員
製作前準備食材：新鮮豬肉200克，紅辣椒2個，大蒜一根，蒜瓣2個，料酒1勺，鹽1勺，生抽，老抽，澱粉1大勺。
1，將豬肉中的瘦肉和肥肉分離並且切成薄片，鍋中下油，倒入五花肉炒出香味。
2，放入大蒜片，紅辣椒片，鹽，翻炒均勻。
3，將結實強壯的瘦肉裝入盤中，加1勺生抽，1勺老抽，再倒入一勺澱粉抓拌均勻。
4，把醃製好的瘦肉倒入鍋中一起翻炒均勻，炒出油汁，最後放入蒜葉著色調香即可。
5，接著將炒好的五花肉裝盤，把它倒入公尺飯中，調拌均勻。色澤金黃，香氣撲鼻，讓人食慾大增哦！
10樓：誰在等待誰的心
香辣肉絲是由豬肉、香菜、玉蘭片配以紅辣椒製成，屬魯菜菜系。香辣肉絲含有豐富的蛋白質、維生素及微量元素，具有色澤紅亮，甜酸香辣的特點。很美味！
1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、澱粉25克抓勻；
2. 將玉蘭片、幹辣椒均切成絲，香菜洗淨切成段；
3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁；
5. 原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上花椒麵、香菜段即成。
11樓：大雁做美食
香辣肉絲怎麼做？把豬肉切絲倒入鍋中加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油倒入豆瓣醬，辣椒肉絲翻炒均勻即可。
12樓：網友
豬肉 青椒芹菜切絲 油熱下鍋翻炒 最後淋上調料。
13樓：手串愛好者天枰
食材明細。
瘦肉、香菜、辣椒、幹椒、油、料酒、蔥、姜、蠔油、醬油、鹽、澱粉、十三香。 1、適量肉切絲，蔥薑絲，料酒，生抽，澱粉少許，攪拌好，醃漬5分鐘！2、適量幹椒青椒切絲，香菜切段！
3、鍋裡適量油，幹椒爆鍋！4、加入適量十三香，倒入肉絲翻炒熟！5、倒入香菜辣椒絲翻炒，加入適量耗油醬油，加入鹽調味，炒好出鍋！
14樓：打下大蝦的大俠
1瘦肉洗淨切片。
2再切絲。3肉絲放入碗中加料酒4鹽。
5澱粉6拌勻醃製十分鐘。
7香菜洗淨切段。
8小公尺辣切絲。
9生薑蒜切碎。
10熱鍋放油，油七成熱放入生薑蒜小公尺辣煸香11再倒入肉絲。
12翻炒變色。
13加生抽。
14豆瓣醬15鹽。
16炒至入味。
17再倒入香菜。
18翻炒香菜變軟即可。
辣椒肉絲的家常做法
15樓：匿名使用者
辣椒炒肉絲是非常棒的下飯菜，製作方法也比較簡單。
準備250克豬瘦肉，雞胸肉也可以。把肉切絲裝入碗中，加一點醬油、料酒、澱粉、乙個雞蛋清抓勻，稍微醃製一會。
準備蔥薑蒜切絲，青椒兩個切寬絲，最好乙個紅的，乙個綠的，沒有紅色青椒，可以切一點胡蘿蔔絲。
加入適量味極鮮、鹽、味精、香油，翻炒均勻即可出鍋。
因為肉絲含有澱粉，一般無需再加水澱粉。炒肉絲時加一點豆瓣醬味道更好。
16樓：網友
辣椒炒肉絲的家常做法首先就是將肉切成肉絲，然後加入醬油，料酒薑絲醃製10分鐘，接著就是鍋中倒入色拉油，待油溫七八成熱時倒入肉絲翻炒片刻，最後再把辣椒絲倒入用高火爆炒，最後再加入雞精和少許的白糖就可以出鍋了。
17樓：盤影
辣椒肉絲的家常做法是非常簡單的，把肉切成絲，辣椒也切成絲，鍋中放入油燒熱，放入各種調料，然後把肉絲翻炒一分鐘左右，放上醬油，再放入辣椒絲，翻炒二分鐘左右出鍋即可，味道也是非常鮮美。
18樓：網友
把肉切成肉絲，辣椒切成絲，鍋內放入油下鍋翻炒加入調料翻炒熟即可，好吃營養的辣椒炒肉絲做好。
19樓：傳說灬藍胖子
辣椒肉絲做法：豬裡脊肉切絲 青椒切絲 起鍋燒油 切蔥花 蒜末備用 油七分熱放入蔥花 出香味兒。
20樓：網友
先把肉絲切好，盼上雞蛋粉面，油熱炒熟再放辣椒，番幾下就行了，很好吃。
辣子魚的做法和步驟，辣子魚怎麼做好吃
辣子魚是湖南漢族特色菜餚，屬於湘菜系，味道香辣可口，色彩鮮豔，製作工藝較為簡單。將泡辣椒洗淨切成塊，草魚去五臟洗淨切成塊，蔥切段 薑切片 坐鍋點火，油熱後將魚放入鍋中，炸至兩面金黃撈出 鍋內留餘油，待油熱後將泡椒倒入鍋內炒出香味，放入蔥 姜 蒜 高湯 白糖 醬油 鹽 醋 雞精再加入魚塊，料酒翻炒約2...
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肉絲的做法步驟圖，香乾炒肉絲怎麼做好吃
做法1.香乾，豬肉切成絲，加入料酒5克，澱粉，均勻上漿 2.蒜黃洗淨切成寸段 3.蔥 姜切成小片或末 4.鍋上火，油燒熱，用蔥姜熗鍋至香 用料主料豬肉200克豆腐乾 香乾 200克輔料歐芹2根紅椒1個 調料色拉油適量花生油適量食鹽適量醬油1.5湯匙姜1小塊蒜3粒黃酒2茶匙生粉1茶匙 香乾炒肉絲的做法...