1樓：匿名使用者
回答您好，要準備的準備食材:裡脊肉、豆腐、小蔥、雞蛋清、食鹽、料酒、老抽、澱粉、甜麵醬、細砂糖、植物油。
1、豆腐切成細條狀後，放入鍋中焯水3分鐘，去掉腥味。
2、小蔥切段，裡脊肉切絲，蔥段和肉絲放入碗內，加入蛋清、澱粉、鹽、料酒和老抽攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱後倒入肉絲翻炒入味。
4、倒入甜麵醬、細砂糖翻炒均勻後，倒入豆腐條炒勻，美味的京醬肉絲就做好了。
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京醬肉絲的家常做法 京醬肉絲怎麼做好吃
2樓：仉孝烏己
食材主料
豬裡脊肉
300g
輔料大蔥
2根薑末
適量豆瓣醬
1湯匙甜麵醬
2湯匙番茄醬
少許蠔油
適量白糖
適量料酒
適量水澱粉
適量步驟
1.裡脊肉切絲，不要太細。用料酒和水澱粉抓勻，醃製10分鐘。
2.蔥切細絲，放在盤子上。
3.鍋中放稍多的油，3、4成熱時下肉絲滑散，至完全變色後撈出瀝油。
4.用鍋中剩餘的油爆香薑末。
5.倒入醬料，小火炒至醬汁濃稠、醬香濃郁。
醬料：豆瓣醬1勺（不是郫縣豆瓣）、甜麵醬2勺、番茄醬半勺、蠔油少許、糖適量，用少量清水調勻。
6.放入肉絲，翻炒至每根肉絲都掛滿醬汁。盛出放到蔥絲上面即可。
小貼士1、肉絲不能切太細，否則會容易炒老。
2、醬料里加少許番茄醬可以使味道更有層次。
3、炒醬的時候要保持小火，醬的澱粉很多，火大容易炒糊。
3樓：徭有福龔辰
原料：豬裡脊300克、豆腐皮2張、大蔥3－4根、甜麵醬半袋、香油1勺、白糖1勺、料酒、蛋清、醬油、澱粉適量、薑絲少許。
做法：1、豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘；
2、祕製醬：將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻；
3、豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5分鐘後待用；
4、大蔥只用蔥白，切成細絲，蒸好的豆腐皮切成小方塊，擺入盤中；
5、鍋燒熱後倒油，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出；
6、鍋中留少許底油，放入少許薑絲，倒入蒸好的甜麵醬，再加少許醬油，炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒；
7、待所有肉絲都均勻地沾上醬即可出鍋。
8、吃的時候可直接就著蔥絲吃，也可以用豆腐皮將蔥絲和肉絲一起捲起來吃。
小貼士：
1、切肉時，先把肉放入冰箱稍凍硬些更容易切；
2、甜麵醬和醬油都有鹹味，不用加鹽了。如果口較重，再根據口味加少許鹽；
3、甜麵醬事先加少許糖和香油蒸一下，味道更佳。如嫌麻煩，可免去蒸這一步，把香油還有糖拌好後放置一會也行。
4樓：匿名使用者
回答您好，要準備的準備食材:裡脊肉、豆腐、小蔥、雞蛋清、食鹽、料酒、老抽、澱粉、甜麵醬、細砂糖、植物油。
1、豆腐切成細條狀後，放入鍋中焯水3分鐘，去掉腥味。
2、小蔥切段，裡脊肉切絲，蔥段和肉絲放入碗內，加入蛋清、澱粉、鹽、料酒和老抽攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱後倒入肉絲翻炒入味。
4、倒入甜麵醬、細砂糖翻炒均勻後，倒入豆腐條炒勻，美味的京醬肉絲就做好了。
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5樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
6樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
7樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
做法，京醬肉絲怎麼做好吃，京醬肉絲的家常做法
8樓：c小廚是我
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
9樓：雲裳雨衣花想蓉
用料 豬裡脊肉 200克 豆皮 兩張 蔥白 150克 甜麵醬 50克 白糖 5克 生抽 5克 胡椒粉 2克 香油 10克 鹽 適量 料酒 5克 蛋白 1個 澱粉 10克 小香蔥 20克 姜 5克 植物油 適量 水 適量 糖 1克 紅辣椒 5克
步驟1. 將豬裡脊切絲放入:生抽、料酒、鹽、澱粉、蛋清、1克糖、胡椒粉、香油。抓制均勻。
2. 放入冰箱冷凍室15分鐘。
3. 熱水泡好蔥姜水備用。
4. 豆腐皮切成8釐米見方的塊，用水焯好後，疊好擺放入盤周圍。蔥白切絲放入盤中間。
5.熱鍋涼油。
6.將裡脊肉絲炒散發白，盛出。
7.重起鍋放油小火炒香甜麵醬，放入5克白糖、蔥姜水。
8.將裡脊肉絲放入炒均勻即可。
炒散肉絲時一定要熱鍋涼油才不會粘鍋。
10樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
11樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
12樓：耿鈮
京醬肉絲原來這麼簡單
13樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
14樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
京醬肉絲怎麼做好吃，京醬肉絲的家常做法
15樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
16樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
17樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
18樓：耿鈮
京醬肉絲原來這麼簡單
19樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
20樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
京醬肉絲家常做法
21樓：blackpink_羅捷
主料：豬裡脊1條、大蔥1根
輔料：甜麵醬2大勺、鹽少許、料酒適量、澱粉適量、白砂糖適量、薑片5克、油適量
1、準備好食材。
2、豬裡脊先去除白筋，然後片成片切成粗細均勻的肉絲。
3、用料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘。
4、大蔥白切細絲。
5、蔥綠部分切小段和老薑一起用水泡成蔥、姜水。
6、蔥葉切成細絲備用。
7、鍋中倒入油。
8、待油溫4成時放入醃好的肉絲，劃散，等顏色變白後盛出。
9、鍋中再倒入適量油，放入甜麵醬。
10、放入蔥姜水，料酒和糖，翻炒。
11、等到炒至醬汁變得濃稠時，放入肉絲，不停地翻炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。
12、把切成細絲的蔥白鋪在盤子底部，放上炒好的肉絲，再把蔥綠絲撒在肉絲上。
22樓：打喬治的佩奇
食材：豬精瘦肉350克。
輔料：油20毫升、鹽3克、味精2克、料酒8毫升、澱粉10克、甜麵醬30克、白糖8克、蔥姜8克、生菜30克。
步驟：1、準備一塊豬肉。
2、將肉切絲。用鹽、料酒、澱粉、油醃製15分鐘。放點兒油，炒的時候肉絲不粘，容易炒散。
3、炒鍋放油加熱，油要稍微多放些，蔥薑末、肉絲入鍋翻炒。
4、炒至肉絲變色。
5、放甜麵醬翻炒。
6、放鹽、味精、白糖翻炒。視情況加一點兒水，翻炒均勻即可關火，出鍋裝盤。
7、成品圖：
23樓：脆皮雞的凝視
主料：瘦肉、大蔥、胡蘿蔔、青瓜、豆腐皮。
輔料：鹽巴、花生油、生抽、甜麵醬、生粉、蠔油。
1、準備好食材，都洗乾淨備用
2、豬肉切成小條，順著紋路切
3、放入碗中，加入適量的蠔油，油，鹽、生粉拌勻4、醃製15到20分鐘，等入味
5、再來準備配菜，大蔥、胡蘿蔔，青瓜都切成段然後切絲，這一步驟是考驗刀工的時候啦 ，最好細一些
6、豆腐皮用開水燙熟，撈出備用，記得不要切段，需要一整塊大的7、然後在桌面把豆腐皮攤開，放入剛才切好的三種配菜絲8、再捲起來，需要卷得緊一些，然後斜著切成小段擺盤9、鍋裡放入適量的花生油，把前面醃製好的瘦肉絲倒入鍋中，翻炒10、加入適量的鹽和甜麵醬拌勻，炒熟，起鍋即可11、然後把它擺入盤中間，撒上蔥花絲即可
烹飪技巧：
1、甜麵醬是京醬肉絲的靈魂，不能少的
2、選用裡脊肉，做出來的口感很好，最好是先醃製15到20分鐘左右，待入味
3、翻炒肉的時候，鍋裡可以多加一些油，就可以省略不用大鍋油過一遍的麻煩
24樓：匿名使用者
回答您好，要準備的準備食材:裡脊肉、豆腐、小蔥、雞蛋清、食鹽、料酒、老抽、澱粉、甜麵醬、細砂糖、植物油。
1、豆腐切成細條狀後，放入鍋中焯水3分鐘，去掉腥味。
2、小蔥切段，裡脊肉切絲，蔥段和肉絲放入碗內，加入蛋清、澱粉、鹽、料酒和老抽攪拌均勻。
3、起鍋燒油，油熱後倒入肉絲翻炒入味。
4、倒入甜麵醬、細砂糖翻炒均勻後，倒入豆腐條炒勻，美味的京醬肉絲就做好了。
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25樓：戀人的蜜語吹過
材料豬肉，甜麵醬，糖，鹽，料酒，香油，澱粉做法1、配醬汁：配比為，白糖：甜麵醬＝1:4。白糖一勺多一點，甜麵醬5勺。再加入少許香油之後放到蒸鍋裡蒸15分鐘；
2、豬肉切條，加入少許料酒，澱粉，鹽，抓勻，醃製15分鐘；
3、將肉條下油鍋炒至變硬，撈出肉條，下入醬汁翻炒；
4、等到醬汁冒泡之後，加入剛才撈出的肉條，大火翻炒，直到肉條上色均勻。
小訣竅任何一步都不能省。之前試過懶人版，不好吃。現在仍在不斷改良中。
26樓：a噠噠君
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜；該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法「六爆」之一的「醬爆」烹製而成。
27樓：魯姐美食
京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可。，
28樓：大雁做美食
京醬肉絲怎麼做？準備裡脊肉，黃瓜絲，餃子皮甜麵醬生抽，白糖，肉裡面加入一點點鹽，一勺料酒，一勺澱粉，一個蛋清，醃製20分鐘，然後下鍋煎。
29樓：良子美食
京醬肉絲，好吃美味，一看就會的美食，可以一起動手做吧
30樓：小廚神美食
這樣做京醬肉絲，超級滑嫩，美味又好吃！
31樓：耿鈮
京醬肉絲原來這麼簡單
京醬肉絲怎麼做，怎麼做京醬肉絲？
京醬肉絲是北京市的一道著名小吃，屬於北京菜 該菜品在製作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬 蔥 姜及其它調料，用北方特有烹調技法 六爆 之一的 醬爆 烹製而成。京醬肉絲怎麼做？把雞胸肉切絲加入料酒，鹽胡椒粉，雞蛋澱粉，碗中準備白糖，生抽老抽豆瓣醬，甜麵醬水澱粉，把菜卷豆腐卷下油鍋炸插上牙籤，料汁澆上即可...
京醬肉絲的做法與步驟，京醬肉絲的做法？ 詳細步驟。
步驟1 250g豬裡脊肉洗淨切絲 肉絲不要太厚 加1個蛋清 1勺料酒，少許鹽 白砂糖 白胡椒粉和澱粉，順時針攪拌上漿，醃個20分鐘。步驟2 熱鍋，倒入3勺食用油，下醃好的肉絲炒至變色後撈出，備用。步驟3 1勺料酒 1勺老抽 1勺生抽 少許清水和2勺甜麵醬調成一碗醬汁。步驟4 鍋內留1勺底油，倒入醬汁...
誰知到京醬肉絲的做法，最簡單的京醬肉絲的做法
豬裡脊300克 大蔥3 4根 豆腐皮2張 甜麵醬半袋 白糖1勺 香油1勺 醬油 料酒 蛋清 澱粉適量 薑絲少許。做法 1 豬裡脊切成細絲，倒入少許澱粉 醬油 料酒 半個蛋清攪拌勻，醃製30分鐘 2 祕製醬 將甜麵醬倒入碗中，加入白糖和香油攪拌均勻 3 豆腐皮洗乾淨，和拌好的甜麵醬一起放入蒸鍋中，蒸5...