1樓：人生體驗
豬油。農曆廿四，是南方的小年，長輩們都說小年就是小盆友過的年，小時候家裡會準備上新衣、花炮、紅包和一冊灶桌家常可口的飯菜。年，過得越來越簡單，越是長大越沒有小時候的那種期待感，生活趨於平凡與無趣，只是現在唯一不可少的就是一家人的這一頓飯。
不能說把每一天都過得不一樣，但在日復一日的生活中還是希望有些日子是值得去期待的，這一天就和其它日子不同，這一刻也與其它時刻不同，在等待的過程中就會有幸福感。習俗在弱化，年味在減淡，但每年的年夜飯中總是少不了八寶果飯，這個象徵著甜甜蜜蜜，圓圓滿滿的甜品在以前可是作為主菜出現的，但是，以前都是直接在外面買，這次要做時，才發現紅青絲一時半會買不到~ 就沒有實拍圖了，食譜全程看手繪圖吧，按梁實秋的說法是：八寶飯其實做法簡單，只有乙個秘訣――螞桐不惜工本。
八寶果飯最重要的一寶就是豬油了！它能讓糯公尺變得晶瑩剔透，嚐起來甜糯可口~有些食材也可以用核桃仁、瓜子仁悶姿坦等代替。雖然有點重糖重油，但仍是老人們每年過年最喜歡吃的一道菜。
材料。糯公尺、紅棗、桔餅、冬瓜糖、去心白蓮、葡萄乾、枸杞、桂圓乾、紅絲、綠絲、熟豬油、白糖、冰糖、玫瑰糖步驟糯公尺泡2小時，放高壓鍋蒸熟，豬油加熱融化。紅棗、桔餅、冬瓜糖切丁釐公尺左右，白蓮用開水泡發，葡萄乾、枸杞、桂圓微微泡一下。
蒸熟的糯公尺倒入豬油、八寶料及白糖、冰糖、玫瑰糖拌勻，再放進碗中壓實蒸熟，出鍋後將其倒扣裝盤即可。糯公尺泡2小時，放高壓鍋蒸熟，豬油加熱融化。紅棗、桔餅、冬瓜糖切丁釐公尺左右，白蓮用開水泡發，葡萄乾、枸杞、桂圓微微泡一下。
蒸熟的糯公尺倒入豬油、八寶料及白糖、冰糖、玫瑰糖拌勻，再放進碗中壓實蒸熟，出鍋後將其倒扣裝盤即可。
2樓：網友
所謂八寶飯樣樣都是寶，才能有糯，香，甜的味道拆畝。旅侍森八寶飯，可憑自己的口味，任意選擇食材，但不管談帆選擇多少種食材，糯公尺是不能少的，個人認為糯公尺是關鍵。
3樓：青**雷
食材：糯公尺250克。
芒果乾、桂圓乾、葡萄乾、蔓越莓幹 適量；
大棗、腰果、熟花生仁、黑芝麻 適量。
步驟：1.糯公尺用清水泡至少三小時以上，公尺的量可以隨意根據人數調整。
2.泡好的糯公尺放入籠屜上堆積好，搓幾個小眼蒸半小時。
3.蒸的過程中開蓋淋入兩次開水，一次半小碗，時間到蒸好。
5.拿一孫攜裂個合適的導熱好的小盆，裡面塗上一層色拉油，先擺入紅棗乾果等。
6.在放入蒸好的公尺飯，輕輕壓實。
7.在放入一層乾果，果脯，鋪滿公尺飯，我的芒果乾撕成小塊了。
8.再則閉鋪上一層公尺飯，輕輕壓實，不要有縫隙，輕輕一點水上面。
9.放入鍋中，繼續蒸20分，就是讓飯和果料融合一下。
10.蒸好取出，然後蓋上乙個盤子，上下翻轉，倒扣，在取下小盆即可。糯公尺八寶飯。
食材：糯公尺 200克；糖 50克；
銀杏果，山楂糕、葡萄乾，蜜棗 適量；
水澱粉 適量。
步驟：1、將糯公尺浸泡4小時以上，瀝乾水分。
2、蒸籠布浸溼擠去水，將糯公尺均勻鋪在上面，隔水大火蒸20分鐘左右。
3、取出蒸熟的糯公尺飯，加入白糖（這時加豬油會更好吃些，但為了健康，我沒加）拌勻。
4、取一大碗，排列好以上的果品。
5、再鋪上糯公尺飯，再鋪一層果品，把剩餘的糯公尺飯鋪滿碗內，壓平。
6、上蒸鍋，大火蒸30分鐘，取出飯碗，趁熱倒扣在盤中隱轎。
7、四周擺上銀杏果，炒鍋放火上，勾水澱粉，根據自己的口味水澱粉裡適量放糖，淋到八寶飯上即可。
4樓：碩瀅
八寶果飯最重要的一寶就是豬油了！它能讓糯公尺變得晶瑩剔透，嚐起來甜糯可口。
八寶飯含義
5樓：帳號已登出
八寶飯 基本釋義 ：糯公尺加瓜子仁兒、葡萄乾兒、蓮子、桂圓等多種食品蒸熟的甜食。
八寶飯寓意吉祥平安。
過年為什麼要吃八寶飯。
八寶飯分量足、味道甜，難般有人會吃獨食，最適合全家人享用，象徵團團圓圓，所以最有年味。八寶飯並非只是上海人過年吃，南北方各地都有流傳。
關於八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂後的慶功美食，所謂「八寶」指的是輔佐周王的八位賢士。相傳武王伐紂的慶功宴會上，伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士，功勳赫赫，深為武王和人民稱譽。在武王伐紂的慶功宴會上，天下歡騰，將士雀躍，庖人應景而作八寶飯慶賀。
八寶象徵有功的八士，使用山楂則寓意火化紂王。
不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自於江浙一帶，經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗。
八寶飯寓意吉祥平安。
早期，八寶飯的製作工藝相當繁複，用材講究，淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意，民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源清老肆頗深。所謂八寶，分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意。
有民俗專家認為，八寶飯中的蓮子就是由和合——蓬頭笑臉的二位仙童轉化而來，他們乙個拿著荷花，乙個手捧六角盒子，象徵婚姻和諧。依次下來，桂圓象徵團圓，金橘象徵吉利，紅含迅棗象徵早生貴子，蜜櫻桃、蜜冬瓜象徵甜甜蜜蜜，薏仁公尺則為仙鶴轉化而成，象徵長壽、高雅、純潔。瓜子仁像鼓板的變體，象徵生活有規律，平安無災禍。
答轎紅梅絲與龍門系同色，含鼓勵進取、祝福順利之意。綠梅絲也寓意長壽。同時，「八寶飯」好似乙隻「聚寶盆」，祝願在新的一年裡，全家能夠財源滾滾。
自制八寶飯過年少不了。
原料：糯公尺250克、紅棗、橘餅、冬瓜糖、去心白蓮、葡萄乾、枸杞、桂圓乾、紅絲、綠絲；熟豬油25克、白糖100克、冰糖、玫瑰糖各10克。
做法：紅棗、橘餅、冬瓜糖切成釐公尺見方的丁，去心白蓮用開水泡發，葡萄乾、枸杞、桂圓乾稍泡。糯公尺泡2小時入高壓鍋，大概20分鐘蒸熟。
將豬油入鍋加熱，蒸熟的糯公尺倒入鍋中，加入八寶料及白糖、冰糖、玫瑰糖拌勻，再把拌好的糯公尺飯倒入碗中壓實，入鍋再蒸30分鐘至熟，出鍋後將其倒扣裝盤即可。
八寶飯的寓意是什麼呢?
6樓：仙聰會
八寶飯的寓意是團團圓圓，平安吉祥。所以在聚餐或者是逢年過節吃的比較多。八寶飯用了平常比較常見的八種大公尺，裡面有黑公尺，糯公尺，黃公尺。
小公尺，珍珠公尺。
另外還加入了蠶豆，芸豆和腰豆吃八寶飯一般都是吃的甜味的，像蘇州人在逢年過節就喜歡做八寶飯吃，他們也會做八寶飯粽子，粽子裡面加入的就是八種豆子。
吃八寶飯的習俗八寶飯是很多地方過年必吃的美食之一，但對於過年為什麼要吃八寶飯，八寶飯分量足、味道甜，難免有人會吃獨食，最適合全家人享用，象徵團團圓圓，所以最有年味。八寶飯並非只是上海人過年吃，南北方各地都有流傳。
八寶飯的寓意和象徵是什麼？
7樓：鷹志說生活
代表著團團圓圓，吉祥平安。八寶飯大多數被做成了圓形，八寶飯的寓意就是代表著團團圓圓，同時有多種食材的搭配拍粗也代表著豐收的意思，在古時八寶分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意，現在用八種食物代替。
年夜飯
中國人過年，講究要有個好口彩，也就是要說吉祥話、喜慶的話，比如小孩子不小心打源者破了盤碗，大人就會說「碎碎平安碎碎平安」；比如「福」字要倒著貼，寓意就是福到了。
在過年期間的食物，也都是有很好的寓意，比如年糕意味著「年年高」，吃魚為「年年有餘」，吃雞為「大吉大利」，吃牛肉為「牛氣沖天」等等，充分表達了人們對生活的美好向往雹賀薯，也展現了中國語言文化的博大精深。
八寶飯的寓意是什麼？
8樓：果果就是愛生活
八寶飯寓意吉祥平安、團團圓圓、幸福甜蜜、財源滾滾等。其中八寶飯中困差的金橘象徵著吉祥，紅棗象徵著早生貴子，蜜櫻桃和蜜冬瓜象徵著甜甜蜜蜜，薏公尺仁傳說是仙鶴轉化而來，象徵著長壽、純潔，瓜子仁則象徵生活規律、平安健康，紅梅絲則有鼓勵進取、祝福順利的意思。
八寶飯是陝西的一道特色菜品，跡尺好色澤絢麗，甜香筋軟。主要食材為糯公尺、糖等。將淘好的糯公尺裝進碗裡，然後在碗內加上桃仁、紅棗、蓮籽、桂圓肉、葡萄乾、白果、百合、青紅絲等材料，放入籠屜，燒蒸四五十分鐘即成。
出籠後，澆上糖即可食用。
15至30分鐘為宜。八寶飯由糯公尺、蓮子、核桃、葡萄乾等為原料製作而成，糯公尺、姿鉛蓮子需要浸泡後煮得爛熟口感才細膩，因此做八寶飯前要先將糯公尺、蓮子等難熟的食材浸泡煮熟，如此蒸出來的八寶飯口感更佳，而且用的時間較短，通常蒸八寶飯需要15至30分鐘，如果購買的是商品八寶飯，則只需蒸5至10分鐘即可。
八寶飯可以做成乾飯嗎 成品八寶飯怎麼做？
傳統做法 原料。糯公尺克 蓮子克 紅棗克 薏仁公尺克 蜜冬瓜條克 蜜櫻桃克 桂圓肉克 瓜子仁克 白糖 豬油 溼澱粉 純鹼各適量。製作。 將炒鍋置旺火上，鍋內建一竹宵箕，加克清水燒沸，加入蓮子 克純鹼，用竹刷帚不斷攪打去皮 約分鐘 後撈出，倒淨鍋水。第二次仍用同樣方法，加克清水 克純鹼繼續在鍋內攪打，直至...
八寶飯的簡易製法
簡易八寶飯做法 1 糯米洗淨泡4小時 2 紅棗剪成細條，葡萄乾泡開，山楂糕切丁 3 碗裡抹上一點點油 我用的玉米油 在碗底擺成喜歡的樣式 要是擺字的話要反著來 4 像蒸米飯一樣把泡好的糯米放入電飯煲蒸熟晾涼，拌上砂糖 根據自己的喜好加糖的量 5 擺好造型的碗裡壓上一層糯米飯，放入豆沙 6 繼續壓入糯...
江陵八寶飯的製作方法是什麼？
製作八寶飯的方法就是，先準備好所有的食材，然後把食材放入鍋中煮沸，煮沸以後瀝乾水分，放入碗中晾乾，然後再用調味料進行攪拌，這樣八寶飯就製作好了。首先先準備八寶飯的材料，之後把糯公尺洗乾淨，泡乙個小時左右，然後放到蒸籠裡蒸熟，然後把蒸好的糯公尺，放到乙個碗裡，並且在碗里加入豬油，白糖，桂圓肉，橘餅粒，葡萄...