1樓：網友
豆芽是乙個蔬菜名，用黃豆、青大豆、綠豆、黑豆、蠶豆等著水發芽而成，各種豆子在發芽的過程中可產生幹豆所不具有的維生素c等營養成分，豆內原有的其他維生素，如維生素b2、煙酸等也有橡握所提高。在蔬菜敗桐的淡季，可發豆芽來代替蔬菜，每100g綠豆芽中含維生素c6-16mg，黃豆芽中含維察如坦生素c4-10mg，1kg綠豆可出芽8-9公斤。
同為豆芽，綠豆芽和黃豆芽哪個營養好？
2樓：瞬間擺
豆芽在我們日常生活中是一種相當好吃又便宜的一種菜，一元錢就可以買一大包的那種。
豆芽中有兩種豆芽，黃豆芽和綠豆芽，它們外形不同。自然而然的口感也不太相同。綠豆芽多水容易出水，不一和其他菜一起炒。
更加的適合清炒，而且炒的時候，不能炒太久也不能炒得太軟，不然就會影響綠豆芽的口感了。在生活中我們經常吃炒麵的時候，會看見綠豆芽也在其中。而且常吃綠豆芽能清腸胃解熱毒，還有**的功效哦。
對比一下黃豆芽綠豆芽更清脆一點。色澤看上去也更誘人。
而黃豆芽則不同。不太容易煮熟。需要多煮一會，和綠豆芽不同的是，黃豆芽更適合和其他菜一起炒，這樣搭配起來好吃又有色彩。
黃豆芽也分好幾種形狀的，有長的短的，有粗壯的。當然粗壯的就不建議買。那種可能是有機化肥發的。
豆芽這種菜最大的特點可能就是不會斷貨，不會因為天氣原因而買不到。一年四季都可以吃的到。但豆芽有一種弊端，那就是容易腐爛。
儲存時間不長。上午買的，下午可能就壞了，不能吃了。黃豆芽比起綠豆芽，儲存的時間更長一些。
兩者相比之下不知道你們更喜歡吃哪一種。
3樓：海之風南
很多路邊賣的炒麵炒粉裡面都喜歡放它，不僅僅是因為味道好，最主要是成本低。它雖然便宜，但是營養也很充足。這是一道老人小孩都愛吃的菜，很容易消化吸。
豆芽中有綠豆芽有黃豆芽，它們外形不同，口感不太相同， 綠豆芽非常的出水，炒的時候不宜炒得太久了。不然會影響口感就不好吃了，脆一點的比較好吃，不能炒軟了。而且不宜和其他菜一起炒，更適合清炒。
炒的時候最好先放一點醋進去，這樣可以使豆芽不變色，還能防止營養物質流失，也不容易炒老。做炒麵的時候放一點進入也很不錯。
經常吃這種菜，能清腸胃，解熱毒還有**的功效。相比黃豆芽，綠豆芽更清脆爽口一些，還有利尿的功效。好的豆芽水分特別充足，色澤也更誘人一些。
黃豆芽則不同，不太容易熟，需要多炒一會，和綠豆芽不同，更適合和其他菜炒在一起，和肉搭配在一起，尤為好吃。做水煮魚片水煮肉片，毛血旺也可以放一些進去。相比綠豆芽，黃豆芽的口感更香甜一些，黃豆芽也分為好幾種形狀的，有長的，有短的。
有些過於粗壯的，最好不要買，因為很有可能那是化肥發的。 這種菜最大的特點就是不會斷貨，不會因為天氣的原因而買不到和一些時令青菜不同，豆芽一年四季都能吃得到。
尤其是冬天，很多菜都會因為天氣太過寒冷而買不到。炒黃豆芽的時候，切記不能炒得太生了，不然會有一股澀味。多吃這種菜也好處多多，它所含的營養並不比一些貴的蔬菜少。
做法也是多種多樣，可以涼拌可以炒，做起來也很簡單，買回來直接洗洗就可以炒了，不用切不用二次加工，對於上班族來說，也算是一道可以快速做好的的菜。豆芽雖然好吃，但是太容易腐爛了。早上買的，下午如果沒有吃就壞掉了，買回來吃不完的，最好是放在冰箱裡冷藏或者是浸泡在水裡。
黃豆芽相比之下儲存的時間更長一些市場買回來的豆芽看起來非常的乾淨，但其實，都隱藏著很多垃圾。還是很有必要多洗幾遍的。
4樓：生活小當家番茄
綠豆芽顧名思義是用綠豆發出來的，黃豆芽則是用黃豆發出來的，是兩種不同的豆類。
2、豆瓣。看看豆芽上的豆瓣，黃豆芽的會比較大，呈黃色，和黃豆一樣大小，釐公尺。而綠豆芽就沒有多大的豆瓣，也就2-3公釐吧，豆瓣呈綠色。
黃豆芽是黃豆泡發發芽長到一定長度的芽菜，根要粗壯。而綠豆芽的原料為綠豆，根則較纖細。
黃豆芽的膳食纖維比綠豆芽的要多，因此黃豆芽比綠豆芽更適合高血壓、糖尿病患者降血糖。
5樓：黃小波先生
綠豆芽和黃豆芽，營養上有區別嗎？選擇哪種比較有營養呢？
6樓：萌人廚房
綠豆芽和黃豆芽哪個營養高 脂肪含量竟相差十幾倍。
7樓：多肉
應該是黃豆芽的營養成分比較高吧，因為他的價錢也比綠豆芽要高一些。
8樓：開心收藏開心生活
都有比較好的影響價值，**也便宜，主要看自己喜歡哪種了。
9樓：葉曉楓
綠豆芽應該比黃豆芽的營養高，因為綠豆芽的**貴一點。
10樓：網友
應該是各有所長，相對來說綠豆芽要好一些。
11樓：網友
兩種豆芽都各有各的特徵了，營養價值都是差不多的，主要看自己喜歡了。
12樓：qiao趙
應該是差不多，沒有科研機構進行過具體的比較。
13樓：娛樂小靈通
其實這兩個營養成分都比較高，看自己愛吃哪個了。
黃豆芽和綠豆芽哪個營養好
14樓：黃小波先生
綠豆芽和黃豆芽，營養上有區別嗎？選擇哪種比較有營養呢？
綠豆芽的營養
15樓：網友
綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍。所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經仿液弊脈、解埋褲諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血備族管。
綠豆芽、黃豆芽的保健作用是什麼？
16樓：匿名使用者
黃豆芽具有抗癌保健作用。黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘發干擾素茄唯胡，增加人體抗病毒、抗癌腫的能力。綠豆芽具有清熱山猛解毒、利尿除溼的作用。
適用於飲酒過度、溼顫攔熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等患者食用。
17樓：匿名使用者
可以補水分和維生素。
綠豆芽比黃豆芽有營養？
18樓：八方佳人
黃豆芽性脆鮮嫩，味美可口，是人人喜愛的大眾化蔬菜之一。
黃豆芽雖源於黃豆，但營養卻更勝黃豆一籌。這是因為黃豆在浸透清水出芽後，在豆內所含各種生物酶的作用下，其中的蛋白質和澱粉發生了量與質的變化。例如黃豆中的蛋白質水解後轉變為氨基酸和多肽，一些澱粉轉變為單糖和低聚糖等。
生成黃豆芽後，其中的蛋白質和澱粉的含量雖然有所降低，但是它們在生物方面的利用率卻大大增高了，況且氨基酸與單糖比起蛋白質和澱粉來說，更容易被人體吸收。有關實驗還證實，與黃豆相比，黃豆芽中所含的核黃素明顯增加，胡蘿蔔素增加2－3倍，尼克酸增加2倍，葉酸增加1倍，多比醇也有明顯的增加，而維生素b12增加12倍之多。由此可見，黃豆的營養雖豐富，但黃豆芽的營養價值更高。
醫學專家還研究發現黃豆芽具有抗癌保健作用。黃豆芽中含有一種干擾素誘生劑，能誘發干擾素，增加人體抗病毒、抗癌腫的能力。有學者在研究中還發現，黃豆、豆芽中含有一種酶，可阻礙致癌物質亞硝胺在體內的合成；另有報告說，埃及癌症研究中心從黃豆中提取到一種蛋白酶，經動物實驗表明，這種蛋白酶可以溶解癌變異細胞，起到預防和**癌症發生的作用。
19樓：求知者
每種蔬菜都有其不同的營養的價值，不存在誰比誰有營養之說。而我們要知道的就是做到營養均衡。
豆芽是黃豆芽有營養還是綠的有營養?
20樓：捷秀愛鄺棋
綠豆芽營養成分含量：（每100克中）
熱量。19千卡。
蛋白質。克。
脂肪。克。碳水化合物。
克。膽固醇。
無。膳食纖維。
克。鈣。毫克。鐵。毫克。
磷。40毫克。
鉀。68毫克。
鈉。毫克。銅。毫克。
鎂。18毫克。
鋅。毫克衫友旅。
硒。微克。毫克。毫克。
毫克。c9毫克。
毫克。胡蘿蔔素。20毫克。
泛酸。毫克。
煙酸毫克。a
微克。葉酸。
56微克。k
47微克。黃豆芽營養成分含量（每100克中或凳）熱量。40千告數卡。
蛋白質。克。
脂肪。克。碳水化合物。
2克。膽固醇。
無。膳食纖維。
克。鈣。68毫克。鐵。
毫克。磷。61毫克。
鉀。160毫克。
鈉。毫克。銅。毫克。
鎂21毫克。
鋅。毫克。硒。微克。
毫克。毫克。
毫克。c6毫克。
毫克。胡蘿蔔素。30毫克。
泛酸。毫克。
煙酸。毫克。a5微克。
葉酸。42微克。
可以用生自來水泡綠豆芽嗎？
純淨水不含有任何礦物質，豆芽也可以發芽，但是會流失大量的無機物，所以，泡出來的豆芽，可能不內麼健康。自來水，現在城市自來水一般都含有殺菌劑 漂白劑等物質，如果不是久置的自來水，很有可能這些物質就被小豆子給吸收了，對健康可能會無意。對於涼白開。應該就比自來水好了，自來水經過加熱裡面的次氯酸。等就會大部...
秋天可以種豆芽嗎，怎麼在秋天生綠豆芽
可以的，一年四季都可以發豆芽 是發豆芽？現在豆芽一年四季都可以發啊，天冷就注意保溫，這樣快點。也有專門的豆芽機。怎麼在秋天生綠豆芽 1 準備500克綠豆 要顆粒飽滿的 放入無油的盆裡。2 倒入1000克開水，用無油的鏟子不停攪拌，直至水變溫，變涼為止。3 放在避光的地方泡一夜。4 第二天早上已經開始...
綠豆芽面上可以蓋一層白布嗎,發綠豆芽要不要蓋一層溼布？
其實做綠豆芽上面最好是蓋一層深色的毛巾或是用黑色的塑料袋遮蓋起來，不然見光以後就會長成綠色的，口感就不好了。綠豆芽面上是可以蓋一層白布的，因為 綠豆芽嫩 怕乾燥 蓋一層白布能保溼，還防止乾燥。生豆芽過程中豆子不能總泡在水裡否則容易腐爛，因此採用溼布覆蓋即提供了豆子發芽所需的水分，而且透氣，遮光。綠豆...