1樓：帳號已登出
1.準備好容器，最好是罈子，其它如玻璃罈子，醃泡菜的罈子，超市裡讓賣賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視醃寫蟹的多少而定，醃好後要放冰箱裡，所以一定要找個在冰箱裡有容身之地的容器。 2.
準備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。
3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中坦肆逗重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就醃7天后嘗乙個看看，雹頃淡再加鹽。 4.
醃製的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以後一定要清洗乾淨，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在乙個小盆裡，請蟹們乙個乙個的洗了酒精澡，每隻洗3分鐘，我不知道別人是怎麼做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的滷水中就好了，水要沒過蟹，不能在滷水很燙時放入，要等滷水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰箱天以後可以嚐嚐味道，太鹹可加冷開水。
2樓：範玉枝花申
以下是嘟嚕蟹子的醃製方法：
食材清單：嘟嚕子、鹽行數、味素、姜、香蔥、料酒、花椒、大料。
製作步驟：1. 準備容器，最好是罈子，其它如玻璃罈子、醃泡菜的罈子、超市裡賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視醃寫蟹的多少而定。
2. 燒開一鍋檔橘首開水，把上述輔料都放進伍派去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就醃7天后嘗乙個看看，淡再加鹽。
3. 醃製的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以後一定要清洗乾淨，把蟹放在制好的滷水中就好了，水要沒過蟹，不能在滷水很燙時放入，要等滷水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰箱天以後可以嚐嚐味道，太鹹可加冷開水。
以上就是醃製嘟嚕蟹的步驟和食材清單，希望對您有所幫助。
怎樣醃蟹才好吃？
3樓：一起學做菜吧
1 | 處理食材。
新鮮的螃蟹清洗乾淨。
開啟蟹殼，用剪刀將螃蟹的鰓去掉。
剪下螃蟹的蟹腿，剩下的螃蟹的一開二。
清洗乾淨，晾乾水分備用。
小公尺椒、蒜頭、香菜切末。
2 | 醃蟹。
準備乙個**子。
倒入清洗乾淨的螃蟹。
切好的小公尺椒、蒜頭、香菜倒入小碗中。
加入以下醬料攪拌均勻：
潮汕集錦初湯 1勺。
潮汕集錦時油 5勺。
潮汕集錦老公尺醋 2湯勺。
芝麻油 1勺。
白蘭地 1勺。
白糖 半勺。
淋在處理好的螃蟹上。
3 | 冷餐後食用。
將醃製的螃蟹蓋上保鮮膜或者蓋子。
放入冰箱冷餐30分鐘。
就可以拿出品嚐。
冷餐後的螃蟹更佳美味。
醬蟹怎麼醃製方法
4樓：血刺熊貓
用料理刷把蟹清洗乾淨。在鍋裡放入水、醬油、清酒、糖漿、大蒜、生薑、辣椒後煮至沸騰，調小火繼續煮10分鐘左右。在容器中將蟹的肚子部位朝上放入，澆上醬汁。
醃製冷藏2日後，把湯汁潷出來放入鍋中煮至沸騰，把火關掉讓湯汁冷卻，之後再澆在蟹上面。放入冰箱再冷藏2～3日即可食用。 <
1、用料理刷子把蟹的各個角落清洗乾淨。
2、在鍋裡放入水、醬油、清酒、糖漿、大蒜、生薑、辣椒後煮至沸騰，把火稍關小，繼續煮10分鐘左右。攪拌讓醬汁冷卻。
3、在容器中將蟹的肚吵巨集子部位朝上放進去，澆上醬汁。
4、醃製冷藏2日後，把湯汁潷出來放入鍋中煮至沸騰鋒森，把火關掉讓湯汁冷卻銀碰畝，之後再澆在蟹上面。放入冰箱再冷藏2～3日即可食用。
醉蟹怎麼醃製
5樓：生活達人木木
醃製醉蟹的正確方法：用料：大大閘蟹3個、蘆沼蝦1斤、冰糖300g、生抽400ml、生薑30g、花椒10g、花雕400ml、鹽4g、八角2個、香葉4片、陳皮2片、桂皮1塊。
步驟：1、薑切片，加入花雕以外的材料煮開，再小火煮10分鐘。
2、加入花雕再次煮開然後關火，晾涼放冰箱待用。
3、水滾開，放入姜蒜片片，大蝦水中煮3分鐘，顏色變紅，撈出瀝水，洗淨的大閘蟹放入開水鍋，隔水蒸15分鐘左右。
4、將蝦浸泡在事先冰涼的料汁中。
5、大閘蟹也立即放在冰涼的料汁中。
6、蓋蓋子放冰箱冷藏24小時以上，慢慢的等待美味的開啟。
7、蓋蓋子放冰箱冷藏24小時以上，慢慢的等待美味的開啟。
鹽醃的大閘蟹怎麼吃？
6樓：無雅詩
鹽熗蟹吃法：把蟹切割成一小塊擺盤，吃時蘸陳年老酒或白醋，也可以加點白砂糖。
下面來看看做法步驟：
鹹嗆蟹的作法：
主要材料：海蟹2只。
輔材：鹽適量。
流程。1.選購知裂活海蟹二隻，越肥就越好。
2.將蟹放到高寬比的純糧酒中侵泡一會。
3.十多分鐘後將純糧酒扔掉，把蟹用保鮮袋扎牢放進冰箱冷凍5鐘頭以上。
4.調配食鹽水，按二斤水500克鹽的佔比隱伏完全融化，留意不能用沸水，最好涼白開水。
5.將蟹去保鮮袋放搭攜閉進食鹽水中。
6.在蟹上壓上乙個碗上邊蓋上保鮮袋，醃漬15-20鐘頭就可以服用。
7.醃漬好的嗆蟹。
8.切割成一小塊擺盤，吃時蘸陳年老酒或白醋，天賦加點白砂糖。
小提示：醃漬好的嗆蟹撈起來後用薄膜袋各自包裝立即放進冷凍箱，要是冰不融，肯定不變黑放一年都沒問題。非常少吃螃蟹的人需備點藥，以防胃腸不好，腹瀉，由於儘管嗆蟹是醃過的，但是還是生的。
螃蟹營養價值：
1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。
2.蟹黃中的膽固醇含量較高。
3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。
4.螃蟹中含有豐富的維生素d。
怎麼醃梭子蟹
7樓：木子云的綠蘿
準備食材：梭子蟹、鹽、料酒、紅椒 。
1，首先我們清洗梭子蟹，蟹腳、蟹肚用牙刷乾淨，瀝乾水分備用。
2，提前煮好開水，將鹽放進攪拌，再放入紅椒、料酒，還可以放姜。
3，然後我們將清洗好的螃蟹放進鹽水，鹽水要沒過螃蟹。
4，用個碗壓住，讓螃蟹整個浸在鹽水中，然後放入冰箱冷藏24小時。
5，醃製時間到了後，用剪刀將螃蟹剪開，蘸點醋就可以吃了。
8樓：小珠醬美食
[小珠醬美食]刀斫蟹主輔料：梭子蟹2只切碎、鹽2小勺、姜半塊切末、蒜3個切末、高度白酒半小勺、陳醋1小勺。
9樓：大餓人料理
這樣做梭子蟹，個個誇你是大廚。
10樓：網友
如果梭子蟹是冰凍的話，就清洗一下，不用解凍的，然後切碎，放入調味料（鹽，蒜頭，味精，生薑，糖等，依個人口味，醋可以在吃的時候放）即可。如果是新鮮的，清洗之後步驟如上。但是在切的時候一定要注意衛生，菜刀和切板事先一定要清洗乾淨。
11樓：九白筠
首先需要選擇好的梭子蟹，清洗乾淨後放入鹽水中浸泡，可根據需要適合自己的口味去調節。口味重的可以浸泡的時間長點，一般情況下浸泡2-3天后即可使用！
12樓：網友
不能用鹽水 要用酒 醃 梭子蟹。
螃蟹怎麼醃製好吃
13樓：啥名字好呢呢
醉蟹，可以用白酒醉，也可以用黃酒醉，我們這裡比較習慣用紹興老酒醉。以下是步驟：1、選好螃蟹，可以一兩左右，切記在嘴時必須是活的，否則在食用時會腹瀉。
2、將螃蟹洗淨，放入泡菜壇中，將黃酒或白酒倒入壇中，再放入醬油，些許鹽，還有幹辣椒，口味鹹淡可以自己調節。注意放入的酒、醬油等要末過螃蟹，蓋上壇蓋，在改口放上一些水，起密封作用。3、可以放入冰箱裡，過兩三天即可使用。
4、食用時一定要蘸醋。補充一下：一般的，長期醉的(超過幾天的範圍)必須用白酒。
鹽來殺菌。醉蟹生吃是要冒一些風險的。一般的，高濃度鹽\酒浸泡的螃蟹可以生吃，可那已經是鹹蟹了(美味啊。
因此，建議醉蟹還是蒸一下。
製法：原料為每隻重三兩的活蟹共四隻，醬油、徽州風光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、鹽、高粱酒若干。將蟹洗刷乾淨，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至 出香，盛出涼透，稱取四錢使用。
把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底汙物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖乙個，從臍蓋上部扎進以釘牢臍 蓋，並放入小壇內。取醬油倒入壇內，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。
乙個星期後即可開壇食用。蟹色 青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。然後不放水乾烤出來。
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