1樓：浪子心丶
洋姜的醃製方法
醬洋姜1、用料：洋姜、鹽、醬油、醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。
2、把購買回來的洋姜清洗一下，瀝乾水分，再切成片狀，加入鹽醃製一晚上，第二天把醃出來的水分倒掉。
3、把醬油、醋以及糖等調料加入適量清水燒開後，晾涼以後直接倒在處理好的洋姜上，要讓料汁醃過洋姜，然後密封起到。過三天左右醬洋姜就可以食用了。
糖醋洋姜
1、用料：洋姜一千克，鹽一百八十克，白酒二十克，香料適量，紅糖五十克，白糖八百克，醋一千克。
2、把洋姜清冼乾淨以後放在陽光下晾到七成干時，再把它切成比較厚的片狀。把切好的洋薑片放在罈子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡製六小時以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開，再把泡好洋薑片撈出，晾乾，重新放入乾燥的罈子裡面，再把煮好的料汁加入進去，四五天以後自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。
2樓：匿名使用者
準備食材 －
洋姜 5斤
姜 一塊
大蒜 6顆
鹽 400g
白糖 100g
食用油 50g
味精 80g
白酒 30g
花椒，茴香 適量
青紅辣椒 250g
醬油 兩袋
－ 步驟 －
1.洋姜洗淨晾乾備用。
2.生薑切成片或者細絲。
3.大蒜去皮切成小片。
4.辣椒切成細絲條狀。
5.把切好的食材都放進一個乾淨的大盆裡，再按比例加入白糖，鹽味精和白酒，攪拌均勻。
6.炒菜鍋裡倒油，把花椒和茴香炸出香味後撈出。
7.再把準備好的醬油倒進油鍋裡，燒開兩分鐘後關火。
8.等熬好的醬油汁冷涼後倒進洋姜裡，攪拌均勻。再把所有的食材都倒進一個無油無水的瓷壇裡，密封儲存一週之後就可以吃了！甜脆可口的洋姜就醃好了，很是下飯的一道小菜！
－ 小貼士 －
用同樣的方法可以醃製黃瓜，冬筍，芥菜疙瘩等鹹菜，是冬季家庭都很喜歡的一道爽口小菜。很是下飯！
怎樣醃洋姜又脆又甜又好吃
3樓：咔咔愛吃麵
醃洋姜是整塊醃製，多多的醬油和適量的白糖陳醋，再加一點點鹽，放到罈子裡密封放在陰涼的角落等著就行了。醃好的鬼子姜撈出來像是**好到發光的黑疙瘩，咬一口脆脆的，醬香中有些許酸甜，下午放學肚子餓了每每會央求媽媽給烤塊饅頭就著洋姜吃。
工作後見到洋姜的機會越來越少更談不上吃了，直到無意間在一個特別小的早市看到有人在賣洋姜，原本在田邊地頭隨便挖著吃的東西現在竟然賣5塊多一斤。圖新鮮買了一斤，因為量少便用滾水泡菜的做法醃製，先切片然後將涼白開和生抽陳醋等入冰箱冷藏，基本上4-5天就能吃了，平時早上配粥吃特別贊。
材料：洋姜1斤，花椒1小把30粒左右，大蒜半頭，鹽1小勺，鮮味醬油50ml，陳醋50ml，熱水1碗約400毫升。
做法：1.鬼子姜用刷子或者鋼絲刷仔細刷洗乾淨，縫隙處不好刷洗的地方可以切開後刷。刷洗乾淨後切片，一層洋薑片一層鹽(分量外)碼放在**中醃製一小時以上。
2.鮮味生抽(顏色相對較淺，味道比生抽更鮮，更適合涼拌用)、陳醋、鹽和熱水調勻，加入花椒粒和大蒜片浸泡一會兒。
3.將剛剛用鹽醃過的的洋姜擠壓掉水分，浸泡進料汁中，冰箱冷藏四到五天天左右即可食用，一週後口感最佳。
洋姜直接洗淨進泡菜壇也可以的，醃好後沾上油辣子吃，很送飯，口感還好，生脆略甜質感，它的生命力很強，種一次後，總有挖不幹盡的，來年又發生，或故意留點小個在土中，來年就不去種它了，到時只管去挖就行了。
醃製好的洋姜用來配饅頭、麵條、稀飯都非常的好吃，醃製洋姜一定要選擇新鮮的洋姜，洋姜洗乾淨後一定要晾乾水分，醃製洋姜的容器一定要無水無油，料汁要放涼透再用，料汁要沒過鬼子姜，要密封好，這樣醃製出來的洋姜不僅脆嫩好吃，還不容易壞。
4樓：手牽手的幸福
1、洋姜洗淨晾乾，一定要乾透。
3、等花椒大料水晾涼的時間，準備調料：7袋醋，1袋鹽，1袋醬油。
菊芋，又名洋姜、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。
葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生；下部葉卵圓形或卵狀橢圓形。頭狀花序較大，少數或多數，單生於枝端，有1-2個線狀披針形的苞葉，直立，舌狀花通常12-20個，舌片黃色，開展，長橢圓形，管狀花花冠黃色，長6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4個有毛的錐狀扁芒。
花期8-9月。
原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，晒制菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。
菊芋被聯合國糧農組織**稱為「21世紀人畜共用作物」。
把菊芋中的菊糖提取出來，可以用來**糖尿病；把菊芋中的根莖搗爛之後可以拿來外敷，**無名腫毒、腮腺炎。
菊芋還可以用來食療，把菊芋塊莖洗乾淨切碎之後，加入淘洗乾淨的大米煮成粥，加入食鹽、香油後食用，對糖尿病、浮腫、小便不利的患者適用。
5樓：左走2右走
洋姜的醃製方法
醬洋姜1、用料：洋姜、鹽、醬油、醋和糖，沒有特別的比例，各種材料適量就可以。
2、把購買回來的洋姜清洗一下，瀝乾水分，再切成片狀，加入鹽醃製一晚上，第二天把醃出來的水分倒掉。
3、把醬油、醋以及糖等調料加入適量清水燒開後，晾涼以後直接倒在處理好的洋姜上，要讓料汁醃過洋姜，然後密封起到。過三天左右醬洋姜就可以食用了。
糖醋洋姜
1、用料：洋姜一千克，鹽一百八十克，白酒二十克，香料適量，紅糖五十克，白糖八百克，醋一千克。
2、把洋姜清冼乾淨以後放在陽光下晾到七成干時，再把它切成比較厚的片狀。把切好的洋薑片放在罈子中加入紅糖、白酒和鹽以及適量的清水泡製六小時以上。
3、把醋加入白糖和香粒放在鍋中燒開，再把泡好洋薑片撈出，晾乾，重新放入乾燥的罈子裡面，再把煮好的料汁加入進去，四五天以後自制的糖醋洋姜就能上桌食用了。
6樓：職場小白南瓜
我們家都非常喜歡吃洋姜，醃製的話要有醋鹽糖，然後放入水，比例是500ml水，10g糖10g鹽，50ml醋。
7樓：食客味鮮
洋姜最好的醃製方法，做法配料簡單，便宜又好吃，早餐必備！跟著麗姐學做菜，簡單快速又美味！
8樓：風逸安
把洋姜洗乾淨，切成塊，放太陽下晒乾，放入糖和鹽醃製，然後密封儲存。
9樓：節冠
很晒，越幹越好，然後洗淨再醃，並把安方進罈子裡很壓，越壓緊越好，再放水，水滿過洋姜，放上個把月，就沒有泥士氣，脆甜金黃
10樓：落寅生
醃製洋姜時，可以將生薑清洗乾淨，然後放入配置好的材料包，以及清水，少量的鹽和少量的糖，這樣做出來的洋姜才會美味，放置時間長。
11樓：年少時了了
洋姜50千克，洗淨去雜，晾晒、通風一天以上，不能有溼氣，否則醃出來發黑放入瓦缸內，放一層地環鬼子姜撒鹽，用鹽量為9千克，放好後倒入適量清水。一天後倒缸一次，以後兩天倒缸一次，約15天后可食用，顏色潔白。
12樓：匿名使用者
主料洋姜750克 輔料鹽3茶匙醬油300克白糖5茶匙陳醋50克步驟醃洋姜的做法步驟11.洋姜洗淨泥沙晾乾水分。
醃洋姜的做法步驟22.晾乾後把洋姜切成厚片，撒進精鹽拌勻醃漬2小時後攥淨擠幹水分。
醃洋姜的做法步驟33.醬油、白糖、陳醋倒進煮鍋煮開後晾涼。
醃洋姜的做法步驟44.把洋姜放進乾淨小盆裡，倒進煮好的料汁，翻勻醃漬入味。
13樓：捉赴湯蹈火
洋姜 一小筐水 適量鹽 適量花椒 適量大料 適量丁香 適量桂皮 適量
洋姜洗淨，晾乾水分。所有調料加水煮開，再晾涼。把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。
把晾涼的調料水倒入保鮮盒。先加一層保鮮膜。再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯！
洋姜怎麼醃製著呢，醃製出來好吃脆脆的，簡單點的
14樓：海哥說歷史
姜能驅寒保暖，怎樣醃製洋姜最好吃？鬼子姜又叫洋姜，與普通生薑並非同一科植物，它屬於菊科，普通生薑則屬於蓑荷科。這兩種姜最大的不同在功效上。
大家都知道生薑渾身是寶，不僅能驅寒治病，還有抑制癌細胞生長的作用。俗語常說，
「常吃生薑，不怕風霜」和「三片生薑一根蔥，不怕感冒和傷風」，說的都是生薑的神奇功效。而鬼子姜與生薑最大的不同就是它可以調節血糖，而且是雙向調節。鬼子姜之所以能雙向調糖，主要歸功於它含有豐富的類似胰島素的物質，人體內胰島素的高低直接影響血糖的高低。
怎樣醃製洋姜最好吃？小編介紹幾種方法：第一種，材料：
洋姜、水、花椒、丁香、桂皮、食鹽。具體方法是：洋姜洗淨，晾乾水分。
所有調料加水煮開，再晾涼。然後把晾好的洋姜放在保鮮盒裡，然後再把晾涼的調料水倒入保鮮盒。接下來，先加一層保鮮膜，再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，很下飯。
第二種，原料：鬼子姜、鹽、花椒、大料、味精。具體方法是，先將鬼子姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。
然後加適量清水，沒過鬼子姜即可。醃漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗乾淨。
注意，醃漬清淡口味的鬼子姜一定要帶泥醃製，洗乾淨的鬼子姜醃出來會發黑，而且口感不好。
最後一種方法是：鬼子姜、花椒、大料、糖、鹽、甜麵醬、白酒、醬油、味精。做法：
1.將鬼子姜洗乾淨，放入容器中。醃漬醬香口味時不能帶泥。
2.按自己的口味放調料。注意：
醃漬2斤鬼子姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了醃出來不夠鮮。3.花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則鬼子姜容易壞掉。
請注意，加水的量要沒過鬼子姜。4.醃製一個星期左右即可食用。
15樓：柳笛輕揚
醃洋姜的做法
洋姜洗淨，晾乾水分。
所有調料加水煮開，再晾涼。
把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。
把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
先加一層保鮮膜。
再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
16樓：王培信
醃漬大眾口味的洋姜
原料：洋姜，鹽，大料，花椒，丁香，桂皮，水
醃製步驟:
1、洋姜洗淨，晾乾水分。
2、所有調料加水煮開，再晾涼。
3、把晾好的洋姜放在保鮮盒裡。
4、把晾涼的調料水倒入保鮮盒。
5、先加一層保鮮膜。
6、再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，醃製一個星期以上。
7、吃的時候，把洋姜切成細絲，加點熟芝麻，再淋點醬油、醋和香油，即可。
醃漬清淡口味的洋姜
原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精
做法：1．將醃漬清淡口味的洋姜
原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精
做法：1．將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。
2．加適量清水，沒過洋姜即可。
3．醃漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗乾淨。注意，醃漬清淡口味的洋姜一定要帶泥醃製，洗乾淨的洋姜醃出來會發黑，而且口感不好。
醃漬醬香口味的洋姜
原料：洋姜、花椒、大料、糖、鹽、甜麵醬、白酒、醬油、味精
做法：1．將洋姜洗乾淨，放入容器中。醃漬醬香口味時不能帶泥。
2．按自己的口味放調料。注意：醃漬2斤洋姜，放50克酒最合適，放多了酒氣太大，放少了醃出來不夠鮮；
3．花椒、大料最好煮鹹水，晾涼以後倒進去，否則洋姜容易壞掉；加水的量要沒過洋姜。
4．醃製一個星期左右即可食用。
糖醋洋姜的醃製方法
將洋姜洗淨後放置於玻璃瓶內，然後將醋與糖混合，比例為30（糖）：100（醋）（當然也可以根據自己口味調治），然後將糖醋倒進罐內，醋以淹沒並高出洋姜3~5釐米為宜，醃製12天左右即可食用。（注意環境溫度不宜太高，避免陽光直射）
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