1樓：教育心理師
你可以加入一些蔥薑蒜還有雞蛋液，這樣的話就是非常好的了。
2樓：網友
羊肉串是一種街頭上的美食，不管是在溫婉柔情的江南水鄉，還是在豪邁的西北城市，羊肉串都是大眾最喜愛的食物。羊肉串一般有油炸和燒烤兩種方法，兩種做法做出來的羊肉串都很美味。油炸羊肉串要想好吃，它的醃製方法一定要搞好，只有醃製入味了，羊肉串才能油炸的美味。
那麼，油炸羊肉串的醃製方法是什麼呢？
醃製方法。食材：澱粉適量、五香面一勺、鹽一勺、料酒兩勺、香油幾衝豎磨滴、孜然面一勺、雞精半勺、醬油兩勺、雞蛋乙個。
步驟：1、先把羊肉清洗乾淨後，切成小塊，大約是3釐公尺長2釐公尺寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。
2、然後把羊肉串放入散斗大一些的盆裡，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。
4、最後淋上幾滴香油，放置一邊醃製30--50分鐘即可。
炸羊肉串的醃製方法。
第一種。1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一兩料一兩水，加入多味寶羊肉大串醃漬料和水攪拌均勻；
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，醃製一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次。
第二種。將淨羊肉500克切成薄片待用，另取洋蔥25克、精鹽、辣椒粉、孜然粉各少許(如無孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少許代替)，將洋蔥切碎和以上調料拌勻，將切好的羊肉片醃1小時，使之入味，再用細竹籤將纖知肉片串串。
自制炸羊肉串怎樣醃製
3樓：無雅詩
自制炸羊肉串醃製方法步驟：
食材：羊腿肉、紅薯澱粉、料酒、蔥姜、菜籽油。
調味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香）
2、切成大塊備用，可大可小，根據自己家的口味來，大塊雖然吃著過癮，但是不宜烤熟，時間會適當延長。一般都是一釐公尺的小塊。
3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺紅薯澱粉，大約20克的重量，勺子就是普通的這種，大小可以看一看。
4、兩勺生抽，大約30克。
5、一勺料酒，大約20克。
6、一勺菜籽油，大約15克，最好使用菜籽油、橄欖油、植物油，這些油的特點無味，不會搶奪肉本身的味道。
7、一勺混合醃料，大約20克，醃料的製作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、鹽、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末。
8、生薑20克，薑切片用刀背拍幾下，好讓肉更好入味。
9、半根大蔥，切成段後，放進來。
10、將肉塊與調料，攪拌均勻，然後蓋上一層保鮮膜，醃製半個小時，這樣醃的羊肉，烤的時候不放調料也沒事，非常的省事。（冷藏醃製，涼一下可以增加肉的緊實感）
自制炸羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、幹辣椒麵，要先醃製20分鐘或半小時，然後串穿在特製的生鐵釺上，在烤的過程中，撒孜然和幹辣椒麵，一串成功的羊肉串，必須具備外酥脆，內鮮嫩，味鹹辣，孜然香味濃郁的特點，風味十足，開胃爽口。
購買羊肉時，一般以羊排肉、羊腿肉、羊裡脊為主，因為這幾個部位的肉，都是瘦肉，醃製好了才能鮮嫩多汁，否則一烤即老咬不動，洗羊肉時，要多洗幾次，每次洗後換新水洗，反覆洗幾次，直到洗出的水很清，就可以了進行醃羊肉了，醃羊肉最好醃製30分鐘一60分鐘即可，太久也沒有必要，太短了不入味，下面請看醃羊肉的具體做法。
醃製羊肉串的方法
4樓：水果山獼猴桃
烤羊肉串的醃製方法：
1、先將羊肉切成小塊後放入盆中，再加入適量食鹽和三勺生抽拌勻。
2、靜置五分鐘後，將切成條狀的洋蔥和食用油加入盆中與羊肉一起均勻攪拌。
3、最後，封上保鮮膜放入冰箱醃製5個小時左右拿出來串好。
老話說「豬不椒，羊不料」，所以醃製羊肉串時千萬別加八角這味調味，加了八角會掩蓋住羊肉獨特的香味。料酒也別加，因為大多料酒中都含有八角的成分，可以適量加少於白酒。
注意：羊肉串的關鍵是要選好羊肉，建議可以選擇肥瘦比例為一比三的伊犁哈薩克什麼羊肉，肉的大小切均勻，肥瘦適中，如果太肥味道不好，如果太瘦就沒有油的香味。
選用不鏽鋼烤肉針，這樣更清潔方便，而且不浪費資源，環保，好的時候要注意火候，不要烤得太焦。
羊肉串的醃製方法
5樓：
您好，以下是一種羊肉串的醃製方法：所需材料：羊肉（500克）蔥薑蒜（適量）料酒（2勺）生抽（2勺）鹽（1勺）紅油豆瓣醬（1勺）孜然粉（1勺）辣椒粉（1勺）步驟：
將羊哪滑則肉切成均勻大小的小塊，蔥薑蒜切成末備用。將料酒、生抽、鹽、紅油豆瓣醬、孜然粉、辣椒粉、蔥薑蒜末混合攪拌均勻，製成醃料。將羊肉塊放入醃料李棚中，用手將醃料均勻塗抹在羊肉上，確保每一塊肉都能被醃製。
將醃製好的羊肉塊放入密閉的容器中，放入冰箱醃製4-6小時，使其入味。醃製完成後，將羊肉塊插入烤肉串上，適當刷上一些油，放在烤架上烤熟即可。注意事項：
醃製時間不宜過長，否則羊肉容易變得過鹹。在醃製前，可以用清水將羊肉洗淨，去除多餘的血水和油脂，以保證口感更加清爽。烤羊肉串的火候要掌握好，過早翻轉或過早讓高上油容易導致羊肉外焦裡生或者過於油膩。
羊肉串的醃製方法
6樓：熱愛生活的小斌
羊肉串的醃製方法如下：食材：新鮮羊肉400克、羊油100克、洋蔥乙個、鹽適量、孜然粉5克、辣椒粉5克。
1、把羊腿肉去筋切麻將大小的塊，羊肥肉切塊。
2、白帆瞎色洋蔥切絲。
3、把羊肉塊放在大碗裡，加洋蔥絲鹽和少許水。
4、拌均勻。
5、用保鮮仔擾膜蓋好醃製2-3小時入味。
6、把竹籤洗淨，把醃製好的肉塊，先串兩塊瘦肉。
7、中間串一塊肥肉。
8、再串兩塊瘦肉。
9、烤箱250°預熱5分鐘態戚空，加烤肉架，放在中上層，下面放烤盤。烤4分鐘左右，看到羊肉的顏色由深變發白色。
10、翻面繼續烤到另一面變色。
羊肉串的醃製方法
7樓：
羊肉串是我國傳統美食之一，同樣也是很多國家和地區燒烤文化的重要組成部分。以下是一種可能適用的羊肉串醃製方法：材料：
羊肉：公斤姜：2塊大蒜：
6瓣料酒：50毫公升老抽（生抽）：適量鹽：
適量花椒：適量孜然粉：適量辣椒粉：
適量步驟：切羊肉。將羊肉切成 - 2 釐公尺大小的小塊，依個人口味決定是否去筋膜和肥油。
備醃製汁。將姜切成小塊，大蒜磨成蒜泥或者切成小塊。將料酒、老抽（或生培冊抽）、鹽、花配伍巨集椒、孜然粉、辣椒粉放入碗中，攪拌均勻。
將羊肉放入容器中，加入醃製汁，將羊肉均勻裹上調料，用保鮮膜將容器密封好，放入冰箱醃製2-4小時。取出醃製好的羊肉串。可以用竹籤或者金屬刺勾起，將均勻醃製好的羊肉串穿上，放入橘鍵燒烤爐烤制。
注意事項：切羊肉時要注意刀子的鋒利度，以便切成合適大小的塊。羊肉醃製時間要根據個人口味以及周圍氣溫、溼度等因素合理調整。
在醃製羊肉的過程中，肉塊需要被完全覆蓋在醃製汁裡，以充分吸收調味料。烤制過程中，要避免火候過大過小，以免造成羊肉串烤糊或者過生。在烤制過程中，可以根據需要不斷翻動羊肉串，使其均勻烤制，達到最佳口感。
高分求羊肉串醃製的大料配方，羊肉串的醃製方法及調料配方
口味1 雲南風味 材料 料酒，澱粉，鹽，草果粉，八角粉，花椒粉，辣椒粉，醬油，蠔油，蔥，姜。注意 因加入醬油和蠔油所以鹽只能少放一點。其餘材料根據羊肉的多少和個人口味來放。只需把各種調料拌勻醃20分鐘就可以串了，串時把蔥姜剔除，串好就可以烤了。口味2 羊肉串的配料 淨羊裡脊肉 750克 辣椒粉 0....
羊肉串的做法，羊肉串怎麼做好吃，羊肉串的家常
步驟1.準備材料 2.羊肉洗淨瀝乾，切成約1cm見方的小塊 用洋蔥絲 料酒 鹽 孜然粉抓勻，醃漬30分鐘 3.竹籤用水浸泡，防止烤的時候烤糊了 4.醃好的羊肉串在竹籤上，肉塊之間不要太緊，略微留一點空隙 5.穿好的串串，放在鋪了錫紙的烤盤上，撒上孜然粒 烤箱預熱後，烤20分鐘。中途取出，小心翻面，再...
新疆羊肉串簡介，新疆羊肉串是正宗的羊肉嗎？
羊肉串lamb shashliks 燒烤是近幾年來流行很廣的大眾飲食，基本上沒有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。燒烤可以說是從新疆的烤羊肉串普及開來的，通過不斷髮展，燒烤的風格結合地域特色有了創新和變化，品種呈多樣性，除了羊 牛 雞 魚等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來烤...