1樓：邯鄲新東方烹飪學校
1. 準備食材，蔥猜豎衫薑切片後分別泡水備用，水澱粉、雞蛋清備用。
2. 分次加入蔥水，用筷子順著乙個方向攪拌均勻。
3. 肉餡中加入醬油，用筷子順著乙個方向攪拌均勻。
4. 分次加入姜水，繼續用筷子順著乙個方向攪拌均勻。
5. 加入鹽、雞粉、蛋清繼續順著乙個方向攪拌均勻。
6. 加入水澱粉，繼續用筷子順著乙個方向攪拌均勻。
7. 手上抹油，將肉餡揉成拳頭大小的丸子。鍋中倒入食用油，油溫四成熱時就可以下入丸子，小火慢炸。表面金黃即可。
8. 炸好的丸子穗腔放入碗中，放入蔥薑片，少許醬油，加入適纖悉量熱水，隔水蒸乙個小時。
9. 焯燙一些小油菜擺盤，蒸好的丸子擺中間，蒸丸子的湯倒入鍋中，勾芡，湯汁濃稠後澆在丸子上即可。
四喜丸子怎麼做澆汁
2樓：乾萊資訊諮詢
用燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
詳細的做法如下：材料：豬肥瘦肉300克、南薺50克、醬油60克、清湯750克、溼澱粉50克、大蔥白3根、花椒油10克、水巧啟發玉蘭片50克、精鹽12克、紹酒10克、雞蛋清2個、蔥薑末10克、薑片10克。
步驟：1、將豬肥瘦肉切成4公釐見方的丁；南薺削皮，與玉蘭片均切成3公釐見方的丁，一起用沸水氽過；大蔥白從中劈開，切成長6釐公尺的段；
2、碗內放肉丁、南薺丁、玉蘭片丁、蔥薑末、醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子；
3、雞蛋清、精鹽、溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。4、炒勺放中火上，加白油燒至五成熱，將丸子逐個蘸滿蛋糊下油，炸至八成熟時銷孫用漏勺撈出；
5、砂鍋內放大蔥白墊底虧寬鏈，丸子放上面，加清湯、醬油、薑片，在中火上燒沸後，撇去浮沫，移至微火上燉至湯剩一半時，取出蔥姜不要，把丸子撈至湯盤內；
6、燉丸子的原湯倒入湯勺內，燒沸後用溼澱粉勾芡，加入紹酒、花椒油攪勻，澆在丸子上即成。
四喜丸子的正宗做法和配方
3樓：熱愛三農
主料：豬肉餡500克、油菜3棵、雞蛋1個。
輔料：植物油適量、蔥10克、食鹽5克、姜10克、料酒1湯匙、花椒10粒、白糖1茶匙、紅燒醬油1湯匙、大料1瓣、家樂雞粉2茶匙、胡椒粉1茶匙、家樂雞精1/2湯匙、澱粉2湯匙。
步驟：1、食材備齊。
2、將肉餡放在大碗內，加入蔥薑末，鹽，雞粉，胡椒粉，料酒，雞蛋，用筷子順乙個方向攪拌均勻。
3、加入2湯匙澱粉，分次加入半碗水，用筷子順乙個方向攪拌，直到肉餡上勁。
<>5、鍋加水下入，醬油，白糖，花椒，大料，蔥段，薑片，雞精，燒開下入丸子，蓋上鍋蓋中小火煮30分鐘。
6、期間，另起一鍋加入水燒開，加入少許鹽，下入油菜焯水至斷生，撈出放入冷水中投涼，撈出瀝水。
7、將煮好的丸子撈出擺在盤內，四周擺上油菜。
8、將煮丸子的湯汁加入水澱粉，加熱至粘稠，澆在丸子上即可。
四喜丸子的正宗做法和配方
4樓：生活小達人
四喜丸子的正宗做法和配方如下：配方：豬肉800克讓畢、油適量、鹽15克、白糖5克、雞粉5克、胡椒粉2克、生抽2湯匙、料酒1湯匙、澱粉適量、蔥姜適量。
1、先將豬肉切小粒。
2、然後將其剁成肉末。
3、加料酒去腥。
4、分幾次加入蔥姜水，每次充分攪拌均勻後再加。
5、加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調味，將其攪拌均勻。
6、取3羹匙玉公尺澱粉。
7、加2羹匙水，攪勻成濃稠的水澱粉。
8、將水澱粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合。
9、取一團肉末，兩手沾一些水澱粉，將其來回摔打幾次，震出其中的氣泡。
10、團成球狀，即成「四坦裂芹喜丸子」生坯。
11、依次做完，備用。（這個量可以做8個，兩盤的量）<>
12、鍋中放油燒熱，6成熱左右，放入「四喜丸子」生坯炸制。
13、炸制到「四喜丸子」成棗紅色即可關火，撈出備用。
14、取四個「四喜丸子」放入盤中，加蔥段、生抽、少許鹽、味精、水，放入蒸鍋。
15、蒸20到25分鐘。出鍋後源悶，去掉蔥段不要，稍加點綴，即可上桌食用。（也可以把盤中的湯汁潷出，倒入鍋內熬開，根據自己的口味稍加調整，然後淋入水澱粉勾薄芡，澆明油。
再將芡汁澆在「四喜丸子」上面。）
四喜丸子怎麼做
1.準備工作 將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁 南薺削皮，與玉蘭片均切 成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過 大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁 南薺丁 玉蘭片丁 蔥薑末 醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子 雞蛋清 精鹽 溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。2.烹調 炒勺...
怎麼做四喜丸子
做法一1.準備工作 將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁 南薺削皮，與玉蘭片均切 四喜丸子 成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過 大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁 南薺丁 玉蘭片丁 蔥薑末 醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子 雞蛋清 精鹽 溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用...
怎麼做四喜丸子
四喜丸子 材料主料 豬肥瘦肉300克，南薺50克，醬油60克，清湯750克，溼澱粉50克，大蔥白3根，花椒油10克，水發玉蘭片50克，精鹽12克，紹酒10克，雞蛋清2個，蔥薑末10克，薑片10克。做法1.準備工作 將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁 南薺削皮，與玉蘭片均切成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過 ...