1樓：
最後放油能快速鎖住水分，吃著會鮮美多汁！
2樓：豎起大拇指點贊
肉餡花捲的做法如下：
主料麵粉250g
輔料粉絲肉餡適量、酵母適量、色拉油適量、鹽適量
步驟：1.把麵粉加水和酵母和好發酵。現在天氣熱，和好面後放在盆裡蓋上蓋子，擺在廚房的操作檯上就很容易發酵了。
2.當面團發至約兩倍大，以免充滿蜂窩狀即發酵完畢。
3.餡子裡有粉絲、肉餡、五香粉、生抽、鹽、姜蔥攪勻而成。是上一次包包子剩的。
4.取一團麵糰，杆成大片，撒上鹽。再用杆軸把鹽杆在麵餅上壓實。然後到上少許色拉油抹勻，再均勻的塗上肉餡壓實並捲起。
5.然後把卷好的卷，用刀切成1寸多點的段。把每兩個段落在一起，用手捏住兩頭一拉，再翻轉按在下面即成
6.鍋置火上加入水，籠屜鋪好籠布，把花捲擺上蒸制20分鐘即成。
【小貼士】
花捲蒸熟後，停火1分鐘後再開啟鍋蓋，以免面塌陷。
3樓：匿名使用者
你就把肉餡，放入蔥薑蒜，花椒大料水，鹽味精，料酒，調好，把面擀開，抹上肉餡，捲回面片，切面胚擰成花捲，即可
請問東北那裡如何製作包子,注意是純手工作法
如何製作包子
4樓：匿名使用者
你包好餡後要先讓它發酵好再蒸的.
5樓：匿名使用者
6樓：0℃_冰水混合物
※怎樣做天津包子
原料：500g精粉，400g豬肉，香油醬油各100，蔥、姜、精鹽、味精少許，老麵肥，鹼適量。
做法：天津包子區別其他包子的地方主要是和麵時老肥要少。水面和肥面要七三開，面不要發的太過，只要發起就行。
兌好鹼揉均。加工成50g面的小劑子，然後用擀麵杖擀成外邊薄中間厚的圓皮。豬肉餡用薑末、醬油、蔥花及水攪拌均勻，攪好再放香油、精鹽、味精，拌勻待用。
包包子時把適量的餡放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手託皮隨之轉動，一個包子捏十五六個摺為宜，放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。
※怎樣做肉包子?
1.面可是發麵.也可是半燙半冷麵..發麵只是比平時蒸饅頭的面要軟些.
2.制餡:用肥瘦比例為4:6的肉餡.先加鹽.漿油.五香粉.雞精.料酒.白糖.把這幾樣和
肉充分攪勻後.加清水[或排骨湯]用手或筷子朝一個方向使勁攪拌.在看不到有水時
再加水.再攪.一直把餡子攪得不稀不稠有黏性時,加蔥.薑末.拌勻淋上麻油即成.
注:例.肉餡2市斤,鹽:一尖條羹.醬油料酒;4條羹白糖一平條羹.五香粉.
雞精.可適當.清水8兩__1斤.要分多次加入餡中.用排骨湯更好.
3.開始包制.
包好後上籠蒸20--25分鐘即可.上籠前要等鍋開後.加少許涼水在上籠.半燙麵不用.
是大包子啊.
在這個基礎上也可加芹菜.乾菜.粉條.白菜等.喜歡什麼菜就加什麼菜啦.
※怎樣做湯包
開封小籠灌湯包已有百年曆史，創始人是黃繼善。現有國營第一樓包子鋪經營，是著名風味麵點。
原料配方 精粉5公斤 豬後腿肉5公斤 小磨油1250克 醬油400克 料酒150克 薑末150克 味精55克 鹽100克 白糖35克
製作方法
1.將豬後腿肉絞成餡，放入盆內，加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。
2.將面倒入盆內，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把面和勻。
和麵時不要將水一次倒入，先下少許水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面塊揉勻。反覆墊面三次，將面由軟和硬。再用手沾水扎面，和成不軟不硬的面塊。
3.將和好的面從盆裡抄在案板上，反覆揉，根據面的軟硬情況適當墊入乾麵，反覆多盤幾次，搓條，下成15克重的面劑，擀成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。
4.將包子生坯放入直徑32～35釐米的小籠裡，用旺火蒸制。蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。
產品特點 皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花。
※蒸包子怎樣防止破餡
如果蒸肉包子時，可在蒸屜上鋪些嫩玉米皮，也可鋪些白菜葉子，不僅防粘屜布破皮露餡，白菜葉子加些調料涼拌還是一個菜。
7樓：美食主播杆子哥
吃剩下的餃子不愛吃了咋整.就這樣整就完了
冷凍的四喜丸子怎麼做好吃
一 美食原料 肉餡,雞蛋一個,澱粉100克,鹽15克,醬油10,味精2,蔥10,姜10,油500克,美食做法 1 在肉餡中加雞蛋 蔥末 姜 精鹽 澱粉,醬油攪上勁，做成四個大丸子 2 下油至四成熱 約88 時，把肉九子下鍋，煎至兩面金黃，倒入漏勺 3 鍋內留油少許，下肉丸子，加高湯燒沸，移至小火上炆...
四喜丸子怎麼做
1.準備工作 將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁 南薺削皮，與玉蘭片均切 成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過 大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁 南薺丁 玉蘭片丁 蔥薑末 醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子 雞蛋清 精鹽 溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用。2.烹調 炒勺...
怎麼做四喜丸子
做法一1.準備工作 將豬肥瘦肉切成4毫米見方的丁 南薺削皮，與玉蘭片均切 四喜丸子 成3毫米見方的丁，一起用沸水氽過 大蔥白從中劈開，切成長6釐米的段。碗內放肉丁 南薺丁 玉蘭片丁 蔥薑末 醬油15克，精鹽5克，紹酒5克攪拌均勻，用手團成4個大丸子 雞蛋清 精鹽 溼澱粉35克放在另一碗內調成蛋糊待用...