1樓：藕夾
方法步驟：第一步，撒鹽：用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然後用食雀芹拿鹽均勻塗抹在劃開的地方，外面也要塗抹，讓整隻豬腳都均勻的被鹽覆蓋，食鹽量應該比平時稍重，一般100g鹽對應5kg肉左右，這個可以自己衡量。
鹽稍重一些主要是防止脫水不徹底發生腐臭，再乙個是防止鹽不均勻導致味道不佳。
第二步，靜置：將撒鹽後的豬腳放在乙個大盆裡，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，一般可以放置2-3天左右。
第四步，開晾：
1.自然晾曬方式：比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙燻的獨特味道。
2.煙燻方式：一般採用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣醃製出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。
當然煙燻要控制好高度，不宜離火太近或太首猛遠，一般離火苗80-3000px為宜。
第五步，收成：醃製的時間可長可短，煙燻一般45天左右即可出味道，觀察標準為：肉皮呈現頃搭焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙燻稍微長些。
2樓：帳號已登出
一般般吧，我覺得不算很好吃，我不太喜歡。
臘豬腳怎麼吃好吃？
3樓：愛家愛生活
臘豬腳好吃又簡單的做法有：
一、清蒸臘森敏豬腳。
先用溫水將臘豬腳浸泡八個小時，然後將豬腳切成塊，放入碗裡，上蒸鍋小火掙。等到臘豬腳皮酥肉爛，可以輕易的用筷子插入，即可關火出鍋。
二、蘿蔔燉臘豬腳。
臘豬腳用溫水浸泡8小時，洗乾淨備用；白蘿蔔切成塊、生薑切片。
鍋燒熱後，放入臘豬腳，小火煸和褲炒，然後加入薑片、幹辣椒、蒜瓣、老抽、料酒和生抽，繼續煸炒，直到臘豬腳變色，然後加適量的清水，蓋上蓋子燜煮五分鐘左右。
臘豬腳燜好以後，倒入高壓鍋裡，加入白蘿蔔、八角、花椒、桂皮、鹽和雞精，加入適量的水，燉煮半個小時，就可關火出鍋了。
三、臘豬腳燉藕。
臘豬腳乙個，用砍刀砍成大小塊一塊一塊小心洗淨。生薑切片，幹辣椒少許洗淨備用；洗淨的臘豬腳放入紫砂鍋內加入一鍋的清水還有幹辣椒跟薑片開大火煮兩個小時。
蓮藕洗淨，滾刀切成塊備用。兩個小時候後把煮好的豬腳撈到碗裡備用；在煮豬腳的湯裡放入切好的蓮藕放入紫砂鍋內煮30分鐘。最後把撈起的豬腳一起放入蓮藕裡煨30分鐘盛出即可。
四、臘豬腳火鍋。
臘豬腳首先去燒一下，這樣煮出來的更香更軟。然後把豬腳砍成小塊的，過水串一下，再把豬腳撈起來。
海帶洗乾淨，切成塊，姜切成塊，蔥切段。然後把豬腳，海帶，蔥段，姜塊，喚春簡大蒜，花椒，幹海椒放進電壓鍋裡燉好。
香菇切成塊，白菜撕成塊，臘豬腳燉好後加入香菇，悶一會，好了在把白菜放進去，一會就可以出鍋了，最後加點雞精。
五、蒜香臘豬腳。
把臘豬腳放到高壓鍋裡煮18分鐘，煮之前就不切了，太硬了，待涼，很輕鬆的切成塊。切蒜，生薑少許，少量油，煸炒一下大蒜和生薑，倒入豬腳，少許料酒和生抽，胡椒粉，攪拌均勻就ok了。
煮的時候可以多放點水煮，可以稀釋些鹽分，炒時切記不要放鹽，煮豬腳的水還可以用來煮粉絲，麵條啥的。
臘豬腳怎麼做好吃，臘豬腳燉怎麼好吃？
1 豬腳一定要燒乾淨，最好是把表皮燒得起泡，然後清洗後斬成約長寬4cm的大塊，之後氽水。2 鍋中放入老薑，小蔥，幹辣椒少許，乾花椒少許，料酒，豬腳，之後加入清水，大火燒開後中火燉制，一定要把豬腳裡面的味道全部激發出來。3 臘豬腳一般情況高壓鍋是20分鐘，砂鍋燉製為2.5 3小時。4 起鍋前加入少量雞...
臘豬腳的做法，白蘿蔔燉臘豬腳怎麼做好吃
白蘿蔔燉臘豬腳的做法頌頃念步驟。準備好原材料，臘豬腳提前泡好洗乾淨斬塊。將斬塊的臘豬腳再一次用熱水仔細清洗乾淨。白蘿蔔切成滾刀塊。生薑切成片。鍋里加入足量水，冷水下入臘豬腳煮開。一邊煮一邊撇去浮沫，煮七八分鐘。將臘豬腳野困撈出倒入壓力煲裡，加入白蘿蔔塊 生薑片，加入提前燒好的開水。蓋上蓋子，開啟電源...
美味的筍子燉臘豬腳怎麼做好吃又簡單，做
主料臘豬腳 一個筍子 200 輔料鹽 20雞精 10花椒 2 具體步驟 第一步把臘豬腳用火把皮燒焦 用熱水泡十分左右洗淨 用砍刀剁成塊第二步在剁成小塊 用一個砂鍋裡面一次性水加好，放剁好的肉塊，在加花椒，胡椒粉，姜蒜 第三步把蓋子蓋好，慢燉30分鐘左右 鮮筍在鍋裡煮20分鐘左右撈出，用手絲成細絲 把...