1樓：網友
食材明細。主料。
豬腿心肉。適量。
豬皮。適量。
自發粉。500克。
溫缺伏慶水。
適量（30℃）輔料。鹽。
適量。味精。
適量。生抽。適量。糖。
適量。紹興黃酒。
適量。老薑。
適量。蔥汁。
適量。鹹鮮。口味。蒸。
工藝。十分鐘。
耗時。普通。
難度。無錫小籠包的做法步驟。
1.豬肉餡兒加入鹽、味精、糖、生抽、薑末、蔥汁，充分攪拌均勻備用。做小籠包最關鍵的是湯汁，這就要用到豬皮凍啦！將豬皮凍倒出切成細丁放入拌好的肉餡兒裡攪拌均勻。
2.自發粉用溫開水糅合，至表面光滑不沾手，麵糰呈圓形，蓋好保鮮袋密封不透氣，放置再醒發伏握15-20分鐘，麵糰明顯膨鬆廳和，好像充氣的感覺。將麵糰搓成長條狀，用刀切成等分小塊，擀成中間厚邊上薄的圓形麵皮，麵皮中間放上肉餡包起，捏褶皺收口。
3.電飯煲用配套蒸屜，鋪上紗布，按快煮等水沸騰後，放入小籠包（每個小籠包之間需留有間隔，因為豬皮凍蒸熟後會化凍成湯汁，防止粘連漏湯）。仍是快煮狀態，蒸8-9分鐘出鍋。
4.最好乘熱吃，吃時蘸點香醋更覺美味。
小竅門。豬皮凍做法：豬皮去毛洗淨，放入清水中煮沸，（可加入適量黑胡椒粉去腥），轉小火燉煮至豬皮酥爛，約30分鐘。
將豬皮及鍋裡餘湯放入料理攪拌容器裡粉碎，動作要快，因豬皮膠質很好，非常容易結凍，特別是冬天。粉碎成糊狀裝入盤內，冬天可放在室外10分鐘左右即成透明的果凍樣。夏天可放在冰箱冷藏30分鐘。
蒸屜裡一定要鋪層紗布，防止粘鍋和漏湯。
2樓：網友
原料：皮凍、瘦豬肉、中筋麵粉、冷水、蟹膏。
調料：香油、蔥姜水、雞粉鬧喚、白胡椒粉、白糖、鹽。
1、首先是做皮凍，小籠包裡的汁多就看熬皮凍的技術了，皮凍待冷卻後放入冰箱。取豬腿精肉加少許肉鏢用絞肉機絞碎，放入少許蔥，姜，味精，鹽，香料，再加上凍好的皮凍拌勻即可。
2、麵粉篩勻放入大碗中，慢慢加入滾水，迅速拌勻成軟粉團，以少許麵粉爽手，將粉團搓成長條形，再分切小圓粒，碾成薄圓形兄滲粉皮，放入肉丸做成小籠羨彎脊包形狀。
3、放入籠屜隔水蒸七至八分鐘，拌勻。沾汁一同上桌，趁熱進食。
小籠包怎麼做的好吃，小籠包的麵皮怎麼做才好吃？
小籠包蒸 鹹鮮1 2人 30分鐘簡單 wangyang 建立於 2014 10 27 食材清單主料 麵粉適量 圓白菜 適量輔料 豬肉適量 蔥 適量 姜適量 食鹽適量 生抽適量 蠔油 適量 香油適量 步驟 合計 10 步 小籠包是上海，常州，無錫，江西，杭州，南京，蕪湖等江南地區著名的小吃，起源自上海...
小籠包子怎麼做 怎樣配料
小籠包子。一 發麵 有兩種發麵的方法。.用麵肥發麵 通常叫大鹼發麵 把麵肥用水先泡開然後把面倒進去合勻，醒小時待面發起是原來的倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電。.用孝母發麵 通常是快速發麵法 配料 麵粉克...
小籠包的皮兒怎麼做，蒸出來後才發白？
揉麵的時候加點豬油可增白，加點糖會發得更好。蒸出來的小籠包發黃發硬，應該怎麼辦呢？蒸出來來的包子發黃發硬，很可能是由於泡打粉用量過多，還有可能是蒸包子的時間太長，還有可能是由於面屏本身的問題。在製作小籠包的時候，需要看清楚包裝上面的比例，蒸包子的時候需要適當的減少時間。在蒸小籠包的過程當中，應該注意...