1樓：顓孫恨陽
z 家庭版紅燒牛肉 調料 ：乾紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、畢畝白酒、糖、色拉油、清水、澱粉 做法： 1、將牛肉洗淨後切成塊，用水沖洗乾淨，最好瀝乾水分 2、用醬油、澱粉、白酒和桂皮醃製牛肉。
抓勻後，用保鮮膜包住，醃製2個小時左右。 3、洋芋去皮切成塊，胡蘿蔔洗淨後也切成塊，過水備用，薑切片，備用。牛肉醃好後，去掉桂皮，將多餘的水分倒掉。
4、在鍋內倒一層色拉油。油量要多一些，因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片薑片和乾紅椒用熱油熗香，在將牛肉芹數和放入，翻炒一下。
5、待牛肉將油份吸乾後倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。 6、待牛肉的香味兒出來時，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進行二次調味，放入五香粉和鹽開小火煨。
保證鍋裡始終冒著小泡，這樣，過40—50分鐘後，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿蔔塊放入，嫌盯再煨大概10分鐘左右，即可。 [5]
2樓：陳其喜
紅燒牛肉。原料〗牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1?5克襪陪，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
做法〗牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好。
2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。
4、將蘿蔔塊入沸水焯一下侍手鹿？叛紊眨？林？濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。
特色〗香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸。
告談蠢 ﹌
3樓：南雨娛生
一、紅燒牛肉。
紅燒牛肉食材準備。
牛肉適量，土豆，蔥姜扮橘攜，八角，草果，桂皮，胡蘿蔔，紅辣椒適量。
方法步驟。1、將牛肉切塊焯水撈出，土豆和胡蘿蔔切塊；
2、炒成糖色，牛肉成紅褐色，放入香料炒香，加入生抽，老抽；
3、再加入十三伍陸香，料酒，小火燜煮後放入胡蘿蔔，土豆，翻炒均勻；
4、轉入砂鍋中，燉煮1小時後加鹽調味，在燉煮1小時加味精調味即可。
二、家常紅燒牛肉。
紅燒牛肉食材準備。
牛肉250克，洋蔥150克，八角2個，桂皮，香葉3片，薑片，蒜片適量，大蔥適量，冰糖適量，十三香少許。
方法步驟。1、食材洗淨，鍋中放入清水，下入牛肉，薑片，大蔥和料酒焯水；
2、焯水後將牛肉洗淨，鍋中適量油放入牛肉煸炒幹水分；
3、然後加入八角，大蔥，桂皮，薑片，蒜片，香葉炒香；
4、接著加入洋蔥翻炒均勻，放入花雕炒勻，加入生抽，放入冰糖炒勻；
5、然後加入適量的水，放入十三香，老抽，大火煮開，轉為小火煮小時；
6、湯汁收幹後，適當調味即可出廳伏鍋。
4樓：藤原彌
1、鍋裡倒入涼水，放洗淨的牛肉塊鋪開。中火加熱，水煮開後，牛肉會漂出一層白沫。這個叫焯水，去掉肉裡的雜質，一定要冷水下鍋哦！
2焯到肉塊由紅色變白就可以關火了。此時的牛肉已經七八成熟，用筷子夾起牛肉，塵派在鍋裡涮掉雜質撈出。
3另起鍋，倒入適量玉公尺油，中火加熱，放進切好的薑片，蔥段，八角，爆出香味。
4等蔥姜微黃上色，牛肉塊控水倒入鍋中。快速翻炒幾下，讓牛肉被熱油包裹住。調製一碗料汁，倒入秘製紅燒汁，鹽，醋和料酒，加溫開水攪勻，倒入鍋裡，記得要沒過牛肉塊哦！
5山楂去核切片後，清洗一下倒入鍋裡，翻炒均勻。山楂和醋都能幫助牛肉快速燉熟入味。
6中小火，蓋上鍋蓋燉大概30分鐘，等到湯汁收緊就可以出鍋啦~想多燉一會兒的可以加熱水，燉肉過程中不要加涼水哦，不然熱脹冷縮，肉會變硬噠！
7要注意火候，大火急火會讓肉變硬，全程中小火燉就好啦。
牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克 輔料： a料：酒釀租爛、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯。
1牛肉洗淨，切釐公尺長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。
2鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。
3倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4最後加入 牛肉片、八角和a料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。
牛肉75克， 豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒15克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
1牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好；
2鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄 浮沫，改用小火燒至熟爛。將蘿蔔派型賀塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁 濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜；
紅燒牛肉的家常做法，需要哪些東西？
5樓：至肉歡遠幸
雖說現在牛肉比豬肉要貴20多元一斤，但買牛肉的人幾乎和買豬肉的差不多。可見牛肉早就成了人們餐桌上的家常菜了。牛肉怎麼做才好吃呢？
個人覺得土豆紅燒牛肉才是最美味的。牛肉富含氨基酸和蛋白質，土豆有「地下蘋果」的美稱，含有豐富的維生素c，二者結合，強強聯合。
<>牛腩500克、高山去皮土豆200克、薑片10克、䓤花5克、八角1個、桂皮小1塊、乾花椒5克、乾紅辣椒10克、料酒10克、紅油豆瓣醬25克（豆辨醬太鹹不要放鹽了）、加入黃豆醬、生抽、啤酒進行燉煮，將其倒入砂鍋放入配菜進行燉煮，放入白糖、花生油。
牛腩一斤切塊(約3釐公尺小方塊)牛肉也可以，燉的時間較長，做紅燒牛肉吃著口感非常好，肥而不膩，瘦而不柴，把買回來的新鮮牛肉切成大小均勻的塊，然後放在水中浸泡半個小時左右，泡出血水，把土豆削皮洗淨，切成大小均勻的塊，關於牛腩是牛的哪個部位有兩種說法：一種說法是：牛腩是牛腹及靠近牛肋處的鬆軟肌肉。
另外一種說法是：帶有筋、肉、油花的肉塊的統稱，無論哪種都很適合紅燒哦。
另起鍋加入植物油20克，放入蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒，加入5克白糖、10克料酒，放入胡蘿蔔和土豆翻炒，加入少量香葉、八角、桂皮，稍微翻炒，加入300克水，加入1罐啤酒，土豆燒牛肉是最好的選擇，土豆千萬不能與牛肉一起煮，因為土豆煮的時間短，與其牛肉一起煮就會變成土豆泥了，極不好吃也不好看。再倒入控好水的土豆繼續蓋鍋燜煮。直到土豆變爛，，倒入適量的鹽，鹹淡合適就可以出鍋了！
6樓：一點易滴
先將杏鮑菇、紅椒、青椒切成小塊，牛肉切成粒，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽等醃製10分鐘。2.將杏鮑菇丁煎至表面微黃待用，然後將牛肉粒炒好待用，將姜蒜末青紅椒塊一起翻炒。
3.最後將牛肉粒、杏鮑菇等加入鍋中炒勻，放入生抽、耗油、糖、鹽炒勻即可。
7樓：碣石卒仔
大蔥半根，生薑5片，八角3-4顆，香葉5片，桂皮半根（小主剛好家裡木有了，就沒有放，加了就更加美味）洋蔥1個，大蒜一整個，幹辣椒5個，冰糖5克，去皮蕃茄1個（**忘記拍了）紅燒牛肉的做法 步驟1牛肉（最好選用牛腩）1000克，切塊先用水浸泡半小時，去腥，然後焯水後用涼水衝突乾淨，如果所示紅燒牛肉的做法 步驟2起鍋燒油放冰糖炒至糖色紅燒牛肉的做法 步驟3倒入沖洗好的牛肉翻炒幾下紅燒牛肉的做法 步驟4放入上述佐料紅燒牛肉的做法 步驟5放入調料：豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒半罐，料酒2勺紅燒牛肉的做法 步驟6放入料酒紅燒牛肉的做法 步驟7大火燒開紅燒牛肉的做法 步驟8大燒燒開，撈去浮沫紅燒牛肉的做法 步驟9煮個5分鐘放入蕃茄和洋蔥紅燒牛肉的做法 步驟10煮10分鐘後放入蕃茄醬紅燒牛肉的做法 步驟11大燒再次燒開，中小火煮1個半小時紅燒牛肉的做法 步驟12煮乙個小時的樣子紅燒牛肉的做法 步驟13乙個半小時後就可以享受了紅燒牛肉的做法 步驟14拍了**供參考紅燒牛肉的做法 步驟15
8樓：小
1.選用帶筋纏的黃牛肉（肋條更好），先用清水洗淨，切成小塊（1000克切成50塊）。用盆盛裝，摻入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入乙個鋁鍋內，煮至剛沸，揀淨血沫，否則成菜不清爽。
2.姜拍破，蔥切長節，蘿蔔去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細。
9樓：pan小
牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、幹辣椒、陳皮各80克 輔料： a料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯 ，1、牛肉洗淨，切釐公尺長方形厚片。
陳皮切條狀，蔥洗淨、切長段，姜去皮、切絲。 2、鍋中倒1杯 油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片幹酥，撈出。 3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香乾辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最後加入 牛肉片、八角和a料，小火燜燒至湯汁收幹即可盛出。
10樓：小週週小巨集巨集
需要牛肉1000克，青椒1個，鹽5克，醬油20克，糖2克，料酒20克，香葉5片，山楂片5片，八角2個，草果1個，蒜6瓣，花椒20粒，姜10片，蔥1根。
11樓：肖艾斯的旅行日誌
需要很多東西，比如牛肉、八角、香蔥、辣椒、薑片等，這些輔料能夠去掉牛肉的腥味，而且能夠讓它吃起來很有嚼勁。
紅燒牛肉的做法及配料是什麼？
12樓：ysa教育培訓小助手
紅燒牛肉的配料：
主料：牛肉適量。
輔料：土豆適量、大蔥適量、胡蘿蔔適量、薑片適量、八角適量、紅辣椒適量、桂皮適量、草果適量。
配料：冰糖適量、味精適量、鹽適量、老抽適量、十三香適量、生抽適量、料酒適量。
紅燒牛肉的做法：
1、牛肉切塊焯水撈出，土豆胡蘿蔔切滾刀塊。
2、炒糖色，牛肉成紅褐色，糖色的顏色就決定紅燒後的顏色了。
3、放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一湯匙，老抽可以少點，十三香，料酒一湯匙。小火燜一下，讓牛肉上色。
4、放入胡蘿蔔和土豆，翻炒均勻，對溫水。
5、轉砂鍋燉乙個小時調鹽味。繼續燉乙個小時。
6、最後放味精提味即可。
13樓：匿名使用者
材料主料：牛腩。
輔料：姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量。
步驟步驟。具體操作。
步驟1牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水後，將血水倒掉，牛肉瀝一下。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生薑切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。
步驟2鍋洗淨，加兩勺油，下入瀝乾的牛肉、薑片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均勻。
步驟3將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開後轉入砂鍋煲中，加蓋 ，轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁。這時候可以嚐嚐鹹淡，加適量鹽調味即可。
做法二食材明細。
主料牛肉1000克。
輔料火鍋底料一勺。
豆瓣醬半勺。
紅辣椒適量。
青椒兩個。料酒適量。
冰糖適量。大蒜頭適量。
調料油適量。
鹽適量雞精適量。
蠔油適量。胡椒粉適量。
中辣口味。燒工藝半小時耗時。
高階難度。紅燒牛肉的做法步驟。
準備好牛肉，清洗乾淨。
切成大塊。起鍋燒油，小火，下入冰糖熬糖色。
糖成微黃色時，下入火鍋底料和豆瓣醬。
煸出紅油。下入牛肉塊加料酒翻炒均勻。
轉入電高壓鍋內。
壓20分鐘。
另起鍋燒油，下入辣椒和大蒜頭翻炒斷生。
燜好的牛肉倒入鍋中翻炒均勻，加鹽、雞精、蠔油、胡椒粉調味，翻炒均勻出鍋即可。
板栗鴨怎麼做？需要準備哪些食材？
板栗鴨的做法及配料 半隻鴨，約 個板栗。原料 豆油g 蜂蜜g g 胡椒粉 鹽 醬油 酒 雞精 蔥 薑末。做法步驟 鴨子洗淨，去頭去尾，切成一寸見方的塊，用開水燙去浮汙，撈出瀝乾水備用。將栗子在沸水中煮至分鐘，趁熱去皮。.將煮熟的鴨子用鹽 雞精 酒 蜂蜜 蔥花 薑末 胡椒粉和醬油醃製一小時，然後備用。...
紅燒牛肉怎麼做？誰可以幫我，怎麼做紅燒牛肉好吃還爛。誰可以幫助我？
最方便的方法。1.牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，...
紅燒牛肉麵裡的紅燒牛肉怎麼做，紅燒牛肉麵怎麼做紅燒肉
主料牛肉 600g輔料鹽 適量紅棗 4個八角 1顆桂皮 適量山楂 4片陳皮1塊姜 1塊老抽 適量蘿蔔 400g 大蔥80g 步驟1.香料 紅棗 八角 桂皮 山楂 陳皮和姜2.牛肉一塊 3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗...