1樓：zippo俺也有
紅燒牛肉的做法：
備用食材：牛腱子肉1000克，蔥姜適量，八角1個，草果1個，乾紅辣椒5個，料酒3湯匙，花椒半勺，紅燒醬油3湯勺，料酒3湯匙；
製作過程：第一步，首先準備一大塊牛肉，將其沖洗乾淨後，放入在乙個加上清水的容枝拍器中，浸泡半個小時，中途需要換掉泡出來的血水，保持水的乾淨，待將牛肉泡好後，切成大小適中的塊；
第二步，鍋中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉，開始焯水，褲雹待水煮開後，用勺子將上面的浮沫撇乾淨，繼續煮2分鐘，將牛肉撈出來，用溫水沖洗乾淨後，瀝乾水猛純羨分，同時大蔥洗淨取蔥白切成段；
第三步，生薑洗淨後，切成片，在炒鍋中添上適量的食用油，燒熱後，放入蔥姜、八角、草果和乾紅辣椒，將其中的香味煸炒出來，然後放入瀝乾水分的牛肉，繼續煸炒，待炒至牛肉的表面變成微黃色；
第四步，這個時候就可以放入3勺的紅燒醬油，以及3勺的料酒，翻炒均勻後，加上與鍋中食材齊平的水，開始燉煮，如果時間緊迫，也可以換做用高壓鍋燉煮，待將鍋煮開後，轉至小火慢慢燉；
第五步，具體的時間按照實際情況來定，待將牛肉燉至軟爛狀態，即可加上適量的鹽調味，同時放入2塊冰糖，煮至冰糖融化，轉至大火，將鍋中的湯汁收濃，即可關火盛出享用。
2樓：0時眠
紅燒牛肉做法。
將切好的牛肉放入鍋中，加水，蔥、姜、料酒，大火燒開，煮出血沫。
將切好的牛肉撈出，瀝乾水分。
鍋中倒入少許油，將牛肉放入，大火翻炒至變色後盛出。
再加少許油，放入蔥姜爆香，加入老抽翻炒仿姿做上色。
轉小火燉2個小時後加入少許雞精調味即可。
然後撈出牛肉用溫水沖洗乾淨（一定要多清洗幾備衡遍洗淨血沫）。
鍋裡放適量的油，燒熱後倒入切好的薑片、蔥段、蒜塊爆炒一下，加入切好的牛肉翻炒至變色。
加入料酒、老抽（生抽）翻炒均勻。
然後倒入適量的開水（沒過牛肉即可，中途不要加水）。
然後加入鹽和白糖攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中火燉煮乙個小時。
時間到了之後開啟鍋蓋把鍋裡湯汁倒出一部分倒入小碗裡備用（用小勺子冊並盛出1/3湯汁備用）。
最後再把湯汁倒入鍋裡，繼續煮至牛肉熟透。
鍋中加入植物油，燒至七成熱，下入薑片、蔥、八角、花椒爆香，再放入冰糖炒成糖色。
倒入洗淨的牛肉，翻炒均勻，加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽。
加入開水沒過牛肉，大火燒開後轉小火燉制乙個半小時。 收汁時不停翻炒，以免粘鍋。
然後放入牛肉翻炒上色（此時不能炒過了）。
炒至牛肉微微變色後，放入蔥姜、香葉，翻炒均勻。
然後加入開水，再倒入適量料酒、生抽、老抽、冰糖和鹽。
大火燒開後轉中火燜煮30分鐘左右。 待湯汁收至濃稠時加點雞精和香油即可出鍋。
3樓：靜秋依然
口口相傳的紅燒牛肉這樣做肉軟而不爛，很是入味喲！
首先準備食材。
牛肉褲李握350g 芹菜50g 尖椒30g 幹辣椒5g 豆瓣醬15g.蠔油5g 蔥3g 姜3g 八角2g 醬油5g. 鹽 白糖適量。
步驟。1.牛肉下鍋中胡慶，煮5分鐘，撈出用溫水洗乾淨。
2.蔥切小段，薑切片，芹菜切段，尖椒切段備用。
3.鍋裡倒油，放蔥，姜，八角，幹辣椒，豆瓣醬，醬油一起炒香。
香料雖說是紅燒牛肉的好搭檔，不過也不要太多，以免搶了肉味，不吃辣的，幹辣椒可以省略，或者少放點取其香氣~
4.將牛肉倒進，翻炒至牛肉上色，加入蠔油。
5.鍋中加適量的水，小火燉40分鐘。
小火慢燉，方能軟爛粘糯，急不擾譽得~
6.加入生抽、白糖，繼續燉30分鐘。
7.放芹菜、尖椒，燉10分鐘出鍋即可。
牛肉不止美味，素有「肉中驕子」的美稱，其蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，讓人不得不愛。紅燒牛肉，醇香透味，吃一口特解饞。還可以提高免疫力，強筋健骨！
特別適合正在長身體的孩子！
可以趁疫情期間，燉上一大碗，吃個過癮哦！
做紅燒牛肉的具體方法是什麼
4樓：生風李
紅燒牛肉製作起來不算難，首先需要我們準備好牛肉。之後我們把牛肉切成小塊，然後放到鍋中，之後我們在鍋中加入適量的油，開小火進行加熱，然後鍋裡面加入蔥薑蒜，還需要加入肉桂，八角和香葉等香料，還需要加入一些白胡椒粉，再加上少許的冰糖，和牛肉一起翻炒均勻，等到牛肉炒到變色，這時候加入水燜煮一下，開大火把水燒沸，之後我們再選擇轉成小火，我們在鍋中加入生抽、老抽和鹽，給牛肉上色調味，之後需要我們進行燉，燉上大概四十分鐘的時間。這時候牛肉差不多就變得軟爛了，這時候我們紅燒牛肉就可以吃了。
紅燒牛肉的竅門和配方。
紅燒牛肉製作的時候需要足以竅門，首先選擇選擇瘦肉比較多的，然後脂肪和筋較少一些的牛肉，這樣的牛肉比較健康，這樣的牛肉很適合用來燉煮吃，口感好味道都非常好，在燉制牛肉的生活，一定要在最後的時候放鹽，否則牛肉會出現收縮的情況，而且口感也會發硬。
製作紅宴大燒牛肉的生活一定要慢慢燉，用小火燉是很重要的，這樣可以讓牛肉的口感最佳，會給人非常天然醇香的感覺。在燉牛肉多喝水，這晌讓豎時候加水量要一定要一次性就加足，如果水不夠需要再加進去，那麼需要加開水。
製作滑神紅燒牛肉的時候一定不能加入雞精，否則會影響到紅燒牛肉的香味。
5樓：依然未央
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、蠢譽火麻油、冰糖、大蒜、鹽。
步驟。1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；
2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；
3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；
4、轉明檔鋒入砂鍋加適量開水，慢火燜乙個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋激晌之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。
牛肉紅燒方法
6樓：小鹿愛聊生活
紅燒牛肉的做法最正宗的做法如下：
原料：五花肉500g、食用油適量、薑片適量、蔥適適量、香葉適量、八角適量、醬油適量、料酒適量冰、糖適量。
1、五花肉洗淨，切成2釐公尺左右大的方塊，薑切片備用如下圖所示。
2、帶皮五花肉加入適量清水，冷水入鍋，適量的料酒，大火煮至出浮沫，撈出沖洗乾淨瀝水。如下圖所示。
3、炒糖色：將炒鍋微微燒熱，加入適量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。如下圖所示。
4、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始毛黃色的小泡即可。如下圖所示。
5、將五花肉倒入鍋中，轉中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。如下圖所示。
6、加入薑片繼續翻炒。如下圖所示。
7、加入適量醬油，翻炒均勻後倒入熱水，接下來調味，加入鹽、八角和香葉。如下圖所示。
8、大火燒開後，溫火繼續燉40分鐘左右，大火收汁即可。如下圖所示。
7樓：陳其喜
紅燒牛肉。
原料〗牛肉75克，豆瓣醬10克，白蘿蔔30克，花椒1?5克，鹽2克，花 生油10克，白糖、八角各適量。
做法〗牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊。白蘿蔔切方 塊。花椒、八角用紗布包好。
2.鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。
3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛。
4、將蘿蔔塊入沸水焯一下鹿？叛紊眨？林？濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。
特色〗香軟可口，富含優質蛋白質、核苷酸。
紅燒牛肉怎麼做？誰可以幫我，怎麼做紅燒牛肉好吃還爛。誰可以幫助我？
最方便的方法。1.牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間翻幾次，嘗味，...
紅燒牛肉麵裡的紅燒牛肉怎麼做，紅燒牛肉麵怎麼做紅燒肉
主料牛肉 600g輔料鹽 適量紅棗 4個八角 1顆桂皮 適量山楂 4片陳皮1塊姜 1塊老抽 適量蘿蔔 400g 大蔥80g 步驟1.香料 紅棗 八角 桂皮 山楂 陳皮和姜2.牛肉一塊 3.牛肉切大塊，並將大塊肥油剔除待用。4.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。5.炒到最後肉裡的血汙統統跑出來了，將肉清洗...
紅燒牛肉怎麼弄，紅燒牛肉怎麼做才嫩呢
最方便的方法 1.牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。2.牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，薑片，料酒。中火1小時。3.另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。4.把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間 翻幾次，嘗味...