1樓：匿名使用者
可以的呢,我都吃過啦,在大餐廳裡面呢^^^^^^^^^^^^^^^^^ 茄子的吃法:葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼 拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。
吃茄子建議不要去皮。
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如「魚香茄子」、「炸茄盒」、「肉片燒茄子」等。
2、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、油炸茄子會造成維生素p大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4、在茄子萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6、切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。
7、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。牛肉方面要禁忌 牛肉+栗子 引起嘔吐
牛肉+紅糖 脹死人
牛肉+鹽菜 會中毒
牛肉+鯰魚 會中毒
牛肉+田螺 會中毒
牛肉+土豆 會中毒
牛肉+白酒 會牙齒髮炎
2樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
炒牛肉的方法怎麼做
3樓：不慌不忙的說道
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為:
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
健康功效
牛肉:補脾胃、強筋骨、益氣血
白菜:清熱解毒
姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
牛肉 250克
白菜 兩片
姜 一小塊
青蒜 一段
胡蘿蔔 適量
紅椒 一個
油 適量
鹽 適量
味精 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
白糖 適量
生粉 適量
炒牛肉的做法
1.牛肉清洗乾淨
2.切薄片
3.加入少許生粉，鹽，雞精，料酒和老抽用手抓均勻，醃製一會4.蔬菜洗淨
5.各切絲備用
6.淨鍋放適量下入醃製好的牛肉中小火炒熟
7.把炒好的牛肉裝盤備用
8.淨鍋放適量油下入薑絲爆香
9.放入切好的白菜，紅椒，胡蘿蔔和青蒜翻炒至軟化10.倒入炒好的牛肉，調入適量鹽，味精，生抽和少許白糖，灑適量清水，迅速翻炒即可出鍋
小炒牛肉怎麼做？
4樓：律政先鋒達人
準備好新鮮牛肉切片之後，用生粉揉勻備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜末炒香之後倒入牛肉，然後再將青紅椒倒入鍋中，加入調味料，翻炒均勻即可
5樓：小爺素素吖
做小炒牛肉，首先將牛肉切片，加入蠔油老抽，啤酒，鹽，胡椒粉，生粉抓勻上勁，再倒入食用油，攪拌均勻醃製。起鍋燒油下牛肉滑散至變色後倒出控油備用，鍋底留油放蒜，小米椒，辣椒碎，野山椒炒香，放鹽，蠔油，生抽，雞精，味精，芹菜炒香後下入牛肉大火爆炒10秒鐘後出鍋即可。
6樓：小百里
首先將牛肉切成薄片，拿錘子將它錘得更加細膩，然後加上自己喜歡的配料，放入鍋中爆炒，加上一些青椒翻炒均勻之後都是非常的好吃的。
7樓：顧輕舟老師
用料牛肉（牛裡脊更好） 350克
小蘇打 一小勺（約1.5克）
老抽 一勺（喝湯勺）
生抽 二勺
蠔油 一勺
花椒油 一勺
燒烤料 一勺半（辣味的）
孜然粉 半勺
熟芝麻 二勺
蒜末、蔥花 少許
食用油 三勺
又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手殘黨也能做）的做法
牛肉洗淨備用。
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調料表（可點開看大圖）
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橫切牛羊豎切豬。切牛肉時找到牛肉的紋理走向，橫著下刀，切斷纖維組織與筋膜，炒熟的肉口感才會鮮嫩。
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如圖所示。
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肉片儘量儘量切薄一點，好熟，切好的肉片放入碗中。
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加入步驟2⃣️中除食用油和芝麻之外的所有調料。
注意⚠️ 上面的調料放完一定不要放鹽！另外加鹽肯定會鹹！而且，醃牛肉不放鹽也是炒制時不出水的關鍵！
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抓勻，多抓一會兒，一定要把所有調味料都抓均勻。
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倒入食用油。
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用食用油把牛肉封住，不使水份流失，醃製半小時以上（可隔夜冷藏。醃製二天左右再炒，口感是最好的！！！）
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近圖。請點選輸入**描述
炒牛肉。鍋燒熱放油，爆香蒜末。
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開大火，倒入牛肉煸炒。
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大火將牛肉快速翻炒1～2分鐘（肉片薄而少最多一分鐘，多而厚二分鐘。別炒久，肉會老。一定大火！！）
有廚友說炒牛肉會出水，三個關鍵：一，醃製時不放鹽！即使醃料鹽不夠，也在出鍋之前加鹽為好；二，炒時油多一點，油多才能封住肉汁；三，大火快炒。記住這三點，一定能炒出好吃的牛肉！
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關火撒芝麻。
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出鍋撒蔥花。
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另一次做的。
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小貼士1:切牛肉時找準紋路，一定橫著切。
2:小蘇打別放太多，根據牛肉量進行加減，放多了氣味、口感都不好（萬一失手放多，可把肉清洗一下，洗掉多餘的小蘇打之後，再放調味料醃製）
3:除醃料外不用另外放鹽！因為生柚老抽蠔油都是鹹的，燒烤料也有鹹味，再加鹽肯定鹹！
炒牛肉怎麼做?
8樓：江蘇新東方烹飪學院
食材明細
主料牛肉
適量輔料
西芹適量
薯粉適量
配料胡椒粉
適量生抽
適量黃酒適量鹽
適量蒜適量姜
適量鮮紅辣椒
適量中辣口味炒
工藝十分鐘
耗時普通
難度小炒牛肉的做法步驟
小炒牛肉的做法步驟：1 1牛肉切絲，切的方法在老楊那學了一招橫切牛羊、豎切豬，呵呵現學現賣，謝謝老楊啊用薯粉(因為媽媽家自己做的我們家通常都是用薯粉來嫩肉)、鹽、黃酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分鐘備用。
小炒牛肉的做法步驟：2 2西芹切絲備用。
小炒牛肉的做法步驟：3 3鮮紅辣椒、姜切絲、蒜切末備用。
小炒牛肉的做法步驟：4 4起油鍋燒至2100w（270度）高溫。
小炒牛肉的做法步驟：5 5把醃好的牛肉過熱油快速的竄一下，撈起備用，這樣的牛肉保準嫩。
小炒牛肉的做法步驟：6 6留底油下蒜姜炒香，再把牛肉倒入迅速翻均再次剷起備用。
小炒牛肉的做法步驟：7 7另起鍋放少許油下西芹、紅椒炒至八成熟。
小炒牛肉的做法步驟：8 8最後下爆好的牛肉跟西芹翻炒幾下起鍋裝盤。
9樓：仁芷文
主料：瘦牛肉250克,鮮蘑菇250克
調料：大蒜泥3克,生薑片3克,精鹽5克,豆油40克,調料汁65克（或熱水）,玉米粉12克,涼水250毫升,蔥花少許。
特色：口味清香，牛肉細嫩，蘑菇清香。
做法： 1、瘦牛肉洗淨，切成薄片，加入大蒜泥，生薑末和精鹽，抓勻。
2、鮮蘑菇洗淨泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉米粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋裡，不斷攪拌，直到變稠為止，最後把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。
草菇100克牛肉120克
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輔料生薑適量鹽適量味精適量白糖適量蒜4片
製作步驟
1.將草菇洗乾淨，用小刀在頭部開十字，牛肉調味備用，姜、蒜頭備好。
2.先將草菇在開水中過一下，約1分鐘。
3.起油鍋，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒後放入草菇大火炒，加鹽爆炒4分鐘起盤。
醬好牛柳
2. 蘑菇菜椒胡蘿蔔洗淨切片
3. 熱鍋冷油煸炒牛柳盛出
4. 再煸炒蘑菇菜椒胡蘿蔔
5. 倒入牛柳加生抽蠔油少許鹽稍燒一會就可以。灑上胡椒粉裝盤
1、瘦牛肉洗淨，切成薄片，加入大蒜泥，生薑末和精鹽，抓勻。
2、鮮蘑菇洗淨泥沙，去蒂，切大塊，待用。
3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒七成熱，放入牛肉，用旺火爆炒，直炒至肉色變白，再放入蘑菇塊，翻炒幾下，倒入調料汁，改用小火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘。
4、玉米粉用涼水攪拌均勻，放入炒牛肉絲鍋裡，不斷攪拌，直到變稠為止，最後把牛肉和玉米漿拌勻，出鍋，裝盤，撒上少許蔥花即可。
炒牛肉怎麼做才好吃
10樓：候山
紅燒牛肉
材料：準備兩斤牛腩、一斤牛筋、老滷1盒（沒有就加同等量的清水）、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生薑1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量
做法：1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨。牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨。
2、洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
3、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
特點：紅燒牛肉，味道極其鮮美，濃厚不清好吃，而且能夠補充營養，增強食慾。
金針菇茄瓜炒牛肉
材料：準備一百五十克牛肉、兩百克金針菇、一百五十克茄瓜、十五克蔥段、十五克蒜（去衣拍碎），鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各適量。
做法：1、牛肉洗淨切片備用；金針菇洗淨備用；茄瓜去皮洗淨，切條後以平底鍋煎香備用。
2、開鍋下油，爆香蒜和蔥段，下牛肉翻炒片刻，攢少許米酒，加入金針菇和茄瓜以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調味，勾薄芡即成。
功效：金針菇茄瓜炒牛肉不僅吃起來讓人感覺到味道極其的鮮美，而且富含對人體有益的營養元素非常多，可以滋補調理身體，體質虛弱的人群非常適合食用。
怎樣炒牛肉才好吃?
11樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
怎麼做好炒牛肉，怎樣炒牛肉才好吃
可以的呢,我都吃過啦,在大餐廳裡面呢 茄子的吃法 葷素皆宜。既可炒 燒 蒸 煮，也可油炸 涼 拌 做湯，都能烹調出美味可口的菜餚。吃茄子建議不要去皮。1 茄子適用於燒 燜 蒸 炸 拌等烹調方法，如 魚香茄子 炸茄盒 肉片燒茄子 等。2 老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。3...
青椒炒牛肉怎麼做好吃呢，青椒炒牛肉怎麼做？
俗話說 一年之計在於春,春季當是萬物復甦，草長鶯飛的時節，朋友們有空要多出去運動，踏青，可能有很多人已經悄然走向了健身減脂的道路。今天就給大家分享一道簡單美味的青椒炒牛肉，這道菜鮮香味美，具有增食慾 助消化 降脂 之功效，還特別適合下飯，有朋友會說，吃了這道菜特下飯還怎麼 呢，哈哈，其實不吃飽哪有力...
做法，牛肉炒豆角怎麼做好吃，牛肉炒豆角的家常做法
牛肉炒豆角 食材主料 牛肉300g 大頭菜100g 青辣子2個 紅辣子2個 豆角100g輔料油 適量鹽適量料酒 適量生粉 適量生抽適量姜 適量蒜適量花椒油 適量步驟 1.牛肉切片後兩面拍後再切絲.用料酒.生粉,食用油拌勻,醃幾分鐘.青紅辣子切絲備用,豆角洗淨折節.2.鍋裡放油先暴炒牛肉變色剷出 3....