1樓：那個妞給爺笑
滷牛內臟的做法和配料。
製作原料。牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，藥料袋(內有大蔥段、薑片、迅遲搜花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
製作方法。1、首先把牛肝洗乾淨，用刀畝歷在牛肝上剞上花斜紋，將牛肝放入開水鍋內，加料酒、大蒜煮10分鐘，再將牛肝撈出，用清水洗兩次，晾乾水分備用。
2．把精鹽、醬油、藥料袋和牛肝放入清水鍋中，燒沸後旦耐，改用慢火煮，待熟後，離**口，撈出晾涼，即為成品。
2樓：帳號已登出
滷雞肝。食材明細。
主料。雞肝適量。
輔料。醬油適量。
鹽適量。八角適量。
桂皮適量。蔥適量。
姜適量。香葉適量。
甘草適量。肉蔻適量。
花椒適量。蒜適量。
鹹鮮口味。滷工藝。
一小時耗時。
簡單難度。滷雞肝的做法步驟。
材料：雞肝。
調味：醬油、鹽、八角、桂皮、蔥、姜、香葉、甘草、肉蔻、花椒、蒜。
雞肝用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水。（以溶解肝中可溶的有毒物質，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養**高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深於水的有毒物）。
將雞肝放沸水中汆燙，直到用筷子扎一下沒有迅槐多少血水滲出。
鍋置火上放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮，滲昌擾加入醬油和鹽，大火煮沸。
燒開後，轉小火，放入雞肝，燜煮40分鐘。
將雞肝在滷水裡浸泡2小時入一下叢旦味，即可食用。
滷內臟的做法及配料
3樓：網友
滷內臟的做法。
用料 食材。
豬肝 500g
金錢肚 500g
大蔥 一段。
姜 一塊。調料。
花椒 3g大料 2個。
桂皮 1段。
香葉 2片。
陳皮 1g生抽 30ml
老抽 5ml
鹽 3g蠔油 5g
料碰旁酒 50ml
做法 豬肝、金錢肚洗淨備用；
先將金錢肚放入高壓鍋內，隨後放入香料、生抽、老抽、鹽、蠔油、料酒，加入適量水（能沒過金錢肚和稍後要放的豬肝即可）；
**，待高壓鍋上汽後，轉小火燉煮30分鐘，然後再開蓋放入豬肝，繼續燉煮15分鐘，關火出鍋。
小貼士。 金錢肚的質地較為彈韌，煮的笑滲橡時間要長一點，一來容易入口嚼爛，二來入味；
豬肝的質地比較柔嫩，短時間快煮後口感非常細嫩，但是煮時喊遊間長了就會又硬又容易碎。
滷豬內臟的做法
4樓：學姐穎彤
一，主料：豬下水5幹克；
二，調料：黃酒或料酒500克，鹽600克，味精300克，白糖或冰糖200克，老抽15克，蠔油50克，蔥100克，姜75克，香料400克。
三，香料配方：
花椒100克，八角100克，桂皮120克，小茴香50克，丁香30克，草果50克，砂仁35克，豆蔻20克，香葉15克，香茅草20克，山奈75克，甘草50克。注意丁香用量別太多。
四，製作過程：
1，滷湯：將香料裝入紗布袋並紮緊袋口，如果沒有老滷水，則須先用雞骨、豬骨熬出骨頭湯。
2，其方法：取5斤雞架骨、10斤豬大骨加20斤水，小火熬製8小時後撈出骨頭，放入滷料包，加清水30斤，大火燒開後，轉小火熬製1小時左右，香味溢位為宜，用老抽調好滷汁色澤，再放入黃酒200克、鹽250克、白糖、味精即可。
五，醃製：將豬下水用清水洗淨，加100克鹽進行醃製。冬天醃8小時左右，春天醃4小時左右，夏天醃製2小時即可。腸、肚不需醃製，清洗乾淨後即可滷製。
六， 汆煮：將豬下貨在沸水鍋中加蔥、姜煮10-15分鐘，祛除血腥味後用清水洗淨。原料出水控制在斷生為宜，不宜過熟，以防鮮香味流失。
七，滷製：洗淨的下水放入滷桶或滷湯鍋中，加黃酒300克、蠔油50克、鹽250克，大火燒開，轉小火煮30-50分鐘，檢查主料的生熟層度，，可以用筷子往肉裡扎一下，如果有血水流出，說明沒有完全滷好，重新放入滷鍋中滷製，直到滷好為止。
八，將滷好的半成品放入已涼制的滷水中浸泡20到30分鐘後撈出即成。
5樓：王小狸
主料：豬心1個。
輔料：蔥1根。
蒜4瓣。姜4片。
香菜1棵。香油3克。
洋蔥半個。李錦記滷水汁300毫公升。
滷豬心的做法：
1.豬心洗乾淨，洗去血水。
2.把豬心放入鍋中，倒入李錦記滷汁，倒入滷汁3倍的清水。
3.放入蔥斷，薑片。
4.開大火煮開後，轉中 小火燉1小時至熟，剛開的時候會有浮沫，用勺子儘量撇乾淨。
5.煮好放涼。
6.切片，放醋，香油，香菜，洋蔥，蒜末拌均勻即可。
烹飪技巧：新增清水是滷汁3倍的量，不用再放鹽了，滷汁裡面有鹽的。
滷牛內臟的做法和配料
6樓：何焱宇傑龍
製作原料。
牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，藥料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
製作方法。1、首先把牛肝洗乾淨，用刀在牛肝上剞上花斜紋，將牛肝放入開水鍋內，加料酒、大蒜煮10分鐘，再將牛肝撈出，用清水洗兩次，晾乾水分備用。
2．把精鹽、醬油、藥料袋和牛肝放入清水鍋中，燒沸後，改用慢火煮，待熟後，離**口，撈出晾涼，即為成品。
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