1樓：騎著蝸牛當房車
材料:鮮毛豆角1000克。調料精鹽45克，蔥段20克，薑片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1個(內裝花椒，八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。
做法:1、將毛豆角摘下，用清水洗淨。
2、鍋內放入清水1500克，加上精鹽25克，蔥段10克，薑片5克，燒開後放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝乾。
3、鍋內換清水1500克，加入剩餘的精鹽、蔥、姜，再加味精、料酒、五香料包，燒沸後煮10分鐘，倒入盆內，放入煮好的毛豆角滷12小時即成。
材料替換
毛豆可用紅腰豆替換，稱為滷腰豆。
口味變化
調味料去掉香料包，加花椒、辣椒節，成為辣香毛豆。
毛豆營養分析：
1. 毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇；
2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平；
3. 毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低；
2樓：小管家美食
滷水毛豆給人最深的記憶就的辣，所以在做這道菜的時候，需要多放點辣椒，把毛豆的兩頭減掉，這樣方便入味
3樓：牧曉絲
我們把毛洞開會之後清洗乾淨，鍋中放入料汁，然後再下入毛豆。
毛豆怎麼做好吃，滷毛豆的家常做法
4樓：匿名使用者
1.將新鮮毛豆勇清水清洗乾淨，清洗的過程用手多搓幾次2.這是洗好的樣子，瀝出水分備用
3.這是非常重要的調料，也是偷懶的重頭哦，必不可少哈。滷味調料包4.鍋里加入清水開大火，放入毛豆，加入些許滷料5.加入少許蠔油
6.放少許醬油
7.加入適量的鹽，分量要比平時吃的菜鹹一倍左右8.加入少許調和油
9.放入花椒
10.加入少許幹辣椒麵
11.這是加入所有調料後，滷水的樣子
12.然後煮到滷水差不多隻剩三分之一，這是煮好的樣子13.煮好之後不要撈出來，蓋上蓋子，等涼之後放冰箱冷藏一夜，然後就可以撈出來開吃了（這一步不可以省略哦）如果等不及放一夜，至少要放4個小時哦
5樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
6樓：小管家美食
滷水毛豆給人最深的記憶就的辣，所以在做這道菜的時候，需要多放點辣椒，把毛豆的兩頭減掉，這樣方便入味
7樓：
鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了
8樓：匿名使用者
食材明細
毛豆一斤
香糟滷一袋
八角4個
三奈兩個
原味口味
滷工藝十分鐘耗時
簡單難度
滷毛豆的做法步驟
1鍋中加入清水加入八角，三奈煮上10分鐘。
2毛豆剪去兩頭洗淨。
3鍋中的水已呈淡黃色並聞到香味。 這時加入洗好的毛豆煮上10分鐘。
4煮好的毛豆盛出加入香糟滷至滿。 蓋上蓋子放入冰箱冷藏12個小時（或一夜）就好。
那種超辣的滷毛豆怎麼做?
9樓：匿名使用者
就是在做滷水的時候加幾粒朝天椒
10樓：凹凸小田螺
主料:毛豆500g。
輔料：鹽適量，八角適量，茴香適量，香葉適量，桂皮適量，香果適量，幹辣椒適量，五香粉適量，大蒜適量，姜適量，黃酒適量 。
步驟1.毛豆洗乾淨後，剪掉頭和尾。
2.用鹽醃製一下。
3.碗內放黃酒、香葉、蒜、姜、辣椒等調料。
4.準備好鍋子，將毛豆和調料加水，一起煮。
5.大火煮開後中火煮15分鐘。
6.隔著盆子放在冰水裡冰鎮。等待入味後即可食用。
11樓：匿名使用者
多放點辣椒不就可以了
毛豆怎麼做好吃，毛豆怎麼做好吃？
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度 回答儘快給您回覆哦 和蝦一起做不錯，以下是步驟 油25克 黃酒10克 鹽3克 白胡椒粉少許 家樂雞粉2克 紅椒少許 大蒜少許 準備毛豆子和白蝦，準備雞粉，蒜去皮拍碎，黃酒，紅椒，洗淨後切丁白蝦去掉蝦頭，再把蝦殼尾處留著開背至留蝦殼處，去掉蝦線後洗淨放入碗中...
涼拌毛豆子怎麼做好吃，涼拌毛豆怎麼涼拌好吃
一定要開水下鍋煮毛豆 主料毛豆 400克輔料油 適量專鹽適量 花椒適量 八角適量 辣椒適量姜適量 蒜適量紅油適量醋適量 糖屬適量醋適量 紅油適量 步驟1.毛豆放入的盆中，加水 水不要沒過毛豆 再放入多一些的粗鹽，用手揉搓毛豆，利用粗鹽的摩擦力去掉毛豆殼上的髒東西，揉搓5分鐘左右，然後用水沖洗毛豆。2...
毛豆涼拌怎麼做好吃，涼拌毛豆的做法
涼拌毛豆的做法 1，把毛豆清洗幾遍之後，用鹽水浸泡15分鐘左右。用剪刀把毛豆兩端的尖尖剪掉，這樣是為了讓毛豆在煮的過程中更入味。2，鍋里加入適量水覆蓋毛豆，倒入食用鹽。食用鹽盡量多放一些，後期味道會更好。倒入適量的生抽醬油，不需太多。倒入一些紅辣椒 生薑片和蔥，這樣是為了讓毛豆在煮的過程中就有香辣味...