1樓：乾萊資訊諮詢
涼拌毛豆的做法：
1，把毛豆清洗幾遍之後，用鹽水浸泡15分鐘左右。用剪刀把毛豆兩端的尖尖剪掉，這樣是為了讓毛豆在煮的過程中更入味。
2，鍋里加入適量水覆蓋毛豆，倒入食用鹽。食用鹽盡量多放一些，後期味道會更好。倒入適量的生抽醬油，不需太多。倒入一些紅辣椒、生薑片和蔥，這樣是為了讓毛豆在煮的過程中就有香辣味。
3，沸水煮15分鐘就可以撈起來了，撈起來後用冷水過幾遍，使得煮好的毛豆冷卻下來。
4，把冷卻好的毛豆放在一個大碗裡，現在開始做調味料。兩個蒜頭切成蒜末，兩篇生薑切成薑末、兩根蔥切成段、兩勺辣椒油、一勺香油、一勺生抽、一勺鹽、四勺醋，放在一個大碗裡攪合攪合。然後用勺子攪拌均勻，保證每一顆毛豆都蘸到醬料。
愛吃酸和辣的，可以多放些醋和生蒜以及辣椒。
2樓：你頭髮亂了喔
一定要開水下鍋煮毛豆。
3樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌毛豆》
4樓：aa微湖來客
食材。主料：毛豆適量。
調料：食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角2個，花椒適量，桂皮1小片，幹辣椒適量，生抽適量，香葉3片，白糖少許，辣椒油適量，芝麻油適量。[1]
做法。1.淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡後反覆搓洗，再用流動清水漂洗乾淨，瀝水後用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。
2.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開後再煮3分鐘左右即可。
3.準備好新增冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用。
4.調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的乾紅椒。
5.鍋內注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱至冒油；將滾油"衝"入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻。
6.將混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加醃製即可上桌食用。
涼拌毛豆的做法
5樓：你頭髮亂了喔
一定要開水下鍋煮毛豆。
6樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌毛豆》
如何做好吃的涼拌毛豆
7樓：耿鈮
簡單美悉孫味下酒菜，蠢彎涼睜檔鏈拌酸辣毛豆做法。
8樓：匿名使用者
新鮮毛豆，獨蒜1個，八角2個，乾紅辣椒5根，另準備涼開水一大杯。 本段做法 1. 毛豆洗乾淨——不是廢話哈，真的要反覆多洗幾次，把面上的毛毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。
用剪子減去兩端的角——別嫌麻煩，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕鬆許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。 2. 毛豆，八角，適量鹽倒進鍋裡，加水煮，水量最起碼應該沒過毛豆。
我煮的時候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。煮開後繼續煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍後，瀝乾備用。 3.
煮毛豆的時候，我們來準備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。 4.
鍋洗淨擦乾，放2勺油，用剪子將幹辣椒剪碎（直接就剪在鍋裡，省得四處亂蹦），開小火炸香（聞到辣椒的香味裂悔兒即可關火）。 5. 連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可鏈培。
本段口味 涼拌毛肆喚正豆口味豐富，含豐富植物蛋白、多種對人體有益的礦物質、維生素、天然卵磷脂。此菜色澤淡綠，口味鹹酸辣，能夠促進食慾。 本段毛豆營養 毛豆，又稱菜用大豆，是新鮮幼嫩的黃豆，湖北江漢平原、東北松嫩平原出產的毛豆備受美食家歡迎。
涼拌毛豆口味清淡，含豐富植物蛋白、多種對人體有益的礦物質、維生素、天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴獃、癌症等現代文明病患者首選毛豆作為食療。
9樓：匿名使用者
主 料 毛豆600克。
調 料 精鹽6克，味精4克，醬油15克，白糖15克，香醋15克，蔥花10克，蒜粒20克，薑末。
10克，紅油20克，鮮湯40克，芝麻油40克。
特 點 此菜色澤淡綠，質地脆爽，口味鹹微甜，佐酒特佳。
種 類 素菜。
製作過程 1、將毛豆洗淨，剪去毛豆角，放入沸水鍋中焯水至斷生，撈起晾涼。
2、蔥花、薑末、蒜粒放入大碗中，將燒滾的芝麻油衝入碗中，加入醬油、白糖、精鹽、味。
精、香醋、鮮配激湯、紅油，調成綜合汁。
3，將毛豆倒入大碗中，與綜合汁一起拌勻，放置握賣鋒約10分鐘，裝入小碟段晌即成。
10樓：匿名使用者
先把毛豆角剪好，然後放在水裡放點鹽洗乾淨後，放在鍋里加水蓋過毛豆，然後加入鹽，因為很難入味要先加入，煮熟了撈起來，讓入醋，少量生抽，讓涼。把鍋洗乾淨，放入油鍵襪燒熱，衝早放入蒜末，辣椒，澆在散亮雀毛豆上伴均勻就好了。
11樓：匿名使用者
毛豆其實不用涼拌，清水加鹽白煮，頂多加入1個八角、大料，天然才是真滋味。
12樓：你頭髮亂了喔
一定要開水下鍋銷搏辯煮虧缺毛豆銀胡。
13樓：瑞新壘
下飯悄稿小菜《啟喚孝涼鏈孝拌毛豆》
好吃的涼拌毛豆怎麼做？
14樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌毛豆》
15樓：你頭髮亂了喔
一定要開水下鍋煮毛豆。
涼拌毛豆怎麼做？
16樓：乍暖
涼拌毛豆。所需食材】
新鮮毛豆適量、八角2個、鹽適量、植物油適量、面鹼適量、小米辣幾個、大蒜一頭、白糖適量、蒸魚豉油適量、香醋適量、香油適量、幹辣椒適量、花椒適量。
做法步驟】1、首先將新鮮毛豆清洗乾淨浸泡一會兒，為了便於更快入味，將毛豆兩頭都剪掉。鍋裡放水加入2個八角煮開，再加鹽，鹽一定要夠，我這裡是兩斤毛豆加了兩勺鹽，加點植物油進去，植物油能讓毛豆能瞬間變得翠綠。要想毛豆保持這個顏色不發黑，還要再加半勺面鹼，有了它將毛豆放冰箱冷藏也不會變色。
2、大概煮個3-5分鐘，具體時間以毛豆的老嫩程度決定，煮到毛豆仁輕輕一捏能出來即可出鍋。然後過一下冷水，保留毛豆的脆感。毛豆想要好吃，熗拌汁是關鍵。
準備幾個小米辣和一頭大蒜，先將小米辣切碎，大蒜幾粒攪成蒜末，裝入碗中後，加入一勺白糖、三勺蒸魚豉油、兩勺香醋、一勺香油。
3、鍋裡放油燒熱，加入幹辣椒、花椒，小火炸香，然後倒入碗中熗出香味，這就是大排檔常用的拌毛豆醬汁。直接倒到毛豆上，再翻拌均勻。最後關鍵的一步，一定要冰箱冷藏2個小時，這樣毛豆既能徹底入味，還能保留脆嫩的口感。
涼拌毛豆一次可以多做一點，吃的時候來上一盤，香辣入味，色澤翠綠，超級好吃。
17樓：你頭髮亂了喔
一定要開水下鍋煮毛豆。
18樓：耿鈮
簡單美味下酒菜，涼拌酸辣毛豆做法。
19樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌毛豆》
涼拌毛豆怎麼做才好吃？
20樓：你頭髮亂了喔
一定要開水下鍋煮毛豆。
21樓：瑞新壘
下飯小菜《涼拌毛豆》
涼拌毛豆怎麼做
22樓：你頭髮亂了喔
一定要開水下鍋銷搏辯煮虧缺毛豆銀胡。
23樓：耿鈮
簡單美悉孫味下酒菜，蠢彎涼睜檔鏈拌酸辣毛豆做法。
24樓：瑞新壘
下飯悄稿小菜《啟喚孝涼鏈孝拌毛豆》
涼拌毛豆的好吃做法
25樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
涼拌毛豆。所需食材】
毛豆適量、鹽適量、桂皮2片、八角1個、花椒1小把、食用油適量、食用鹼一小勺、小米辣適量、蒜末適量、白糖適量、生抽適量、蒸魚豉油適量、陳醋適量、香油少許。
做法步驟】1、準備適量毛豆，裝入盆中，加入一勺食鹽，倒入清水浸泡幾分鐘，然後搓洗乾淨。再用剪刀剪去兆冊兩頭，這樣做主要是為了便於入味。鍋燒熱，不用放油，加入2片桂皮、1個八角、1小把花椒，小火炒出香味。
再倒入適量清水，水開後再煮3分鐘，徹底煮出香料的香味。
2、然後撈出花椒，鍋中再加入比平時多一倍的食鹽、少量的食用油，倒入毛豆。重點來了，加入一小勺食用鹼，這樣毛豆顏色族尺巨集更綠，長時間也不會發黑。不要蓋蓋，用小火煮20分鐘，然後撈起過涼水。
3、再切一點小米辣、蒜末，全部裝入一個空碗中，分兩次澆上熱油，激發出香味。最後加入半勺食鹽、1勺白糖、2勺生抽、2勺蒸魚豉油、1勺陳醋。喜歡吃香油的也可以加一點香油進去。
4、然後將調好的料汁倒在毛豆上，攪拌均勻，即可裝盤食用。也可以封上保鮮膜，放困旦冰箱冷藏2個小時，這樣更入味口感更好。
涼拌毛豆子怎麼做好吃，涼拌毛豆怎麼涼拌好吃
一定要開水下鍋煮毛豆 主料毛豆 400克輔料油 適量專鹽適量 花椒適量 八角適量 辣椒適量姜適量 蒜適量紅油適量醋適量 糖屬適量醋適量 紅油適量 步驟1.毛豆放入的盆中，加水 水不要沒過毛豆 再放入多一些的粗鹽，用手揉搓毛豆，利用粗鹽的摩擦力去掉毛豆殼上的髒東西，揉搓5分鐘左右，然後用水沖洗毛豆。2...
毛豆怎麼做好吃，毛豆怎麼做好吃？
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度 回答儘快給您回覆哦 和蝦一起做不錯，以下是步驟 油25克 黃酒10克 鹽3克 白胡椒粉少許 家樂雞粉2克 紅椒少許 大蒜少許 準備毛豆子和白蝦，準備雞粉，蒜去皮拍碎，黃酒，紅椒，洗淨後切丁白蝦去掉蝦頭，再把蝦殼尾處留著開背至留蝦殼處，去掉蝦線後洗淨放入碗中...
怎麼滷毛豆，毛豆怎麼做好吃，滷毛豆的家常做法
材料 鮮毛豆角1000克。調料精鹽45克，蔥段20克，薑片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1個 內裝花椒，八角 桂皮 香葉 香菜籽各少許 做法 1 將毛豆角摘下，用清水洗淨。2 鍋內放入清水1500克，加上精鹽25克，蔥段10克，薑片5克，燒開後放入毛豆角，用中火煮熟撈出，瀝乾。3 鍋內換清水...