1樓：手機使用者
涼拌魚皮的製作原料：
材料：魚皮200克，熟花生米30克。
調料：紅油30克，蔥花、生抽各5克，蒜泥、鹽各適量，花椒粉、白糖、香油、雞精各少許。
涼拌魚皮的做法：
1、魚皮洗淨，入沸水中汆。
燙至剛熟，撈入涼開水中浸泡，使魚皮在短時間內降溫，質地即變爽脆，再將冷卻後的魚皮切成粗絲，裝入盤內。
2、將紅油、生抽、蒜泥、鹽、花椒粉、白糖、香油、雞精放入小碗中調成調味汁，淋在魚皮上攪拌均勻，再撒上蔥花和花生米即可。
2樓：生活小當家番茄
親，你好，這個問題由番茄同學來，查詢資料需要一點時間，請你耐心等待一下。
食材魚皮，洋蔥，黃瓜，蒜，蔥，香菜，芝麻，辣椒粉，生抽，辣椒油，陳醋，糖做法1魚皮洗淨，開水下鍋焯水5秒2撈出放入冰水中，放入冰箱冷藏30分鐘3準備配菜：洋蔥切絲，黃瓜切絲，蔥切小段，香菜切小段，蒜切末4 準備醬汁：小米椒2個切丁，蒜1個切末，芝麻一勺，辣椒粉一勺，熱油淋上逼出香味。
加入陳醋兩勺，生抽兩勺，辣椒油一勺，白糖胡椒粉少許。5 魚皮切絲，加入配菜，淋上醬汁，加入花生，拌勻，放入冰箱冷藏3小時。
涼拌魚皮是什麼魚的皮?
3樓：看啥你比我黑
涼拌魚皮是青魚皮。涼拌魚皮一般是使用青魚皮進行製作。使用青魚皮可以使魚皮更吃起來更筋道，口感更好。
青魚性格沒有草魚活躍，但力氣比草魚大得多。青魚屬肉食性魚類，青魚以水底層的軟體動物為主要食物**，尤其喜食螺螄肉，所以青魚又被人們叫做螺螄青。
做法
將魚皮放入滾水中汆燙至熟後撈出沖涼水。把高麗菜、胡蘿蔔、竹筍切片辣椒切末，蔥切段、姜切絲，備用。熱鍋加入少許沙拉油，以小火爆香作法2的蔥段、薑絲及辣椒末，再加入作法1的魚皮、作法2的高麗菜片、筍片及胡蘿蔔片同炒。
在作法3中淋上米酒略炒後，加入調味料a以中火炒至高麗菜片略軟後，再以太白粉水勾芡，最後淋上香油即可。
涼拌魚皮是什麼魚的皮做的？
4樓：小能手
斬下魚頭，沿魚龍骨片下魚肉、肋刺，撕下魚皮，颳去肉，魚皮可以撕下或用刀刮下，洗淨魚皮，放入45度溫水中，加食用鹼泡發，濃度約5%，取出魚皮洗淨，放熱水鍋中燙15秒撈出，放冰水中泡5分鐘撈出，擠幹水分切條，加生抽、料酒、白胡椒粉，蒜末、小米辣、花椒油、芝麻油、油潑辣子、香菜末拌勻，醃10分鐘即可。
提問。謝謝你[作揖]
魚皮的做法從超市買的魚皮，請問涼拌是拌生的嗎
5樓：麵條哥教美食
涼拌魚皮怎麼做才會脆？涼拌魚皮做法非常簡單，一**才3塊錢。
6樓：潮州山哥
涼拌魚皮（醃魚皮）是潮州宵夜、酒料檔最常見的美食之一。中醫理論認為：「魚皮」味甘鹹性平，且具有滋補的功效。
涼涔涔的魚皮與其它配料縱橫交織，一入口，冰涼脆爽，爽中帶滑，滑中帶香，滋味令人難忘。
7樓：皮皮哲走
1.買回來的魚皮，先將魚鱗刮乾淨，放入盆中，撒入適量的鹽，用手反覆揉搓。
2.將魚皮表面的汙物全部搓下來後進行多次漂洗，直至呈清水狀3.洗淨的魚皮用刀切成小段。
4.鍋中放清水，加入蔥段、薑片煮沸。
5.將魚皮段倒入煮沸的蔥姜水中，水再次沸騰，放入料酒，煮至魚皮發軟撈出。
6.撈出的魚皮直接放入涼水中靜置3分鐘。
7.此時做料汁，將生抽、麻油、白糖、調味醋攪拌均勻8.將花生米放微波爐中加熱3分鐘左右，趁熱揉去紅衣，放入保鮮袋中，用擀麵杖揉成碎末。
9.將魚皮與調料汁攪拌均勻。
10.裝盤，擱入香菜與花生碎即可。
涼拌魚皮的正宗做法
魚皮怎麼涼拌
8樓：乾萊資訊諮詢
涼拌魚皮，是一道風味特色的開胃小吃，在廣東的街頭裡邊你會發現，這個涼拌魚皮隨街都是但卻只有一家味道正宗，口感爽滑又酸辣、配上那清香的香菜和花生簡直人間美味。
食材：魚皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，鹽，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻。
製作過程：1、魚皮洗淨，用水浸泡魚皮10分鐘。
2、香菜洗乾淨切段，姜切絲，蒜切沫，魚皮切成5釐米長的絲帶狀。
3、起鍋燒油，下入花生米炸至酥脆撈出涼透備用。
4、另起鍋燒水，水開把魚皮放入焯30秒，迅速撈起，過冷開水或冰水後瀝淨水。
5、魚皮放入湯碗中中，加入鹽、生抽、麻油、薑絲、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，攪拌均勻，然後灑上芝麻。
6、將拌好的魚皮用保鮮膜密封，置冷藏室30分鐘，食用時拿出裝盤即可。
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