1樓：匿名使用者
給大家分享乙個黃燜雞最簡單的做法，只要你認真看了，按照步驟做了，肯定就會了，就是初次做可能調料汁把控不準有些會偏淡有些會偏鹹，對於鹹跟淡，只要多嘗試幾遍，總結下經驗，總可以調好。夏天，沒胃口的時候，就應該變著法子做些好吃的東西來吃吃。好了，廢話不多說了，做法分享給大家。
準備5個雞腿，放在清水中浸泡半小時，浸泡出血水。
準備乙個青椒乙個紅椒，切成滾刀狀。準備些薑片。準備乙個土豆切成塊，切好後放入清水中清洗表面的澱粉。雞腿浸泡好後清洗乾淨，然後佔斬成塊。
準備調料汁，清水兩打勺，生抽兩大勺，耗油一小勺，少許白胡椒粉，30g料酒，鹽3g，雞精2g，5g老抽，1g白糖提鮮。大勺即我們炒菜的大勺，小勺即喝湯的調羹。
雞肉冷水下鍋，加點料酒焯水1分鐘，撈出洗淨。然後準備乙個砂鍋，下入薑片，雞塊，土豆塊，倒入調好的料汁，蓋上蓋子燒開後調成中火燒10分鐘。
10分鐘後開啟鍋蓋倒入青紅椒塊。燒至1分鐘。
最後大火收汁，也可以不收汁，湯汁拿來拌飯吃。喜歡的趕緊動手做試試看吧，味道真的是好，夏天吃的話也很下飯。
2樓：你好
黃燜雞還被稱為香雞煲，現在黃燜雞已經非常的流行，在很多地方都會看到製作和**黃燜雞的店。黃燜雞的主要食材是雞腿肉，在新增一些蔬菜經過燜製而成，黃燜雞味道鮮美，雞肉鮮嫩順滑，營養豐富。如果我們有時間，在家裡也可以製作出味道鮮美的黃燜雞，製作方法還是比較簡單的。
食材：土雞、香菇、胡蘿蔔、金針菇、木耳、雞蛋、蔥、料酒、蒜。
製作步驟：香菇洗淨，擠去水分，去蒂，切片；雞蛋打散；雞洗淨，瀝乾，剁成塊，再用10克醬油醃十分鐘；鍋置火上，加花生油燒至七成熱，放入粘有雞蛋液的雞塊，炸呈金黃色，倒入漏勺瀝油；鍋置火上，留少許油，放入糖、炸雞塊略炒；再放入醬油、料酒、甜麵醬、蔥、姜、蒜末，略燒，倒入沙鍋裡，再加雞清湯，旺火燒沸，撇去浮沫，再用微火燜至酥爛；沙鍋置微火上，放入香菇，燜約15分鐘，即成。
黃燜雞的宜忌人群。
很多人都是肉食動物，對於雞肉也有很獨特的喜愛。很多人都知道吃雞肉能補充營養，提高身體免疫力，卻仍然會掉進雞肉飲食的一些小誤區，比如有的人是不能吃雞肉的，而有些食物也是不能和雞肉搭配的，這些誤區都可以讓我們在吃雞肉的時候，本來是想進補，結果反而吃錯，損害了健康。
不宜吃雞肉的人。
感冒發熱、內火偏旺、痰溼偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食雞肉；雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、**癤腫、大便秘結者不宜食用雞肉；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
3樓：天邊一朵雲水瓶
黃燜雞家常做法，掌握好訣竅，鮮香可口，拌公尺飯一塊吃美味又下飯。
黃燜雞】食材：雞腿，香菇，土豆，料酒，青紅辣椒，蔥，姜，蒜，乾辣椒，冰糖，黃豆醬，甜麵醬。
具體製作步驟】：
第一：首先將雞腿清洗乾淨，然後剁成塊，放入盆中，清洗乾淨，多清洗幾遍，然後將雞塊放在清水中浸泡15分鐘左右，然後清洗乾淨控水備用。
第二：鍋中加入適量的清水，將雞塊涼水下鍋，放點薑片，放點料酒，大火燒開，撇去表面的浮沫。然後撈出過一遍涼水，這樣雞肉更加瓷實一些，而且可以洗去表面的雜質。
第三：下面我們處理一下配菜切點配菜，將香菇根部去掉，然後切成片，土豆清洗乾淨削皮切成小塊，青紅辣椒去頭去籽，然後切成菱形塊，蔥切成片，薑切成絲，蒜切塊，再準備兩個乾辣椒。
第四：鍋中倒入油，油熱之後放冰糖，轉小火慢慢炒化，大泡變小泡呈棗紅色的時候，放入雞塊，翻炒均勻，放入蔥薑蒜乾辣椒，炒好之後放一勺甜麵醬，一勺黃豆醬，翻炒均勻。
第五：炒香之後加入熱水，沒過雞塊，開大火燒開，然後放入香菇燉一會兒，再放點生抽，放點蠔油，大火燉10分鐘，然後將雞塊倒入砂鍋中，然後放入土豆，蓋上蓋子中火燜5分鐘，最後放入青紅辣椒，將辣椒斷生即可。
黃燜雞之烹飪小知識】：
1)雞塊放在清水中浸泡15分鐘左右，浸泡出里面的血水和雜質，然後再清洗乾淨。
2)黃燜雞用冰糖炒糖色，而不是用老抽上色，這樣色澤更加的漂亮，這樣燉出來的黃燜雞肉質鮮嫩，尤其是土豆吸收了湯汁，超級過癮，燉的時間長，香菇也特別的入味。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
雞腿 三個、香菇 六個、青紅椒 兩個、料酒 兩勺、生薑片 4克、精鹽 3克、乾辣椒 適量、白胡椒粉 1克、生抽 一勺、冰糖 六七顆小的。
步驟1.準備好幾隻新鮮的雞腿，大雞腿也行，香菇新鮮的，乾的都可以，看自己喜好吧 切成均勻大小稍微大一丟丟的塊狀，因為等下過完水會縮水。
步驟2.鍋裡上入少許水，放入切好的雞塊，兩勺料酒去腥兒，水開後瀝水用溫水沖洗乾淨浮沫 新鮮的香菇去蒂洗淨切稍微厚一點的片兒。
步驟3.青紅椒切塊兒 生薑切塊兒 鍋裡放入少許油，冷油放入冰糖，小火熬製融化 期間要不停的攪拌哦，帶泡泡就可以了，不能大火容易糊。
步驟4.迅速倒入瀝乾水的雞塊兒，轉大火，快速翻炒，均勻的裹上糖色，倒入兩勺料酒 在下入切好的生薑片和瀝過水的乾辣椒段【過下水不容易糊】
步驟5.一勺生抽 倒入適量清水，以能淹住雞肉為準哦 煮開之後大約十分鐘左右再下入香菇片兒 少許白胡椒粉，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮，大約15-20分鐘左右吧，當然分量不一樣，時間也不一定期間要翻動的哦。
步驟6.待雞肉軟爛，湯汁濃稠後【湯汁不要收的太乾】接著放入切好的青紅椒塊兒，放入少許的鹽，雞粉，翻炒勻就可以出鍋啦 配上一碗白公尺飯，那秒殺絕對不是開玩笑的啊 。
5樓：於是忘了季節
主料main
大雞腿1個 辣青椒1個 乾木耳5朵 乾香菇10個 朝天椒2個3人份。
輔料others
油適量 清水適量 鹽2茶匙 蔥5段 蒜3瓣 八角1個 香葉1片 桂皮1小塊 花椒20粒 乾黃醬1大勺 味極鮮2勺。
黃燜雞家常做法，鮮香可口，美味下飯，做法也不復雜，都是家常食材和調料，就算只用湯泡飯都讓人欲罷不能。
黃燜雞的做法。
步驟step
雞腿洗淨，涼水下鍋焯燙3分鐘，撈出衝去血沫子備用。
步驟step
青椒切塊，乾木耳和乾香菇提前泡發備用。
步驟step
起鍋熱油，放入蔥薑蒜，香葉，桂皮，八角，花椒炒香。
步驟step
放入乾黃醬翻炒均勻。
步驟step
倒入雞塊翻炒均勻。
步驟step
調入味極鮮醬油翻炒均勻。
步驟step
加入清水，沒過雞腿，開鍋轉中小火燉20分鐘。
步驟step
加入青椒，木耳和香菇，調入食鹽炒勻，再燉10分鐘。
步驟step
出鍋，點綴朝天椒即可。
黃燜雞的成品圖。
黃燜雞的烹飪技巧。
技巧tips
不能吃辣的可不放朝天椒。
6樓：曹仙
黃燜雞是一道歷史傳統名吃，雞肉是我們在菜市場裡經常看到的一種食材，雞肉它有不同的做法，雞肉是怎麼做的簡單又好吃。黃燜雞是一種很常見的美食，那麼，香噴噴的黃燜雞具體怎麼做？黃燜雞要煮得多久才入味呢？
下面就一起來看一下吧！
黃燜雞煮多久才會簡單又好吃。
黃燜雞煮多久才能吃，不要著急，，仔細看下面的食譜裡就會告訴你了。
一、準備材料。
在製作黃燜雞公尺飯之前，我們首先將各種食材以及輔料都準備好，以方便在做菜的過程中能夠方面取用。那麼這裡我們需要準備的材料主要食材有雞腿肉、土豆、香菇，而輔料主要有生姜、乾辣椒、鹽、料酒、老抽、胡椒粉、糖等。
二、切食材。
在準備好材料之後我們必須要對相關的食材進行進一步的處理。首先我們將雞腿肉用清水洗乾淨，然後切成小塊。香菇也切成小塊，青椒切片，土豆切成塊妝。生薑切片，乾辣椒切成段。
三、炒糖色。
切好食材之後我們就要開始炒糖色了。炒糖色主要是為了讓製作出來的黃燜雞公尺飯能夠感覺香濃可口，所以我們先要在鍋內放油、冷油時放糖，炒糖色，等到糖融化冒泡。
將糖色炒好之後我們必須迅速倒入雞塊，大火翻炒，加料酒。這裡需要注意的是，倒入雞塊的速度一定要非常快，不然很容易造成糖都炒糊掉的情況。
黃燜雞煮多久。
四、炒雞塊。
翻炒雞塊之後我們此時就可以加入生薑片、乾辣椒倒入，然後倒入老抽翻炒。
經過一番時間的翻炒之後，我們就可以倒入清水，沒過雞肉，加入香菇，土豆，加胡椒粉、鹽炒勻、蓋上鍋蓋燜15-20分鐘。
五、加食材。
燜夠30分鐘左右之後黃燜雞就可以出鍋了，在出鍋前我們可以加點雞精，均勻炒後然後就可以關火了。此時配上乙份香噴噴的白公尺飯吃，會更非常下飯的哦！
烹飪小貼士。
2、很多人都會把香菇泡發後的水倒掉，但這其實是一種浪費，因為香菇很多的水溶性營養位置都融入了在水中，所以燜雞肉時最好就是用香菇水取代清水，味道更加香濃。
黃燜雞煮多久。
雞肉含蛋白質、鈣、鐵、維生素a、等成分，容易讓身體體吸收快，有增強體質的作用。雞肉有溫中益氣、補虛填精等等功效。在服用這些左旋多巴、服用鐵製劑藥物是不能吃雞肉哦。
黃燜雞怎樣做 正宗黃燜雞做法，黃燜雞怎樣做 正宗黃燜雞做法
用料主料 雞肉 兩斤 配料 香菇 5 10朵 青椒 3 5根 紅蘿蔔 半根 香料 薑片 幾片 蒜 幾個 蔥頭 幾根 調料 鹽 適量 生抽 適量 蠔油 適量 料酒 適量 白糖 適量 生粉 適量 家常黃燜雞的做法 雞肉清洗乾淨後斬成塊，加入幾片薑片和適量的料酒 鹽 生抽 蠔油 生粉抓拌均勻，醃製20分鐘...
怎麼做黃燜雞米飯，怎樣做黃燜雞米飯的做法
黃燜雞米飯又叫香雞煲 濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒 土豆 香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。材料三黃雞半隻，木耳，筍乾，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，幹辣椒，姜，蒜苗 做法1.把雞斬塊，洗乾淨，用油，鹽，五香粉...
黃燜雞塊的家常做法大全，正宗黃燜雞的做法
主要食材 雞腿4個，土豆 配菜 香菇，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，幹辣椒，冰糖 調料 料酒，生抽，老抽，蠔油，黃豆醬，鹽，糖，雞精，胡椒粉 具體制作方法 1 處理雞肉 這是小董在超市買的四個雞腿，清洗乾淨，然後給它剁成塊，將雞塊放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，撈出來給它再洗一遍 2 準備配菜 下面切...