1樓：那個閃電
主料：大蒜600克 輔料：米醋750克。
步驟：1.準備好大蒜。
2.剝去外皮，清洗乾淨，晾乾水份。
3.放入到乾淨的容器裡。
4.倒入米醋，末過大蒜即可。
5.蓋上蓋子，放到陰涼的地方。
6.醃製幾天後，大蒜的顏色就開始慢慢變為綠了，大約15天后就可以吃了。
2樓：網友
醃鹹蒜。主料：成熟的大蒜。 調料：醬油、花椒、大料、鹽。
做法。1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜裝入一容器內(玻璃或陶罐均可)倒入已涼透的醃汁，密封好容器口。
3、幾日後可食。
醃糖蒜。配料：大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法。(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。
3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1~2個月。
3樓：匿名使用者
用米醋加糖泡著就行，糖要多一點，白糖就行，不用紅糖。如果你喜歡潔白一點的色相，比如我就更喜歡白糖蒜，就用白醋醃，當然米醋更香，但是紅糖不推薦，紅糖有雜味，帶點中藥的那種口感，當然如果你喜歡的話也無妨，紅糖配米醋也更相得益彰。
大蒜怎麼醃製好吃
4樓：陽光生活
大蒜作為日常食用或是調味品，對於消毒殺菌有著很好的效果，作為藥材對於消腫止痛，驅蟲，感冒，腸炎等症狀也有著很好的作用，今天我就為大家介紹大蒜怎麼醃製好吃的方法！
醃大蒜的做法步驟
1、準備適量的尖椒及鮮蒜，外加幾頭蒜須。
2、洗淨後瀝乾表面的水分，然後切至細細碎碎的。（我這個還不夠碎）
3、放入適量的鹽，醃製半小時以上，期間可以翻翻攪攪，以便儘快入鹽味，出辣汁。
4、將大蒜切成這樣，也可以切成適當的蒜段後再對半切開。
5、待尖椒和蒜都入味了，就可以組合啦。（入味後會有變化，變得軟軟的。）
6、最後加入生抽，攪拌均勻。醃製得差不多其實就可以吃了，但是最好吃的會是醃製兩天左右的時候。7、其實可以根據個人口味適當的加入白糖的，只是我嗜辣，沒有加糖。
醃大蒜的小貼士
尖椒一定要剁得細細的，先用鹽醃製半小時以上，等醃製出了紅椒汁後再放入大蒜，大蒜進去後跟尖椒拌勻再一起醃製半小時以上，然後放入適量生抽。
大蒜怎麼醃製好吃
5樓：
摘要。首先將大蒜洗乾淨瀝乾。
把大蒜去皮後用清水清洗乾淨，瀝乾水分。
大蒜怎麼醃製好吃。
首先將大蒜洗乾淨瀝乾把大蒜去皮後用清水清洗乾淨，瀝乾水分。
2.放入冰糖和醬油融化盆中放入50g的冰糖，倒入150g醬油。放電磁爐上加熱至冰糖融化，放涼備用。
大蒜放入瓶中倒入醬汁將晾乾的大蒜放入瓶中，倒入熬好的醬汁淹過蒜粒。
加白酒醃一個月加一些白酒，加蓋醃製一個月就可以吃了。
醃大蒜很好吃，很多北方地區都很喜歡做大蒜，根據季節制作的大蒜的名字也不一樣，大蒜在浸入液體之前還是白色的，但是泡幾天後，大蒜的顏色就會漸漸變綠，像那個翡翠一樣有嚼勁。
糖蒜口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、**感染性疾病和驅蟲的功效。
親這是醃糖蒜的做法請您參考哦。
食材準備：大蒜 40頭，醬油 1000克，醋 500克，白糖 50克，花椒 2克，八角 6克做法步驟：1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下；2、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，這個40頭的量大概6斤左右；3、把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間；4、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以了；5、醬油、醋、花椒大料備好，把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼；6、控幹水分的大蒜放入乾淨的容器裡，倒入熬好的蒜湯，沒過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了天之後大蒜的顏色變成了紅色，已經差不多入味了，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。
大蒜最好用新蒜比較嫩一些，這樣醃出來的蒜瓣才能脆爽的。
親祝您生活愉快，天天開心呢。
比心]
大蒜怎麼醃製才能更好吃？
6樓：無雅詩
大蒜醃製的好吃做法
準備食材：大蒜、鹽、冰糖、白醋、純淨水、玻璃瓶。
有很多朋友說為什麼我醃的蒜總是有辣味口感還不脆，那是因為蒜你沒有選好的原因。
首先說一下怎麼選大蒜，大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜的蒜瓣比較少，但是個頭都比較大，它的水分沒有白皮大蒜多，這種蒜的辛辣味會比較重一些，蒜味也比較濃郁，一般最適合當調料用。
白皮大蒜的汁水比較足，辛辣味也沒有那麼濃郁，口感更脆一些，可以直接生吃，對於醃糖蒜是最合適不過了。
兩種蒜的口感雖然會有些不同，但是營養物質都是差不多的，紫皮大蒜中的花青素含量高一些，而白皮大蒜的硒元素會更加豐富些，所以我們平時吃大蒜時可以根據自己的需求來選擇。
看了上面的介紹大家也都知道了醃大蒜一定要選白皮大蒜，其次大蒜要選新蒜，大蒜的個頭也很重要，選嫩一點個頭小一些，醃出的大蒜口感才更好吃。
醃製大蒜前先把爛的有傷的大蒜挑出來，下一步來處理大蒜，所有大蒜的處理方法都是一樣的，首先把大蒜外面的老皮去掉兩層，裡面要留2層皮不要剝掉。
大蒜剝好後表皮難免會有些灰塵，我們可以先準備一些涼開水把大蒜簡單地清洗一下，很多網友說為什麼非要用涼開水？因為生水裡面含有大量的細菌，糖蒜醃製的時間比較長，會容易變質，用涼開水的好處就是醃製的大蒜放1年也不用擔心會壞。
然後再另外準備一盆涼開水，再加入5克鹽，攪拌均勻化開。鹽化開後把大蒜放入盆中泡製24個小時左右。如果室內溫度過高的話，用同樣的方式幾個小時換一次水即可。
用涼開水泡製大蒜的主要原因是能夠去除大蒜的辛辣味，並且能夠充分地吸收水分，醃好後的大蒜口感才會更爽脆。
接下來晾曬大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在陽光通風的地方進行晾曬，曬到水分全部控幹就可以了。
醃5斤蒜鍋里加入白醋2000毫升，冰糖800克，鹽100克，加純淨水2200毫升，冰糖煮至融化後，把煮好的糖醋水倒入盆中放涼備用。
大蒜醃製的時間會比較長，容器要用開水燙一下高溫消毒。把晾乾的大蒜全部放入容器中，然後再倒入放涼的料汁，蓋上蓋子密封起來，一定要把口封緊，最後放在陰涼通風的地方儲存。大蒜至少要醃製50天以上再吃口感才會更好，醃製得越久口感才會更爽脆。
7樓：瞿軒
1 第一步。
選用完整、飽滿的大蒜，把整個未去皮的大蒜放在一個乾淨容器中。容器應安全耐高溫，並有足夠的空間可以容納所有的大蒜。
第一步2 第二步。
把裝有大蒜的容器用錫紙密封好，防止汙染物進入並防止發酵過程中蒜香味飄走。
第二步3 第三步。
將包好的容器放入烤箱中，設定溫度為60攝氏度左右。也可以使用電飯煲設定在保溫狀態，或者用其他能保持恆溫的機器，但需保證其溫度在55到65攝氏度之間，並且不會自動關機。
第三步4 第四步。
讓大蒜在容器中發酵40天。大蒜髮酵到第10天就可以食用，但若想食用效果好，就需要發酵整整40天。到那個時候，蒜瓣將成為烏黑的顏色，口感有點軟甜。
怎樣醃製大蒜好吃。
8樓：力新之
準備一些大蒜，在大太陽底下暴曬半天，徹底讓大蒜脫水。
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在容器裡先倒入一瓶香醋，再倒入白糖，，蓋上蓋子，搖晃容器，是白糖溶解在容器裡。
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再蓋上密封住，放置在乾燥通風處2個月後即可開啟食用，嘗一嘗，味道酸甜可口，回味悠長。
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9樓：牛永嘯
大蒜要想醃製好吃就是把大蒜洗淨以後用水泡清水泡一個星期以上，每天換水，然後再用糖醋鹽，這樣醃出來的大蒜又好吃，又嫩有沒有土腥味。
10樓：慕雲澤
家裡做的醃糖蒜一般有酸甜口和五香口的，個人比較喜歡吃五香口味的。小時候家裡餐桌上經常有這道菜，但是自從上班之後不和爸媽在一個城市，就很難在吃到家鄉味道的醃糖蒜了，這次過年回家，特意像媽媽討要了醃糖蒜的配方，再過一段時間正是醃糖蒜的好季節，準備醃上一大罐，遠在他鄉也能吃到家鄉的味道。醃好的糖蒜配上一碗清粥或者饅頭，再或是作為餐桌上的開胃小菜，都是不錯的選擇！
糖蒜呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。大蒜最好選用新蒜，這樣醃出來才更鮮嫩脆爽。
11樓：好學者百科
大蒜醃製方法如下：1、將新蒜剝到只留一層嫩皮後洗淨，撒上鹽拌勻，在陰涼處靜置一天，控控蒜的水氣，將水分倒掉，晾乾水氣。
2、將洗淨的玻璃罐子靜置倒放直至晾乾，倒入醋、白糖攪拌均勻。
3、將晾乾的水分的蒜頭放進罐之中，蓋上蓋子即可。
4、蓋住壇口，醃24小時就可以吃了。其實這時候蒜還有辛辣味，最好多醃幾天，醃到蒜半透明的程度才算好，但是往往等蒜醃好的時候，我們吃蒜的熱情也開始過勁了。
大蒜怎麼醃製會更好吃，怎麼醃製大蒜才好吃？？
主料新鮮蒜頭 4000克輔料醋 2000克 白糖750克 紅糖750克 鹽100克 步驟1.選用新鮮的大蒜，蒜辮要長一點的，這樣可以保證剝好後很乾淨2.先剝掉最外面的一層 3.減掉較長的多餘的蒜辮，之後再剝掉裡面的一層蒜皮，4.剝到最下面時用剪刀沿著裡面把蒜皮連根減掉5.這樣剝出來的蒜頭很乾淨，一點...
大蒜怎麼醃製好吃
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！一 糖醋蒜的簡單做法 原料配方 鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許 製作方法 1.選用整齊 肥大 皮色潔白 新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。2.按每100千克鮮...
大蒜是怎麼醃製的，大蒜怎麼醃製
臘八蒜可以配個粥，五福雞爪，很香的 把大蒜掰成小瓣，清洗乾淨，晒乾水分，準備一個乾淨的罐子，倒多一點生抽，加一把冰糖，再把大蒜放進去，加幾個辣椒，蓋上蓋子醃製一個星期就可以吃了。蒜，去外皮，僅留下一兩層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天。蒜入進一點鹽味好儲存，而這個步驟關鍵在於 消毒 把浸入鹽水中的...