1樓：百合之唯美
牛肉和馬肉可以從牛肉的色澤、肌纖維形狀、肌肉的嫩度、肌肉的脂肪及氣味等方面去進行辨別。
1、從色澤上分辨：
牛肉呈淡紅色，切面有光澤，而馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色。
2、 從肌纖維形狀上識別：
牛肉的肌纖維比較細，肌束橫斷面的切面較小，切斷面顆粒感不明顯，而馬肉不僅肌纖維較粗，而且肌束橫斷面的切面較大，切斷面的顆粒也相當明顯。
3、 從肌肉的嫩度上看：
牛肉質地結實，韌性較強。而馬肉質地較脆，韌性較差。
4、從肌肉的脂肪來看：
牛肉的脂肪呈白色或淺黃色，在室溫條件下呈蠟塊狀，揉搓時容易散，不粘膩，肌纖維間夾雜有脂肪，切面呈大理石狀。而馬肉的脂肪呈黃色，柔軟而黏稠，在室溫條件下呈柔軟狀，肌纖維間很少夾雜有脂肪。
5、從氣味上看：
牛肉有明顯的腥羶味，而馬肉雖然聞起來無明顯的氣味，但吃起來口感粗糙，並且帶有一股腥酸氣味。
牛肉和馬肉很難識別，牛肉和馬肉如何鑑別？
2樓：家博寶貝啊
牛肉呈淡紅色，馬肉呈深紅色，牛肉的肌纖維比較細，馬肉肌纖維較粗，牛肉質地結實，韌性強，馬肉質地脆，韌性差，牛肉的脂肪是白色或淺黃色，馬肉的脂肪是黃色。
3樓：浩海永寧
區別就是顏色的不同，馬肉要更加的紅，是一種深紅色的，而牛肉是淡紅色的，上面有好看的白色脂肪，而且紋理也很粗。
4樓：撒的謊
可以通過肉的味道，顏色，氣味，還有一些紋路，軟硬程度來進行鑑別的，還是有很大的一些區別。
馬肉和牛肉的區別是什麼？
怎樣分辨牛肉和馬肉？
5樓：愚雲皇甫佳惠
對於一般人來說，想要區分牛肉和馬肉差別，還真不是件容易事兒，有很多商家也的確如此，掛著羊頭賣狗肉，如果不懂行，肯定會吃虧上當，其實要是掌握好了規律，分辨起來也不難，我先給你講一下我個人覺得還蠻實用的方法，首先要從肉的顏色來看，一般牛肉的顏色是淡紅色的，也就是說顏色不是很重，而馬肉的顏色偏深紅色，這個相比較起來，牛肉的顏色就發淺，新鮮的牛肉光澤上要比新鮮的馬肉要亮一些；從肉的鮮嫩程度上來看牛肉更有韌性，馬肉就不行了，韌性較差，牛肉上的雪花非常多，纖維裡面夾著脂肪多，而馬肉太瘦，脂肪少，吃起來肉發柴，不香，牛肉的羶味比較重，而馬肉則一點沒有，但吃起來口感比牛肉差好多。馬肉的肉質比較粗，肉與肉之間的縫隙大，切成肉絲能清楚的看到顆粒感，牛肉雖然也比較粗，但是相比較馬肉就細很多了，沒有那麼大的顆粒感，還有一個就是看排骨，正常的馬都有18對肋骨，排骨與排骨之間的縫隙比較緊湊，而牛卻有13對肋骨，肋骨寬，每根排骨之間的間就比較大，這是幾點比較簡答的分辨方法，希望對你能有到幫助。
6樓：逮穎紹天慧
從外形上來分辨，一般來說，鮮的馬肉外觀呈暗紅色或棕紅色，放置一段時間後色澤會變喑。馬肉的肌肉纖維相比牛肉粗一些，質地鬆軟，彈性差，肌膜明顯，肌肉之間無脂肪，用鼻去聞，能聞到一些微酸的氣味。馬肉的脂肪色黃，質地柔款，如果用手搓揉時會有一點要融化和沾膩的感覺。
另外馬有18對肋骨，痕跡狹窄而且彼此靠近。
鮮牛肉外觀呈微棕紅色，質地比較結實，彈性也好，肌肉纖維比馬肉細，肌肉間夾雜有脂肪，具有其特有的氣味。脂肪組織顏色呈淡黃色，質地堅硬，用手搓揉時容易碎散不沾膩。牛隻有13對肋骨，肋寬闊，肋骨間相隔的距離也比較寬，牛的淋巴結切面有灰褐色，色素沉著。
7樓：匠子生活
從外觀上來看，牛肉的紅色更為鮮亮，切斷面沒有明顯的顆粒感，而馬肉一般偏棕紅色，肉絲纖維較粗，切斷面有明顯的顆粒感，聞起來牛肉具有一種馬肉所不具有的特殊腥羶氣味，從脂肪結構來看，牛肉脂肪含量更高。
如何分辨牛肉和馬肉？
牛肉馬肉怎樣區分？
8樓：乾萊資訊諮詢
看顏色：牛肉淡紅色，馬肉呈深紅色。
看切面：牛肉切面顆粒感不明顯，馬肉非常明顯。
看嫩度：牛肉嫩度差，馬肉嫩度強。
看脂肪：牛肉脂肪呈白色大理石狀，馬肉脂肪呈黃色。
聞味道：肉有羶味，馬肉無明顯氣味。
馬肉氣味 辛、苦、冷、有毒。馬肉在槍彈問世以前曾是遊牧民族經常食用的肉食之一。我國已有5000多年的食用史。
只是在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。
馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，具有恢復肝臟機能並有防止貧血，促進血液迴圈，預防動脈硬化，增強人體免疫力的效果。
牛肉(拼音：niú ròu)，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。**可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。
牛肉和馬肉怎麼區分
如何區別牛肉和馬肉，怎麼區別牛肉和馬肉？
牛肉和馬肉的營養價值區別。普通人一般都是吃雞鴨魚肉，很少有人會吃馬肉。馬肉雖然沒有像雞鴨魚肉那麼平常，那麼受到大家的熱捧。但是馬肉的營養價值非常豐富，這是眾所周知的。馬肉當中含有非常高的蛋白質有機元素，這些營養成分可以很好的保護肝臟。馬肉當中含有一種特殊的脂肪，這種脂肪可以有效的預防老年人的心腦血管...
馬肉和驢肉功效區別，馬肉和驢肉的區別
馬肉在槍彈問世以前曾是遊牧民族經常食用的肉食之一。我國已有5000多年的食用史。只是在煮或炒會有泡沫產生，且會發出惡臭，因此有很多人不喜歡馬肉的味道而敬而遠之。由於馬的數目並不多，因此算不上是普遍的肉類，然而馬肉的品質比雞肉或牛肉，含有更 的蛋白質。食療作用 主治 除熱，下氣，長筋骨，強腰脊，治寒熱...
薰馬肉和薰馬腸怎麼吃啊
煮熟後，可以直接吃，也可以用新鮮的大蒜和姜搗成泥，倒入醋 辣椒油，蘸著這個汁吃更有味。薰馬肉的做法 用料 薰馬肉一塊 姜幾片 皮牙子 洋蔥 半顆到一顆 鹽 麵粉 水做法 1 馬肉洗淨，選一口大鍋，鍋中放清水2 冷水開始煮，願意的話加一點酒去味也可 3 大火煮開，出現汙末儘量撇去 4 取出後用溫水再次...