1樓：藤線螟慚
1、將所有材料都洗淨切好備用，牛肚煮熟。2、起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入牛肚不停煸炒2~3分鐘3、然後放入蒜末、薑絲、料酒，不停翻炒至料酒收幹。4、放入白蘑菇片，翻炒變軟後，調入生抽、蠔油、白糖，爆炒1分鐘左右。
5、然後倒入辣椒，繼續翻炒。6、炒至辣椒斷生後，從鍋邊淋入少許熱水，調入鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋。
2樓：南溪的讀書小屋
1、將買回來的熟牛肚切成絲，紅椒切末，蒜條切小段。
2、鍋裡下油，將薑末熗鍋，下紅椒末炒熟，再加入蒜條炒香，3、下牛肚絲炒勻，加入料酒，蠔油，老抽翻炒均勻。
4、加入少許雞精，加一點點水，5、待水分收干時起鍋裝盤牛肚買那種滷熟了的，這樣回家省了好多事，只要把別的輔料炒熟後下牛肚翻炒幾下即可！
3樓：京姐
準備一個牛肚，放入一碗麵反覆搓洗，洗好後沖洗乾淨，再把內壁翻出來，放入兩勺鹽搓洗一會，再次沖洗乾淨，把牛肚破開切成細絲，裝入大碗中，拍點薑末，放到牛肚裡面，放一小勺鹽，淋上一點米酒，生抽，老抽、抓拌均勻醃製10分鐘，醃製期間咱們切點芹菜段，青椒和小米椒切斜段，起鍋放油，放入牛肚大火翻炒至縮水，大約炒30秒左右，盛出備用，另起油鍋，放入切好的辣椒，再放入芹菜炒至斷生，放入牛肚，淋上點米酒，老抽，一點蠔油，翻炒入味。出鍋裝盤即可。
4樓：李和霖
準備材料：牛肚250克，青辣椒段適量，小米辣段適量，豆豉適量，蒜末適量，生抽，糖適量，鹽適量。
1、買來的牛肚放入鍋中加入煮5分鐘後撈出。
2、將牛肚切成細絲後放入冷水中投涼備用。
3、準備好青椒、小米辣、蒜末和豆豉備用。
4、炒鍋燒熱油，爆香蒜末辣椒豆豉。
5、放入泡過冷水的牛肚絲翻炒均勻。
6、在鍋中倒入適量生抽。
7、放入青椒加少許糖、鹽翻炒均勻即可。
8、美味的辣椒炒肚絲出鍋裝盤即可食用。
5樓：匿名使用者
牛肚炒脆嫩的方法：
1：首先我們需要保證牛肚在下鍋之前是已經被清理乾淨的，想要做到這一點我們就需要在煮牛肚之前先將其用清水沖洗乾淨，再用食用鹽或者白醋揉搓一下牛肚的表面，最後我們還可以往牛肚表面撒上一點麵粉，繼續揉搓至表面光滑，這樣子牛肚本身才算是被清洗乾淨，下鍋之後煮出來的口味也會更勝一籌。
2：鍋中加入適量食用油，我們需要先將蔥薑蒜放進去翻炒至爆香，隨後將牛切好的肚放進去繼續翻炒一下，加入食用鹽，生抽和蠔油作為調味料，最後注入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮至牛肚變的軟一點就可以出鍋啦！
烹飪牛肚需要掌握的技巧。
1：下鍋之前保證牛肚被清洗乾淨。這一步我們可以用到的工具是食用鹽，白醋還有面粉，白醋可以有效的軟化牛肚，食用鹽和麵粉對於牛肚的清潔作用有著很好的作用。
2：我們的牛肚在倒入鍋中翻炒之前是不需要焯水的，焯水反而會使牛肚入口時的口感變得沒有那麼好，所以我們可以直接將其倒入鍋中和配菜一起翻炒。
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6樓：彩虹視野
回答熟牛肚，青椒，紅椒 ~幹辣椒、薑片、蒜末、蔥白各少許鹽，料酒，豆瓣醬 ，生抽，雞粉、水澱粉、食用油各適量做法1 將洗淨的青椒切開，去籽，切條，再切成丁。
2 洗淨的紅椒切開，去籽，切條，再切成丁。
3 牛肚切成小長條。
4 鍋中加入適量清水，燒開，加入料酒。
5 倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。
6 將煮好的牛肚撈出備用。
7 用油起鍋，倒入幹辣椒、薑片、蒜末、蔥白，爆香。
8 倒入青椒和紅椒，拌炒勻。
9 放入牛肚，炒勻。
10 淋入料酒，炒香。
11 加入鹽、雞粉、生抽、豆瓣醬，炒勻調味。
12 倒入少許水澱粉。
13 拌炒片刻至入味。
14 盛出裝盤即可。
10、加雞精，胡椒粉翻炒均勻出鍋。
7樓：杉
爆炒牛肚，做出來的牛肚又脆又嫩！熱鍋熱油，加入花椒粒，出味把花椒粒撈出去。大火，將蒜末和薑末爆香，將切好的牛肚放入爆炒。
放入幹辣椒，炒幾下，再放入尖椒，加鹽，醬油一點，爆炒30秒左右。完成，出鍋！
8樓：網友
1.表面加蛋清。
2.不要炒太久。
3.選材和時候要選新鮮的，嫩的。
9樓：網友
1食材：熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋蔥 毛芹 味級鮮 料酒 雞精 八角 香葉。
2把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘左右撈起切絲（主要怕市場買的不乾淨，這樣可以消毒味道好。
3毛芹洗淨去葉子切段。
4姜切末辣皮子泡泡洗淨切末。
5洋蔥切絲，6熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒出香味。
7加牛肚翻炒。
8加料酒味級鮮翻炒均勻。
9加洋蔥炒出香味。
10加毛芹鹽翻炒均勻。
11加雞精。
12胡椒粉翻炒均勻出鍋。
牛肚怎麼炒才好吃
10樓：你粉底沒我的厚
最愛吃的是爆炒牛肚。每次去飯店吃飯就愛點這道菜，其實我家裡人都愛吃，味道可口，牛肚勁道有韌勁，是一道既可以做下酒菜又可以做下飯的好菜。
爆炒牛肚的食材：牛肚、洋蔥、料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、胡椒。
爆炒牛肚的做法：
1、買來的牛肚都沒煮爛，因此要重新煮，為了保持視覺上白亮的效果，要把牛肚上的你認為不潔的東西除去。用清水沖洗乾淨，然後放入鍋內，加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛。撈出冷涼。
2、把牛肚片成片約拇指大小。洋蔥切成片狀、青椒切成片狀。蔥姜切好。
3、倒入豆油，至油熱、放入蔥、姜、幹辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少許醬油加入料酒少許再翻炒，至著色均勻後放清水小半碗，至水沸。
4、放入青椒、洋蔥、一起煸炒，加入味精、食鹽、胡椒，翻炒片刻待鹽已均勻後即可起鍋。
食用價值：
對於牛肚來說，其中是有大量的蛋白質，可以說含量還是非常豐富的，如果我們可以經常去吃牛肚，這樣就可以讓我們人體的精力更加充沛，同時還可以讓人體更強壯，這樣是能起到調節人體內平衡的功效，還可以利用吃牛肚的方法來促進新陳代謝，這樣就可以起到提高身體免疫力的功效。牛肚是非常有營養的一種食物，對於大多數人來說吃牛肚都很適合，是我們滋補的好選擇。
11樓：農家樂美食記
可以搭配點青豆一起炒，先把牛肉切好，用料酒醃製十分鐘，然後倒鍋裡和青豆一起炒就可以了。
牛肚怎樣燒才會嫩
12樓：劍經業
做法。1、牛肚洗淨，放入滾水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗淨；蔥、紅辣椒洗淨切絲；姜去皮切絲；大蒜拍碎去皮切末備用。
2、將燙好的牛肚放入鍋內，匯入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再匯入1杯水按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片。
3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、薑絲和紅辣椒絲，淋上適量滷汁和香油拌勻即可。
13樓：炎仌王
材料。牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋蔥。
做法。1、把熟牛肚洗淨，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鐘撈起切絲。2、毛芹洗淨去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗淨切末，洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋。
14樓：力拔山河兮子唐
在製作這個食物之前，一般就是先把這個開水焯燙三五分鐘左右，然後晾涼。
接下來就是爆炒，相對比較慢一些。
爆炒牛肚做法
15樓：願挨
首先將牛肚下入開水鍋中煮2分鐘，撈出切成細條備用，再將大蔥、青紅椒斜切成菱形，大蒜切成片，生薑切成絲，熱鍋加入適量油，油熱後下入姜蒜煸炒，加入1勺豆瓣醬炒出紅油，下入牛肚大火爆炒30秒左右，加入少許料酒，翻炒後推至一邊，下入大蔥、青紅椒，加適量鹽用鍋鏟壓炒一下，再和牛肚一起翻炒均勻，加入少許剁椒翻炒即可出鍋。
生炒豬肚怎樣炒才脆嫩，生炒豬肚怎麼炒才脆嫩，生炒豬肚的做法
生炒豬肚醃過再炒才會脆嫩，下面是具體做法 準備材料 豬肚尖1個，花生油2湯匙，食鹽1 2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1 2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白胡椒粉1 4茶匙，白糖1 2茶匙，生抽3茶匙，料酒1茶匙 1 新鮮的豬肚清洗乾淨，取肚尖的部分。2 把切下來的肚尖切絲...
生炒豬肚怎麼炒才脆嫩，爆炒豬肚怎麼炒好吃又嫩
生炒豬肚做法 準備材料 豬肚尖1個，花生油2湯匙，食鹽1 2茶匙，青尖椒1條，紅尖椒1條，姜1小塊，蒜3瓣，芝麻油1 2茶匙，生粉1茶匙，雞蛋清2茶匙，白胡椒粉1 4茶匙，白糖1 2茶匙，生。抽3茶匙，料酒1茶匙。製作步驟 1 新鮮的豬肚清洗乾淨，取肚尖的部分。2 將肚尖切成小長條，這樣炒制的時間就...
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