1樓：我只為你
一、蛋炒飯所需的材料有，雞蛋，油，米飯，豌豆，火腿，洋蔥，鹽，胡椒粉。
二，蛋炒飯具體的做法：
1、火腿切成小塊，洋蔥也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯，香腸，洋蔥，豌豆，放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把胡椒粉下鍋，輕輕翻炒，待炒均勻即可食用。
2樓：安徽華夏研究院
食材明細
雞蛋1個
米飯100克
蔥適量花生油200毫升
鹽適量雞精適量
胡椒粉適量
原味口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
雞蛋炒飯的做法步驟
雞蛋加少許鹽打勻，炒鍋放油，油溫8成時雞蛋倒入鍋中，加入蔥花和少量水，鍋鏟畫圈式翻炒至雞蛋自然變碎。
雞蛋中放入胡椒粉和雞精翻炒均勻，放入米飯和鹽炒熱、炒香、炒勻後起鍋。
小竅門祕籍：炒蛋時將少許涮雞蛋碗的水加入其中，這樣即不浪費，炒出的雞蛋還不幹不老。
3樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
4樓：雨洛成詩
雞蛋兩隻，蔥花切丁，花椒少許，鹽少許。
把雞蛋打在碗裡，然後加少許花椒，鹽，注意不要放得太多。
攪拌均勻。然後鍋裡放油，等油沒有沫子了，把雞蛋倒進去，這個，特別要注意火候，
等雞蛋表層開始凝固的時候，用筷子攪拌成碎丁，然後加蔥花，加米飯，等熱了就可以出鍋了
5樓：屁前巨吸
網頁連結雞蛋炒飯做法。望採納
蛋炒飯怎麼怎麼炒才好吃
6樓：匿名使用者
蛋炒飯是處理剩飯的好辦法，可以當早飯，配上豆漿或牛奶就是一頓營養早餐。取材家裡有什麼就用什麼，胡蘿蔔，土豆，黃瓜，洋蔥，豌豆，玉米粒都可以，肉食動物可以加腸，培根，蝦。總之家裡有什麼拿幾樣就行，當然少不了雞蛋哈，蛋炒飯嘛
7樓：匿名使用者
食物有原本自己的味道，不要改變
8樓：雙子mr秦
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
9樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
10樓：農家樂美食記
炒飯需要搭配胡蘿蔔沫、黃瓜沫、火腿腸沫、雞蛋，準備好後，倒鍋裡調一下味炒熟即可。炒飯想要好吃，主要還是需要多搭配一些配菜。
11樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
12樓：祿昂厲三詩
我認為飯最好用隔夜的或者冰箱裡面拿出來的，稍微硬點，少放油，勤鏟動。可以加一些自己喜歡吃的輔料。
13樓：繁華有一夢
蛋炒飯這麼炒才好吃：
蛋炒飯，不僅僅烹飪簡單，還具有很多的營養價值。是人們喜愛的常見食物之一。蛋炒飯怎麼做最好吃呢？
這裡就為你介紹一下蛋炒飯的做法
蛋炒飯的做法
材料：米飯（1碗）、洋蔥（1/3個）、胡蘿蔔（半條）、雞蛋（2個）
調料：鹽、白糖、胡椒粉、味精（各適量）
做法：米飯1碗，攪勻。洋蔥，胡蘿蔔切小丁，蒜切末；
雞蛋磕到碗裡拌勻，將雞蛋滑炒一下盛出；
鍋裡放油，放入洋蔥丁翻炒出香味後，再入胡蘿蔔丁翻炒；
將米飯倒入炒鍋裡，與其他材料翻炒均勻，至米飯被炒至乾身；
將蛋液均勻地淋在飯面上，炒散，用鹽、白糖、胡椒粉、味精調味後，即可出鍋上碟。
蛋炒飯怎麼做最好吃
飯要用隔夜飯，因為水分少，熱飯炒出來會粘糊糊的。如果沒有隔夜飯，可以把飯放到冰箱裡面凍一下；
雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的，在蛋汁中加入少量鹽會讓鹹味比較均勻；
用動物油炒肯定比用植物油炒好吃，建議用豬油；
蔥花是必須的；
炒蛋炒飯不要加味精。光蛋和飯的味道已經很香了。
蛋炒飯怎樣炒才能炒的好吃？
14樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
15樓：匿名使用者
雞絲蛋炒飯
1． 將火腿切成小粒；
2． 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3. 蔥洗淨切成蔥花；
4． 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；
5． 豌豆洗淨，焯熟，備用；
6． 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；
7． 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘；
8． 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒；
9． 至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。
火腿蛋炒飯
1． 將火腿切成小粒；
2． 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；
3. 蔥洗淨切成蔥花；
4． 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；
5． 豌豆洗淨，焯熟，備用；
6． 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊；
7． 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘；
8． 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒；
9． 至飯粒鬆散，溢位香味後，即可裝盤。
什錦蛋炒飯
【做法】
1． 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。3.
鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
16樓：抹不淨
蛋炒飯其實很簡單哦。
一般般油煎燙了就可以打雞蛋下去，
然後雞蛋炒成塊了，再放冷飯去炒攪拌均勻就可以了。米飯一定要用冷過的。炒出來味道才好，色澤也好
17樓：不見路長
步驟叉燒蛋炒飯的做法步驟11.雞蛋2枚打散，加入少許蝦皮、1小撮鹽進去攪成蛋液
叉燒蛋炒飯的做法步驟22.加入蔥花拌勻
叉燒蛋炒飯的做法步驟33.叉燒切成小粒，蒜剁成碎蓉備用
叉燒蛋炒飯的做法步驟44.把鍋燒熱下油，倒入香蔥雞蛋液炒散（或煎）成凝固的雞蛋塊
叉燒蛋炒飯的做法步驟55.煎炒好盛到碗裡備用
叉燒蛋炒飯的做法步驟66.把鍋燒熱下油，放入蒜末爆香
叉燒蛋炒飯的做法步驟77.放入叉燒粒翻炒至有少許焦黃
叉燒蛋炒飯的做法步驟88.加入米飯炒散
叉燒蛋炒飯的做法步驟99.加入適量的鹽、糖、雞精 翻炒均勻
叉燒蛋炒飯的做法步驟1010.加少許蠔油翻炒
叉燒蛋炒飯的做法步驟1111.加適量生抽翻炒
叉燒蛋炒飯的做法步驟1212.不停翻炒至米飯和調料完全融合，米飯粒粒分明
叉燒蛋炒飯的做法步驟1313.最後加入蔥香雞蛋弄碎炒勻即可
18樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
19樓：戊依童飛萱
在炒飯之前先把香菇，肉末，火腿，胡蘿蔔，黃瓜，放蔥姜炒，最後放入飯，炒拌兩分鐘即可
怎麼炒蛋炒飯好吃又簡單
20樓：匿名使用者
食材雞蛋若干
配菜如黃瓜、蘑菇、肉絲 米飯 蔥姜
步驟/方法1、將雞蛋打散。注意：蛋和飯的比例，一般來說，一小碗飯一枚蛋；打的時候要順著一個方向打，儘量不要打出太多泡沫；要完全打勻，炒出來的蛋才不會黃黃白白。
蛋液裡可以少放一點點鹽，如果口味清淡的，不放也沒關係，因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2、米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯，也有名廚說要用新鮮的飯。其實，竊以為，炒飯用的米飯，最主要是「不幹不溼，軟硬適中」。
如果是新鮮米飯，要事先盛出要用的，讓它散散熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；如果是隔夜飯，注意不要用完全乾得發硬的，炒出來同樣影響口感。
3、炒蛋。油鍋要旺，蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4、配料。單單是蛋和飯未免太單調，可以視各人口味，準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用。
5、鍋裡留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻。注意，這個時候，油一定要少，只要不粘鍋就可以了，油多了，炒出來的飯油汪汪的，口感差。
6、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁（可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁），少許鹽調味。 再翻炒幾下，就可以出鍋了。
21樓：陌上_卿名酒酒
主料剩飯
1碗雞蛋
2個輔料油適量
鹽適量生抽適量
步驟1.剩飯準備好。
2.雞蛋打散備用。
3.坐鍋燒油下雞蛋炒散。
4.炒至散了之後。
5.下剩飯下去中火翻炒均勻。
6.炒散之後加點鹽。接著再加點生抽炒散即可。
7.好了。
22樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
請問蛋炒飯怎麼炒才好吃?一般要放多少油呢?
23樓：撿心事的兔子
蛋炒飯加胡蘿蔔、洋蔥、培根等一起炒好吃，一般炒一碗米飯放兩勺油，下面介紹做法：
準備材料：米飯150克、雞蛋2個、培根3片、洋蔥1/4個、胡蘿蔔1/4根、紅菜椒1/4個、蘆筍100克、鹽適量、油適量、五香粉適量
製作步驟：
1、一碗米飯準備好備用；
2、洋蔥、胡蘿蔔、紅椒切小粒；
3、蘆筍切小丁；培根切小片；
4、雞蛋打散備用；
5、熱鍋加兩勺油，放入培根煸炒出油後盛出；
6、留油，倒蛋液炒成塊後弄碎；
7、加入培根、蘆筍、胡蘿蔔、洋蔥炒一會兒；
8、加入米飯炒勻至粒粒分明，再加鹽和五香粉調味就可以了。
9、成品圖。
24樓：手機使用者
可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯.白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。
**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點鹽,但不要太多哦,否則鹹死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯,可能是結成塊的，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水,否則會變成泡飯的。
飯雖然結塊,但炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤既香又好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
25樓：匿名使用者
不能放太多油,我就吃過放油多的,不是很好吃,太膩了
蛋炒飯應該怎麼炒才能好看又好吃？
26樓：匿名使用者
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯
材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯
材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。
飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
炒飯加雞蛋怎麼炒好吃，怎麼炒蛋炒飯才好吃
1 蛋炒飯就關鍵點額就是米飯了，米飯很重要，一般我們做的炒飯都是剩飯。平時煮的米飯偏軟，偏軟的米飯是炒不出粒粒分明的炒飯。米飯一定要偏硬，然後放置一夜，這樣炒出來的米飯就死粒粒分明的了。2 除了米飯，炒的手法很關鍵，先炒雞蛋，將雞蛋炒熟，煎雞蛋用鏟子鏟碎，然後加入米飯。炒的時候要小火炒，大火容易炒糊...
蛋炒飯,怎么搞才好吃，蛋炒飯,怎麼搞才好吃
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 食物有原本自己的味道，不要改變 首先米飯一定要選好，這是關鍵，最好是隔夜飯，這樣能保證米飯一粒一粒的，根據個人的口味在選一些配菜 你好，蛋炒飯，第一米，第二是蛋，第...
怎麼樣做蛋炒飯好吃，怎麼做蛋炒飯好吃
炒飯製作步驟和小技巧 普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧 做法 先炒雞蛋.中途把尿放進雞蛋裡.呆會炒飯.中途放雞蛋.下1000克鹽.即可 飯和蛋粒粒分開,但是每2個飯粒上又粘著個蛋花,隔夜飯炒出來最好...