1樓：前行者
1、蛋炒飯就關鍵點額就是米飯了，米飯很重要，一般我們做的炒飯都是剩飯。平時煮的米飯偏軟，偏軟的米飯是炒不出粒粒分明的炒飯。米飯一定要偏硬，然後放置一夜，這樣炒出來的米飯就死粒粒分明的了。
2、除了米飯，炒的手法很關鍵，先炒雞蛋，將雞蛋炒熟，煎雞蛋用鏟子鏟碎，然後加入米飯。炒的時候要小火炒，大火容易炒糊。米飯下鍋之後要迅速翻炒，不停的翻炒，炒散之後加點鹽進去翻炒均勻。
3、炒米飯千萬不要加水，一加水米飯就變軟了，然後就很容易粘在一起。油不要加太多，很多飯店裡炒的米飯都特別油膩，沒吃幾口就膩了。米飯本身就是熟的，翻炒至均勻受熱，入味之後就可以了。
2樓：逍遙姣姣
這個也就是蛋炒飯，蛋炒飯可以發。雞蛋打散淋在飯的面上，然後加入豬油，生抽，你雞蔥花。
3樓：pjp哈密瓜
先把雞蛋打散，上油鍋裡炒成碎，炒成碎的時候，然後再放點蔥花，有蝦仁的，放點蝦仁翻炒熟了以後把米飯放進去翻炒，炒好了以後點上一點點鹹鹽。再翻炒勻了就可以了非常的好
4樓：紅
炒到加雞蛋做蛋炒飯用隔夜冷飯，打一個雞蛋在米飯裡攪散，油熱後下米飯炒出香味，放生抽食鹽，把米粒炒好就可以了。這樣做的炒飯米粒鬆散金黃。
5樓：水瓶磐釐野
先把雞蛋炒一下，之後再放米飯，醬油。就可以，雞蛋炒飯就做出來了。
6樓：呼延掣
把雞蛋先炒碎，然後再加入米飯進行炒，這樣炒的米飯才好吃
7樓：以陽德
先將雞蛋炒成雞哈蛋，然後把飯炒香，再加入炒好的雞蛋，放上蔥鹽就很好吃了
8樓：晴天便好
炒飯加雞蛋自然是用雞蛋炒飯吧，先把油倒下去，再把雞蛋打下去，炒散了再把乾飯倒下去，然後炒好了以後再放點鹽，這樣炒出來就很香了。
9樓：江山
炒飯加雞蛋怎麼炒好吃把起鍋燒油，把雞蛋打碎放入鍋中。然後進行翻炒。嗯，打成雞蛋碎，再把飯放到鍋裡面，然後出鍋放吧可以了。
10樓：耳冬三點瓦
萬家雞蛋怎麼炒好吃那個姜那個雞蛋煎制好後撈出，然後鍋中那個油弄炒飯，倒立裡頭但能夠加醬油，鹽味精等。最後出鍋的時候到了雞蛋和那個撒子蔥花即可。
11樓：易諾千金
這個你可以放一點點的生薑跟蒜頭下去，一起炒，味道會更好
怎麼炒蛋炒飯才好吃
12樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
13樓：
蛋炒飯這樣做超級好吃
14樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
15樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
16樓：羅許言
蛋炒飯的做法：
1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。
然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫「金包銀」。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
家常蛋炒飯的竅門：
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。 這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。
然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。 一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。
不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
17樓：小煥
把雞蛋打入飯裡!拌均再炒
18樓：農家樂美食記
炒飯需要搭配胡蘿蔔沫、黃瓜沫、火腿腸沫、雞蛋，準備好後，倒鍋裡調一下味炒熟即可。炒飯想要好吃，主要還是需要多搭配一些配菜。
19樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
蛋炒飯，怎麼炒最好吃？
20樓：foodyvideo吃貨**
普通蛋炒飯太清淡了，要加這些料才更好吃。
21樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
22樓：
99的人不知道蛋炒飯要這樣做
23樓：秦小廚美食
簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！
24樓：仰依風
廚房的煙火氣，讓人踏實放鬆又溫暖，今日早餐蛋炒飯配五穀雜糧
25樓：阿瑟
打蛋——蛋里加點鹽和蔥還有蒜 在放點火腿腸那樣做出來的蛋炒飯超好吃 我媽都是這樣做給我吃的
26樓：江公主樟緣
1. 打蛋 - 蛋裡加點鹽和蔥花 蛋會比較有味道 2. 等油熱 放4/5 打好的蛋去炒 (如果有肉也放下去) 3.
放飯炒 4. 飯變金黃色的時候 放剩下的1/5蛋去炒 飯會變的和蛋合在一起 5. 起鍋
27樓：簡禾
蛋炒飯可以隨自己，我覺得飯最好是隔夜飯，不要太硬， 1.先打勻蛋， （其實，我認為蛋炒飯蛋要嫩才好吃一些，你可以加入芡粉少量，這樣蛋更嫩） 2準備好蔥花·蒜泥 3油熱，放蛋炒碎（這時候一定要將火關小）看比較成粘狀，倒入飯+蒜泥，就這樣炒 4最後放蔥花加鹽 這就是最簡單的了，以前上學早上就這樣做的~~
怎樣炒蛋炒飯好吃又簡單
28樓：騎著蝸牛當房車
蛋炒飯用的飯一定要不幹不溼，軟硬適中。新鮮米飯含太多水分，下鍋炒會黏在一起。 星爺在《食神》裡說，蛋炒飯一定要隔夜的，因為隔夜的飯水分會風乾，變得硬一些，不會粘成一坨。
現在有冰箱，把中午吃剩下的米飯放冰箱2、3個小時，晚上拿出來炒和隔夜的效果是一樣的。結成塊的米飯一定要先打散，不要下鍋後再弄。
炒雞蛋的祕訣
雞蛋要攪拌均勻，攪拌的時候可以加點水或者幾滴醋，炒的時候會更蓬鬆一些。攪拌的時候順著一個方向打，不要打出太多泡沫。炒出來的蛋就是金黃色的了。
米飯要快速翻炒
米飯本身就是熟的，旺火油鍋下米飯，迅速的翻炒，然後下炒好的雞蛋、肉末、蔥花之類的配菜，翻炒片刻就可以出鍋了。米飯炒太長時間，會變得非常硬，難以下嚥。沒有蔥花就沒有蛋炒飯，蔥花越多，蛋炒飯越香，要在蛋炒飯快炒好時撒入。
蛋炒飯用料：
米飯1碗、雞蛋2個、鹽1茶匙、蔥3根、油
做法：1.雞蛋兩個，在空碗中磕開，與少許鹽混合，打散成雞蛋液。
2.鍋中倒入2大勺亞麻籽油，燒熱。
3.下入雞蛋液，用鏟子快速將雞蛋液滑散。
4.下隔夜米飯炒勻。放入適量鹽進行調味。
6.香蔥切成末，撒入炒飯中。
7.翻炒均勻關火，即可。
29樓：
我的拿手家常蛋炒飯。（非常贊）
蔥花，我用圓蔥。洗淨，切片後切小塊。
白菜，洗淨，切長絲後切小塊。
大小都和米粒差不多。
**，放油炒蛋，我是兩個雞蛋直接打到熱油上，別炒的太過，嫩點香。 盛碗。
** 放油，放鹽，炒鹽出香，後放蔥花。
蔥花完全爆香後放白菜，生抽，老抽上色。
老抽一點就夠，炒白菜到熟，也可以放雞精
然後把米飯用飯勺開啟，不要有硬塊。
這時候下米，（米太乾放一炒勺清水在白菜裡）
然後下蛋，炒均勻，加鹽出鍋。
注意：炒鹽是技巧，蔥花和白菜要適量，搭配可樂和大蒜更棒哦。
原料真的是太簡單了，卻能做出來令人感動的美味。
米飯需要是隔夜飯，這個很重要。因為新蒸熟的米飯，水汽足，也粘，不容易炒散。一來無法均勻的融合雞蛋的香味，二來是沒有那種顆粒分明的口感。
而隔夜的米飯，表面的水分差不多都揮發了，就會幹爽很多。
如果實在等不及隔夜，那就把米飯在盤子裡鋪開，加快水分蒸發，等完全涼下來以後，也能湊合用。
稻米有三個型別，糯米、粳米、秈米，蛋炒飯最好是用秈米，這種米粘度低，比較乾爽，顆粒分明，南方的米多屬於秈米。常見的東北米則是粳米為主，比秈米稍粘，也可以用。但糯米萬萬不能用，太黏了。
雞蛋沒啥說的，普通雞蛋就可以，做幾碗飯，就放幾個蛋。想做出更**的視覺效果和香味，就一碗飯放兩個蛋。
小蔥是不能少的，這是點睛之筆。沒有小蔥，會有點膩，香味也遜色了。
雞蛋打散，打雞蛋不要偷懶，要徹底打均勻。如果沒打散，那麼炒的時候，就不容易炒出雞蛋花。
鍋燒熱。放油，油不要太少，太少了雞蛋都炒不香。
油溫不要高，中低油溫就夠了，火也是中小火，這個非常重要。原因後面講。
一邊倒入雞蛋，同時另一隻手拿鍋鏟，快速在鍋裡轉圈，把雞蛋炒散。能多快就多塊，看見我風一般的鍋鏟了嗎？
這麼做的目的，就是阻止雞蛋結成塊，把雞蛋炒碎，炒出雞蛋花。之前說油溫要低，也是這個目的，因為油溫高了，雞蛋一下鍋就會成熟結塊，那就炒不碎了。
為什麼要炒碎？因為炒碎了，雞蛋的香味就更容易被激發出來，另外，也更容易均勻的沾裹在米飯上面。
事實上，我炒的還不夠碎，因為要同時炒菜和拍照，耽擱了最初的兩秒鐘，就錯過了最佳狀態。
炒碎以後，倒入米飯的時機特別重要。
因為雞蛋的香味，是隨著炒制，越來越濃的。所以，太早倒入米飯，雞蛋就不夠香。
蛋炒飯應該怎麼炒才能好看又好吃？
30樓：匿名使用者
別小看蛋炒飯，它取材簡單，製作快捷，營養均衡。
當年侯門考廚子一般就試兩樣：青椒肉絲和蛋炒飯。
想想也有道理，有時簡單的東西最深奧。
不管你用以下哪種做法，有幾條是共同的。
1. 飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。
2. 不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。
3. 攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。
4. 別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。
一 基本法：香蔥蛋炒飯
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽，加一點點水。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色，用鍋鏟弄成小塊，越小越好。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下。
二 左右逢源：鹹菜蛋炒飯（可佐啤酒，飽肚）
1. 同上
2. 同上
3. 宜賓芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末
4. 同一.3
5. 加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。
6. 同一.4,5
三 三位一體：菜脯蛋炒飯(高蛋白，葉綠素，澱粉兼得)
1. 同一.1,2
2. 取尖椒一個去籽（青菜都行，我傾向於青椒，有時甚至用指天椒），切末拌入雞蛋中，注意這次雞蛋不用加水了。
3. 同一.3,4,5
四 胡適家的蛋炒飯
據說胡適不休他小腳太太皆因她會烹製該飯。
1. 雞蛋打碎，多加點鹽，植物油少許，攪拌均勻。
2. 雞蛋汁倒入飯中攪拌均勻。
3. 放置一會，讓蛋汁浸泡飯入味。
4. 倒油，大火翻炒至金黃色。加入蔥白。
不過我吃完這種飯後倒是覺得胡適可以將他老婆踹了，不如前三種好吃。
蛋炒飯的宗旨一定是簡單。
嚴格說來它的調料就一種-----調味之王，鹽。講究的是舌尖對鹹淡的感覺。
至於什麼肉絲炒飯，什錦炒飯，乃至恨不得鮑魚片炒飯就另當別論了
1.香腸蛋炒飯
材料：香腸兩條，包心菜6葉，雞蛋2個，沙拉油3大匙，蔥1根，白飯3碗，調味料和香菜少許，鹽和胡椒及味精少許。
作法：1.香腸切成小塊，包心菜也切成小塊。
2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。
3.把飯、香腸、蔥花放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。
4.最後把包心菜下鍋，輕輕翻炒，待炒軟即可。
2.火腿蛋炒飯
材料：白飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿蔔及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：1.羊火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉米粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
3.揚州炒飯
材料：白飯3小碗，蝦仁20克，豬瘦肉50克，熟火腿25克，熟雞肝25克，竹筍25克，青豆仁25克，蔥1根，紹興酒25克，雞蛋2個。
作法：1.雞蛋拌勻，青豆用鹽水燙熟，豬肉切成細絲，火腿、雞肝、竹筍切丁，蔥切成蔥花。起油鍋，改用中火將蛋炒至七分熟後，放入白飯、調味料、蔥末、炒勻裝盤。
2.起油鍋，放1小匙油，先將蝦仁、肉絲炒熟後，再加入火腿丁、雞肝丁、竹筍丁、青豆、鹽、味精和紹興酒，炒勻後起鍋，倒在飯面上即可。!!
另外哦:
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋裡放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。**燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往裡倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋裡快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦否則鹹死你我不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯是結成塊，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟鬆了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。
飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟鬆不加水
蛋抄飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了
雞蛋炒飯怎麼炒才好吃，蛋炒飯怎麼怎麼炒才好吃
一 蛋炒飯所需的材料有，雞蛋，油，米飯，豌豆，火腿，洋蔥，鹽，胡椒粉。二，蛋炒飯具體的做法 1 火腿切成小塊，洋蔥也切成小塊。2.燒熱油鍋，放油3大匙，將打勻之蛋汁淋下，快速鏟轉，約7分熟左右即可。3.把飯，香腸，洋蔥，豌豆，放入鍋中，用鍋鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料。4.最後把胡椒粉下鍋，...
炒飯怎麼炒好吃，炒飯怎麼炒才好吃
來，一起放肆燃燒你的卡路里吧！米飯這樣做三碗不夠吃 超級好吃的炒飯 快做給寶寶吃吧 蛋炒飯這樣做超級好吃 簡單的蛋炒飯也有大門道，一起學習吧！鍋中先打雞蛋炒散，放入米飯玉米粒香蔥醬油翻炒熟，放入精鹽。炒飯需要搭配胡蘿蔔沫 黃瓜沫 火腿腸沫 雞蛋，準備好後，倒鍋裡調一下味炒熟即可。炒飯想要好吃，主要還...
炒飯怎麼炒好吃，炒飯怎樣炒好吃
醬油炒飯 原材料 剩米飯一碗，火腿腸1根，蒜薹3根，小蔥少許。調料 豬油一小塊，生抽湯匙，老抽1湯匙，鹽1 3小勺，料酒1湯匙，白糖1小勺。製作過程 1 先來準備原材料，一碗隔夜剩米飯，不論哪一種炒飯，最好用隔夜米飯，效果才會更好 蒜薹3根清洗乾淨切碎，小蔥切蔥花 火腿腸切小丁，如果選擇用肉末，要提...